В лунния календар се показват фазите на фазите на Луната, т.е. промените в неговата външна конфигурация, в зависимост от това как слънцето осветява части от спътника на Земята. Лунният месец продължава 29-30 дни и се състои от 4 лунни фази, които засягат хората и хода на много процеси на нашата планета.
Смята се, че, наред с други неща, те засягат вкуса и качеството на зимните препарати, по-специално - кисело зеле.
Полезни свойства на киселото зеле
Ползата от описания продукт се дължи на неговия богат химически състав. На първо място, маринованите зеленчуци са ценни с високо съдържание на аскорбинова киселина. Когато се използва 200 г зеле, човек може почти напълно да осигури на организма дневната нужда от това вещество. Също така, киселите зеле са богати на витамини: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР.
Знаеш ли? Според документални източници за първи път жителите на Средното царство са започнали да приготвят кисело зеле. Известно е, че през третия век. Преди новата ера. д. те го напоели с оризово вино и инжектирали в диетата на строителите, които построили Великата китайска стена.
От макронутриенти в зелените глави има много натрий - 150 g съдържа дневната норма на този елемент. Присъстват калий, калций, магнезий, сяра, фосфор. Маринована вилица може да задоволи нуждите на човешкото тяло в такива микроелементи като желязо, манган, мед, селен, флуор, цинк, както и в полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6.
100 г ферментирали зеленчуци съдържат 1,8 г протеини, 0,1 г мазнини, 3 г въглехидрати, 2 г диетични фибри и 89 г вода. Калории - 23 kcal / 100g. 
В допълнение към попълването на организма с витамини и минерали, ферментиралият продукт е в състояние да осигури следните благоприятни ефекти:
- антисептично;
- почистване;
- нормализиране на храносмилателните органи;
- повишен апетит;
- превенция на сърдечно-съдови заболявания;
- отстраняване на холестерола от кръвта;
- почистване на съдове;
- премахване на нередовните движения на червата;
- намаляване на теглото;
- благоприятно въздействие върху нервната система.
Запознайте се със осоляването на зелето според лунния календар.
Защо сол или кисело зеле по лунния календар?
Лунните фази влияят върху хода на много процеси, протичащи не само в планетарния мащаб, но и в човешкото тяло. Например дълго време опитни градинари и градинари забелязали, че ако насадите зеленчуци, следвайки лунния календар, можете да получите по-високи и по-добри добиви.
И домакините отбелязаха, че в определени дни от месеца, които се считат за благоприятни, киселото зеле излиза особено вкусно и хрупкаво. През периодите, считани за нежелани за готвене на зимни предястия, се оказва, че са меки и прекалено кисели.
Знаеш ли? Първоначално нашите предци са водени от лунния календар и само няколко века по-късно преминават към слънчевия. Доказателство за това са древните календари. Един от най-древните, предполагаемо направени преди 18 хиляди години. Той е открит при разкопките на Ачинско палеолитно находище (съвременна Русия).
Правила за избор на зеле за ецване
Ако сте кисело зеленчуци сами, тогава трябва да знаете с какви критерии трябва да бъде избран, за да направи продукта вкусен и здрав.
Ето няколко съвета за избор:
- Необходимо е да се откаже да закупи ранни сортове със зелени листа. Подходящи са само за салати.
- Главите трябва да са плътни с бели листа отгоре.
- Растителните суровини трябва да бъдат хрупкави и сладки.
- При притискане на главата видимо леко скърцане.
- Предпочитание трябва да се даде на средносрочни и късни сортове, чиито плодове имат по-високо съдържание на захар. Те включват: Слава, Подарък, Беларус, Менза, Харков Зима, Юбилей, Женева, Амагер.
- Когато избирате семена за посев на зеле, трябва да обърнете внимание на информацията върху опаковката и описанието на сорта. Производителят обикновено посочва дали тази сортова проба е подходяща за употреба в осолена или ферментирала форма.
- По-добре е да изберете големи вилици, с тегло около 5 кг - след почистване ще има повече листа, които са подходящи за ферментация.
- На външния вид на зеле трябва да бъдат пресни, без увреждане, признаци на гниене, увреждане, измръзване.
- Не е необходимо да се придобиват холандски и китайски сортове и хибриди.
Важно е! За да може продуктът да донесе само полза, се препоръчва здрав възрастен човек да консумира не повече от 200 грама кисело зеле на ден.
Кога да се намали зеле за ецване през октомври?
Има благоприятни дни за събиране на зеле. Събрани от билото през тези периоди, то продължава по-дълго, съдържа максималното количество сок и ценни предмети.
Според лунния календар зелеът трябва да се почиства в дните на растящата луна, когато звездата е в съзвездията Рак, Риби, Скорпион, а именно: 1, 2, 10, 11, 29 октомври.
Благоприятни дни за ецване на зелето през октомври 2019 година
Квас зеле се препоръчва в дните, когато луната е в фаза на растеж. През октомври броят им е от 1 до 13, от 29 до 31. Именно в тези дни, когато ферментацията се извършва по-активно, се наблюдава растеж на солен разтвор на млечнокисели бактерии, ферментацията се осъществява за по-кратко време, а крайният продукт се съхранява по-дълго.
Зеленчуковите предястия са особено висококачествени в дните, когато Луната е в съзвездията Овен, Телец и Козирог. Според лунния календар, през октомври спътникът на Земята е в посочените знаци на следните дати: 5, 6, 12, 13. Между другото, препоръчва се също да се отварят контейнери със зеле в дните, когато Луната е в горните съзвездия.
Смята се, че най-добрият кисел зеленчук отива на така наречените "мъжки" дни - понеделник, вторник и четвъртък. Ако следвате всички горепосочени препоръки, тогава най-успешните дни за зимно прибиране на реколтата през октомври ще бъдат: 1, 3, 7, 8, 29, 31 на месеца.
В дните на пълнолунието е нежелателно да се прави квас Вкусът им е значително намален, а зелевите листа ще бъдат бавни. През октомври пълната луна се наблюдава на 14-ти. Също така, периодите, когато Луната е в съзвездията Дева, Рак, Риби, се считат за неблагоприятни за квас. Зеленчуците са по-бързо покрити с плесен и не подлежат на допълнително съхранение и консумация. През октомври неблагоприятните дни са 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Важно е! Киселото зеле може да бъде включено в диетата, не всички хора. Той е противопоказан при пациенти с остри форми на стомашно-чревни заболявания, панкреатит, хипертония, сърдечни и бъбречни заболявания, повишена киселинност на стомаха, уролитиаза.Така че, за да бъде зелето вкусно и хрупкаво след ферментация, се препоръчва да се готви в определени дни, съгласувайки датите на кулинарните манипулации с лунния календар. За стартовата процедура трябва да изберете деня на нарастващата Луна, който ще бъде в понеделник, вторник или четвъртък.
