Прясно пекинско зеле много по-малко съхранениот бяло.
Но при избора на най-много подходящи сортовеи ако се спазват всички правила за съхранение, прясното зеле може да се консумира само до Нова година.
За да запазите този зеленчук още по-дълъг, ферментацията, сушенето и замразяването ще помогнат.
На нашия уебсайт можете да намерите информация как да съхранявате други видове зеле, като Savoy, брюкселско зеле, алабаш, броколи или карфиол.
Избор на разнообразие
Какви видове китайско зеле са по-подходящи за съхранение? За бързо хранене можете да изберете най-разнообразните сортове отговарят на вкусовите предпочитания човек.
Например, "оранжевата мандарина" бързо узрява и дава реколтата в рамките на шест седмици след засаждането. Но такива глави са малки по размер и няма да се съхранява дълго, За подготовка за зимата е необходимо да се отглеждат големи и среднозрели сортове:
- гадател;
- Магьосникът;
- принцеса;
- Руски размер.
Трябва да се даде предпочитание домашни хибридизащото те произлизат от руския климат.
Западняците обикновено са предназначени за по-меки климатични условия или за отглеждане в оранжерии.
Основни правила
Как да се спаси Пекинска зеле за зимата? Първо, зелето е необходимо време за събиране, Липсата на сухи и бавни листа ще повлияе на продължителността на по-нататъшното съхранение. При прясното събиране на реколтата се предпочитат сортове, които се събират през септември.
Външните повредени листа се нарязват, но не всички: колкото по-зелени ще остане в главатаколкото по-дълго ляга. За останалото не се изисква специална подготовка за съхранение. Можете да научите как и кога е необходимо да съхранявате други видове зеле за съхранение от нашите изделия.
Какво се съхранява Пекин зеле? Преди съхранение, всички зеле са внимателно опаковани целофан и сгъване при съхранение. Ако пространството позволява, то за удобство е най-добре да сгънете цялото зеле дървена кутия.
Къде да съхранявате китайско зеле? Най-добре е пекинското зеле да се съхранява в мазето или мазето. Той е доста влажен и влажен, микросредата му рядко позволява възпроизвеждането на микроорганизми, а главите на таксистите ще останат най-добрите.
Но този метод може да бъде предотвратен от присъствието на някои нежелани съседи: например ябълки, Този плод подчертава специално веществокоето прави изсъхването на листата на зелето, като по този начин намалява срока на годност.
Оптимални условия
Стаята трябва да има висока влажност, но не трябва да се образува върху главите кондензат.
Оптималната стойност е 95% влажност. Най-подходящата температура е от 0 до +2.
Какви са правилата за поддържане на Пекинското зеле у дома през зимата? В един апартамент зелето може да се съхранява в хладилник или на хладна остъклена лоджия, чиято температура по време на периода на съхранение не пада под 0 градуса.
Като цяло условията за съхранение трябва да са същите като за избата: всяка глава е опакована хранителен филм, цялото зеле се периодично сканира и отстранява повредените листа.
Условията за съхранение влияят значително върху времето, в което зелето може да остане свежо. Всяка късна зряла глава ще лъже най-малко един месец.
Ако културата се оказа голяма, и вие не искате тя да се влоши, тогава, в допълнение към пресни съхранение, някои други начини за събиране на китайско зеле за зимата ще помогне.
Начини за спестяване
Как да съхранявате китайско зеле за зимата?
Прясно в хладилника
Този метод вече е споменат по-горе. В промишлен мащаб, преди продажбата на зелето, те се съхраняват в склад-хладилник, поставяйки ги в дървени кутии. Най- домашен хладилник Зеле, след като се използва филм за храна, най-добре е да го премахнете в специално отделение за зеленчуци. Ако няма такъв или не е подходящ, трябва да закупите голям пластмасов контейнер с капак.
Този метод ви позволява да запазите прясно пекинско зеле за салатизатова си заслужава да се обмисли колко глави на едно лице или семейство ще могат да ядат, така че продуктът да не бъде изгубен. Ако зеленчуците се отглеждат за супинай-добре е зелето да се приготви предварително за зимата по друг начин.
В суха форма
За сушене използвано пекинско зеле фурната или специално електрическа сушилня:
- Зелето се отрязва от външните повредени листа и всички останали фини нарязани на ивици.
- Сложете нарязаното зеле в сушилня или фурна на тънък слой.
- За зададената температура на фурната 50-100 градуса, не забравяйте за начина на конвекция, или просто оставете вратата открехната.
- В електрическа сушилня температурата е настроена 50-60 градуса.
- В пещта ще отнеме 3-4 часа, в сушилнята около 5.
След това изсушеното зеле се сгъва в чували и се почиства в шкаф.
Най-добре е да се вземе не полиетилен, но памук - така зелето не е влажно, но ще "диша".
квас
Пекански зеле квас малко по-различен от бялото зеле. Ситно нарязани 5 кг зеле, добавете 300 мл вода, 50 мл оцет, 1 чаена лъжичка захар и сол и 1 скилидка чесън преминава през преса в контейнер.
Всичко е смесено и преместено на мястото, където зелеът ще бъде кисел. Сместа се набива правилно и под натиск, Един ден зеле пробийте до дънотоСъхранявайте за още един ден при стайна температура и след това почистете на студено. през 2 седмици той ще бъде готов за употреба.
рецепта мариноване Пекинско зеле за зимата в този клип:
замръзване
Предварително нарязаното замразено зеле е страхотно за супи, За да направят това, главите също отрязват външните листа, а останалите фино настъргват и се пакетират в найлонови торбички.
Тогава е достатъчно да се поставят заготовките във фризера и да се съхранява "при поискване". Листата могат да бъдат замразени преди замразяване. бланшира в кипяща вода, за които, след рязане, те се хвърлят в кипяща подсолена вода за 2-3 минути, хвърлят се обратно в гевгир и се оставят да изсъхнат леко върху хартиена кърпа.
За да научите как да замразите броколи, брюкселско зеле, карфиол или бяло зеле, можете да научите от нашите статии.
С една дума, китайско зеле няма дълъг срок на годност пресни, но не е чудно, че китайската кухня е известна със своите супи и кисели краставички.
За да се запази реколтата, фино нарязаните таксита могат да бъдат замразени, изсушени или ферментирали.
А тези, които искат да празнуват Нова година със салата от собственото си пекинско зеле, трябва да поемат оптимални условия съхранявайте главите и не забравяйте да ги проверявате редовно.
