Пресната царевица, взета не повече от 24 часа преди готвене, има отлични вкусови характеристики и отличен аромат. Такива зеле се приготвят по-лесно, те също могат бързо да се задушат на пара или на скара.
Но какво да кажем за презрели кочани? Какво да направя, ако тревата остарели и "възраст"? Възможно ли е да запазите продукта? Колко и как да се готви зряла царевица?
Накратко за особеностите на културата
Царевицата е фуражен продукт, който принадлежи към семейството на зърнените култури, Средната дължина на храста - 3 м, някои сортове достигат височина от 6 м. Дебелината на стъблото - 5-7 см в диаметър, се виждат възли, които се втвърдяват по-близо до корена.
Коренната система е добре развита, има земни корени (техният растеж се дължи на интензивно поливане и висока влажност на почвата). Вътре в стъблото няма кухина. Листата са с удължена линейно-ланцетна форма, достигащи дължина от 1 m.
Има много теории, които обясняват произхода на културата. Сред най-необичайните е въвеждането на семена от извънземни същества. Фантастичните теории са причинени от факта, че царевицата не се среща в природата и не се възпроизвежда сама. Въпросът за произхода остава отворен.
Полезни свойства
Употребата на царевица е доста висока поради богатия химичен състав, Тя включва нишесте, витамини, комплекс от полезни вещества:
- магнезий;
- калий;
- мед;
- фосфор;
- аскорбинова и фолиева киселини;
- етерично масло.
Сушената царевична коприна се използва като лекарство за осигуряване на диуретично, холеретично, противовъзпалително действие. Течен екстракт намира приложение в лечението на различни патологии - хепатит, холецистит, уролитиаза. Зародишите на растението се използват за превенция на диабета и загуба на тегло. Царевичното масло регулира обменните процеси, нормализира нивата на холестерола.
Гледайте видеоклипа за предимствата на царевицата:
Характеризира се с презрели кочани
Свръхзрелите или застояли плодове имат сушени зърна с ярко жълт цвят. При натискане върху тях се появява сок, но в малък обем. Листата на тези глави са белезникави и тънки. Купете презрест царевица в края на сезона.
Как да изберем правилния плод?
Предпоставка е да се купуват кочани в листата, тъй като те запазват сока и вкуса на варена царевица. Листата предпазват и плодовете от мръсотия, влага и слънчева светлина. Царевицата "в дрехите" винаги е по-добра.
Второто условие е анализът на зърната. За да направите това, преместете листата малко и погледнете зърното. Ако са набръчкани и са покрити с плесен, не купувайте продукта.
Какво друго да обърнем внимание:
- Виж размера на главата. Ядката и сладка царевица има малка глава от царевица и гъсти зърна.
- Опитваме го. Захарни кочани, дори когато са сурови, имат добър вкус. Ако зърната са пресни, нищо няма да се промени след готвене.
- Забранено е да се купуват плодове с изразена миризма. Острата неприятна миризма говори за множество химикали за преработка.
Готвене
Дори презрялата царевица ще се окаже сочна и мека с подходяща технология за готвене.:
- Старата глава трябва да се почисти от влакна и листа, да се разцепи на половина и да се излее млечна смес (вода и мляко в съотношение 1: 1). За да издържат на плода за 2-4 часа.
- След това намокрете кочаните за 1 час в топла вода.
- След това трябва да се готви зеле по всеки избран начин.
Откъде да започнете и какво ви трябва?
Първият етап е измиване и почистване на листа от плодове. Кук презрели царевица позволено в листата, след премахване на горната и развали. За готвене ще са ви необходими зеле с еднакъв размер - плодовете ще се приготвят равномерно. Останалите съставки се избират в зависимост от избраната рецепта.
Сред възможните необходими елементи:
- вода и дебелостенна саксия;
- тиган с дебело дъно;
- мляко, сметана и слънчогледово масло;
- фолио за храна;
- зехтин;
- подправки, сол.
Как да се готви да бъде мек и сочен: рецепти
Средното време за готвене презрели кочани - 40-60 минути, Крайното време зависи от твърдостта на зърната и избрания метод на приготвяне (колко трудно се готви, твърда царевица, прочетете тук). Дори и най-идеалните глави на зелето не могат да бъдат донесени до оптимален вкус, ако следвате прости правила. За да определите дали плодът е готов, достатъчно е да опитате 1 зърно.
На печката
Традиционният начин е да се варят царевичните кочани в тенджера:
Водата се запалва. Докато кипи - пригответе кочана.- На старата царевица трябва да отстраните сухите листа, гнилите или тъмните близалки (ако има такива).
- Капка зеле се поставя в гореща вода. След кипене намалете топлината, така че царевицата да кипи с леко кипене. Минимално време за готвене - 50 минути. Силно презрялата царевица ще трябва да се готви за 1,5-2 часа.
Водата се запалва. Докато кипи - пригответе кочана.Гледайте видеоклипа за готвене на зряла царевица в тиган:
Как да готвя старата царевица в мляко
Алтернативен начин - готвене на царевични зърна в млякото, Това ще изисква следните съставки:
- 4 глави;
- половин чаша мляко;
- 1 ч. Л тежък крем;
- 2 супени лъжици. л. масло.
Каква е особеността на метода?
- Предварително пригответе кочана. Сварете царевицата със стандартен метод за 30-40 минути.
- Свалете зърната от варени глави, залейте върху тях мляко и сметана.
- Кук на зърна за 10 минути на слаб огън.
- Разтопете маслото, бавно добавете към зърната. Плътно покрийте капака, настоявайте 5-7 минути. Можете да добавите подправки на вкус.
Как иначе можете да готвите царевица в мляко с масло, прочетете в тази статия.
задушени
Готови кочани лежеше в двойно котел (всички листа не могат да бъдат отстранени). Не е необходимо да се прикрива обраслата царевица със сол: тя ще стане още по-суха. Не се изискват други подправки. Готвенето на стари кочани ще отнеме от 40 минути.
Научете повече за други рецепти за готвене на царевица в двоен котел тук.
печене
Печено зеле - най-доброто ястие за пикник, както и за домашната маса. За готвене ще ви трябва:
3-6 царевица;- 200 ml вода;
- 50 g масло;
- сол на вкус.
3-6 царевица;Следното следва:
- Премахваме листата и влакната, ако е необходимо - счупваме главите на зелето.
- Загрейте тенджерата, разтопете маслото (маслина или сметана).
- Ние разпределяме плодовете, увеличаваме огъня за 2-3 минути - през това време семената ще бъдат почерняли.
- След това намалете топлината, изсипете във водата и покрийте тигана с капак. Сварете, докато сте готови. Не забравяйте да включите кочана.
В микровълновата печка
Има няколко начина за приготвяне на царевица в микровълновата печка:
- Царевица с вода. 4-5 подготвени кочани се поставят в контейнер с вода, така че да ги покриват напълно. Покрийте контейнера с капак, поставете го в микровълновата печка, настройте средната мощност и 45 минути време. Ако главите са твърди, добавете вода.
- Сухо готвене, Главата на зеле трябва да бъде разделена на 2-3 части, поставени в дълбока чиния, покрийте с листа и гответе в собствения си сок за 7-10 минути.ВНИМАНИЕ: За приготвяне на презрели плодове тази опция не е подходяща.
За това как бързо да приготвите царевицата в микровълновата фурна в пакета, разказахме в нашия материал.
Във фурната
Тази рецепта ще се нуждае от лист за печене и фолио., съставки:
- масло;
- 2-3 кочана и чаша вряща вода.
Процедурата за печене на царевица във фурната:
- Изпичайте тавата с масло.
- Изплакнете кочаните, оставете тънки листа. Сложете ги във формата и излейте вода.
- Покрийте плътно с фолио. Предварително го направете 2-3 дупки за циркулация на въздуха.
- Поставете в предварително загрята фурна (200-220 градуса). Гответе 40-110 минути.
Как да съхранявате варено?
Основните изисквания - осигуряване на влажност. След кипене на печката, презрялата царевица е за предпочитане да се остави в тенджера. - ще запази мекотата и сочността на зърната. Охладената отвара с кочани се оставя в хладилника за 1-3 дни.
Съхранявайте глави на зеле при стайна температура може да бъде не повече от 10 часа. Кочаните могат да бъдат извадени от водата, охладени, увити с филм или поставени в херметически затворен контейнер и поставени в хладилника. Срокът на годност при такива условия е не повече от 3 дни.
Можете да запазите варени плодове във фризера, За да направите това, охладете, изсушете и опаковайте зелето в специални пакетни порции. Освободете излишния въздух, здраво завържете, изпратете във фризера. Можете да съхранявате по този начин в продължение на 7-10 месеца.
Друг дългосрочен метод на съхранение е запазването. Домашно консервираната царевица запазва вкуса за 2-3 години.
заключение
Дори презрялата варена царевица е източник на много хранителни вещества и хранителни вещества. Зърната се абсорбират от тялото, перфектно съчетани с други продукти и не предизвикват алергии. Царевицата може да се сервира като гарнитура или като десерт. От статията научихте как да приготвяте презряла царевица, че готвенето на такива плодове се различава само по време на готвене.
