Ароматни, миришещи на дим и подправки месо или румени риби горещо пушено украсяват празничната маса, придават разнообразие на ежедневното меню и правят пикник в природата наистина незабравим.
Устройството и принципът на работа на горещо пушенето
Подгответе метод на горещо пушене може да бъде голям списък от продукти: свинска мас, месо, птици, риба и зеленчуци. Подготовката се извършва под въздействието на дим и температура, издадени с добро загряване на дървесен чипс. Процесът на горещо пушене продължава от един до шест часа, в зависимост от избрания продукт.
В долната част на пушека се побира подходяща дървесина, предварително нарязана, над нея се поставя специален съд, където се пуши сокът, който се отделя от продукта. На разстояние решетките се намират там, където е поставен избраният продукт. В бараката за пушене има дупки за дим. Пожарът под пушечната камера не трябва да бъде прекалено силенОптималната температура за процеса е от 45 до 55 ° C. По същество дървото не трябва да гори, трябва да тлее.
Предимства и недостатъци на горещо пушенето
пушене - това е не само топлинната обработка на продукта, но и частичното запазване. В процеса на пушене продукти частично губят вода, което допринася за дългосрочно съхранение. Пушенето на продукти по горещ начин не отнема много време, то е удобно за продуктите без мазнини. Пушекът може да бъде инсталиран на всяко удобно място, като се вземат мерки за сигурност.
Проектите на такива пушачки не са сложни, те могат да бъдат изработени от скрап материали. Мобилните пушачи могат да се използват извън дома, когато се придвижват на открито. Пушенето не изисква допълнителна обработка на продуктите. Самостоятелно изработените коптилни приспособяват към тези параметри, които са по-удобни, не са трудни за работа и не изискват големи финансови инжекции.
Съдейки по прегледите на щастливите собственици, дефектите в самите структури не бяха открити. Единственото нещо, което може да се каже в сравнение със студения начин на пушене е, че продуктите имат по-кратък срок на годност и по-голямо количество канцерогени по време на обработката на дима.
Важно е! Ако решите да ползвате бреза при пушене, уверете се, че отстранявате кората от нея, в противен случай продуктите ще имат горчив послевкус.
Избор на място за пушек
При поставянето на пушек на място, би било добре да се подреди така, че ароматът и димът да не проникнат в къщата ви и в съседната. Удобна опция за местоположение - на малък хълм, и ако има наклон на вашия сайт, тя може да се използва като основа за пушек.
Място под коптилната избират просторен и на известно разстояние от къщата. Първо, миризмата няма да поглъщат нещата в къщата, и второ, няма да се налага да вдишвате продуктите на горенето. Високите температури и димът ще попречат на растенията, така че при избора на място да се вземе под внимание степента на близост на насажденията. Не прави строителство под дърветата, те могат да изсъхнат от постоянното излагане на високи температури. Също така трябва да се грижи за пожарната безопасност: в близост до коптилото не трябва да има запалими предмети.
Процесът на изработване на пушек, необходимите инструменти и материали
Домашни маслени лампи могат да бъдат създадени от почти нищо. Както барел, така и кофа могат да бъдат адаптирани под тялото на коптилната камера и можете да заварите кутия от наличните метални листове.
Пушек от хладилника
Ако имате стар хладилник, не бързайте да го хвърляте. Лесно и лесно е да се направи пушена пушек от него. Материали и инструменти по принцип няма да са необходими, с изключение на метален лист за петна, ако има дупки в тялото. Хладилникът е свободен от всички пластмасови части и покритие.
Вътрешните метални решетки не трябва да се изхвърлят: те ще бъдат разположени продукти. В долната част на кутията, монтирайте електрическата печка, оставете да нагрее намотката за около три минути. След това изключете печката, налейте стърготини върху спиралата и копирайте храната с затворена врата. За рибите времето ще бъде шест часа, а за месото по-дълго.
Кофа за пушек
Най-лесният начин за изработване на пушек е да се направи от стара кофа. Тази лампа е подходяща за малко количество продукти. За работата, която ще ви трябва: кофа, капак (от него или подходящ по размер), решетка (диаметърът на съответната кофа, така че да не падне на дъното), тел за направа на пръчки с кука, клещи, нокът 120 мм и чук.
На дъното на поставените дървени пръчки, после решетката. В горната част на кофата трябва да направите дупки за жицата с куки, на които ще висят продукти. Също така направете дупки в горната част на кофата за дим. Пушекът е готов. След полагане на чипове, пуснати на огъня, веднага след като чиповете са добре затоплени и да започне да се гние, поставете продуктите на куките.
Внимание! Изключително нежелателно е да се използват иглолистни дървета за пушене. В дърветата им има много катран.
Барел
Преди да направите гореща пушена коптилка от цевта, първо трябва да подготвите самия контейнер. Метални барел трябва да се отървете от боя. За да направите това, затоплете го за един час на огъня, боята ще падне. Дървената цев трябва да се измие и напълно да се изсуши.
Ще ви трябват такива инструменти и материали: лист от шперплат, метална тръба (0,6 см в диаметър), метална ножовка, тел за пръти, решетки, чук и тънък секач, метален лист.
От тръбата се прави стъкло, което се вмъква по-близо до дъното на цевта. Тя е необходима, когато се използва вентилатор като източник на огън. В случай на цевта, направете дупки за прътите, към които ще бъде прикрепена решетката. В зависимост от размера на цевта и броя на продуктите, можете да инсталирате няколко решетки. От метален лист направете тиган за мазнина, поставете го и над него решетките.
Поставете товар върху горния капак, изработен от шперплат, за стабилност и плътност. В такъв пушач, който е пушен на дим, не можете да пушите на скара, но вертикално, висящи риба или месо на куки.
Мангал
Пушекът от барбекюто изисква абсурдно малко усилия за производство. Най-голямото удобство в такова устройство - то ще комбинира няколко функции. За изработка ще ви трябва барел с дъно, заваръчна машина, метален лист за вратата, решетка.
Монтирайте решетката за храна вътре в кутията, завийте вратата вместо капака. Цевта трябва да се монтира на мангала, така че да е неподвижен. На дъното под решетката лежеше дървени стърготини. В скара се направи огън. Пушекът от грила е лесен за разглобяване и използване на скара по предназначение.
Знаеш ли? Според историците, евреите са първите, които пушат риба и месо. Те вярвали, че пушените домашни птици почистват от грехове.
Пушач от тухли
За строителството ще ви трябват тухли, хоросан, метални решетки, фитинги, метални ъгли, жици, дъски и глина.
За цялата структура, на първо място, е необходима надеждна основа. При определяне на размера, моля, имайте предвид, че камерата за пушене трябва да бъде два пъти по-голяма от тази на горивната камера. При строителството е по-добре да се използват керамични тухли. Започнете да правите с ъгли, подсилвайки ги с тел, опитайте се да следвате дори последователността на полагане. За подреждането на пещта е по-добре да изберете топлоустойчив метал.
Преди да инсталирате горивната камера, уверете се, че тя е добре закрепена с ъгли и фитинги. Когато строите не забравяйте за канала, тя трябва да съответства на една четвърт от височината на конструкцията. Поставете покривалото на съединителя "нашийник". Капакът е направен от дървени дъски. Впоследствие под него можете да поставите чул за плътност. Процесът на тютюнопушене в топъл пушек за пушене на тухли е същият като в други устройства.
Интересно! В процеса на пушене за топлинна обработка на продуктите не се изисква добавяне на мазнини, следователно, такава храна не носи холестерол, който е характерен за пържената храна. Ето защо, яде пушена храна, тялото получава само първичните мазнини, съдържащи се в продукта.
Съвети за работа
Много експерти смятат, че светлината дим, който се появява по време на непълно изгаряне на дърва за огрев, значително подобрява вкуса и цвета на продуктите. Не се препоръчва да се надува огън в тава за печене: това може да причини пожар. Цветът на опушените продукти зависи от дървото, което сте избрали.
Например, златистожълтият апетитен цвят ще придаде на продуктите елша и дъбови стърготини. За мангала дървото е ситно нарязано и покрито с дървени стърготини, така че те не горят, а тлеят, което е необходимо за пушенето. За да се получи ароматен дим след образуването на въглища, плътно затворете всички отвори. За качествени продукти, следете температурата, дървените стърготини трябва да се изливат, докато тлеят. Не е желателно постоянно да отваряте капака, за да проверите степента на готовност.
Направете първия образец четиридесет минути след началото на процедурата. За да определите температурата в маслената лампа, можете да напръскате вода на капака, при най-подходящата температура за процеса, водата тихо се изпарява. Като дърва за огрев е по-добре да се използва дървесина от плодни дървета: ябълки, череши и морски зърнастец.
Поставяйки коптилната камера на собствения си сайт, ще можете да се насладите на вкусно и най-важното, без вредни добавки, с храна, както през делничните дни, така и по празници, както и с приятели и съседи.
