Карфиолът е доста необичаен зеленчук в сравнение с бяло зеле, цвекло, картофи, моркови и т.н., за разлика от пилешкото месо. Възможно ли е да се съчетаят тези два продукта и в какви форми? Може ли карфиолът и пилето да навредят на тялото?
Тази статия ще отговори на въпроси за ползите и опасностите от карфиола и пилето, ще ви разкаже за рецептите за приготвяне на пилешки котлети с карфиол, френски пай киш с тези съставки, маруля и пай от тях, а също така ще ви каже как правилно и вкусно да сервирате тези ястия със сметана. , доматени и зеленчукови сосове или картофи, чесън.
Полза и вреда
Карфиол - роднина на бяло зеле и броколи, Какви са неговите предимства?
- Малко количество калории: 100 g само 30 kcal. Подходящ за хора, които искат да отслабнат.
- Няма нишесте. Полезно за тези, които следват съдържанието на въглехидрати.
- Много витамини и минерали, които са необходими за имунната, нервната и сърдечно-съдовата система.
- Нормализиране на холестерола в кръвта.
- Противовъзпалително и антимикробно действие.
- Нормализиране на чревната микрофлора, дължаща се на диетични фибри.
Въпреки че използването на ястия от карфиол е безспорно, то все още има противопоказания:
- подагра;
- сърдечна недостатъчност;
- хипертония;
- алергии;
- заболявания на бъбреците и щитовидната жлеза;
- гастрит и язви;
- индивидуална непоносимост.
Пилешко месо - протеинов продукт, в който най-малко въглехидрати. Той се счита за диетичен (в филе само 113 ккал на 100 г) и се абсорбира по-добре от тялото, отколкото свинско или говеждо месо.
Пилешкото месо може да навреди на тялото, ако:
- Яжте много пържено и пушено пиле. Повишава се нивото на вредния холестерол в кръвта.
- Това е лошо за обработка, което води до размножаване на бактерии и отравяне.
- Купете и пригответе пилешко месо, отглеждано на антибиотици и хормони. Това е много опасно за тялото.
- Използвайте пилешка кожа. Съдържа вредни вещества за тялото. Не се препоръчва за хора с чернодробно заболяване, лоша кожа и наднормено тегло.
Каним ви да гледате видеоклип за ползите и опасностите от карфиола:
Каним ви да гледате видеоклип за ползите и опасностите от пилешкото месо:
Методи за готвене със снимка
Какви специфични ястия могат да бъдат приготвени от карфиол и пиле и как да го направите? Има много възможности. Помислете за най-популярните и задоволителни рецепти..
Пилешки котлети
Какво трябва да готвите:
- пилешки гърди - 600 г;
- карфиол - 400 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- яйце - 2 бр.
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- Пролетен лук;
- олио за готвене;
- сол, пипер на вкус.
Как да готвя:
- Сварете карфиола до омекване. След това изрежете я и месото на малки кубчета.
- Настържете твърдо сирене. Зеленият лук се нарязва добре. Всички се свързват.
- Добавете яйца, сметана и брашно. Всички се разбърква до гладкост, така че да няма бучки брашно. Поставете в хладилника поне половин час.
- Загрейте тавата с растително масло. Формирайте ръцете на кюфтета от всякаква форма от варено мляно месо.Важно е! За кайма не се придържаме към ръцете, трябва постоянно да ги овлажнява.
- Фрай от двете страни, докато не станат червени. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Научете повече за други вкусни рецепти за котлети от карфиол тук.
Киш
Какво е необходимо:
- пшенично брашно - 250 г;
- масло - 125 г;
- пилешко филе - 2 бр.
- карфиол - 250 г;
- лук - 2 бр.
- твърдо сирене - 100 г;
- крем 10 - 20% - 300 мл;
- яйца - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло;
- ледена вода - 3 супени лъжици. л.
- сол и пипер на вкус;
- копър.
Как да готвя:
- Първо направете тестото за киш. В блендер, смесете пресятото брашно, щипка сол, нарязаното масло (трябва да бъдете сигурни, че е студено) до троха.
Помощ! Ако няма блендер, трябва да разтриете маслото с вилица или с ръцете си, но трябва да направите това възможно най-бързо, така че маслото да няма време да се разтопи.
- Налейте 3 супени лъжици. л. ледена вода в трохи, и колкото е възможно по-бързо се месят тестото и го образуват в топка.
- Увийте го в пластмасова обвивка и го изпратете в хладилника за половин час.
- Докато тестото се охлажда, пригответе пълнежа. Филето се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло. Лук нарязани на половин пръстени или фино (по преценка на домакинята) и се запържва отделно в същия тиган.
- Разглобете зелето на малки цветчета и ври в кипяща вода в продължение на три минути.
- Сиренето се настъргва на груби ренде.
- Смесете пилешко, лук, зеле и сирене. Леко сол и пипер.
- Тестото се изважда от хладилника и се разпределя равномерно в кръгла форма за печене в тънък слой.
- Покрива се с фолио и се натоварва върху него: ориз, сух боб и т.н., така че тестото да е с една дебелина по цялата повърхност.
- Тестото се поставя във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 15 минути.
- Извадете фолиото с товар и печете тестото до хрупкавост още 10 минути.
- Докато тестото се пече, пригответе пълнежа за отворен пай с пилешки гърди: размахване или блендер, смесете сметаната с яйцата, натрошен чесън и нарязан копър. Леко сол и пипер.
- Поставете пълнежа в готовата основа за тортата. Разпределете равномерно пълнежа.
- Намалете температурата на фурната до 160 ° C и изпечете кика за още 15 минути, докато се запълни.
- Извадете, уверете се, че се охлажда, така че кишът да не се разпадне при рязане.
салата
Какво е необходимо:
- пилешко филе - 300 г;
- карфиол - 100 г;
- Домат - 2 бр.
- краставица -1 бр.
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
- зелен лук, сол, черен пипер на вкус.
Как да готвя:
- Варете пилето и цвят и нарязани на малки парченца.
- Краставици, домати и зелен лук също се нарязват и изпращат в купа за салата с пиле и зеле.
- Сол, пипер и смесете салата. Напълнете я със заквасена сметана.
Повече подробности за салатите от зеле можете да намерите тук.
пай
Какво е необходимо:
- пшенично брашно - 600 г;
- масло - 200 г;
- кефир - 300 мл;
- сол - 1 ч.л .;
- Сода - 1 ч. Л. без пързалки;
- пилешко филе - 800 г;
- карфиол - 600 г;
- яйце - 1 бр.
Как да готвя:
- Сварете пилешкото филе в подсолена вода, охладете се и намажете с месомелачка (или нарязани на малки парченца).
- Зелето се изпраща в кипяща вода в продължение на 3 минути. Извадете, охладете и разглобете на малки цветчета. Ако зелето не е замразено, а е прясно, дръжте го в кипяща вода за 2 минути по-дълго.
- Подгответе тестото за тортата. Смесете маслото и кефира, добавете сол и сода. Постепенно добавяйте брашно, като месите равномерно тесто.
- Разделете тестото на 4 части. Навийте първата част. Преместете леко върху намазан печен лист. Поставете половин пълнеж. Разточете втората част на тестото и ги покрийте с пълнежа. Запечатайте краищата. Направете малка дупка в центъра на тортата, за да може парата да излезе от нея при печене.
- Направете същата втора торта от останалото тесто и пълнеж.
- Разбийте яйцето и покрийте с него две торти.
- Печете 40 минути. Тавата за печене трябва да бъде върху средния рафт в средата на фурната.
Прочетете повече за това как да направим пай от карфиол в нашата статия.
Вариации на ястия
Как можете да различавате описаните по-горе карфиол и пилешки ястия?
В сметанов сос
За да направите пилешките питки с карфиол по-нежни, можете да направите кремав сос с гъби.
Какво е необходимо за соса:
печурки - 200 г;- крем с масленост 10 - 20% - 250 мл;
- лук - 1 глава;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- сол и пипер на вкус.
печурки - 200 г;Какво да правим с продуктите:
- Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Изплакнете добре гъбите и ги нарежете (формата и размера на парчетата са по избор, но те не трябва да бъдат много големи).
- Запържете лука в растително масло до прозрачно и златисто кафяво. Изпратете му гъби. Гасете преди изпаряване.
- Изсипете сметаната в купа и добавете брашното. Разбъркайте добре до гладка, за да избегнете образуването на бучки.
- Изсипете кремавите гъби с лук в тенджера. Сол, черен пипер и къкри 5-7 минути, като се разбърква от време на време. Налейте сос върху бургери.
Предлагаме Ви да гледате видеоклип за приготвянето на сметанов сос:
В домати и зеленчуци
Простите котлети могат да се превърнат в интересно ястие: да ги напълнят с доматен и зеленчуков сос. Подобно на сметаната, той също ще бъде приготвен отделно.
Какво трябва да готвите:
- моркови - 2 бр.
лук - 2 глави;- домати - 4 броя;
- Български пипер - 1 бр.
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- вода - 1 супена лъжица;
- сол, захар и пипер на вкус.
лук - 2 глави;Как да готвя:
- Ситно нарязан лук се запържва в тиган с растително масло. Добавете към него настъргани моркови.
- Нарежете пипер и домати на малки кубчета. Изпрати в бъдещия сос. Разбъркайте и варете, докато зеленчуците са почти готови.
- Изпратете доматено пюре към зеленчуците, разбъркайте и налейте вода. Добавете сол, захар, пипер и по желание любими подправки. Оставете да се задушава за 15 минути. Поръсете приготвения сос с нарязани пресни билки.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за приготвянето на друг доматено-зеленчуков сос:
В заквасена сметана
Превръзката с пиле и карфиол може да се направи на базата на заквасена сметана, а не на сметана, Вкусът не е толкова интензивен, но този вариант е по-бюджетен.
Разбийте 400 грама заквасена сметана и 2 яйца.- Сол и се добавя ситно нарязан копър.
- Изсипете смес от пълнеж и поръсете със сирене.
Разбийте 400 грама заквасена сметана и 2 яйца.С картофи
В основата на пай с карфиол и пиле може да бъде не само тестото, но, например, варени картофи (нарязани на 5-7 мм дебели резени или под формата на картофено пюре). Това ще бъде торта, състояща се от слоеве:
Варени картофи.- Нарязана варена гърда. Можете също да добавите смачкани сушени сини сливи.
- Варени картофи.
- Варен карфиол.
Варени картофи.Кейкът се излива следната смес: 3 яйца, 800 г заквасена сметана, 100 г настъргано твърдо сирене. След това ястието отива във фурната за 50 минути.
С чесън
За да направите салата по-пикантна и солена, можете да добавите чесън или малко червена чушка (пресни или смлени).
Достатъчно 2 скилидки чесън. Обелете я от обвивката. Нарежете на малки парченца или смажете със специална преса (известна като преса с чесън).
Важно е! Чесънът трябва да бъде нарязан така, че когато се яде маруля, той не се среща със зъб, а само създава аромат и вкус.
Възможности за сервиране на ястия
- Затворените и отворени торти (киш) се нарязват на триъгълници, квадратчета или правоъгълници. Сервира се като отделна чиния със сос или само със заквасена сметана.
- Пилешки котлети се комбинират с всякакъв вид гарнитура: варени картофи със зеленчуци или картофено пюре; варени макарони; ориз, елда, облечен с масло. Вкусът на котлетите ще бъде оригинален, ако ги излеете със сос. Може да се сервира и отделно на плоча.
- Салата от карфиол и пиле се превръща в допълнително ястие към основните елементи на приема на храна: всяка гарнитура и топла (риба, месо и т.н.), но пилето в салата я прави доста богата, така че можете да я използвате като здравословна закуска.
Цветното зеле и пилето се съчетават по вкус. Те могат да се приготвят заедно като пълнеж за пайове, основа за кюфтета и т.н. Дори една салата, приготвена с тези две съставки, ще бъде подхранваща и полезна, но ако я пълните със заквасена сметана, не съхранявайте майонеза. Ако целта на дадено лице е да отслабнете, трябва да се откажете от пайове, т.е. от ястия, приготвени от брашно.
