Зимата е време, когато различни ястия се приготвят за множество празници. Случва се, че Оливие и херингата са уморени от кожено палто - искам да опитам нещо ново, но в същото време да използвам познати и достъпни продукти, като ябълки. Можете да се обърнете към рецептите на други страни. Например, направете чатни.
Какво е чатни
Chutney е традиционно индийско ястие. Най-популярните автентични основи за това ястие са: тамаринд (това е дата), кокос, мента и фъстъци. Но можем да използваме по-познати и лесно извличани зеленчуци и плодове в нашия район.
Знаеш ли? Почти половината от всички овощни дървета на земята са ябълкови дървета.Традиционно, има два начина на готвене: сурови (съставките се разбиват и смесват до хомогенна) и се вари (същото, но с помощта на топлинна обработка).
Оригиналният пикантен вкус на ястието е осигурен от подправки, които се придават голямо значение в лютеницата, както и в други индийски рецепти. Chutney перфектно оцветява други ястия и е отлична добавка като сос. Ако искате приятно да изненадате гостите или домакинствата - тази екзотична рецепта ще ви помогне. Няма особени затруднения в него, целият акцент е в съставките.Научете как да приготвяте сладко от ябълки "Пет минути".
Характеристики на избора на продукти за рецептата
Подправки в индийски рецепти често са необичайни за нас, но вкусът и ароматът го правят просто прекрасен. Човек не трябва да се страхува от нестандартни решения, въпреки че е по-добре да се спазват някои нюанси.
При избора на плодове или зеленчуци е важно да се обърне внимание на тяхната последователност:
- ябълките са желани кисели или сладки и кисели, твърди и сочни;
- ако съставките са меки, трябва да сте подготвени за факта, че сосът ще се окаже хомогенен - той ще се свари.
Важно е! Когато нарязвате зеленчуци или плодове, обърнете внимание на размера на кубчетата: ако искате те да останат в готовия продукт, отрежете ги по-големи. Най-добре е да режете неравномерно - така че в соса ще бъде хомогенна маса, и малко хрупкави филийки.
Как да си направим ябълка или манго лютеница: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Готвенето не е твърде сложно, отнема само много време. Въпреки че за такива екстри не е жалко да прекарате няколко часа. По-долу даваме популярна рецепта, която всеки може да използва у дома. Като база са подходящи както обикновените ябълки, така и екзотичните манго. 
Кухненски уреди и прибори
Ще ни трябва:
- тиган (за предпочитане стомана, около 3 литра); най-важното е да имаш дебело дъно;
- дървена гребло за разбъркване;
- остър нож;
- ренде.
Интересно е да се научите как да приготвяте ябълки за зимата, как да изсушавате и готвите накиснати, замразени ябълки, рецепти за конфитюр и конфитюр.
Необходими съставки
Практически всичко, от което се нуждаете, обикновено е домакинята в кухнята:
- ябълки - сочно, леко кисело (ако е възможно, можете да вземете манго, или да го замените със сезонни плодове: круша, праскова, слива, цариградско грозде) - 650 г;
- оцет (ябълка или вино) - 300 мл;
- лук (за предпочитане червен) - 500 г;
- чесън - 4 зъба;
- корен от джинджифил (малко парче, с дължина около 2 см);
- зехтин - 2 ч.л .;
- подправки: индийско орехче (1/2 ч.л.), лют червен пипер (1/4 ч.л.), бахар (1/4 ч.л.), смлени семена от горчица (1 ч.л.), сол, кафява бучка, ненамазана (150) d) и бяла (150 g) захар;
- Традиционно се добавят и канела и бели стафиди, но без тях.
Важно е! Чесънът и джинджифилът е по-добре да се разтрива върху фина ренде, засяга консистенцията на крайния продукт. Оцетът е оптимален 25%, понякога може да бъде заменен с 10%.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Процесът не е твърде сложен:
- Обелете ябълките и ядрата, нарязани на кубчета (не можете да издържите един размер, това ще даде на продукта пикантна хетерогенност).
- Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета (тук, напротив, трябва да се придържате към същия размер за равномерно изпичане).
- Налейте зехтин в тигана, сложете го на печката.
- Заспите лука, запържете до златисто кафяво на слаб огън.
- Почистете и фино нарязани или настъргани джинджифил и чесън.
- Изсипваме всички ябълки и захар (бял и кафяв) в лук.
- Напълнете с оцет.
- Заспивайте джинджифил и чесън.
- Разбъркайте.
- Поръсете със синапено семе, лют червен пипер и бахар и щипка сол.
- Добавете индийското орехче.
- При желание се добавят стафиди и канела (половин чаша и щипка).
- Разбъркайте.
- Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за около час и половина.
- След 15-20 минути трябва да се разбърква.
- След час и половина, отстранете от топлина.
Ако искате да направите манго лютеница, съставките и процесът са абсолютно еднакви. Единствената разлика е времето на затишие на огъня в продължение на два часа.
Необичайни рецепти от ябълки
Ако chutney не ви подхожда по някаква причина, и искате да направите пикантно ябълково ястие, обърнете внимание на следните рецепти: ябълка adjika и хрян ябълка. Те са много пикантни и изглеждат добре на празничната маса.
Готварска аджика
Търсите следните съставки:
- червени домати - 400 г;
- български пипер - 2 броя;
- средни моркови - 2 броя;
- кисели ябълки - 2 броя;
- босилек - 2 клонки;
- лют пипер - 2 шушулки;
- чесън - 1 глава;
- специална подправка, смес "за аджика" - 3 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- половин чаша захар;
- сол на вкус.
Получаване:
- Пригответе зеленчуци: кори, сърцевина и семена, нарязани на малки кубчета.
- Разбъркайте, сложете в тиган и сложете силен огън.
- Задушете се двадесет минути, покрийте се, като разбърквате от време на време.
- Отстранете от огъня, добавете сол, подправки и захар.
- Изчакайте охлаждане.
- Мелене през голямо сито.
- Добавете босилек и масло, разбъркайте.
- Разстилане в стерилни контейнери.
Сервирайте с месо и хляб.
Съветваме ви да приготвите вкусен сос за месо от цариградско грозде.
Ябълка с хрян
съставки:
- ябълки - 4 броя;
- хрян прясно настърган - 3 супени лъжици;
- лимонова кора;
- вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 1 ч.л .;
- захар - 1 ч. л.
Получаване:
- Обелете ябълките и изрежете на големи резени.
- Сложете в тиган, добавете вода, захар, жар.
- Кук на слаб огън, докато ябълките са меки.
- Охлажда се, смила се или се превръща в блендер с консистенцията на картофено пюре.
- Добавете лимонов сок и хрян, разбъркайте до гладко.
- Разстилане в стерилни контейнери.
С топла порция добавете масло. Подходящ за колбаси, месо и риба; Добре е с доматите.
Научете как хрянът е полезен за човешкото тяло, как да го подготвите за зимата и как да готвите вкусно хрян с цвекло.
Характеристики и време за съхранение
Готовият сос се съхранява в хладилника. Опаковайте по два начина:
- Само една чиния. Ще издържат максимум няколко седмици, след няколко дни ще загубят миризмата.
- В чист, плътно затворен контейнер. Ще продължи до шест месеца.
Знаеш ли? Chutney подобрява апетита и насърчава доброто храносмилане. В Индия тя трябва да бъде сервирана за закуски. И макар че чати често се сервират от печката направо на масата се смята, че вкусът му е напълно разкрит само след няколко часа. Така че е по-добре да приключите с готвенето 2-3 часа преди сервиране.
Правилната комбинация и доставка на подправки от ябълки на масата
Чатни и други ябълкови подправки най-често се използват като сос, който допълва и отлага основните ястия. Традиционно се сервира с месо, риба, птиче месо, ориз. Много добър с месо на скара и шашлик.
В зависимост от доминиращия вкус, съществуват следните характеристики:
- пикантната подправка е подходяща за картофи, макаронени изделия и зеленчуци;
- за месо - пикантен и сладък;
- за морски дарове - сладки;
- Всеки вид хляб е подходящ за хляб, сладкиши и сладкиши.
Както можете да видите, не само сладки консерви и конфитюри могат да се приготвят от ябълки, но също и пикантни горещи сосове. Те могат да бъдат чудесно допълнение към традиционната празнична маса. Експериментирайте в готвенето и добрия апетит!
