Много хора, които обичат ягоди, пропускат любимите си зърна през зимата.
В статията ще ви кажем какво да правите с ягодите, за да го запазите за зимата.
Ягоди за зимата: как да изберем плодове за съхранение
Днес, на рафтовете на магазините, ягоди се разиграват целогодишно. Можете да намерите сладки и големи едри плодови ягоди дори през зимата.
Но трябва да се отбележи, че такива плодове не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, защото те се отглеждат под изкуствена светлина в оранжерия, а понякога дори и в специален хидрогел вместо в естествена почва. 
Въпреки факта, че тази ягода също е вкусна, хранителните вещества в него са с порядък по-малки от тези, отглеждани по традиционния начин в градината под лъчите на лятното слънце.
Ще бъде добре, ако плодовете се отглеждат на филм или мулч, тъй като те са чисти и не се нуждаят от щателно изплакване.
Подобно на малини, големите плодови ягоди не харесват водните процедури. Необходимо е да се измият плодовете не под чешмата, а чрез потапяне на гевгир с ягоди в басейн с вода.
Събраните през юли се считат за най-подходящи за събиране на ягоди. Плодовете трябва да избират зрели, но не презрели и без зелени страни. 
Например, ако искате да приготвите сладко от ягоди или компот, желателно е плодовете да са твърди, докато при зрелите плодове това не се постига, но от последното можете да направите вкусно домашно вино.
Прочетете също за такива сортове ягоди: "маршал", "Азия", "Елсанта", "Елиана", "Албион", "Максим", "Руски размер", "Зенг Зенгана", "Малвина".
Как да замразите ягодите за зимата
Има няколко вида замразяване на плодове.
Картофено пюре
Една от най-добрите рецепти за събиране на ягоди за зимата е замразеното картофено пюре. Трябва да мелите ягоди със захар и да замразявате порции. На половин килограм плодове използвайте 150 грама захар.
Сместа се смила с блендер или друг метод (включително смилане през метално сито). 
Този вид картофено пюре е удобно да се замразява на порции в даден момент. Можете предварително да поставите пластмасова торба в контейнера, да поставите необходимото количество картофено пюре и да ги замразите. Пюрето от тези плодове може също да бъде замразено под формата на лед. След това го използвате в млечни шейкове.
цяло
Помислете как прибирането на замразени ягоди за зимата без захар. Ягодите трябва да се измият и поставят на хартия, като се оставят да изсъхнат за около 15 минути. Преди замразяване на плодовете, те трябва да се поставят на равна повърхност, така че да не се допират.
След това поставете опаковката във фризера за половин час, през което време големи плодови ягоди ще замръзнат и няма да загубят формата си.
В идеалния случай се изисква сух замразяване при минус 16 ° C, ако хладилникът ви е способен на по-ниска температура - използвайте го. 
Сложете такива плътно-плодови ягоди в пакети плътно един към друг, без да се страхувате, че ягодите ще се залепят заедно или ще бъдат набръчкани. Не забравяйте веднага да разложите плодовете на порции, тъй като след размразяването те вече не са замразени.
За правилно замразяване, което ще запази полезни свойства, вкус и витамини, трябва да използвате няколко тайни:
- Не измивайте плодовете, тъй като горният слой ще остане по-плътен и сух, което няма да позволи на ягодите да се залепят и сокът ще изтича по-малко след размразяването.
- Не разкъсвайте опашките. Това ще запази средата на зърната и няма да позволи на кислорода да я достигне. В резултат на това плодовете ще бъдат по-цялостни.
кълцано
За употреба в коктейли и десерти е удобно да замразите ягодите, нарязани на четвъртинки. За да направите това, предварително подготвените ягоди трябва да бъдат отрязани и поставени на плоча. След това се замразяват и внимателно се преместват в контейнер или опаковка.
Със захар
Ако искате ягода да запази сладостта си, както и формата и цвета си, при размразяването тя трябва да се замрази със захар или пудра захар. 
Приготвени и измити плодове се слагат в контейнер и се поръсват с малко захар. Поставете контейнера във фризера за няколко часа, след което плодовете се прехвърлят в опаковката.
Събиране на плодове, смлени със захар
Големите диворастящи ягоди, смлени със захар, също се наричат “живи сладко”. Откривайки буркан с такъв сладко през зимата, можете да си спомните за лятото с топло слънце и аромати. Тъй като това сладко не се подлага на топлинна обработка, витамините в него се задържат изцяло.
За подготовката ще ви трябват зрели, пресни и чисти ягоди, защото няма да се измият, тъй като напоената зрънце не е подходяща за тази рецепта и може да развали всичко.
Необходимо е да се излее вряща вода върху чиниите, които ще използвате за готвене, всичко трябва да е сухо и стерилно.
Бери трябва да се смачка в месомелачка или в блендер, в последния ще бъде по-добре, тъй като захарта веднага се смесва. При смилане трябва постепенно да добавяте захар.
След това, изсипете сместа в стерилни буркани, налейте слой захар отгоре, така че не е необходимо да прилагате пълен буркан. 
След това разклатете бурканите с капаци и се съхранява в хладилник при температура не по-висока от + 6 ° C. Ако сте направили всичко както трябва - живото сладко ще се съхранява за една година.
Как да изсушите плодовете за зимата
Ягодите могат също да бъдат изсушени във фурна, сушилня или аерогрил, или просто във въздуха. Много вкусни чипове се получават от това зрънце. Тъй като асортиментът от сушилни е различен, преди сушене трябва да прочетете инструкциите.
Времето за изсъхване е различно, главно от шест часа до 12 часа. Нека погледнем по-отблизо как се изсушават ягодите с едри плодове и какво е необходимо за това.
Във фурната
Най-лесният начин, който не изисква специално оборудване и обучение. Ягодите могат да бъдат изсушени цели, нарязани на тънки плочи с плочи (тогава ще се получи чипс от ягоди) или кубчета (за чай или печене).
Започнете сушенето чрез приготвяне на фурната. Нагрява се при температура от 45-50 градуса. Изплакнете и изсушете плодовете, можете да изложите на кърпа и да изсъхне. 
Знаеш ли? Цинкът, съдържащ се в ягодовите семена, увеличава сексуалното привличане при мъжете и жените, а също така увеличава вероятността от зачеване с 25%.Ягоди се разстилаха на печене в един слой. Може да се разстила не върху самата тава, а върху хартия за пергамент.
Разглеждаме образуването на влага във фурната. Периодично трябва да отворите фурната, да завъртите плодовете наоколо и да оставите влагата да излезе от фурната.
Гледането на плодове, когато те се мръщят малко и стават не толкова еластични - донесе температурата на фурната до 60-70 градуса. Счита се, че сушенето е приключило, когато не се залепва за пръстите по време на компресия.
В сушилнята
Сушенето в електрическа сушилня е почти същото като в пещта. Измийте и изсушете ягодите, след като отстраните стъблото. Можете да изсушите плодовете на кърпа или хартиени кърпи. Сухи цели плодове или нарязани.
Ако ги изсушите, дебелината на плочите трябва да бъде около 4 мм, а малките плодове могат да се режат само наполовина или изобщо да не се режат. 
Готови плодове се разпространяват върху палет в един слой. Препоръчително е да се постави така, че да не се допират.
Това се случва, че в палети големи дупки и плодове приплъзване. След това можете да си купите специални мрежи за сушене на малки плодове.
Включете електрическата сушилня в температурния диапазон от 50-55 градуса. Проверявайте плодовете от време на време. Ако е необходимо, подрежданията на палети се разменят така, че долните да не изгарят.
Готови плодове изглежда малко по-тъмен от оригиналния цвят, пластмаса и мека, не се придържайте към пръстите, когато се притиска.
Знаеш ли? Най- В края на 18-ти век от Южна Америка ни донесоха ягоди. Преди това славяните знаели само най-близката сестра на това растение - дивата ягода.Сложете готовото изсушаване в чисти и сухи буркани. Затворете капака. Да се съхранява в тъмно помещение.
На палети от електрически сушилни (обикновено има 5) се поставя около килограм ягоди с едри плодове. Сушенето се получава 70 грама от един килограм. Срокът на годност на сушени плодове за две години.В конвекционна пещ
Можете също да изсушите ягодите в конвекционни пещи. Сушенето в пещ има няколко предимства:
- Времето за съхнене е много по-малко (от 30 до 120 минути).
- Можете да оставите плодовете да изсъхнат и да не контролирате процеса.
- Няма нужда да ги обърнете и да смените палети на някои места.
- Приблизително един килограм плодове (± 200 g) могат да се сушат наведнъж.
- Продукцията на готовото сушене е от 300 до 500 грама.
- По време на сушенето в кухнята няма топлина.
Когато се суши в конвекционна пещ, влагата не излиза и не се проветрява сама. Ето защо, по време на сушене, трябва да отворите капака, например поставете шиш.
Преди сушене в aerogril плодове се приготвят по същия начин, както в предишните рецепти. Разстелете ги върху решетката с слой от 2-3 cm. 
Започнете да изсъхвате в конвекционната фурна от 45 градуса и в края температурата се регулира до 60 градуса. Готовите плодове изглеждат меки и не отделят сок, когато се притискат и не се придържат към ръцете.
Конфитюри, конфитюри, компоти
Ягодов компот е много популярен сред децата. Обикновено подвивката на ягодов компот винаги се стерилизира. Даваме опростена рецепта за компот без стерилизация. За готвене ще са необходими:
- Зрели ягоди (в размер на 800 г на 3-литров буркан)
- Захар (200-250 г на 3-литров буркан)
- Вода (за предпочитане филтрирана)
- Банките се измиват и стерилизират (приблизително 10 минути под пара).
- Стерилизирайте капачките (сварете в тенджера за 5 минути).
- Изплакнете ягодите, отстранете стъблото.
- Попълнете ги в банките (1/3 банки).
- Сварете водата и я изсипете върху кутиите.
- Оставете да престои 15 минути (докато водата стане тъмнорозов цвят).
- Източете водата от консервите в тавата.
- Добавя се захар (в размер на 200-250 грама на кутия).
- Сварете получения сироп, разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
- Изсипете буркани с плодове на върха.
- Винтови капачки.
- Поставете капаците надолу и увийте нещо топло. Оставете да престои 6-8 часа.
- ягоди - 900 грама;
- захар - 700 грама;
- сок от един лимон.
Важно е!За тази рецепта плодовете са леко недозрели и твърди, но не меки.
- Изсипете едри плодови ягоди в голяма тенджера и покрийте със захар. Оставете за няколко часа, така че тя пусна сок.
- Поставете саксията на бавен огън и се уверете, че захарта се разтваря. За да не се рушат плодовете, не смесвайте сместа, а се разклащайте. Важно е преди кипене захарните кристали да не останат.
- Поставете сладкото на голям огън и го оставете да заври. Добавете лимонов сок и лента за осем минути.
- Отстранете сладко от горещината, сложете лъжица сладко на чинията. Ако зрънце не оставя сок след натискане на пръст - конфитюр е готов. В противен случай трябва да се постави на максимален огън още три минути.
- Изсипете конфитюр в буркани и го оставете да стои 15 минути, така че твърдата част да се спусне. След настояване на банките.
- ягоди - 2 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимон 1 бр
- Изплакнете добре ягодите, сложете в гевгир и оставете да се отцеди. Опитайте отново и го почистете от опашките.
- Направете пюре от него с блендер, добавете захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
- Добавете лимонов сок в пюре.
- Поставете сладкото на бавен огън и гответе, без да забравяте да разбърквате и отстранявате пяната. Подгответе конфитюр до необходимата Ви дебелина.
- Разстелете конфитюра върху бурканите и затворете капака.
Сушени ягоди
За да запазите със сигурност витамини и хранителни вещества, направете сушени ягоди. Може да се използва като десерт или добавен към чай. В допълнение, получавате сок от ягоди и сироп, когато сушени ягоди.
Първо измийте плодовете и почистете опашките. След това поставете в купа и добавете захар (около 400 грама). Покрийте купата с капак и го поставете в хладилника за един ден.
На следващия ден излейте сока от купата в стерилизирани буркани, затворете ги с капаци. Можете да използвате този сок за не повече от два месеца.
350 грама захар, изсипете 400 ml вода и оставете да къкри. След като кипи сместа, изсипете плодовете в получения захарен сироп, които преди това са се заселили в хладилника. Покрийте тигана с капак, продължете с готвенето пет минути.
След това извадете сиропа от топлината и оставете да се охлади. Петнадесет минути по-късно се изсипва сиропа в стерилизирани буркани, за да се прецеди, да се използва гевгир. Банките се търкалят. 
Поставете останалите плодове върху тава за печене и оставете да се охлади. Загрейте фурната до 85ºС и оставете охладените плодове там за половин час. След това извадете ягодите, оставете ги да изстинат, разбъркайте и поставете отново във фурната. Това действие се повтаря два пъти, но се опитвайте да не преглътнете.
От печене големи плодови ягоди се преместват в сито и се оставят при температура 30ºС. След 6-9 часа се преместват плодовете в хартиени торби.
В такива опаковки сладостта трябва да лежи шест дни. Сухите ягоди са готови за ядене. Готовият сушен десерт се съхранява при температура от 12-18 ºС в плътно затворени стъклени буркани.
Прочетете и за събирането на плодове за зимата: цариградско грозде, слънчоглед, боровинки, йош, планински ясен, боровинки.
желе
Много е лесно да се направи ягода желе за зимата, дори и начинаещ може да го направи. По-долу можете да намерите основните рецепти. Желе с желатин. За да се подготвите, вземете:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- желатин - 1 кг.
- Вземете плодовете, изплакнете и откъснете опашките.
- Разтрийте ягодите в чаша или емайлирана купа и разбъркайте със захар.
- Довежда се до кипене, отстранява се от топлината. Нека се охлади.
- Замърсете за втори път до кипене и извадете от топлината. Оставя се да изстине и по това време накисва желатина във вода.
- Загрейте сладко до кипене за трети път, добавете желатина към него. Разбъркайте, отстранете от топлина.
- Изсипете горещо желе в стерилизирани буркани и ги навийте.
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1 чаша;
- желатин - 20 g
- Вземете плодовете, изплакнете със студена вода и откъснете опашките.
- Направете сладко от ягоди с помощта на блендер.
- Налейте пюре в малка тенджера, добавете желатин и захар, след това сложете на средна топлина и оставете да заври.
- След кипене, оставете сместа на печката, забравяйки да се разбърква. Изсипете желе в буркани.
- След като сте завалили бурканчетата с желе, те трябва да кипнат на водна баня в продължение на няколко минути.
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1 чаша;
- ябълки (незрели) - 500 г
- Измийте и обелете плода.
- Нарязвайте ябълки и ягоди отделно в картофено пюре. Смесете два вида картофено пюре и добавете захар. Сложи на огъня, доведе до възпаление.
- Пригответе сместа на слаб огън, докато се сгъсти, разбърквайте постоянно. Разстелете горещо желе над бреговете и навийте.
Важно е! Вместо ябълки за желе, можете да вземете пюре от касис.Такива желе през зимата могат да се разпространяват върху хляб като добавка към овесена каша, кисело мляко, палачинки, извара, както и да се покрият тортата.
Има много начини за запазване на ягодите за зимата, така че да усетите вкуса на лятото в студените дни. Някои от рецептите напълно запазват вкуса и структурата на плодовете, а други ви позволяват да запазите витамините и сладостта на ягодите.
