Вълна от аромати в едно ястие е всичко за ароматните подправки на риган. Какво е това, къде се използва и как се съхранява?

Майорана е любима подправка на западната кухня, в нашите географски ширини тя е по-малко популярна от, да речем, копър и магданоз, и напразно. Много хора дори не са чували за него и затова не знаят как и с какво да го комбинират.

Неговият уникален вкус и полезни свойства заслужават внимание и признание не по-малко от традиционните подправки. В края на краищата, не е случайно, че на арабски в звука на „мардакуш“ името му означава „несравнимо“.

Какво е това?

В Европа е известно от XI век. Бенедиктинските монаси приготвят ликьор на базата на риган, рецептата на който днес, за съжаление, е загубена. По-късно подправката беше използвана като емфие, помагаше при настинки и засилваше интелектуалната активност. Букети от риган дадоха на тези, които се възхищаваха. Майоранът е намерил приложение дори в магията като компонент на любовен отвара.

Вкусът на майорана е пикантен, тънък, горящ и пикантен, малко сладък. и нещо като кардамон или камфор. Ароматът е сладък, цветен, пикантен. Такава богата палитра от вкус се дължи на високото съдържание на етерични масла и витамини.

снимка

След това можете да видите как изглежда подправката на снимката.

Ползите

Майоранът е не само ароматна и вкусна подправка. Неговите полезни свойства открили древните гърци. В народната медицина майоранът се използва за лечение на различни заболявания.

Майоранът се препоръчва за диета без сол, когато се диагностицира:

• затлъстяване;
• диабет;
• бъбречно заболяване.

Майоранът поради съдържанието на магнезий има успокояващи свойства и се използва:

• с главоболие;
• нервни разстройства;
• стрес;
• мигрена;
• хиперактивност;
• депресия и раздразнителност.

Поради съдържанието на витамини от група В, растението е ефективно при лечението на:

• ревматоиден артрит;
• навяхвания;
• наранявания;
• спортни травми;
• болки в ставите и мускулите.

Високото съдържание на витамин С прави майорана незаменим:

• с дефицит на витамин;
• скорбут;
• менструални нарушения;
• чупливост на кръвоносните съдове;
• мозъчна недостатъчност.

Майоран, дължащ се на танини в състава, се счита за ефективно средство за лечение на стомашно-чревни заболявания:

• стомашно разстройство;
• болки и спазми
• метеоризъм;
• липса на апетит;
• намаляване на производството на жлъчка;
• диария.

Химичен състав

Всички тези качества се обясняват с богатото съдържание на витамини и микроелементи в това растение:

• витамин В2 - 0.316 mg;
• Витамин В4 - 43,6 mg;
• Витамин В9 - 274 mcg;
• Витамин С - 51.4 mg;
• витамин Е - 1.69 mg;
• витамин К - 621,7 mcg;
• Витамин РР - 4.12 mg;
• калий - 1522 mg;
• магнезий - 346 mg;
• натрий, 77 mg;
• фосфор - 306 mg.

В допълнение, риган съдържа до 3,5% етерични масла.

нараняване

Както всяко растение, риган има противопоказания:

1. бременност и кърмене;
2. възраст до 3 години;
3. хипотония;
4. повишено кръвосъсирване;
5. склонност към венозна тромбоза;
6. идиосинкразия и алергии към подправки или етерични масла.

Приложение за готвене

В различни кухни на народите по света Майорана се използва както в прясна, така и в суха форма, Използвайте листата и цветовите пъпки майоран. По-нататък ще ви разкажем къде и какви ястия да добавите подправка, както и с какво се комбинира най-добре.

• Супа - месо, боб, зеленчук, гъба или риба, прозрачна или дебела - ще има голяма полза от майорана, докато можете да приготвите ястието по-малко от обичайното.
• Майоранът придава на месните ястия деликатен и благороден вкус, благодарение на което се използва като съставка на колбаси.
• Когато приготвяте пилаф, можете да замените традиционните подправки с чаена лъжичка майоран, което ще направи аромата на ястието по-интензивен.
• Благодарение на рибата, рибата става пикантна и по-пикантна, а за белите сортове риба това е по-изразено, отколкото при червените. Аспинът от бяла риба не изисква други подправки, ако използвате майоран.
• Морските дарове и рибните пасти са немислими без тази подправка, която естествено подобрява вкуса на морски дарове, а за това е достатъчно един щипка.
• Обикновена извара с парче майоран на върха на нож ще изглежда по-сладък, което ще ви позволи да се справите без излишната захар.
• А щипка майоран, добавени към спагети или топло зеленчуково ястие, ще придадат на ястието богат пикантен вкус - това помага много, например, по време на гладно, помага разнообразяване на диетата и заблуждава стомаха.
• Храната от зърнени култури ще стане особено нежна и благоуханна благодарение на тази подправка, а сол и сладкиши няма да се добавят към тях.
• При печенето майоранът ще подчертае вкуса на основната съставка, независимо дали става дума за месо, риба или плодове, и подправка е необходима много малко, на върха на ножа.
• Вино или греяно вино с щипка риган ще разкрият богат букет и послевкус на напитката, а чайът или напитката от цикория с добавянето на тази подправка ще донесат повече ползи за здравето.
• Дори обичайният сандвич с препечена наденица, леко поръсена с риган, ще стане по-изтънчен и апетитен.
• Тези, които предпочитат домашно приготвените ликьори и ликьори са наясно, че майоранът придава на напитката специален нежен аромат. И в известните ликьори "Becherovka" и "Yagermeister", разбира се, тази подправка също присъства.
• Също така на базата на риган, можете да приготвите оригиналното масло за салати от пресни зеленчуци.

  Достатъчно е да добавите един или два пресни клонки или половин чаена лъжичка суха подправка към бутилката с масло и след една седмица отличната пикантна превръзка е готова за употреба. Оцет на риган се приготвя по същия начин.

• Тази подправка е подходяща и за консервиране на зеленчуци и месо.

Майорана се добавя по-близо до края на готвенето или точно преди сервиране.

Употреба в медицината

Лечебните свойства на риган свеж и сушен не се различават един от друг, тъй като тази трева не губи свойствата си по време на прибиране и съхранение.

Ние предлагаме да гледате видеоклип за лечебните свойства на майорана и неговото приложение в медицината:

Приложение в козметологията

Ароматният майоран е известен с благотворното си въздействие върху косата и кожата, така че отварата и масленият му екстракт могат да се използват за козметични цели. той:

• стяга порите;
• укрепва космените фоликули;
• унищожава пърхота;
• лекува пукнатини в кожата, овлажнява го.

Някои капки от екстракта се добавят по избор към крема за лице. или продукти за коса. По желание можете да го добавите към ваните за ръце, нокти и нокти.

Как да се готви у дома?

Майоранът може да се отглежда сам, ако има лятна вила, и можете да си купите в селскостопанския пазар. Колекцията се извършва в средата на лятото и началото на есента в сухо време.

1. Растението се измива в мивка със студена вода, изгасва черни и черни издънки, разделя корена.
2. След това измитият майоран се връзва в малки снопове от 5-6 растения и излиза за сушене на открито в сянка. Най-подходящ е за този източен прозорец или балкон от източната страна. Ако времето е дъждовно, можете да изсушите растението в кухнята над включената печка на разстояние най-малко един метър.
3. Готовността на суровините идва след няколко дни, когато листата станат много крехки. В същото време компонентът на етеричното масло трябва да остане в тях, става ясно, когато се трият сухите листа между пръстите.
4. След това тревата се натрошава със специална плява и се съхранява на тъмно място в плътно затворен контейнер.

Други могат да бъдат добавени към тази подправка, като горещи чушки или индийско орехче.

Най-добрият вкус и аромат са растенията от Западна Азия. От сортовете предпочитани френски, испански и така наречените "диви" риган.

Къде и как да закупите?

Сушен майоран в торби, продавани в супермаркети в отдел за подправки и подправки, в селскостопанския пазар в насипно състояние. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност на продукта и общия вид на завода:

• не трябва да се почерня;
• плесенясали и развалени области;
• миризма на плесен;
• горчив вкус.

Цената на 100 грама сушен майоран:

• в Москва: 80-120 рубли;
• в Санкт Петербург: 70-200 рубли.

съхранение

Сухият и нарязан риган се съхранява най-добре в затворен стъклен или керамичен контейнер, от който етеричните масла не се изпаряват. Най-добре е да се избягват пластмасови торбички и кутии, тъй като подправката в тях може да се влоши, а в метални контейнери - окислява се. В дървен или хартиен контейнер етеричните масла могат да се абсорбират в стените, а подправката ще загуби голяма част от вкусовата си стойност.

Майоранът се съхранява от 2 до 5 години., Периодично има смисъл да проверите дали качеството на подправката се е влошило и да се отървете от развалите.

Какви подправки са комбинирани?

Най-добрите спътници за риган са:

• дафинов лист;
• кимион;
• градински чай;
• магданоз;
• червен и черен пипер;
• индийско орехче;
• сусам.

Те могат да се добавят към варени подправки за съхранение, ако вкусовите предпочитания отдавна са уредени.

Какво може да бъде заменено?

Ако тази подправка не е под ръка, можете да я замените:

• розмарин;
• риган;
• мащерка.

Те не са по-малко вкусни и здрави, но нюансите на всяка подправка са различни.

Ароматни и здрави растения Майорът ще стане истински приятел на опитна домакиня, И за да получите максимална полза от него, трябва да го използвате в умерени количества.

Гледайте видеоклипа: Моята колекция с гримове - организация и съхранение My makeup collection (Ноември 2024).