Морковите в средновековието придобиват популярност в Русия и задържа позицията си и до днес. Продуктът е в основата на различни салати, използвани за готвене на супи, гарнитури, десерти, често използвани в традиционната медицина.
Оранжевият корен е пълен с витамини, минерали, фибри - всичко, което е необходимо за човешкото здраве. Въпреки това, продуктът не е полезен за всички: има патологии, при които яденето на моркови може да бъде вредно за здравето.
Защо е важно да се знае химическия състав на морковите?
Ярко оранжевите корени са ценни за човешкото здраве по отношение на химичния състав. обаче много от съставките в продукта са сериозни алергени, Знаете химическия състав, калоричното съдържание, хранителните вещества на пресните или варени коренови зеленчуци е необходимо, така че ако използвате дори 1 парче моркови, тялото ще се възползва и елиминира възможността от алергични реакции или обостряне на хронични заболявания.
За да се получи представа за състава на пресния (суров) или приготвен продукт, за съдържащите се витамини е необходимо да се запълнят недостатъците на витамини и минерали в организма чрез въвеждане на необходимото количество моркови в дневния си хранителен режим (при липса на противопоказания).
снимка
По-нататък на снимката можете да видите как изглежда витаминният морков:
Химичен състав
Хранителна и енергийна стойност, таблица на средните стойности
Калоричното съдържание и съдържанието на захар, протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) на 100 грама моркови пряко зависи от начина на готвене, а именно дали този зеленчук е суров, задушен, пържен, варен, печен или изсушен; Теглото на средния зеленчук е около 80 гр.
| суров | варено | печен | пържени | |||||
| 100 g | 1 брой | 100 g | 1 брой | 100 g | 1 брой | 100 g | 1 брой | |
| ккал | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| протеини | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| мазнини | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| въглехидрати | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| захар | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Таблицата съдържа средните стойности на калориите, протеините, мазнините и въглехидратите (KBRY), както и растителните захари, като детайлно е количеството калории (ккал) съдържа 1 бр. И 100 грама пресен (суров), варен (варен), печен и пържен. моркови.
Съдържание на калории, съдържание на захар и баланс на хранителни вещества зависи не само от продължителността на топлинна обработка, но и от разнообразието от моркови.
Какви витамини се съдържат в 100 г сурови корени зеленчуци?
Помислете какви витамини трябва да ядете в прясна морков, колко богат е този уникален и полезен зеленчук за тялото. 100 г кореноплодни съдържат витамини.:
- А - 2000 mcg;
- бета каротин - 12 mg;
- В1 - 0.06 mg;
- В2 - 0.07 mg;
- В4 - 8,8 mg;
- В5 - 0.26 mg;
- В6 - 0.13 mg;
- В9 - 9 mcg;
- Е - 0.4 mg;
- Н - 0.6 ug;
- С - 5 mg;
- К - 13.3 ug;
- Никотинова киселина - 1 mg.
По отношение на съдържанието на витамин А морковите се сравняват благоприятно сред другите зеленчуци. Така че колко витамин А в морковите? 100 g от продукта съдържа повече от 200% от дневните нужди на това вещество.
Какво съдържа минерали?
Състав на микроелементи на 100 g продукт:
- желязо 0,7 mg;
- манган - 0,2 mg;
- силиций - 25 mg;
- Цинк - 0.4 mg;
- мед - 80 mcg;
- селен - 0.1 ug;
- йод - 5 mcg;
- молибден - 30 mcg;
- хром, 3 μg;
- флуор - 55 mcg;
- бор - 200 mcg;
- кобалт - 2 mcg;
- литий - 6 mcg;
- алуминий - 326 мкг.
100 г зеленчук съдържа следните макронутриенти:
- калий - 200 mg;
- хлор - 63 mg;
- фосфор - 55 mg;
- магнезий - 38 mg;
- калций - 27 mg;
- натрий, 21 mg;
- сяра - 6 mg.
Как и с какво е този зеленчук да абсорбира витамин А?
Витамин А принадлежи към групата на мастноразтворимите вещества, което означава, че съединението се разделя в стомашно-чревния тракт само в присъствието на животински или растителни мазнини, Диетолозите съветват да се яде корен от зеленчуци заедно с:
- нерафинирано първо пресовано растително масло;
- мастни млечни продукти;
- масло;
- ядки;
- бекон.
Сурови моркови за предпочитане се нарязват на ренде преди ядене - така че зеленчукът се усвоява по-добре в стомашно-чревния тракт, а витамините се усвояват колкото е възможно повече. Полезно е да се ядат и топлинно третирани моркови, В този случай, зеленчуците не могат да бъдат смачкани преди консумация - влакнестите влакна омекотяват и частично се разрушават по време на топлинна обработка, затова витамин А се абсорбира лесно.
За максимална абсорбция на витамин А, се препоръчва нарязани моркови в тиган с масло за 2-3 минути преди хранене. Краткосрочната топлинна обработка достатъчно омекотява грубите влакна, а загубата на витамин А за кратък период в тавата ще бъде незначителна.
Децата, които не обичат морковите, се препоръчват да дават пресен сок от моркови, който трябва да се разреди с вода или друг зеленчуков сок. За да усвоят витамин А, трябва да добавите малко крем или мляко към сока, в противен случай витамините няма да се абсорбират напълно.
Ежедневно потребление
- Лекарите определят дневната консумация на моркови в размер на 250-300 г зеленчуци на ден (3-4 средни моркови или 150 мл сок) за възрастен. Това количество е достатъчно, за да насити организма с витамини и минерали, фибри, аминокиселини, ензими.
- За децата процентът на консумация е различен и зависи от възрастта и здравословното състояние на детето. Майката трябва да обсъди дневната консумация на моркови за детето с педиатъра поотделно.
Ползите от морковите и неговата вреда
Полезни свойства на продукта:
- бета каротин подобрява зрителната функция, ускорява зарастването на рани;
- витамин С укрепва имунната система;
- целулоза стимулира храносмилането;
- полезни изкопаеми укрепване на костите, зъбите, косата и ноктите;
- магнезий и калий успокоява нервната система, регулира кръвното налягане.
Морковите също се считат за продукт на младостта: биологично активни вещества, съдържащи се в зеленчуците, предотвратяват появата на бръчки.
Вреден корен:
- използването на моркови от пушачи три пъти увеличава вероятността от тумор в белите дробове;
- Бета-каротинът в големи количества може да предизвика алергични реакции върху кожата;
- грубите влакна могат да влошат здравето на стомашно-чревните заболявания.
Противопоказания за ядене на моркови:
- алергии;
- патологии на храносмилателната система: възпаление, язва, гастрит, колит;
- чернодробно заболяване.
Възрастен половината от средния морков е достатъчен, за да покрие дневната нужда от витамин А. Диетолозите съветват ежедневно да се консумират зеленчуци - при липсата на противопоказания, това е от полза само за човека, като защитава организма от възпалителни и респираторни заболявания и запек. Въпреки това, не упорито се облягайте на морковите - ако се използва прекалено, един зеленчук може да предизвика алергии и да нанесе сериозен натиск върху черния дроб.
