Магданозът има вкус и свеж аромат. Той перфектно допълва всяко ястие. Чудесно е, ако прясна Зелените са винаги под ръка и могат да бъдат взети от градината. Тази възможност може да се похвали с няколко. Обикновено се налага да купувате зеленчуци в магазина и да се грижите за тях да са свежи повече.
Магданозът, закупен в супермаркет, е по-малко вкусен и полезен от този, който току-що изтръгна от собственото си градинско легло. Ето защо, по-добре е да запазите зелените за зимата, отколкото да купувате в магазина. Ще ви кажем как да приготвяте и съхранявате билките през зимата в хладилника и не само така, че да останат свежи и запазват аромата си.
Значението на правилното съхранение
Всеки знае това магданоз от оранжерии е лишено от витамини и микроелементи, тъй като се отглежда в изкуствена светлина и върху специални субстрати. Той съдържа доста нитрати и различни химикали, което е необходимо за увеличаване на добивите.
Правилно събрани и събрани от леглата магданозът запазва всички полезни качества за целия зимен период. Ето защо, това не вреди на здравето.
Колко дълго можеш да се задържиш без замръзване?
Под въздействието на слънчевата светлина магданоз след няколко часа губи витамин С. Следователно по-добре е да се съхранява в хладилник в добре затворен контейнер или опаковка, След няколко дни тя губи представянето си. И няколко дни по-късно тя става апатична. Магданозът може да се съхранява максимум един месец без замразяване.
Как да се съхранява през зимата у дома: инструкции стъпка по стъпка
При стайна температура
Топлина силно се отразява на запазването на полезните свойства на магданоза, при стайна температура може да се съхранява само за няколко часа, след това ще започне да увяхва. В топло помещение, зелените много бързо губят витамин С. Възможно е да увеличите периода на свежест на магданоз за 3-4 дни, ако го завийте плътно в пергамент или салфетка и го поставите на тъмно, хладно място. Или поставете зелените в контейнер точно като цветята се държат във ваза.
В хладилника
Със следните съвети, пресен магданоз може да се съхранява в хладилник поне една седмица.
- Метод номер 1.
- Изплакнете добре магданоза в студена вода. По-добре е да се измие в дълбока купа, а не под течаща вода. След измиване, не е необходимо да се оттича водата от резервоара, а просто да се получи зеленина. Така че целият пясък ще остане на дъното на съда, а не на зелено. След това просто трябва да изплакнете зеленчуците под крана.
- Поставете измития магданоз на суха кърпа и оставете да изсъхне 15 минути.
- Сгънете сухите зеленчуци в контейнер с плътно прилепнал капак. Също така е подходящ за съхранение банка с капак.
- Поставете в хладилника.
По този начин зелените ще останат за около месец.
- Метод номер 2.
- Изплакнете зеленчуците, леко подсушете и поставете в найлонова торбичка.
- Отворете чантата напълно, за да получите въздух.
- Плътно завържете опаковката.
- Да се съхранява в хладилника на долния рафт.
Този метод ще ви помогне да спестите зеленчуци за няколко седмици.
- Метод номер 3.
- Изплакнете магданоза, попийте с кърпа.
- Увийте в крафт хартия или гъста хартиена кърпа.
Не можете да използвате вестникарска хартия, защото боята е вредна за здравето.
- Напръскайте хартия с вода от спрей бутилка.
- Опаковайте опаковката в найлонова торбичка.
- Поставете в хладилника.
Магданозът ще продължи 2-3 седмици.
- Метод номер 4.
- Подстрижете корените на магданоза.
- Сложете снопа в буркан с вода.
- Покрийте с пластмасова торба.
- Сменяйте водата всеки ден.
- Метод номер 5.
- Магданозният бюст, но не се измива.
- Поставете пластмасова торба.
- Изпрати там един или два неопилени и нарязани на четири луковица
- Затегнете здраво връзката.
- На всеки пет дни, за да получите пакета, отстранете зелените и лука, избършете опаковката и я сгънете отново. Лукът трябва да се сменя всеки път.
- замръзване;
- сушене;
- на леглото;
- полуфабрикат.
- на открито;
- във фурната;
- в микровълновата печка;
- в специална сушилня за зеленчуци и плодове.
- Нарежете и нанесете на хартия. Не забравяйте да го покриете с марля.
За да се избегне появата на плесен, трябва да обърнете нарязания магданоз.
- Вържете и окачете на въже.
- Листата трябва да бъдат отделени от стъблата и разтрошени.
- Поставя се в пещта, предварително загрята до 50 градуса, като се разбърква от време на време. Не затваряйте вратата на фурната.
- Изсушеният магданоз трябва да се постави в стъклени буркани.
- Метод номер 1.
- Изплакнете добре магданоза, подсушете го, подстрижете стъблата, отстранете изгнили части.
- Пакетираната почва трябва да бъде опакована в торби или плътно прилепнали контейнери.
- Поставете във фризер.
Можете да котлет магданоз преди замразяване. Ако се събира не само магданоз за зимата, но и други зеленчуци, желателно е да се подпише всеки от неговите видове. Така можете да намалите времето за търсене на желания продукт във фризера.
- Метод номер 2.
- Измийте магданоза, суха кърпа.
- Поставете пластмасова обвивка под формата на дебела наденица.
- Опаковайте получената наденица плътно. Можете да използвате нишката за лента.
- Поставете във фризера.
- Метод номер 3.
- Магданозът се измива внимателно и се нарязва на ситно.
- Поставете сместа в ледени кутии и добавете вода.
- Поставете във фризер.
По същия начин можете да замразите магданоза в маслина или разтопено масло.
- Не забравяйте да отбележите мястото на отглеждането му с клечки или други предмети. В противен случай през зимата, когато пада снегът, можете просто да забравите къде се съхранява.
- Ако е необходимо, можете да подкопаете снега и да откъснете необходимото количество зеленина.
- Бъдете сигурни, че след това трябва да поръсите със сняг.
Метод номер 1.- Зелените се измиват добре и се изсушават.
- Поставете чесън и дафинови листа в предварително стерилизирани буркани. Напълнете с магданоз и налейте в туршия.
- Марината е много лесна за приготвяне: добавете 50 грама захар и сол в гърне с вода от 1 литър. Веднага след като разтворът кипи, се налива оцет в него и се отстранява от топлина.
- Разточете бурканите със заготовката и го оставете да изстине.
Магданоз, приготвен по този начин, може да се съхранява в хладилник за не повече от половин година.
- Метод номер 2.
- Напълнете бурканите с магданоз както в предишната рецепта.
- Налейте с физиологичен разтвор. Температурата му трябва да бъде около 80 градуса.
- Оставете заготовката за три дни, за да ферментирате, като от време на време отстранявате пяната.
- Затворете бурканите с капаци и поставете в хладилник.
Този метод ви позволява да запазите магданоз за 3 - 4 месеца.
- Изплакнете добре магданоза и нарязайте фино.
- Изсипете в стъклени буркани. Зелените за предпочитане са леко утъпкани.
- Внимателно напълнете с рафинирано растително масло. Трябва да се внимава, за да се избегнат въздушните мехурчета. За да направите това, изсипете маслото на части. Тя ще запълни празнините между магданоз колкото е възможно повече.
За да се предотврати стартирането на мухъл в буркана, магданозът трябва да се излее върху масло за поне 1 cm.
- Стерилизирайте консервите за осоляване.
- Магданозът се измива и нарязва.
- Поставете зелените слоеве: слой магданоз, слой от груба сол.
- Пресен магданоз.
- Под влиянието на ярка слънчева светлина магданозните листа стават жълти.
- Стъблата гниет поради излишната влага.
- Появяват се кафяви петна - това е резултат от началото на окислителните процеси.
- Сухи магданоз.
Срокът на годност на сушен магданоз е достатъчно дълъг (2 години). Ако той е почернял или се е появил мухъл - основният знак, че времето за съхранение е изтекло.
- В марината.
Ако разтворът в съда е бял или има мухъл, тогава не можете да използвате такъв магданоз за готвене.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за съхранението на магданоз:
Как да се подготвим: алгоритъм на действие
Има три основни начина за спестяване на магданоз за зимата.
Всеки метод има свои характеристики. По този начин можеш да събираш не само снопчета зелени, но и корени, които могат да се използват за приготвяне на различни сосове и маринати или просто да се добавят към първия и втория курс.
сушене
Можете да изсушите магданоз по няколко начина:
Предлагаме ви да гледате видеоклип за сушене на магданоз:
На открито
Магданозът може да се суши по два начина.
Магданоз по този начин ще бъде готов за 7 дни.
Във фурната
Магданозът готви много по-бързо, но губи част от хранителните си вещества.
Да се съхранява на сухо и тъмно място. Изсушеният магданоз е подходящ за употреба в продължение на 2 години, Това е много изгодно, защото този срок на годност ви позволява да събирате продукта за бъдеща употреба.
замръзване
Замразеният магданоз запазва естествения вкус, външния вид и миризмата. Съдържа всички хранителни вещества. След размразяването листата изглеждат свежи и живи.
Най-добре е да се замрази магданоз на малки порции., Размразяването и замразяването са лоши за запазване на хранителната стойност на Зелените.
Друго предимство на замразяването е простотата.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за замразяване на магданоз:
В градината
Магданозът може да се остави в градината през цялата зима.
Предимствата включват факта, че не е необходимо манипулиране на магданоз, замръзването ще изчезне от само себе си, Но в този случай е по-трудно да се получи зеленина, защото трябва да я изкопаеш.
заготовки
В марината
Магданозът, смесен със сол, се съхранява красиво дълго време и не губи аромата на свежест и специален вкус. Този метод има голям минус - ако направите някаква грешка в стерилизацията или приготвянето на марината, можете да развалите цялото парче.
Метод номер 1.В растително масло
Банките със заготовка трябва да бъдат затворени с вакуумни капачки., това е възможно и просто полиетилен. Съхранявайте магданоз, приготвен по този начин, в избата или при температура от +7 градуса.
мариноване
Магданоз и консервант се взимат в съотношение 5: 1. Съхранявайте по същия начин като заготовката с растително масло.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да махнете магданоза:
Как да разберем, че е време да хвърлят зелените?
Чрез спестяване на магданоз по горепосочените начини, можете да използвате вкусна и ароматна зеленина през цялата година за готвене. Важно е да направим всичко възможно, за да запазим всичките му полезни свойства.
