Някои хора смятат, че зелените домати на масата изглеждат неестествени като жълти краставици. Твърд стереотип седи в главата им: доматите трябва да са червени, краставиците трябва да са зелени, а репичките да са бели отвътре. Уви, тези нещастни хора принадлежат към категорията, която никога не е опитвала някое ястие с кисели зелени домати и чесън. Но след първото запознаване с такова вкусно за повечето скептици, концепцията за приоритетите на цветовия вкус на доматите се променя радикално.
Какво е използването на зелени домати
Всъщност, зелените домати са незрели червени. И най-често те вече са вътре в пълноправен семена и почти пълен набор от полезни вещества, типични за зрели домати. И има много от тези вещества. Има само 14 вида витамини, сред които такива редки като Е, К, РР и Н. Доматите са още по-наситени с макро- и микроелементи. Сред двадесетте минерални вещества калийът е най-ценният за сърдечно-съдовата система. 
Знаеш ли? Малките плодове на някои сортове чери домати, чието родно място е Чили и Перу, след зеления етап на тяхното развитие не е задължително да станат червени. Някои все още остават зелени в зряло състояние, докато други стават жълти и дори черни.Калория домат е малък - около 20 ккал на 100 г зеленчуци. Тоест, това е едва достатъчно, за да покрие енергийното потребление на тялото, което е свързано с усвояването на самия продукт. Така че хранителните свойства на доматите са очевидни и особено кисели зелени, чието калорично съдържание е дори по-ниско.
Научете се как да ферментирате и да маринувате зелени домати за зимата.Лекарите със сигурност са установили, че доматите подпомагат понижаването на артериалното налягане, а също и, разреждайки кръвта, пречат на образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Доматите, включително и зелените, активират метаболитните процеси в организма и забавят стареенето на тялото не само отвътре, но и от кожата. Те могат да оптимизират човешкия визуален апарат.
рецепти
Въпреки че зелените домати не са толкова чести гости в кухнята като червените, има много рецепти за тяхното приготвяне. И в областта на киселите продукти, разбира се, те са безспорни лидери.
Мариновани зелени домати "Букет от чесън"
съставки:
- домати - 5 кг;
- оцет - 500 мл;
- захар - 6 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.
- лаврови листа - 6 броя;
- чесън - достатъчно за половин карамфил на всеки домат;
- зелен копър - 2 групи;
- семена от копър - 2 ч. л.
- в средата на плода да се направи малка дупка с размер на половината чесън;
- разредете захарта и солта във водата, добавете семената на копъра и лавровия лист към разтвора, залейте с оцет;
- Сварете получения разтвор;
- поставете копър на дъното на резервоара;
- поставете домати на върха;
- напълнете контейнерите с кипящ разтвор;
- плътно ги затворете;
- обърнати с главата надолу, покрийте с нещо топло.
Прочетете също как се прави доматено сладко, салата за зимен и доматен сок.
Мариновани зелени домати с чесън, нарязани
съставки:
- незрели домати - 1 кг;
- вода - 100 ml;
- сол - 1 ч.л .;
- чесън - половин глава;
- 9% оцетен разтвор - 125 g;
- копър семена - 1 ч. л .;
- пипер - 5 броя;
- лаврови листа - 1 брой;
- синапено семе - 1 щипка.
- Сварете смес от вода със сол и оцет;
- добавете копър и горчица и други подправки на дъното на стерилизирани литрови кутии;
- Нарежете доматите на парчета и ги поставете в контейнер;
- налейте марината в нея;
- стерилизирайте една четвърт час;
- тясно затваряне на банките;
- след охлаждане стъклени контейнери, поставени на хладно и тъмно място.
Важно е! За да стане продуктът остър и пикантен е необходимо да се добави горещ пипер към всеки контейнер.
Зелени домати "Грузински"
съставки:
- домати - 5 кг;
- целина - 1 китка;
- кинза - 1 пакет;
- копър билки - 1 голям сноп;
- магданоз - 1 голям сноп;
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- 9% разтвор на оцет - 1 ч.л.
- сол - 2 супени лъжици. л.
- сладък пипер - 2 броя;
- лют пипер - 1 брой;
- чесън - 1 глава;
- вода - 1 литър.
- всеки домат е назъбен;
- оставят се за половин час в затоплена вода;
- използване на блендер за превръщане на чесън, билки и пипер в фина консистенция;
- напълнете с назъбените домати със сместа;
- напълнете ги с кутии;
- приготвя се разтвор на вода, захар, оцет и сол;
- разтвора се довежда до кипене;
- запълнете кутиите с марината;
- след стерилизация запуши контейнерите.
Ще бъде интересно да се научите как да маринованите гъби, целина, зеле и броколи.
Чесън пълнени зелени домати
съставки:
- вода - 1 литър;
- незрели домати - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- Копър Зеле - 1 голям куп;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- готварска сол - 3 ч.л .;
- копър семена - 1 ч. л .;
- лаврови листа - 1 бр.
- 9% разтвор на оцет - 70 ml.
Получаване: - правят дупки в доматите;
- залепете ги в скилидка чесън;
- Клешките от копър, поставени на дъното на контейнерите;
- поставя в банките домати с максимална плътност;
- Поставете подправки в разтвора от вода, сол и захар;
- марината от кипене;
- напълнете ги с контейнери;
- Покриващи контейнери с пластмасови капаци;
- Дръжте продукта хладен.
Важно е! Банките с това ястие не трябва да се стерилизират.
Мариновани зелени домати със зелени
съставки:
- домати - 1,8 кг;
- Копър Зеле - 1 голям куп;
- магданоз - 1 голям сноп;
- черни и ароматни чушки - 6 грах;
- сладък пипер - 1 брой;
- лют пипер - половин линия;
- лук - половината от голямата глава;
- семена от копър - 3 ч.л .;
- чесън - 2 глави;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- лаврови листа - 1 брой;
- захар - 1,5 чл. л.
- 9% оцетен разтвор - 80 ml;
- листа от хрян - 1 бр.
- нарязани парчета хрян на парчета;
- чесън, нарязан на надлъжни пластини;
- нарязан пипер на ленти;
- направете нарязани на доматите, без да режете плода напълно;
- поставете чифт чесън плочи в разрез заедно със сгънати копър и магданоз клончета на половина;
- поставете подправки на дъното на стерилизирани буркани;
- организирайте доматите и сладките пиперки по такъв начин, че лентите от пипер да са по краищата на контейнера, а доматите - в средата;
- топ с копър, семена от чесън и нарязани листа от хрян;
- контейнери, напълнени с вряща вода и покрити със стерилизирани капаци, да се оставят да се затоплят за десет минути;
- изливане на течността в метален контейнер, допълване на консервите с вряща вода и оставяне под нещо топло за четвърт час;
- в течността, останала след първото изсипване, се добавят 100 ml чиста вода, както и готварска сол и гранулирана захар;
- Сварете марината, докато съставките се разтворят напълно;
- източи водата от кутиите и сипва оцет в тях, напълни се с марината;
- плътно затваряйки бурканите, слагайте ги на вратовете и ги покривайте с нещо топло, задържайте ги, докато се охлади.
Можете също така да замразите, мариновате и да направите сушени домати.
Зелени домати, кисели с черен пипер
съставки:
- сладък пипер - 5 броя;
- домати - 1,5 кг;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- 9% оцетна киселина - 50 ml;
- сол - 4 супени лъжици. л.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- копър семена - 1 супена лъжица. л.
- вода - 1.5 л.
Получаване:- нарязани големи домати на няколко части, оставете малките непокътнати;
- пипер, нарязан на филийки;
- поставете доматите и чушките по такъв начин, че чушките да бъдат поставени на стените на буркана, а доматите да са разположени по средата;
- кипяща вода запълва бреговете;
- след охлаждане, изцедената вода от стъклените съдове трябва да се свари отново и да се напълни с нея стъклените съдове;
- в охладена и отново изцедена течност се налива захар и сол;
- да заври;
- Излива се марината от оцетна киселина;
- стъклени съдове с домати и пипер, пълни с марината;
- поръсете семената на копъра отгоре и ги излейте с растително масло без разбъркване;
- плътно коркови кутии.
