Подслажда се по време на студения период от годината може да бъде превъзходно сладко, то е толкова вкусно и приятно с топла напитка или препечен хляб.
Въпреки че мнозина смятат, че това е дадено, в действителност това е много изискано ястие. Например, конфитюр от цариградско грозде, като правило, се сервира на кралската маса.
Ако имате възможност да приготвите този вид консервация, имате отлична възможност да разнообразите менюто си.
Просто следвайте някои съвети, за да направите сладкото най-добро за вашия вкус.
Внимателен подбор на суровини
Първо, трябва да вземете решение относно суровините, т.е. плодовете или плодовете, които искате да използвате.
Основното правило тук е: вземете сурови материали, които са равномерно узрели, т.е. всеки зрънце или плод с еднаква степен на зрялост.
Наблюдава се подобен съвет, за да се получи еднаква степен на готовност.
Както разбирате от името, сладкото се приготвя.
Съответно, ако приготвяте суровини с различна степен на зрялост, тогава ще получите напълно различна маса. Някои плодове (например) ще бъдат твърди и текстурирани, докато други ще станат пълна каша.
Разбира се, за опитни готвачи има смисъл да се използва този ефект. Например, презрелите плодове (отново, например, може да има плодове и дори зеленчуци) се превръщат в някакъв фон, а по-малко зрелите се интересуват от повърхността на този фон с твърди и леко хрупкави детайли.
Въпреки това, за тази опция изисква дълбоко разбиране и дори някои художествени вкус, така че е по-добре да се вземат суровините с идентична зрялост.
За да направите тази селекция, вижте цвета и консистенцията на суровината. Вземете само равномерно оцветени и леко меки плодове и плодове - те са напълно узрели.
Между другото, обърнете внимание на размера, защото той е идеален, когато суровината има идентичен размер, така да се каже, зрънце на зрънце.
Измийте плодовете правилно
Нежните плодове могат да бъдат повредени по време на процеса на пране, затова трябва да се внимава.
Използвайте гевгир и лек поток вода, можете да вземете, например, душ.
След това трябва да напуснете плодовете, за да може водата да се отцеди и да изсъхне малко.
Ако говорим за нещо по-плътно и издръжливо, тогава просто поток от течаща вода също ще се впише идеално. Можете дори да помогнете с ръцете си, за да направите прането по-ефективно.
Преди да започнете да миете, понякога е необходимо внимателно да сортирате наличните суровини, да се изчистите от клони и замърсявания.
Избор на ястия
Първо, трябва да разсеете няколко мита, които преди това се възприемаха нормално и активно. Да започнем с мед.
Силно ви съветваме да не варите конфитюр в меден съд.
Първо, плодовете и плодовете ще разтворят медните оксиди, в крайна сметка ще получите патина върху съдовете и малко мед в самата сладка, а на второ място медни йони унищожават аскорбиновата киселина, което означава, че продуктът се получава без този витамин.
Както виждате, този благороден метал, въпреки че остава полезен, не е най-добрият вариант за конфитюр.
Продължаваме с алуминий, който също не е необходим за конфитюр. Въпросът е отново в оксиди, но сега алуминий, който се разрушава от действието на плодове и ягодови киселини. В резултат на това алуминият е във вашето сладко и очевидно няма какво да се прави там.
Кой е най-добрият вариант - питаш, Тази опция е:
- емайлиран софтуер - но без чипове;
- съдове от неръждаема стомана.
Вторият важен въпрос по отношение на ястията е изборът на капацитет и тук трябва да посъветвате таза, който е оптимален от всички страни.
Tazy по отношение на готвене конфитюр много по-добре тигани, те се затоплят по-добре и да даде по-тънък слой от конфитюр, който в крайна сметка става по-гъста и еднаква.
В допълнение, за да се смесват в таза, можете да преместите самите ястия, а в тигана ще трябва да се изкачите нещо и в резултат на това е възможно да се повредят плодовете или плодовете.
Ето защо, ако изберете ястия, вземете неръждаема стомана или емайлиран басейн, който има дебело дъно. Просто не приемайте твърде дълбоко.
Никой не отмени правилата
Основните правила, които трябва да се спазват, ако рецептата не означава друго:
- пропорции - около килограм захар на килограм суровини, така че конфитюрът да се съхранява, а не кисел;
- етапи - конфитюрът се приготвя не чрез варене само, а в 2-3 кипене;
- хартия или пергамент - когато конфитюрът е „почиващ“, използвайте пергамент, за да запазите плодовете или плодовете си преобладаващи;
- пламък - след кипене пламъкът се намалява, за да се контролира пяната;
- само сладко - не готви други ястия наблизо, сладко активно поглъща миризми.
Следвайте тези съвети и ще получите перфектната рецепта.
Специален подход
Има специални съвети, които са валидни за определени суровини. Тези съвети са:
- предварително готвене - дюля, ябълки, круши се нуждаят от предварително не дълго кипене преди основния процес;
- черна офика - предварително варени за няколко минути във вряща вода и в процеса на приготвяне на конфитюр се добавя лимонена киселина;
- касис - предварително бланширани във вряща вода за 40-50 секунди;
- кайсия - изисква предварително накисване във вода, където са добавени сода, на литър вода, една и половина лъжици, задържайте кайсията там за пет минути, за да запазите формата;
- ябълки - първите нарязани филийки се държат за няколко минути във вода, където се добавят няколко супени лъжици сол, след това еднакво количество време в кипяща вода, така че да не потъмняват;
- плодове - За да запазите формата си, пробийте с клечка за зъби.
Избор на метод за готвене
Като цяло има два основни начина: класически (дълъг) и модерен (къс). В класическата версия, първо завирете сиропа, след това добавете суровините, след това изпълнете няколко стъпки за готвене и варене. Манипулациите са дълги и отнемащи много време.
В модерната версия първо поставете суровини и захар в контейнер и оставете за пет часа, след което извършете едно готвене. След това, веднага изложени на банките.
Jam не може да се усвоява
Най-лесният вариант: вземете чинийка и пуснете подготвеното сладко в него. Ако капка се разпространи, тогава трябва да готвите още, ако капката остане и се втвърдява в изпъкнала форма, конфитюрът е готов.
В допълнение, готовият конфитюр става визуално прозрачен и пяната се намира по-близо до центъра на вашия емайлиран таз или меден съд, ако не сте следвали предишните съвети.
Правилната опаковка
За да получите оптимален състав в банките, трябва само да изложите охладеното сладко.
Ако не се охлажда предварително, банките ще имат слоеве, които се състоят от сироп и от самия основен продукт.
В допълнение, банките не е необходимо незабавно да се навиватзащото топлото конфитюр може да отдели пара, която от своя страна дава кондензат, който остава в контейнера в капчици и от него може да се появи плесен.
Между другото, банките трябва първо да бъдат стерилизирани, а за това има много начини от фурната до кипене.
Само след стерилизация трябва внимателно да изсушите бурканите.
Правилно съхранение
Трябва да готвите сладко за не повече от година и половина и да използвате в повечето случаи буркани не повече от два литра.
Вероятно знаете за него, но пак, складирането трябва да бъде организирано в хладно пространство, където температурата не се повишава с повече от 15 градуса по Целзий.
Изпитани съвети
В заключение, ще ви дадем ценни съвети, проверени по време. Например, ако конфитюрът започна да гори, е възможно да се коригира ястието, ако се излее в друг контейнер и е нормално да се довърши. Лимонената киселина, която се добавя в малко количество пет минути преди края на готвенето, ще ви помогне да задържите сладко.
