Ние сме свикнали да правим ябълки от сладко, да правим картофено пюре и желета, да затваряме компоти или да ги добавяме като пълнеж към торти, но това не са всички възможни употреби на плода, така че можете да опитате да направите вкусна и здравословна ябълка като алтернатива. Каква напитка и как да я направите у дома - прочетете.
Запознайте се с напитката
Ябълков сайдер, наречен ароматна и вкусна напитка, силата на която е около 8 градуса. Той е добре освежаващ, тонизиращ и в същото време се пие доста лесно.
Ако имате повече круши или градински плодове, тогава можете да ги използвате вместо ябълки, въпреки че истинското ябълково вино (така често се нарича сайдер) се приготвя единствено въз основа на този плод. 
Повечето ценители на вино вярват, че ябълковият сайдер за първи път се е появил във Франция, въпреки че те също имат опоненти, които твърдят, че го споменават в древна египетска история. Каквото и да беше, но историята на това вино има повече от сто години.
Знаеш ли? Според общоприетото мнение, ябълковият сайдер се появява през XI век и е изобретен от Карл Велики. Но доскоро (до 19-ти век) се смяташе по-скоро за питие за по-ниските слоеве на обществото, но не и за благородството.
Естественият процес на ферментация помага да се постигне желания резултат, за който към питието се добавят дрожди. В зависимост от вкусовите характеристики, всички ябълки могат да бъдат разделени на полусладни, сладки, горчиво-сладки или горчиви.
В същото време те се класифицират в традиционни, сладки и сухи. Приготвянето на ябълков сайдер няма да ви отнеме много време, но, като се има предвид голямото разнообразие от рецепти, всяка домакиня ще може да избере за себе си най-оптималния вариант.
Полезните свойства и увреждането на ябълковия сайдер
Всяка напитка има своите силни и слаби страни, но преди всичко е важно да се разгледа нейното въздействие върху човешкото тяло.
Що се отнася до ябълковия сайдер, приготвен у дома според една от популярните рецепти, той има в състава си само огромно количество витамини, полезни макро- и микроелементи, т.е. всички компоненти на плода не се губят в процеса на приготвяне на напитката.
Още в древността сайдерът е бил използван от народните лечители за лечение на блуса (в съвременната терминология - "депресивни състояния"), както и диабет и стомашно-чревни заболявания.
Такива проблеми като калина, моркови, тиква, зеле, цвекло, спанак, каланхое и джинджифил също ще облекчат стомашните проблеми.
Вярно е, че имаше време, когато лечебните свойства на продукта бяха разпитани заради алкохолното му съдържание, но учените успяха да успокоят скептиците, доказващи полезността на консумацията на ябълково вино в малки количества.
По този начин, той активира стомашно-чревния тракт, увеличава апетита, нормализира налягането и разширява кръвоносните съдове, ускорява елиминирането на токсините от организма и също забавя процеса на стареене, блокирайки свободните радикали.
Важно е! Полезността на ябълков сок зависи от сорта и състоянието на плода. Освен това условията на готвене имат ефект: домашната версия е много по-полезна от индустриалната.
Въпреки това, в допълнение към положителните аспекти на използването на такава напитка, не забравяйте за възможни противопоказания. Факт е, че сайдер е напълно натурален продукт и при някои хора може да предизвика алергични реакции, свързани с индивидуалната непоносимост към съставните компоненти на ябълките или другите използвани плодове.
Заслужава си да си припомним и за силата на ябълковото вино (в зависимост от рецептата, тя може да варира от 1 до 9%), използвайки я в умерени дози. В допълнение, никакви други вредни ефекти върху тялото ви няма да имат питие.
Знаеш ли? В някои салони за красота на клиентите се предлага да вземат вана с ябълков сайдер, с пълно потапяне на тялото. След като се подложи на подобна процедура, кожата става копринена и мека и е възможно да се изгладят плитките бръчки.
Готвене у дома
Както споменахме по-рано, има голям брой рецепти за приготвяне на вкусно и здравословно ябълково вино, но в тази статия ще разгледаме само няколко от тях, като обърнем особено внимание на най-простите и най-достъпни.
Какво е необходимо за готвене
Класическата рецепта за ябълково вино предвижда използването на всеки от 50-те сорта ябълки, по-специално такива известни като "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" и "Foxville".
Всички те обикновено се характеризират с висока концентрация на танини, които придават на завършената напитка уникален вкус. Казано по-просто, можете да вземете всякакъв вид ябълки, обичайни за вашия регион, най-важното е, че са вкусни.
Важно е! Никога не използвайте прекалено узрели или недостатъчно узрели ябълки, тъй като такива плодове просто ще пълзят или се окажат прекалено кисели по време на преработка, което не може да повлияе на крайните вкусови характеристики на произвеждания винен продукт.
За приготвянето на напитката, зимните и късните сортове ябълки, съдържащи голямо количество танини и захари, са отлични. В този случай сайдерът е много ароматен, вкусен и здрав. Сред другите необходими съставки са вода и захар, с 10 кг ябълки трябва да вземете до 1 литър от първия компонент и 1,5 кг от втория.
Що се отнася до кухненските прибори, най-важното е да се приготви голяма тенджера, а всичко останало да се намери в кухнята. 
Най-лесната рецепта за ябълков сайдер
PРастежът на ябълковата рецепта е идеален за тези, които искат да получат вкусна напитка, но не разполагат с много време, за да го направят., Тайната тук е в употребата на вино ("жива"), благодарение на което процесът на приготвяне на сайдер може да бъде ускорен. 
Притискането на ябълки, които пълнят три-литров буркан точно една трета, е подходящо за основа на бъдещата напитка. На следващо място, трябва да добавите малко бяло стафиди, чаша захар и половин чаена лъжичка мая, и след това се изсипва всичко това със студена вода, пълнене на буркан до ръба.
След извършване на тези стъпки, остава само да поставите контейнера на тъмно място и да го оставите там за 5-6 дни. В края на ферментацията готовият сайдер се филтрира и се счита за готов за употреба.
Когато използвате тази или някаква друга рецепта за създаване на ябълкова напитка, трябва да запомните няколко прости правила:
- Събраните ябълки за сайдер не могат да бъдат измити. Те се избърсват със суха кърпа и се оставят да почиват 2-3 дни в топло помещение (факт е, че дивата "жива" мая живее на повърхността на плода и за успеха на ферментацията, особено ако не използвате готови дрождеви съединения, те са много важни).
- Не забравяйте да премахнете опашките и листата от плодовете, и изрязани ябълки (заедно с костите и кори, е по-добре да се смила в блендер до хомогенен състав).
- Резервоарът за ферментация (в този случай трилитров буркан) трябва да се измие добре в гореща вода и да се избърше. За контейнер от този обем ще ви трябват около 2,5 кг ябълка каша, която ще отнеме 2/3 от пространството, а останалите в крайна сметка ще се напълнят с пяна.
- Вратът на бурканчето не може да бъде затворен с никакви капаци, достатъчно е само да се завърже с марля, сгъната в няколко слоя.
- Съдържанието на съда трябва да се разбърква всеки ден, като се разбива и удавя горния слой в сока.
Важно е! Миризмата на ферментация, съскане и пяна се появяват след 8-16 часа след полагане на ябълков сос.
- Ябълковият сайдер, който се приготвя у дома, трябва да ферментира при температура + 18 ... +27 ° С. Но ако процесът не спре след 50 дни от момента на поставяне за ферментация, за да се избегне горчив вкус, е необходимо да се излее ябълката в друг буркан с помощта на сламка, оставяйки я да ферментира в същите условия за известно време.
Може да се интересувате и да прочетете как да направите компот за вино у дома
Други популярни рецепти
В допълнение към незабавната рецепта за ябълков сайдер, има и други също толкова популярни възможности за създаване на описаната напитка: например без захар или с газ.
Без захар сайдер се смята за класически метод за готвене, който често се използва в Англия и Франция. Характеризира се с проста технология и със сигурност ще задоволи истинските ценители на всички естествени и за да получите такъв полезен продукт, имате нужда:
- Изстискайте сока и го оставете да стои на тъмно при нормална стайна температура.
- След това чистият сок (без утайка) се изсипва в чист резервоар за ферментация и върху него се поставя водно уплътнение под формата на обикновена медицинска ръкавица.
- Освен това, както обикновено, бурканчето се поставя в продължение на 3-5 седмици в тъмна стая с температура около + 20 ... + 27 ° C, а след като процесът на ферментация приключи, ябълката се изсипва през тръба в друг буркан, опитвайки се да не се смесва утайката със сок.
Важно е! Ако не планирате да наситите напитката с въглероден диоксид, тогава плътно затворете контейнера и го поставете за 3-4 месеца в тъмна стая с температура на въздуха от +6 до +12 ° С.
След определеното време е необходимо да се филтрира още веднъж ябълковото вино и бутилирането да се затвори плътно.
Сега помислете за възможността да създадете пенливо ябълково ябълково вино, Всички основни етапи на производство остават същите като в предишните, "тихи" рецепти, но в същото време има някои различия.
Така че, след изваждане на напитката от утайката и стерилизиране на бутилките (стъкло или пластмаса), където ще се съхранява след разлива, захарта трябва да се излее на дъното на всеки от тях в размер на 10 г на 1 литър обем. Това е захар, която предизвиква слаба ферментация с освобождаването на същия въглероден диоксид.
След това напълнете бутилките със сайдер, но не под самата врата, но оставете около 5-6 см свободно пространство. Всички контейнери трябва да бъдат затворени с капачки или тапи.
Пълнените със сайдер бутилки се оставят в тъмна стая (при стайна температура) в продължение на 10-14 дни, като ежедневно се проверява налягането на газа. Твърде високото налягане може да доведе до експлозия на резервоарите, така че е важно своевременно да се отделят излишните газове от тях.
Преди директна консумация, готовата напитка трябва да се съхранява най-малко 3-4 дни в студено помещение. 
Препоръки за съхранение
Тъй като ябълков сайдер е продукт на ферментирал сок при определени условия, той трябва да се съхранява така, че да запази свежестта на вкуса си колкото е възможно по-дълго. Въз основа на технологията на приготвяне напитката, създадена у дома, е сравнима с квас или "жива" бира, което означава, че срокът на годност няма да бъде толкова дълъг, колкото бихме искали.
За прясно приготвена напитка, най-подходящото място е избата или хладното тъмно мазе. За да не завърши ферментацията, е необходимо да се поддържа температурата в помещението при + 3 ... + 5 ° C. Те изсипват напитката в тъмни стъклени бутилки, запушват ги и ги поставят вертикално за не повече от 1 седмица.
В отсъствието на мазе, можете да изпратите напитката за съхранение в хладилника. Само в този случай температурата на прясно приготвения продукт не трябва да бъде по-висока от + 5 ° C, а самите бутилки трябва да се поставят на горния рафт, предвиден за съхранение на такива контейнери.
Важно е! За да може яденият ябълков сос да остане вкусен и свеж по-дълго, важно е да не премествате бутилките, като по този начин запазите целия газ вътре.
Ако ябълковото вино е приготвено изключително чрез естествена ферментация, по-добре е напитката да се използва за 3-5 дни или максимум за една седмица. В противен случай, той може просто perekisnut и придобиване на оцетен вкус.
