Богат на витамини и минерали, съставът на бобените аспержи, заедно с ниското съдържание на калории - са основните тайни на популярността на бобовите растения. Разнообразие от ястия може да се приготви без специални умения за готвене и отнема много време. Достатъчно е да добавите няколко капки слънчогледово масло и сол към варен фасул - диетичната храна за жените е готова. Ако изгасите бобените шушулки с картофи, зелен грах, лук и моркови, получавате растително яхния. Е, и ако му се сервира месо, хората ще останат пълни и доволни. Но как да се правят препарати за зимата на бобените аспержи, така че да е вкусно и да се съхраняват хранителни вещества - това ще бъде обсъдено по-нататък.
Знаеш ли? С помощта на обикновения боб, египетската красота Клеопатра скрила бръчките: роби смачкали боб на прах, които кралицата се разреждала с вода и нанасяла върху лицето й. Единственият недостатък на такава "фондация" беше напукването на сухата каша.
замръзване
В замразена форма бобовите растения могат да се използват през зимата за приготвяне на омлети, зеленчукови супи и яхнии, пържени в тесто, варени и поднесени с доматен сос. Има много варианти за всеки вкус. И можете да използвате и купувате студове. Ще разберем как да замразим бобът на аспержите у дома. Продуктът му гарантира неговото качество.
Любопитно е да се чете за замразяване на ябълки, ягоди, боровинки.
В суров вид
Този метод на зимно събиране е лесен и достъпен. Повторно сортиране на шушулките, избор на качество от развалени. Измийте ги старателно, изхвърлете в гевгир, за да залеете водата. Изсушете, отстранете стъблата и заострените върхове на другия край. По-старите екземпляри също трябва да режат жилките, тъй като те са много твърди и ще повлияят неблагоприятно на вкуса на ястието. След това бобът се нарязва на решетки с дължина около 2-4 см. Уверете се, че прибирането е изсъхнало, в противен случай ще се образува цяла част от леда по време на процеса на замразяване. Разделянето на правилното количество шушулки от него ще бъде много проблематично. В допълнение, лед в студа дава ястия водорасли и ги лишава от вкус. Бобът се приготвя на порции в найлонови торбички с ципове и се изпращат във фризера. Можете поотделно да сложите пръчките за боб върху дъски за рязане и да ги замразите последователно, след което да ги изсипете в торба или контейнер, които ще се съхраняват във фризера.
Знаеш ли? Наполеон обожавал боб. Той не яде месо и смята бобовите култури за единствения източник на протеини.
Варен боб
За да се готви бобът на аспержите в процеса на подготовка за зимата за замразяване във варена форма, той не губи своята хранителна стойност, ярък цвят и запазва вкуса си, трябва да бъде добре подготвен. За тази цел, продуктът трябва да бъде, както в предишната версия на зимните заготовки, подбрани, измити, отстранени краища и, ако е необходимо, вени, нарязани на парчета. След това суровината се потапя в кипяща вода и бланшира в продължение на 3-5 минути. Ако не спазвате времевите ограничения, шушулките ще станат много меки и неподходящи за замразяване. Тогава баровете много бързо трябва да бъдат отстранени с скимер от вряща вода и да се потопят в ледената вода. Този нюанс гарантира запазването на ярки цветове на замразения боб. След 3 минути, извадете зърната от контейнера и поставете върху кърпа, за да изсъхне. След като извършите всички манипулации, подредете сухите шушулки в малки порционни пакети, изпуснете въздуха от тях, опаковайте ги и ги поставете във фризера. 
Характеристики на съхранение на сухи зърна
Зелените шушулки от фасула могат да се съхраняват не повече от 12 часа, а на следващия ден те избледняват и започват да се влошават. Много домакини, за да удължат живота си преди зимата, ги подсушават. В тази форма зърната се съхраняват дълго време (при условие на суха стая с температура + 5-10 ° C и влажност не по-висока от 50%). Ако термометърът се повиши до 15-20 ° С в склада, ще има риск от пробуждане на ларвите на буболечките, които се намират в зърното дори на леглото и чакат благоприятни условия за тяхното активиране. 
Знаеш ли? 100 г обикновен боб 300 ккал и 100 г боб - само 25 ккал.Опитни домакини съхраняват боб в платнени чанти, в които лукът винаги се хвърля. Миризмата му е неприятна за бръмбарите. Освен това зърната не миришат. Ако в градски условия няма хладно съхранение, можете да използвате хладилник. В този случай бобът се изсипва в торбата или се запушва в стъклени съдове. За предпочитане, зърната се нагряват в сушилня при 60 ° С преди съхранение. Това е достатъчно, за да се елиминират зърната с потомството им от плода. Когато бобът се охлади, ги поръсете в буркани, добавете чесън и затворете капаните на капрона.
мариноване
Всеки готвач има свои собствени тайни в кухнята, включително при приготвянето на мариновани зърна от аспержи. В процеса на приготвяне е важно внимателно да се изплакнат шушулките със студена вода, да се почистят вените и върховете. След това се нарязва на барове, изсипва се в гевгир и се потапя в кипяща вода за 5 минути. След бланширането зърната трябва бързо да се поставят в съд с ледена вода и да се оставят да престоят около 5 минути. 
Важно е! Фасулът помага за стимулиране на кръвообращението, повишава имунитета, намалява кръвната захар и има отхрачващо действие и подобрява състоянието на епидермиса.Измийте марината, стерилизирайте. Поставете 3 скилидки чесън, дафинов лист, 5 парчета бахар и, по ваш вкус, горещ чили в дъното на всеки контейнер. След това поставете подготвените шушулки в контейнери.
За да се подготви марината в половин литър буркан ще трябва 500 г вряща вода. Добавяме в него една супена лъжица сол и захар, 70 г оцет. Течността се излива в буркани, поставя се в голяма саксия, дъното на която е предварително покрита с кърпа. Горе покрийте с метални капаци за зашиване, налейте вода в 1/2 кутии и стерилизирайте половин час. След това покриваме капака с ключ за запечатване, обвиваме кутиите и ги изваждаме, за да се охлади. 
Някои готвачи се справят без стерилизация. Чесън, черен пипер, карамфил, дафинов лист, копър и приготвени зърна също се поставят на дъното на кутиите по ваш вкус. Налейте горещата гореща вода и я оставете да изстине за 30 минути. След това водата се изсипва в тигана, добавя се солта, захарта и оцета, необходими за марината. Доведете до кипене всички съставки. Отново изляха кутии с шушулки и ролки.
Това не е кулинарното ограничение на импровизацията. Има много рецепти от зърната за зимата. Например, някои готвачи добавят много зеленини към марината, кориандъра, магданозния корен и хряна. Изборът на рецепти е ваш.
Важно е! Яжте консерви боб трябва да бъде в ограничени количества, тъй като съдържа оцет, който е заплаха за бъбреците. Някои рецепти използват мазнини, което увеличава калоричното съдържание на продукта.
мариноване
Солените шушулки от зелен фасул през зимата се използват като салати и мезета. За тяхното приготвяне бобът се измива, върховете и вените се отстраняват, нарязват се на пръчки, както при предишните методи на заготовки. Също така, от прах и мръсотия трябва да бъдат почистени череша и листа от касис, почистете чесъна и корен от хрян. Приготвени аспержи, 4 листа от череша и касис, 4 скилидки чесън, нарязан корен от хрян се поставят в чист и стерилизиран буркан. Фасулът трябва да е отгоре. 
За да приготвите саламурата, сварете половин литър вода, добавете 2,5 супени лъжици сол към тигана. След няколко минути извадете течността от топлината и я напълнете с буркани. Веднага след като саламурата се охлади, добавете водка към всеки буркан (2 чаени лъжички на 1 литър), след това запечатайте с капаци и съхранявайте.
съхраняване
Такива заготовки могат да задоволят вкуса на всеки гурме, тъй като бобът, съхранен в зимни рецепти, може да бъде под формата на салата, хайвер, екзотичен сос и други подобни. Можете да фантазирате в избора на успешни съставки за кулинарния шедьовър до безкрайност. Спряхме на най-простото и евтино опазване. 
Всяка подготовка на шушулките започва с цялостното им измиване и почистване на вените, както и отстраняването на върховете. Изсипете нарязаните пръчици в гевгир и ги обезцветете за около 4 минути, след това ги натопете в студена вода и оставете да изстинат и изсъхнат. Поставете зърната в приготвените чисти половин-литрови буркани и ги напълнете със солен разтвор. За да приготвите порция от половин литър буркан, трябва да се вари 400 г вода и да се добавят 70 г сол. След саламурата незабавно добавете 30 г оцет в бурканите, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час, след това с корк с капак и оставете да се охлади, след като опаковките се покрият с одеяло.
Важно е! За да предпазите бурканите от спукване по време на стерилизацията на фурната, ги измийте с гореща вода и ги поставете отстрани на фурната.
Как да изберем боб за жътва
Ако фасулът се отглежда самостоятелно в градината, той трябва да се събира навреме. Най-добрите млечни шушулки са тези, които имат меки влакна и нямат твърди вени. Старите образци могат да се различат по твърда кожа. Такива копия вече не са подходящи за замразяване.
Прочетете също и за събирането на други растения за зимата: домати, краставици, тикви, масло, гъби, бели гъски, пащърнак, хрян, магданоз, копър, кантарион, киселец, целина, зелен чесън.В случаите, когато купувате фасул на пазара, не се колебайте да ударите шушулката с нокът. Пипсът трябва да бъде чист и без плесен. Не забравяйте, че този продукт не може да се съхранява за дълго време в суров вид, така че винаги се интересуват само от пресни зеленчуци.
