Маринована пекинг може да бъде истинска забележителност на всяка маса. Тя ще допълни перфектно месни и рибни ястия. Никой не може да устои на хрупкави, леко пикантни или, напротив, сочни и нежни зеле.
Искате ли да изненадате дома и гостите с чудесно ястие, което не изисква прекомерни усилия? След това използвайте следните рецепти, сред които можете да намерите както класически методи за ецване, така и доста оригинални, с добавяне на плодове, джинджифил и зелето от кольраби. В допълнение, статията описва в детайли полезните свойства на китайското зеле.
Какво трябва да знаете?
За да се подготви правилно една апетитна чиния, е важно да се разберат условията. Така че това, което е мариновано.
Полза и вреда
Пекинското зеле служи като истински извор на полезни вещества. Продуктът е богат на витамин С, А, К, В1 и В2, Състои се от такива микро- и макроелементи като желязо, калий, калций, мед, магнезий и цинк. Освен това съдържа много рядък компонент - лимонена киселина. И всички тези полезни вещества почти напълно се съхраняват в кисели зеле.
Апетитният пейкка има следните благоприятни ефекти:
повишава имунитета;- нормализира функционирането на храносмилателния тракт;
- подобрява сърдечно-съдовата система;
- предотвратява развитието на бери-бери и анемия;
- нормализира съсирването на кръвта.
повишава имунитета;Въпреки това, заедно с полезните свойства, маринован пекинг има някои недостатъци. Хората, страдащи от патологии на стомашно-чревния тракт (висока киселинност, язви, гастрит, склонност към диария), не трябва да злоупотребяват с тази закуска. Маринованото ястие може да провокира влошаването на заболяването.
Енергийна стойност
Още едно предимството на маринована зеле е неговата нискокалорична - само 23 kcal. Поради това ястието често е включено в диетата. Енергийното съотношение на BZHU:
- протеини - 22%, (5 kcal) - 1.27 g;
- мазнини - 2%, (1 kcal) - 0.06 g;
- въглехидрати - 63%, (14 kcal) - 3.61 g.
Подготвителен етап
Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на продуктите и рецептите. Готвачите препоръчват да се вслушате в следните съвети, за да направите маринован пекински успех
- Избери щепсела, За приготвянето на хрупкави закуски по-добре да вземете здраво, силно зеле.
- Препарат за приготвяне, Първоначално се нарязва стъблото на зелето. След това внимателно отстранете листата. Те трябва да изплакнат с хладка вода и да изсъхнат върху хартиени кърпи.
- Форма за рязане, Пекин може да бъде нарязан на кубчета или дълги панделки (с ширина 2 см). Ако желаете, можете да използвате специални шредери, които ви позволяват красиво и бързо да сеете зеле.
- Марината за готвене, Крайният резултат е по-зависим от точността на рецептата за марината. Въпреки че са възможни някои вариации. Например, тези, които не обичат обикновения оцет, тази съставка може да бъде заменена с ароматно вино или ябълка.
- Добавяне на подправки, За да добавите малко пикантен вкус към китайското зеле, можете да добавите копър, кориандър, карамфил, люта чушка, дафинов лист към предястието. Специален вкус ще осигури корените на целина или магданоз.
Добавяйки допълнителни компоненти, трябва да се опитате да не прекалявате. Готвачите твърдят, че не трябва да комбинирате повече от 3 подправки. В противен случай вкусът на съда ще бъде претоварен.
Как да туршия бързо и вкусно: 5 стъпка по стъпка рецепти
Разработени са много рецепти - и бързото готвене, и оригинални, специфични - как да туршия здрави китайско зеле. За да изберете най-добрата възможност за готвене, трябва да вземете предвид собствените си вкусове., Пикантните любители на зеле ще харесат леките закуски, а тези, които оценяват естетичния вид на ястието, ще приличат на пекинг с цвекло.
Има незабавни рецепти, има
Прост вариант
Това ястие може да действа като самостоятелна закуска или да служи като съставка за салати.
елементи:
- Китайско зеле - 1 кг;
- Български пипер - 5 бр.
- Ябълков оцет - 70 г;
- захар - 1 ч.л .;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1,5 ч.л .;
- лют пипер - 1/3 шушулка;
- вода - 300 мл.
подготовка:
- Българският пипер трябва да се почисти от семена и да се раздели на няколко части.
- Получената заготовка заедно с люта чушка и чесън се раздробяват в блендер.
- Към ароматната маса се добавя преварена вода, изсипват се сол, захар и оцет.
- Марината се смесва добре.
- Pekenku нарязани на всеки метод.
- Парчета зеле се в насипно състояние контейнер, периодично ги налива марината.
- Поставете чиста чиния върху горната част на заготовката и поставете подтискане.
- Пот с зеле прехвърли на хладно място за 2 часа.
- При изтичане на времето потискането се премахва, суровината се прехвърля в пластмасова торба и се завързва плътно.
- Заготовката трябва да се постави в хладилника на долния рафт и да се съхранява в продължение на 3 дни.
Такива кисели зеле не са предназначени за дългосрочно съхранение. Закуската трябва да се яде в рамките на 7-10 дни.
С цвекло
Обикновената маринована зеле превръща в бледа. За закуска придобил красив богат цвят, той е комбиниран с цвекло.
елементи:
- пекинг - 1 кг;
- растително масло - 100 мл;
- пресни моркови - 1 бр.
- захар - 100 g;
- цвекло (малко) - 1 бр.
- чесън - ½ гол.
- чили - трета част от шушулката;
- дафинов лист - 1-2 бр .;
- вода - 0.5 л;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- оцет - 75 мл;
- чушка.
подготовка:
- Зелето се нарязва на малки кубчета.
- Цвеклото се нарязва на тънки ивици.
- Същите барове нарязват морковите.
- Зеленчуците трябва да се потопят в една купа и да се разбъркват добре.
- Налейте вода в отделна тенджера и запалете контейнера.
- Веднага след като кипи течността, сол се изсипва в нея, добавя се захар, дафинов лист, лют пипер, грах се излива и се налива масло.
- След изваждане на тенджерата от топлината, се налива оцет в марината.
- Белени скилидки от чесън се нарязват на половина и се поставят в растителната маса.
- Заготовката се изсипва с марината и се притиска нагоре върху ярема.
- Поддържайте зеле за един ден при стайна температура.
- Отстранявайки потисничеството, суровината се поставя на брега и се поставя в хладилника.
С кольраби
Лека закуска, която съчетава пекински, алабаш и плодове, има уникален, сладък и пикантен вкус с лек акцент на джинджифил.
елементи:
- пекинг - 0.6 кг;
- чесън - 3-4 скилидки;
- Зелена зеле - 1 бр.
- джинджифил (корен) - парче 3-4 см;
- Български пипер - 1 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- круша - 1 бр.
- вода - 1 л;
- сол - 100 g;
- лук - 1 бр.
- праз - 1 пакет.
подготовка:
- Пекинското зеле трябва да бъде нарязано на малки парченца и бланширано в осолена вряща вода.
- След това сварете зеленчуците, хвърлени в гевгир, и дайте време да се отцеди излишната вода.
- Варено зеле се налива с чиста солена вода (1 литър течност - 1 супена лъжица сол) и се оставя да се влива в продължение на 4 часа.
- Сложете парчета белени ябълки и круши в купата на пасатора, добавете кольраби, скилидки чесън, лук и поръсете със сол.
- Съставки смачкани в картофено пюре.
- Български пипер се нарязва на тънки ивици.
- Нарязаният червен пипер се прибавя към пюре от плодове и зеленчуци.
- Зелето отново се поставя в гевгир, за да може водата да се отцеди.
- Праз, нарязан на парчета.
- В ароматна пюре от масата се поставя пекинг, добавя се праз.
- Заготовката се поставя в кутии (0.5 литра) и се стерилизира за 15 минути, след което продуктите могат да се навиват за зимата.
Ако наистина искате да опитате сладко-пикантната заготовка, трябва да изчакате точно 1 ден. Това време е достатъчно, за да приготвят маринована белена къдраво с изискан вкус.
остър
Степента на острота на закуските може да бъде разнообразна по ваш вкус. Според рецептата се препоръчва да се постави 1 под чили. Но големите фенове на ястия с блясък могат да добавят още малко.
елементи:
- пекинг - 1 кг;
- Български пипер - 0,3 кг;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- сол - 50 g;
- люта чушка - 1 шушулка;
- лук - 0,3 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 100 г
подготовка:
- Зелето се нарязва на ивици.
- Българският пипер трябва да бъде нарязан на тънки сламки, а лукът - пръстени.
- Такива съставки се смесват и притискат плътно в буркани.
- Изсипете всички подправки във водата, налейте оцета и сварете марината.
- На върха на всеки буркан се поставя парче чили и се налива марината.
Ако детайлът се преобърне за зимата, банките незабавно се извиват, обръщат и увиват одеяло.
На корейски
Любителите на хрупкави, апетитни закуски ще оценят корейското пекинство.
елементи:
- Пекин - 0.75 кг;
- захар - ½ ч.
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 1 л;
- сол - 125 г;
- пипер (смлян) - 2 супени лъжици. л.
подготовка:
- Зелето се нарязва на малки парченца.
- Солта се разтваря в преварена вода.
- Полученият солен разтвор се излива върху пекина и се оставя да се влива в продължение на 12 часа.
- В отделна тенджера, нарязан чесън, люта чушка, захар се смесват и се наливат няколко супени лъжици вода.
- Масата напълно се меси.
- Зелето се изважда от солевия разтвор и внимателно се смесва със сместа от чесън.
- Получената суровина се поставя на брега, изсипва се солена саламура на върха.
- Заготовките се държат на студено място в продължение на 2-3 дни.
съхранение
Магазин кисели зеле се препоръчва не повече от 2 седмици и винаги в хладилника, Ако предястието се преобърне за зимата, тогава готовата суровина се поставя в консерви, а след това такива спринцовки трябва да се стерилизират за 15-20 минути (за 0,5 l контейнер). В този случай срокът на годност се увеличава до 1 година.
Можете да приготвите мариновани пекини по различни начини. Но независимо от избора на рецепта всеки път, когато закуската се оказва вкусна и апетитна.
