Диетолозите казват: ако искате да отслабнете и да поддържате форма - яжте бяло месо. От гледна точка на диетата, говеждото и свинското месо са значително по-лоши от пилето. На първо място, тя е много по-малко мазнини, защото от това, което е по-лесно да се смилат и по-малко се съхранява на склад. Също така, бялото месо е отличен източник на протеини, съдържа мастноразтворими витамини, минерали, аминокиселини. Благодарение на този състав, се оказва не само вкусно, но и полезно.
структура
За да започнете, разгледайте състава на продукта. Данните по-долу са взети от базата данни за хранителните вещества на USDA (US Food Database).
Хранителна стойност
Хранителна стойност на 100 г сурово бяло месо: t
- вода - 73 g (3% хранително вещество);
- протеини - 23,6 g (39% хранителни вещества);
- мазнини - 1.9 g (3% хранителни вещества);
- въглехидрати - 0,4 g (0,2% хранително вещество);
- пепел - 1.1 g
Съдържанието на хранителното вещество показва каква част от дневните нужди за средния човек е то.
витамини
- Витамин А (ретинол) - 8 мг.
- Витамин В1 (тиамин) - 0,068 mg.
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.092 мг.
- Ниацин (витамин В3 или РР) - 10,604 mg.
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.822 mg.
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0,54 mg.
- Фолиева киселина (витамин В9) - 4 микрограма.
- Витамин В12 (цианокобаламин) - 0.38 мкг.
- Витамин Е (токоферол) - 0,22 mg.
- Холин (витамин В4) - 65 мг.
- Витамин К (филокхинон) - 2,4 микрограма.
полезни изкопаеми
Елементи на макросите:
- калий - 239 mg;
- калций - 12 mg;
- магнезий - 27 mg;
- Натриев 68 mg;
- фосфор - 187 mg.
Знаеш ли? В известното грузинско ястие "тютюнева пиле" думата тютюн не се отнася до името на известното растение. Тя е свързана с името на тигана (тапа, тапак), върху която се приготвя ястието.
Елементи на трасирането:
- желязо - 0.73 mg;
- манган - 18 mcg;
- мед - 40 mcg;
- Цинк - 0.97 mg;
- селен - 17,8 мкг.
Аминокиселини
от съществено значение:
- аргинин - 1,82 г (имуномодулатор, кардиологичен, анти-огневи агент, стимулира мускулния растеж, изгаря мазнините, подмладява тялото).
- валин - 1,3 г (участва в растежа и синтеза на телесните тъкани, е източник на енергия за мускулите, не позволява да се намали нивото на серотонина, подобрява мускулната координация, притъпява усещането за болка, студ, топлина).
- хистидин - 1,32 г (активира растежа и възстановяването на тъканите, е компонент на хемоглобина, помага за лечение на ревматоиден артрит, язви, анемия).
- изолевцин - 1,13 г (участва в енергийния метаболизъм, източник на енергия за мускулите, помага за възстановяване на мускулната тъкан, нормализира нивата на глюкозата, улеснява хода на менопаузата).
- левцин - 1.98 г (помага при проблеми с черния дроб, анемия, понижава захарта, източник на енергия за клетките, укрепва имунната система, ускорява заздравяването на раните, участва в растежа и развитието на мускулната тъкан).
- лизин - 2,64 г (има антивирусно действие, предотвратява съдовата оклузия, помага за абсорбиране на калций, поддържа жлъчния мехур, активира работата на епифизата и млечните жлези).
- метионин - 0,45 г (намалява количеството на холестерола, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб и подобрява функционирането на тялото, лек антидепресант, повишава защитната способност на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, спомага за затягане на язви, ерозии в стомаха).
- Метионин и цистеин - 0,87 g (компенсиране на липсата на витамин B, помощ при диабет, анемия, борба с акне).
- треонин - 1,11 г (активира имунната система, участва в метаболизма на мазнините, насърчава производството на антитела, подпомага растежа на мускулния скелет, синтеза на имунни протеини).
- триптофан - 0,38 г (антидепресант, нормализира съня, премахва усещането за страх, улеснява хода на ПМС).
- фенилаланин - 1.06 g (подсладител, стабилизира протеиновата структура, участва в синтеза на протеини).
взаимозаменяеми:
- Аспарагинова киселина - 1,94 g (част от протеина, е невротрансмитер, участва в метаболизма на азотни вещества).
- аланин - 1,3 g (компонент на протеини и биологично активни съединения, участва в производството на глюкоза, подпомага имунната система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, улеснява хода на менопаузата, подобрява физическата издръжливост на организма).
- хидроксипролин - 0,21 г (като част от колаген, той е отговорен за състоянието на кожата и мускулната тъкан, също стимулира зарастването на рани, растежа на костите, действа като аналгетик, улеснява ПМС, премахва токсините от тялото, подобрява стомашно-чревния мотилитет).
- глицин - 0,92 г (седативно, антидепресант, антистресов агент, подобрява паметта и работата, регулира обмяната на веществата).
- Глутаминова киселина - 2,83 г (използва се при проблеми с нервната система като психостимулант и ноотроп).
- пролин - 1,01 г (необходим за растежа на хрущялната и кожната тъкан, нормализира структурата на кожата, участва в производството на колаген, помага за заздравяване на рани и акне).
- серин - 1.01 г (подпомага работата на мозъка и нервната система, заедно с глицин, нормализира нивото на захарта, участва в производството на други аминокиселини).
- тирозин - 0,9 г (подобрява настроението и подобрява вниманието, помага на организма да се справи със стресови ситуации, дава жизненост).
- цистеин - 0,43 г (укрепва имунната система, участва в образуването на Т-лимфоцити, възстановява стомашната лигавица, премахва алкохола и никотиновите токсини, предпазва от радиация).
Съдържание на калории
Пилешкото месо е диетично, тъй като съдържа само 2,5-13,1% мазнини.
Към диетата се отнасят и месо от пуйка, токачки, индоуки, заек.
Такава голяма разлика се обяснява с факта, че съдържанието на мазнини във всяка част от трупа е различно. В допълнение, калоричното съдържание на продукта варира в зависимост от метода на готвене на месо.
Калорично съдържание на цял труп (на 100 g продукт):
- домашно приготвено пиле - 195,09 ккал;
- бройлери - 219 kcal;
- Пиле - 201 ккал.
Знаеш ли? В Япония има ястие, наречено торисаши. Суровото пиле се нарязва и сервира в сашими стил.
Калорично съдържание на различни части от пиле (на 100 g продукт): t
- теле - 177,77 ккал;
- пилешки бут - 181,73 kcal;
- бедро - 181,28 kcal;
- карбонат - 190 kcal;
- филе - 124.20 ккал;
- гърдата - 115.77 ккал;
- шия - 166.55 ккал;
- крила - 198,51 ккал;
- крака - 130 kcal;
- гръб - 319 ккал.
Калории в карантия (на 100 g продукт):
- черен дроб - 142,75 kcal;
- сърце - 160,33 kcal;
- пъпки - 114,76 ккал;
- стомаси - 127,35;
- кожа - 206,80 kcal.
Калорийно пиле, приготвено по различни начини (на 100 г продукт):
- сурово - 191,09 kcal;
- варено - 166,83 kcal;
- варена гърда без кожа - 241 kcal;
- пържени - 228.75 kcal;
- яхния - 169,83 kcal;
- пушена - 184 ккал;
- скара - 183.78 ккал;
- печени във фурната - 244,66 kcal;
- бульон от пилешко филе - 15 kcal;
- мляно месо - 143 ккал.
Полезни свойства
Полезни свойства на бялото месо:
- подобрява функцията на щитовидната жлеза;
За да се подобри функционирането на щитовидната жлеза, се препоръчва използването на Райска ябълка, черен боб, орлови нокти, череша, спанак, зелен грах.
- антидепресант;
- профилактично средство за анемия;
- поддържа имунната система;
- има благоприятен ефект върху репродуктивните функции;
- подобрява мозъчната функция;
- източник на елементи, необходими за зрителната острота;
- подобрява състоянието на кожата;
- укрепва костната и мускулната тъкан;
- понижава холестерола;
- стабилизира кръвното налягане;
- понижава нивата на захарта;
- източник на енергия за цялото тяло;
- нормализира метаболитните процеси.
Препоръчва се да се яде
Пилето е добро за всички. Но в някои ситуации е необходимо да се превърне в основен елемент от вашата диета.
Важно е! Ползите ще бъдат забележими, ако използвате продукта в умерени количества. Преяждането ще доведе до стомашни проблеми.
Тези, които често се застудяват
Протеините в човешкото тяло подпомагат производството на антитела, храносмилателни ензими, подпомагат бактерицидното действие на кръвния серум. Следователно, за болно тяло, тази органична материя е изключително необходима.
И един от най-добрите източници на животински протеин е пилето. Нейните протеини се абсорбират от тялото най-лесно.
Най-доброто пилешко лекарство е бульон. 
Той обгръща стомаха, предпазва го от негативните ефекти на антибиотиците, омекотява слузта, като по този начин улеснява отстраняването му от бронхите, нормализира водно-солевия баланс в организма.
Също така е източник на макро- и микроелементи, необходими за възстановяване на защитните функции на организма.
За деца
Бялото месо е богато на витамини, минерали и аминокиселини, необходими за нормалното развитие на детето. Така че, витамин В2 регулира нервната система.
За регулиране на нервната система се препоръчва също да се използват яйцата от токачки, зелена репичка, плодове на глог, нектарин.
Желязото, което е в пиле, лесно се абсорбира от тялото на детето, което означава, че рискът от анемия се намалява.
Триптофан, превръщащ се в серотонин, действа като седативно и релаксиращо средство. 
Пилешкото месо е с ниско съдържание на калории, което означава, че тя не натоварва растежа с излишната мазнина. Съдържа и лесно смилаеми протеини.
диабетици
Основното за диабетиците, когато консумират храни, е да наблюдават техния гликемичен индекс (индикатор за ефекта на продукта върху нивата на захар). Пилето има нулев индекс.
Освен това трябва да регулирате консумацията на калории. В бяло месо минималната им сума, в сравнение с други видове месо.
Пилешкото месо съдържа също минимален холестерол, който е вреден за диабетици тип 2, често страдащи от наднормено тегло. 
Възрастни хора
Пилешко месо може да нормализира кръвното налягане и сърдечно-съдовата система, като по този начин намалява риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт.
За да се нормализира кръвното налягане, се препоръчва да се използват гъби, кайсии, слънчоглед, чумизу, босилек, овес отвара.
Благоприятен ефект върху метаболитните процеси, понижава холестерола.
Бременни и кърмещи жени
Пилето е източник на незаменими аминокиселини, които са необходими за образуването на фетална костна и мускулна тъкан. Тя също е богата на витамини и минерали, които също са от съществено значение за млада майка и дете.
Желязото, съдържащо се в месото, лесно се абсорбира от тялото. Този елемент е необходим за поддържане на нивото на хемоглобина, който е отговорен за транспорта на кислород, без който всички органи не могат да функционират нормално.
Той също така подпомага работата на нервната система, предпазва тялото на бременната жена от ненужен стрес, подпомага имунната система на кърмещата майка. 
атлети
Спортистите за изграждане на мускулна маса изискват протеин с минимум мазнини и въглехидрати. Всичко това е присъщо на пилешкото месо. Той е и източник на ниацин, който контролира нивата на холестерола.
Витамин В6 превръща гликогена в мускулна енергия. Селенът е важен елемент в биохимичната реакция на синтеза на тиреоидни хормони - те нормализират метаболитните процеси. Цинкът контролира нивата на анаболните хормони. Холинът прави тялото по-издръжливо, увеличава физическата сила.
Важно е! Пилешко месо може да бъде противопоказано хора, които страдат от смилане на протеини. Това се отнася за всички видове. Останалите това е така може да бъде противопоказаносамо пържени и пушени.
Вредни свойства и противопоказания
- В пилето само кожата може да бъде вредна, тъй като е много мазна.
- Месото от птици е най-полезно, тъй като магазинът често е пълен с антибиотици и хормони на растежа, които причиняват толкова много вреди на човешкото тяло, че ползите от месото не компенсират това.
- Пилето може да бъде обработено слабо, поради което съществува риск от заразяване с вредни бактерии. Следователно е необходимо този продукт да бъде подложен на пълна топлинна обработка.
- Злоупотребата с пържено и пушено пиле може да повиши нивата на холестерола.
Как да изберем пилешко месо
- В пилешкия труп гърдите трябва да са кръгли, а килевата кост не трябва да изпъква.
- В млад труп гърдите са еластични.
- Парчета пиле трябва да бъдат пропорционални. Ако гърдите са по-големи от крайниците, това означава, че птицата е отгледана на хормони.
- На трупа не трябва да се наблюдават дефекти (фрактури, порязвания, натъртвания).
- Ако месото е прясно, тогава, когато се натисне в мека зона, то веднага получава същата форма.
- Месото на млади пилета има светлорозов цвят. Кожата е нежна и бледа. Дебел бледожълт. Крака покрити с малки везни.
- Прясното месо никога няма да мирише кисело, гнило и влажно.
- В пресния каркас кожата е суха и чиста. Дрезгавостта и хлъзгавостта показват, че месото не е застояло или че антибиотиците се използват за лечение на домашни птици.
- Изберете охладено, не замразено месо. Тя ще бъде по-нежна и сочна.
- Опаковката, в която се продава продуктът, не трябва да се поврежда. Наличието на розови ледени кристали също е неприемливо. Това предполага, че месото е било отново замразено.
Така че, пилешкото месо е много полезно за нашето тяло и трябва да присъства в диетата. Въпреки това, трябва внимателно да следите качеството на продукта и да се опитате да си купите домашни птици.
В този случай има увереност, че пилето, хранено с естествена храна, има достатъчно време на чист въздух и не се използват хормони за неговия растеж.
