КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ЧЕРВЕНОТО ЗЕЛЕ И БЯЛОТО ЗЕЛЕ: ОПИСАНИЕ НА ТЕЗИ ВИДОВЕ И КОИ ЗЕЛЕНЧУЦИ Е ПО-ДОБРЕ ДА ИЗБЕРЕТЕ?

Зелето е ежедневен и широко използван продукт. Лесно се усвоява, от него можете да приготвите много вкусни ястия.

Червеното зеле се различава от бялото зеле не само в синьо-виолетов цвят, но и по химичен състав. Той съдържа повече витамин С и протеини, и е по-добре запазен за дълго време, без да губи полезните си свойства.

Сред различните видове от това семейство, специално място заема червеният. Той е източник на енергия и насърчаване на човешкото здраве, достъпен терапевтичен агент за много болести. Каква е разликата между червеното зеле и неговата "сестра" - бяла?

Определение и кратко ботаническо описание

Червен възел

Червеното зеле е вид кръстоцветни зеленчукови растения. Продължителността на жизнения цикъл е от една до две години.

Листата от сортове червено зеле са големи, подредени по редовен начин, Семената са малки, трудно е да се идентифицират различни сортове зеленчуци. Корените се състоят от главен вертикален ствол и странични процеси, които нарастват в хоризонтална посока.

Коренът е кратък. Частта от нея, която влиза вътре, се нарича пън. Голям компонент формира корените. Червеното зеле е двугодишно зеленчуци с кръстосано опрашване. През първата година се формира главата, а във второто се образува семе. Цветът на малките вътрешни и външни листа е пурпурен с светлосин или тъмночервен оттенък. Специален цвят е индивидуална особеност на всеки сорт (можете да научите за особеностите на сортовете червено зеле, както и кой е най-добрият). Тя зависи от количеството на веществото, което е уникално по своя характер - антоцианин.

Плодовете са кръгли, понякога под формата на овал или конус. Добрата плътност ви позволява да достигнете тегло от 1 до 3 килограма. Късото стъбло има силна коренова система. Дължината на плода е около 12 сантиметра. Семената са малки, кръгли, тъмнокафяви, кафяви на цвят.

зеле

Бялото зеле е двугодишно с големи листа в основата и разклонени корени, Стъблото расте право. Базалните листа на дъното образуват гъст изход. Извън тях под въздействието на слънчевата светлина отвън се получава зелен цвят. Вътрешните листа не получават желаното количество светлина. През втората година стъблото е под формата на цилиндър.

Когато се засади в почвата се появяват цветя, състоящи се от четири съцветия от бял или жълт цвят. От тях се образува четка с семена. Дъното е с дължина до 10 см и дава малки кръгли семена от жълто-кафяв или кафяв цвят.

Какви са разликите?

Химичен състав

Червеното зеле е отличен продукт за нежна балансирана диета., Препоръчва се при хора със затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. 100 грама продукт съдържа само 26 kcal. Делът на протеините е 0,8 грама, въглехидратите 7,6, мазнините 0,2.

100 грама съдържа:

витамин К - 124% от дневната потребност;
С - 67%;
В1 и В2 - 3%;
B3 - 6%;
В6 - 12%;
силиций - 93%;
калий - 12%;
манган - 13%;
калций - 5%;
магнезий - 4%;
сяра - 7%;
фосфор - 5%;
глюкоза - 12%;
целулоза - 10%.

Сокът от червено зеле е ефективен за лечение на язва на стомаха, а целулозата помага да се елиминират ненужните вещества. Богатият състав на витамини и микроелементи дава много предимства.

В сравнение с бялата белота, тя има двойна скорост на витамин С, а каротинът е 4 пъти повече.

Антоцианинът укрепва кръвоносните съдове, предотвратява проникването на вредни радиоактивни елементи. Част от фитонцидите и ензимите от бялото зеле могат да се борят с туберкулозата, бронхита.

Храненето помага за намаляване на налягането, нормализира теглото. В бялото зеле има много различни ценни витамини и минерали. 100 грама съдържа:

28 kcal;
1,8 грама протеин;
4,7 въглехидрати;
0.2 мазнини.

Той е известен със своите добродетели и забележителни качества, със съдържанието на голям брой различни хранителни съставки. Ползите от червените зеленчуци са безспорни. Достатъчно е да се отбележи, че витамин С е повече в него, отколкото при цитрусовите плодове. Продуктът се използва успешно при превенцията на рака.

Срок на годност

Бяло зеле почиства в сухо време, Плодовете трябва да бъдат цели, непокътнати, здрави, свободни от прекомерно замърсяване. Когато съхранявате, поставете лоста на свободни редове. Между редовете зеленчуци е необходимо да се осигури добра пропускливост на въздуха.

Това ще гарантира продължителността на съхранението за максимален период. Добре запазена при температури от 0 до 1 градуса С и влажност 90-95%.

Ако са спазени всички изисквания, зелето може да се съхранява от 3 до 6 месеца. Червеният събира много ценни, устойчиви на вредители и следователно издържа на по-дълги периоди на съхранение.

Този период, в зависимост от сорта, района на отглеждане и поддържането, може да отнеме повече от 6 месеца. Можете да съхранявате в зеленчукови магазини, мазета, мазета, хладилници. Няма особена трудност в това.

цена

Червеното зеле най-често се използва за приготвянето на различни салати, Консумацията в прясно състояние е особено полезна за подобряване на здравето на децата и възрастните.

За хора със заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва в диетата да се включва задушено зеле. В суров вид можете да започнете с малки порции.

Не по-малко полезен е продуктът да се задушава и маринира. Обикновено червеното зеле в магазините е по-скъпо от бялото зеле, Причините за тези цени се обясняват със следните точки: t

поради продължителния период на зреене е необходимо по-голямо внимание;
субстанцията антоцианин боядиса листата в красив богат цвят, придава нов вкус, има положителен ефект върху подобряването на състава на кръвта;
растителността има лечебни свойства.

В особеностите на отглеждане

Червеното зеле е устойчиво на студ, Тя има висока плътност, по-малко податлива на заболявания. Периодът на растеж и съзряване е по-дълъг и е около 160 дни. Разсадът се засажда на открито в края на май. Кълновете се разпределят по-близо един от друг.

Между храстите разстоянието трябва да бъде 25-30 сантиметра, а между редовете на растенията 45. Останалата част от метода на грижа е почти не се различава. Белият се отглежда по два начина - семена и разсад. Разсад се засаждат в подготвени легла в края на май.

Добавете към кладенците:

хумус;
торф;
пясък;
пепел.

Младите растения изискват често поливане., През този период, образуването на изхода. Плодове като обилно поливане.

При липса на вода се появяват извивки и нежелана сребърна плака. Листата на дъното трябва да бъдат отстранени своевременно, в който случай потокът на веществата в главата се увеличава. Задължително разхлабване и подгряване.

Какво да изберем и кога?

За прясна употреба е по-добре да изберете червено зеле, тъй като в него има значителен брой връзки, които осигуряват нормалното функциониране на вътрешните органи и системи (прочетете за това колко е добро червеното зеле и дали е вредно за ядене, прочетете тук). За предпочитане е за основните ястия и за подготовката за зимата.

Бялата глава е по-подходяща за любимите ви първи ястия - супа, борш, солена вода. По-меките листа се използват успешно за зеле. Вкусна и здрава кисела зеле, Яжте зеле може да бъде през цялата година. Правилните сортове за ецване и ецване са по-добре да се изберат през есента.

Препоръчваме ви да се запознаете с другите ни материали, от които ще научите рецептите за приготвяне на червено зеле:

на корейски;
задушени в Чехия;
сол.

заключение

За разнообразна и питателна храна трябва да използвате този красив зеленчук. За да попълнят знанията си за здравословна храна, трябва да проучите всичките му положителни свойства. Компетентният подход към организирането на разумен и продуктивен начин на живот ще помогне не само за запазване на здравето, но и за удължаване на младежта.