Нарушаването на деня и храненето, лошата екология, стрес и много други фактори водят до факта, че много хора страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално от панкреатит и холецистит. И те просто са принудени да следват стриктна диета и внимателно да избират храната.
В тази статия ще научите дали пациентите с такива диагнози могат да ядат зеле или не? А също и дали методът на приготвяне и вида на зеле при заболявания на жлъчния мехур и панкреаса.
Химичен състав
Има много разновидности на този зеленчук и всеки вид има характеристиките на химическия състав.
Също така зелето съдържа голямо количество витамини.:
- аскорбинова киселина (витамин С);
- витамини В1, В2;
- фолиева и никотинова киселина;
- витамин Н, К и токофероли.
Зелето е богато на макро- и микроелементи, соли на натрий, калий, калций, магнезий и желязо, Съдържа много незаменими аминокиселини. Такава композиция, както и бюджет, наличност и лекота на приготвяне, правят зелето незаменим хранителен продукт.
Какво е разрешено да се използва?
Помислете дали можете да ядете зеле във всеки отделен случай.
При холецистит
Необходимо е да се откаже от бяло зеле във всякаква форма: пресни, ферментирали, задушени, Употребата на други видове е възможна само в малка част и само в периода на ремисия, тъй като веществата, съдържащи се в зеленчуците, имат отрицателен ефект върху обмяната на жлъчката.
панкреатит
Суровото или кисело зеле влияе неблагоприятно на панкреаса, особено в "острия" период на панкреатит. Този ефект се дължи на вреден ефект върху влакната на панкреаса и етеричните масла.
вид
След това анализираме подробно възможността за използване на различни видове зеле в случай на панкреатит или холецистит.
цвят
Той съдържа по-мек фибри, отколкото бели фибри, така че не е противопоказан при тези заболявания. По-добре е да използвате карфиол в задушена или варена формаза да се сведе до минимум натоварването на панкреаса.
Брюксел
Брюкселското зеле има положителен ефект върху панкреаса и стомашно-чревната лигавица и успокоява раздразнените тъкани на храносмилателната система. Поради този ефект можете спокойно да го използвате в храната.
броколи
Броколи е много полезен зеленчук, който има добър ефект върху панкреаса и жлъчния мехур.
Важно е! Броколите трябва да бъдат задушени или варени преди консумация.
Пекин
Пекинското зеле съдържа голямо количество неразградими диетични фибрипоради това не се препоръчва да се използва в случай на стомашно-чревни заболявания, особено по време на обостряния.
Има ли значение за готвенето?
Методът на готвене зеле е от голямо значение в тази област. Една от най-често срещаните у нас е ферментацията. Въпреки това, за всяко заболяване на панкреаса и при всякакво състояние (остра или хронична), използването на това ястие е строго забранено по много причини.
Изброяваме причините, поради които е невъзможно ферментирал зеленчук с панкреатит.:
- Киселини дразнят лигавицата на стомаха и червата.
- Повишената подвижност на храносмилателния тракт влияе неблагоприятно на секрецията на жлъчката.
- Големи количества соли причиняват задържане на течности и подуване. Подуването на панкреатичната тъкан увеличава болката и възпалението.
Друг често срещан метод за готвене е зеле, Можете да добавите други зеленчуци, като моркови.
Внимание! По време на готвене не добавяйте лук, чесън, пикантни подправки и подправки, тъй като те усилват дейността на храносмилателните жлези.
В подробности за свойствата на зелето, в което болестите трябва да се въздържат от употребата му, прочетете тук.
Има ли гледната точка?
От голямо значение е видът на зелето. Цветни, брюкселско зеле и броколи се допускат свободно за употреба по време на ремисия. Белият и Пекин не се препоръчват за употреба поради високото съдържание на груби фибри и слабо смилаеми вещества.
рецепта
Ако не искате да се откажете от бяло зеле, най-добре е да го използвате задушени, За да подготвите:
Вземете малка глава (1-1,5 кг), натросете сламките.- Смажете дълбока грес с тиган слънчогледово масло.
- Преместете зелето в тенджерата, запържете леко, докато омекне.
- След това добавете 1-2 супени лъжици доматено пюре, добавете вода и оставете да къкри на средна температура, докато се варят.
- Добавете сол на вкус.
Вземете малка глава (1-1,5 кг), натросете сламките.Всяко ястие, включително зеле, с хроничен панкреатит и холецистит, трябва да се въведе в менюто на малки порции., При обостряне на болестите не трябва да се ядат зеленчуци под всякаква форма. След като ядете зеле, внимателно следете заболяването си и при първите признаци на обостряне се консултирайте с лекар.
