От края на лятото сезонът на прибиране на реколтата започва през зимата. И в същото време винаги искате да запазите полезните свойства на продукта. Нека разгледаме метода за ецване на домати в тенджера. Това е доста лесен процес и се уверете, че той ще запази всички предимства на този зеленчук.
Кисенето е начин за запазване на зеленчуците чрез млечна ферментация. В процеса на приготвяне се образува млечна киселина, която има консервиращ ефект. Нещо повече, по време на обичайното блокиране настъпва образуването на същата киселина. Но когато ферментацията, се запазват по-полезни елементи.
Кои ястия предпочитат?
Според принципа на готвене, няма значение в кой контейнер правите доматена тесто. Можете да приготвяте домати за зимата в кофа, буркан, леген, барел и т.н. Изберете ястия, в които ще ви бъде удобно да направите това.
Препоръчителен обем
На обема на избрания капацитет също няма ограничения.
Трябва да вземете пота с изчисляването на броя зеленчуци, които планирате да ферментирате. Това означава, че не трябва да приемате капацитет от пет литра, ако имате само един килограм домат, или обратното, твърде малък за голямо количество зеленчуци.
Също така трябва да вземете предвид факта, че ще трябва да поставите избрания контейнер с вече ферментирали домати в студена стая или хладилник.
Изберете въз основа на размера на избраното пространство за съхранение.
Инструкции за готвене
Има няколко начина да ферментирате домат в тенджера. След това направете бърз поглед върху най-популярните рецепти с просто готвене.
ВАЖНО! Всички рецепти се изчисляват средно на три литров съд. Може би лека промяна в необходимото количество домати, зависи от техния размер.
С студена вода
За да се подготвите, трябва:
- Средни домати - 2 кг.
- Чесън - 5 скилидки.
- Хрян - 1 лист.
- Съцветие на копър - 1 бр.
- Листа или череша от касис - 1 бр.
- Оцет - 20 мл.
- Сол - 1 ч. Л.
- Захар - щипка.
Получаване:
Първо измийте добре доматите.- Избършете ги на сухо и заедно с това мястото на стъблото ще пробие.
- След това на дъното на тавата, поставете копър и хрян.
- Сложете домат в тавата. Така че зеленчуците са стегнати един до друг. Но без да нарушават тяхната цялост.
- Добавете сол и захар.
- След това изсипете чиста вода при стайна температура и покрийте тигана с капак.
- И остава да се чака готовността. Ще отнеме около два дни.
Първо измийте добре доматите.Сега знаете как да закваскате домати със студена вода.
Подробно видео за студена закваска:
С горчица
съставки:
- Домати със същия размер - 2 кг.
- Копър - 25 г.
- Лист от листа - 3 бр.
- Листа и череша от касис - 2 бр.
За марината:
- Сол - една чаена лъжичка.
- Черен пипер - 5 бр.
- Захар - 2,5 супени лъжици.
- Горчичен прах - чаена лъжичка.
- Вода - 1 л.
Получаване:
Вземете чисти домати и сложете един слой на дъното на тигана.- След като сложим листата на плодовете и Лаврушка.
- И оставете останалите домати.
Вземете чисти домати и сложете един слой на дъното на тигана.За да приготвите марината, трябва:
- Сварете вода.
- Добавете сол, захар и пипер към него.
- След като саламурата се вари в продължение на пет минути, добавете горчицата.
- След като всичко се разтвори, извадете саламурата от топлината.
- След като се охлади, напълнете ги с домати.
- Покрийте тигана с капак и поставете в хладилник. Времето за готвене е около два дни.
Сух път
За да се подготвите, трябва да се подготвите:
- Средни домати - 2 кг.
- Сол - 1 кг.
- Листа от хрян - 3 бр.
- Копър чадъри - 3 бр.
- Листа и череши от касис - 6 бр.
Процес на готвене:
- Направете същото и с домата, както при студения метод.
- Поставете листа от касис, череши, хрян и копър чадъри на дъното на тавата.
- След като ги поставите плътно, поставете доматите в тенджера.
- Сложете пресата за домати в продължение на 24 часа.
- След това поставете тенджерата в хладилника.
- Снекът е готов.
съхранение
Ако сте измили зеленчуците добре преди закваска, тогава, когато съхранявате контейнер с лека закуска на хладно място, те няма да се развалят дълго време. Маринованите домати трябва винаги да се съхраняват при ниски температури., За да направите това, поставете ги в мазето или хладилника.
Кулинарно приложение
Ако гостите внезапно излязат, винаги можете да вземете буркан с кисели домати и да изненадате с просто, но интересно ястие.
Доматите, приготвени по този начин, могат да бъдат или самостоятелна закуска, или да бъдат част от всякакви ястия.
- Има рецепта за туршия с добавяне на кисели домати.
- Също така, за да опитате тези домати могат да се добавят към супата.
- Мариновани домати перфектно допълват зеленчукови салати.
заключение
Маринованите домати са отлична собствена закуска, дори на празнична трапеза. Изберете удобна рецепта за тяхното приготвяне и насладете се на близките си с вкусна храна. Не се страхувайте да експериментирате с подправки. Може би ще имате своя уникална рецепта заквасване. Сега не можете да се притеснявате за запазване на полезните качества на зеленчука, тъй като ферментацията ще ги спаси.
