Как да туршия зеле? Няколко лесни и бързи рецепти за готвене

Ако готвите Пекинско зеле според различни рецепти, се оказва много вкусно и нежно, въпреки факта, че готвачите добавят пипер към него. По-долу са най-добрите рецепти за това как да се сол китайски зеленчуци бързо и лесно.

В статията ще намерите рецепти за ецване на китайско зеле пикантно с чесън и черен пипер, със зеленчуци, подправки, оцет и дори с круша. Опитайте и изберете най-доброто за себе си! И също така научете тайните за това как да пазите това ястие за дълго време и с това, което можете да ядете.

Особености на осоляване

Преди осоляване на вилиците, тя се поставя в солена студена вода, това ще направи листата свеж, и различни насекоми, които могат да бъдат между слоевете на листата ще бъдат унищожени. След това изрежете груб дръжката. В заключение, зеленчукът е добре измит под течаща вода.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка

Опция Остър

1 рецепта

съставки:

• 1 главата на зеле Пекин;
• 2 броя червен пипер;
• 1 парче червена чушка;
• 10 скилидки чесън;
• 1 ч. Л смлян кориандър;
• малко червен пипер;
• 1 ч. Л сол.

Последователността на осоляване е както следва:

1. Главата от зеле се нарязва на 4 парчета, а ако зеленчукът е малък, можете да го нарежете на 2 части.
2. Сега се приготвя саламурата, солта се смесва - 80 г, вода - 1 л. Водата се загрява предварително и се добавя сол. След охлаждането на саламура, зеле се излива. След това ябълката се поставя върху зелето, например, голяма кутия вода и всичко това се оставя за няколко дни.
   Струва си да си припомним, че зелеът трябва да бъде напълно в саламура.
3. След 2 дни трябва да вземете зелето, леко стиснете и изрежете четвъртинките на панделки.
4. Чесънът и чушките (пикантни и български) се смилат заедно. Там се добавя кориандър.
5. Сега цялата тази маса се смесва с нарязано зеле.
6. След това отново се поставя потисничеството, зелето се поставя на топло място за 2-3 дни за ферментация.
7. 1-2 пъти на ден трябва да смесите зелето.
8. На третия ден, зеле може да се постави в буркани, запечатани с капаци и изпратени в хладилника.

2 рецепта

Броят на продуктите може да е един и същ.

1. Влажните листа от зеле се изтриват обилно със сол.
2. След това всичко се вписва в дървен варел или емайлиран тиган.
3. Приготвя се и саламура: 50 g сол се разтварят в топла вода (1 литър). Течността се вари и охлажда.
4. Зеленчукът се излива със саламура и, ако листата се издигат нагоре, се поставя плоча.
5. 2 дни всичко това е на топло място.
6. Вторият етап на осоляване е да се приготви остра смес.
   • За да направите това, въз основа на изчислението на 2 кг зеле, вземете главата на чесъна и 1 чили пипер.
   • Смелете заедно тези съставки.
   • Като подправка можете да добавите нарязания джинджифил и смлян пипер към сместа. Добавя се и една супена лъжица растително масло.
7. След като зелето се измива в течаща вода.
8. Грубо нарежете зелето или го разкъсайте на малки парченца с ръце.
9. Сега пикантната смес и китайското зеле се смесват и се поставят в стъклени или пластмасови контейнери.
10. Добре затворете капака и дръжте зелето топло за друг ден. Готовото ястие се поставя на студено, където се съхранява дълго време.

Видео рецепта за ецване на пикантно пекинско зеле:

За зимата

За зимата зеле се маринира, както следва.

Пригответе съставките:

• Средна вилица от зеле.
• 1 супена лъжица. сол.
• 5 супени лъжици. л. захар.
• 80-100 ml. 9% оцет.
• 1 чили пипер.

Получаване:

1. Зелето се нарязва на ивици, чили - на малки кубчета.
2. Смесете зеле, пипер и сол в дълбока купа.
3. Докато купата се охлажда в хладилника, пригответе саламурата. Смесете оцета със захарта и поставете на газ преди кипене. След това течността се изсипва в събраното зеле, всичко се смесва добре и се поставя в предварително пастьоризиран буркан.
4. След това сместа се разбърква леко. Отделен от зеления сок се налива в същия буркан.
5. След като покриете бурканчето с капак, го потопете в кипяща вода за 15 минути.
6. След това контейнерът се усуква и се поставя под одеялото.

Когато заготовката се охлажда, тя може да се съхранява в мазе или друго място за съхранение на марината.

С зеленчуци

1. В тази рецепта се добавят моркови (500 г). Настържете го за корейски моркови.
2. Смесете морковите с мляно чесън (2 глави) и зеле (2 кг), нарязани на малки парченца.
3. Солът се приготвя на основата на вода (1 л), оцет (1 супена лъжица), сол (3 супени лъжици), растително масло (200 мл), захар (200 г), черен пипер (1/2 ч.л. ) и дафинов лист (3 бр.). Тази смес се оставя да заври.
4. По-нататъшното въртене се извършва по обичайния начин.

С подправки

• 1 кг зеле;
• 1,5 литра вода;
• сол (40 g);
• 300 грама чушка;
• 4 шушулки на чили;
• чесън (1 карамфил);
• 10 ml соев сос;
• малък кориандър;
• малко джинджифил;
• малко сол;
• щипка черен пипер.

Зелето се приготвя по установената схема, като към масата с чесън-пипер се прибавят само всички горепосочени подправки.

С оцет

Осоляването с оцет се прави за зимата:

1. Изсипете 1,2 литра вода в тигана, добавете 1 супена лъжица. сол и 100 г захар.
2. След варене към водата се прибавят 0,1 л ябълков оцет. След 15 минути соленият разтвор се отстранява от топлината.
3. Зелето се нарязва на големи парчета.
4. На половина се нарязва половин килограм червен пипер.
5. Един килограм лук се нарязва на пръстени.
6. 1 люта чушка се смила с нож.
7. Сега можете да смесите всичко добре и да го сложите в банките.
8. Отгоре до долу се пълни с гореща туршия.
9. Банките се навиваха и оставяха за съхранение на отделно място.

С круша

Крушите трябва да изберат солидни сортове, зелени. Така че те няма да се омекотяват и да се разпадат в саламура. Пригответе следните продукти:

• Ръководител на зеле.
• 2 малки круши.
• 3 скилидки чесън.
• 5 пера от зелен лук.
• Корен от джинджифил - 2,5-3 cm.
• Малко смлян червен пипер.
• 4 супени лъжици. груба сол.
• 200 ml вода.

Тогава можете да започнете да осовате:

1. Зеленчуците са нарязани, но не прекалено малки.
2. Крушите се обелват и нарязват на тънки парчета.
3. Сега всички круши и зеленчуци се търкат със сол.
4. След това се налива вода и всичко остава за една нощ.
5. След това водата се източва и към зеленчуците се прибавят фино нарязан джинджифил, чесън и зелен лук.
6. След приготвяне на саламура по стандартната схема и горещо се изсипва в зелето. Оставете контейнера топъл в продължение на 3 дни.
7. След три дни можете да навиете консервите и да ги поставите на студено или хладно място.

Как да спестим?

За да запазите китайското зеле от разваляне по време на дългосрочно съхранение, дръжте бурканите на хладно място. Това може да е хладилник или изба.

Какво може да се използва?

Солено китайско зеле може да се сервира като салата към ястиятаЗа да направите това, го напълнете с растително масло и нарязани лукови пръстени.

заключение

Този зеленчук се комбинира с много добавки - зеленчуци, плодове, подправки. Ако добавите малко въображение и знания, получавате несравнимо и оригинално ястие, което по свой вкус няма да се поддава на стандартната рецепта с китайско зеле.

Гледайте видеоклипа: Пиле със зеле - лесни български рецепти епизод 214 (Април 2024).