Необичайни свойства на корен от пащърнак. Как да се прилагат зеленчуци в готвенето, бебешката храна и традиционната медицина?

Пастернак е вкусно и здравословно зеленчуци! В Русия той е известен още от 17-ти век, а препратките към него са открити още от I в. Пр. Хр.

Благодарение на древните римляни тя се е превърнала в културна растителност - сервирана на масата както в къщите на римското благородство, така и в лагерите на легионерите.

През Средновековието корените на Пастернак са включени в ежедневната диета на цялото население на Централна Европа.

Нашите предци винаги са оценявали невероятно полезните свойства на този корен и се използват в лекарствени рецепти.

Ботаническа дефиниция и описание

Пастернак (Pastinaca sativa) - дву- или многогодишно растение от семейството на Umbrella Umbelliferae (известен също като целина Apiaceae) от рода Pasternak (Pastinaca). Растение с дълъг вегетационен период. През първата година расте до около 1-1.5 метра височина и образува подземни корени. Културата обикновено се прибира след първите сезонни студове, когато корените достигат до 14-20-25 см дължина, издърпвайки (изтръгва) цялото растение заедно с корена.

За добра реколта са необходими умерени студове, които улесняват превръщането на повечето нишесте в захари и спомагат за развитието на дълги, тесни и твърди пащърнак. Ако пастернакът остане непроменен, растението хвърля пъпки от чадъри от малки жълти цветя.

Цъфтежът настъпва от началото на юни до средата на юли. (въпреки че някои растения могат да продължат цъфтежа до средата на септември). Цветята произвеждат големи бледожълти семена. Листата редуващи се нагънати, разклонени. Всеки лист има 5-15 продълговати листовки с назъбени ръбове и дълбоки лобове.

Нежният пикантен аромат прилича малко на магданоз. В действителност пащърнакът има много сходства с други членове на семейството на Apiaceae, като магданоз, моркови, кориандър, копър, копър, целина, люмен, кимион и др. Ботанистите знаят около 15 вида пащърнак, от които днес се отглеждат пастернак по света.

Химичен състав

Зеленчуците са богати на много здравословни фитонутриенти (растителни хранителни вещества), флавоноиди, полиацетиленови антиоксиданти (фолкаринол, фолкариниол, панаксидиол и метилфалкариндиол), които практически не се срещат в други зеленчуци. Само 100 грама. Продуктът осигурява необходимостта на организма от дневна доза витамин С!

Пастернак е едно от първите места сред кореноплодните растения за съдържанието на лесно смилаеми въглехидрати. Това е един от богатите източници на диетични фибри, източник на витамини В1, В2, В6, К и Е, значително количество минерали. Освен това, неговият сочен зеленчук не съдържа холестерол.

Външен вид, за разлика от магданоза

Магданозният корен има фантастичен морков мирис с нотки на листа от целина, ряпа и магданоз. Ароматът на пащърнак е малко сладък. Но, отивайки в супермаркета, лесно можете да направите грешка в избора, защото външно корените на двата вида изглеждат почти еднакви: цветът на корена, като пащърнак и магданоз, е бял, кремав или светложълт.

И все пак има една отличителна черта. Стъблата на магданоз са като пряко удължаване и удължаване на корена. Стъблата на пащърнак изглежда да растат от вътрешността на корена, образувайки кръгъл отвор на върха. След отстраняване на стъблата остатъкът остава и лесно се забелязва.

снимка

На снимката по-долу можете да видите какъв бял корен от пащърнак е, как растението расте и изглежда.

Показания и противопоказания

Полезни свойства

Parsnip root е намерил приложение в много рецепти на традиционната медицина, като лекарствено растение. Предимството на зеленчука е, че той има успокояващ ефект върху:

• нервна система;
• подобрява храносмилането и кръвообращението;
• укрепва кръвоносните съдове и капилярите;
• поддържа оптимални хормони;
• намалява подпухналостта;
• лекува бъбреците;
• настинки;
• белодробни и бронхиални заболявания;
• облекчава стомашни спазми и чернодробни крампи.

Ограничение в употреба

И все пак този зеленчук не е полезен за всички! Ограничаване на употребата на пащърнак може да бъде възраст. Има противопоказания за употребата му за деца под 1 година и хора над 75 години. Препоръчва се повишено внимание при пациенти, приемащи противоракови лекарства и лекарства, които причиняват фоточувствителност, тъй като комбинацията може да повиши страничните ефекти. Хората с болести трябва да бъдат много внимателни:

• фотодерматоза;
• диатеза;
• емфизем;
• астма;
• диабет;
• тежки отклонения в сърдечно-съдовата система.

Екстрактите от пъстърва не трябва да се приемат за кървене и бременност. Тези противопоказания се дължат на възможни алергични ефекти.

Как да използвате зеленчуци?

При готвене

Зеленчуците се добавят към:

• супи;
• печива;
• яхнии;
• гулаш;
• хляб;
• сладкиши.

Най-опитни готвачи могат да приготвят палачинки и палачинки. Използва се за приготвяне на мармалад, сладко и сладко брашно за сладкиши. В суровия си вид, нарязан на груби ренде, зеленчуците се добавят към различни зеленчукови и плодови салати, пълнежи.

Приготвя се с картофено пюре, праз, карфиол и други зеленчуци, поднесени с риба, месо, птици. Пашнакът се изсушава като подправка за топли ястия и се запазва.

Много вкусни ястия от кореноплодни зеленчуци, изпечени във фурната и задушени на пара:

1. за това зеленчукът се нарязва на малки парченца;
2. поставени в пещ или двоен котел;
3. на възраст 8-12 минути до пълно варене, с добавяне на сол и подправки.

Пастърнакът се приготвя в обилна и нежна каша. За това ястие, средните парчета зеленчуци се варят и след това се затоплят с масло. Пюрето се осолява и разрежда с топло мляко.

Оригинални и полезни чипове, направени от пащърнак, докато ги подготвяте е много лесно!

1. Дълбок тиган с излято растително масло се загрява до 180ºС.
2. Корените зеленчуци се нарязват на тънки филийки.
3. Малки порции, потопени в горещо масло.
4. Фрай за 45 секунди до златисто кафяво.
5. Подправки и сол се прибавят към вкуса.

Има много рецепти, които разкриват тайните на готвене на разнообразни ястия от пащърнак.

В медицината

В народната медицина пащърнакът винаги е високо ценен.

1. Дихателна система.
   • растението се използва за лечение на много заболявания, свързани с инфекция на дихателните пътища;
   • за премахване на кашлица и възпалено гърло;
   • пневмония;
   • астма;
   • бронхит.
2. Сърце.
   • укрепва сърдечните мускули;
   • подобрява кръвообращението;
   • поддържа водната среда на организма.
3. Кръв и кръвоносни съдове.
   • регулира кръвното налягане;
   • укрепва стените на кръвоносните съдове;
   • витамини С, В9 и желязо, присъстващи в пащърнак, са от решаващо значение за образуването на кръв и предотвратяването на анемия, особено при жените;
   • Витамин Е помага за създаването на червени кръвни клетки, увеличава транспорта на кислород в организма.
4. Разлагане на храна.
   • стимулира апетита;
   • улеснява храносмилането;
   • елиминира заболявания на стомашно-чревния тракт.
5. Зъби и венци.
   • Витамин С и фолиева киселина в пащърнак подобряват цялостното устно здраве;
   • предотвратяване на възпаление на венците;
   • възпаление на езика;
   • зъбобол;
   • лош дъх;
   • подпомагат здравето на съединителните тъкани и венците;
   • укрепване на зъбите.
6. Очи.
   • предотвратява различни очни проблеми, включително макулна дегенерация;
   • влошаване на зрителната острота в напреднала възраст.
7. Стомаха. Успокоява спазмите и силната болка в стомаха.
8. Червата.
   • стимулира по-бързо и по-лесно чревната перисталтика;
   • елиминира подуването и прекомерното образуване на газ.
9. Бъбреците.
   • почиства бъбреците активира тяхната функция и уриниране;
   • намалява възпалението на пикочния мехур и пикочните пътища;
   • премахва камъни в бъбреците и пясък.
10. Кости и стави.
    • ефективен при ревматоиден артрит;
    • подагра;
    • ревматизъм.

    Манганът, съдържащ се в зеленчуците, е кофактор на гликозилтрансферазата, която помага за възстановяването на хрущялите и заздравяването на костите и спира остеопорозата.

11. Депресия.
    • елиминира тревожността;
    • неврози;
    • безсъние.
12. Кожа.
    • стимулира изпотяването;
    • намалява топлината;
    • Антиоксидантите и витамините Е и С възстановяват клетките на кожата и предотвратяват преждевременното стареене.
13. Тегло. Редовната консумация намалява телесното тегло.

Народни рецепти с инструкции стъпка по стъпка

За увеличаване на потентността

съставки:

• 2 таблица. лъжици нарязан корен от пащърнак;
• мед (захар).

Получаване:

1. корените се пълнят с 250 ml вряща вода;
2. настояват 2 часа;
3. отцеди.

Прием: 1/3 чаша 4 пъти / ден 15 минути преди хранене с мед или захар.

Курс: 14-21 дни в зависимост от профилактиката или лечението.

За възстановяване на костната и хрущялната тъкан

съставки:

• 250 грама корен от пащърнак;
• 3 лимона;
• 120 грама чесън.

Получаване:

1. всички компоненти се раздробяват и смесват;
2. прехвърлете сместа в стъклен 3-литров буркан;
3. изсипва вряща вода върху врата;
4. плътно увийте, настоявайте 8-12 часа.

Прием: 70 грама инфузия 3 пъти / ден 30 минути преди хранене.

Курс: 3-4 месеца.

За профилактика на сърдечно-съдови заболявания

съставки:

• 30 грама магданоз;
• 100 ml пащърнак;
• 5 грама корен от валериана;
• сок от корен от пащърнак;
• 2 чаени лъжички мед.

Получаване:

1. Изсипете върху магданоз, пащърнак и нарязан валериан с 200 ml вряща вода;
2. настояват 1 час;
3. източване;
4. смесете получената инфузия със сока от корен от пащърнак;
5. добавете мед

Рецепция: 3 маси. лъжица 2-3 пъти / ден за 1 час преди хранене.

Курс: 21 дни.

За възстановяване след операция

Тонизиращо питие

съставки:

• корени от пащърнак;
• мед.

Получаване:

1. изстискващ сок от пащърнак;
2. смесете с малко количество мед, за да подобрите вкуса.

Рецепция: на 1 маса. лъжица 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Приложения за рецепти

съставки: 3 таблица. супени лъжици нарязан корен от пащърнак.

Получаване:

1. корените се пълнят с 250 ml вряща вода;
2. настоява 5 минути;
3. отцеди.

Рецепция: пие инфузия, и се върти, за да се прилага за болезнени места, като ги поставя в марля (кърпа) чанта.

Курс: до завършване на следоперативния (рехабилитационен) период.

Използването на зеленчуци в бебешки примамки

В много европейски страни пащърнакът принадлежи към списъка на препоръчаните бебешки храни от 6 месеца, като компонент от различни растителни ястия. Коренът трябва постепенно да се въвежда в детската диета. и много внимателно, придържайки се към общите принципи и спазвайки отговорите на детето.

За превенция и лечение на детски болести, използвайте значително намалени дози в предписанията. За деца от 1 година, зеленчуците се предлагат в малки дози, например под формата на слабо концентриран бульон или в супи. След 1.5-2 години, децата се произвеждат от пащърнак самостоятелно или в комбинация с други продукти след гореща обработка и в малки количества.

Пастернак - храна, подправки и лекарства едновременно. Коренът се цени от векове и остава част от здравословния хранителен режим. Това е универсален зеленчук с впечатляващ набор от хранителни вещества и ползи за здравето!

Гледайте видеоклипа: "Без формат" - Развенчаните митове в медицината (Може 2024).