Иглолистните гори ни се представят по време на летния-есенния гъбен сезон като подарък под формата на красиви гъби - масло. Заслужено са популярни сред любителите на "спокоен лов" заради отличния си вкус и добра доходност.
Гъби
Маслата е получила името си заради лепкавата мазна шапка. Те растат в групи. В природата има около 50 разновидности на тази гъба. Тяхното местообитание е не само Евразия, но и Африка и Австралия.
Често срещана форма, при която капачката има полусферична форма с туберкула на короната. Тя е тъмнокафява (различни нюанси в зависимост от типа) цвят с лепкава кожа, която лесно се отделя от пулпа. Тялото на гъбата е сочно, меко, има жълт цвят.
Краката е с цилиндрична форма с бяло покривало около капачката, което става тъмнокафяво, когато гъбата премине.
Маслото може да расте сред борове или в смесени гори. Прибирането на реколтата е на юли-октомври. Има негодни за консумация видове. Те се различават по това, че променят цвета си при счупване, имат по-тъмна капачка и червен порест слой.
Съставът на маслото: калории, хранителна стойност, витамини и минерали
По-голямата част от маслото съдържа протеини - 2,4%, мазнини - 0,7%, въглехидрати - 0,5%, диетични фибри - 1,2%, пепел - 0,5% и вода - 83,5%. Трябва да се отбележи, че калоричното масло е ниско. Енергийната стойност на 100 g от продукта е 19 kcal.
Също така, тези гъби съдържат много витамини и микроелементи. В скоби се посочва процентът на дневния прием на тялото, когато се консумират 100 g масло.
Маслата съдържат витамини: В1 (1,8%), В2 (14,3%), В6 (15%), В9 (7,5%), D (26%), никотинова (33%) и аскорбинова (13,3%) киселини
и микроелементи: калий (2,4%), силиций (6,9%), фосфор (2,9%), бор (2,1%), кадмий (86%), желязо (5,2%), мед (145, 6%), рубидий (225.8%), олово (40%), сребро (35.7%), селен (10.8%), хром (10.5%), цезий (96.4%), цинк (116.7%).
Всеки един от витамините участва в окислително-редукционните реакции, протичащи в човешкото тяло, и играе важна роля в нормализирането на функционирането на неговите системи.
Например, витамин В2 поддържа нормалното състояние на кожата, лигавиците и неговата липса провокира нарушение на светлината и здрача.
Витамин В6 участва в нормалното функциониране на централната нервна система, образуването на кръв и кожата. Първият признак за липса на витамин В6 е намаляването на апетита.
Витамин С повишава имунитета, подпомага усвояването на желязото. Липсата на този витамин допринася за пропускливостта и крехкостта на кръвоносните капиляри, което причинява кървене на венците и кървенето от носа.
Полезни свойства на маслото
Маслото е продукт с отличен вкус и универсален, когато се използва в готвенето. Те могат да се приготвят така, както искате: кисели, пържени, задушени, осолени, като допълнение към основните ястия и като основна съставка. Тъй като в състава им има много вода, те рядко се използват за сушене.
Важно е! Дръжте мариновани гъби за повече от една година не може.Те също имат много положителни свойства. Първо, протеинът, който е в основата на маслото, е добър заместител на месните ястия. Това е важно за вегетарианците. Също така гъбите съдържат много витамини и микроелементи, необходими за хората.
На второ място, маслото съдържа уникални елементи, които спомагат за борба с болестите и контролират правилното функциониране на тялото. Например, лецитин - предотвратява образуването на холестерол, афродизиаци - повишава жизнеността и намалява умората и депресията, полифенолите и токоферолите - показват антиоксидантна активност, лимонена, янтарна и фумарова киселина са важни за енергийния метаболизъм, бета-глюкан - показва противовъзпалителен ефект.
Важна характеристика на маслото, като всички гъби, е способността да се натрупват минерали. Това са макро- и микроелементи, които са ценни, но те са тежки метали, нитрати и нитрити, които са опасни за хората.
Знаеш ли? В адхезивния филм върху капачката на гъбата се откриват имуностимуланти. Затова при готвене не е необходимо да се отстранява. Придава тъмен цвят на гъбичката и се препоръчва да се изважда само при мариноване.
Използването на масло в медицината
С цел лечение в диетата включва ястия, приготвени от масло, вземат настойки, тинктури и прах.
В медицината боите третират подагра, органи на зрението, алергични заболявания, диабет, метаболитни нарушения, сърдечни и съдови заболявания, нервно изтощение, намалени мисловни процеси, стрес, хронична умора, депресия, намалена потентност, остеопороза.
Биологично активните вещества, които се съдържат в манатарки, имат антивирусно, антитуморно, имуномодулиращо, противовъзпалително действие.
Важно е! За да не губят гъбите си лечебни свойства, времето за готвене не трябва да бъде повече от 10 минути.Учените са доказали ползите от петрола за човешкото тяло. Метаноловият екстракт от тези гъби причинява смъртта на клетките на рака на гърдата и инхибира растежа на раковите клетки на стомаха и левкемията.
За подагра е необходимо редовно да се яде масло. Те съдържат смолисти съединения, които имат терапевтичен ефект. Освен това, тези съединения са запазени дори и при ецване на гъби.
Когато мигрената консумират прах от сухо масло.
Знаеш ли? Главите от варено масло съдържат големи количества цинк. Ето защо, те се използват в изсушена форма за правене на любовен отвара. Цинкът увеличава сексуалното желание, има положителен ефект върху подвижността на спермата и зрелостта на яйцата.
Учените са доказали, че манатарка има антибиотична активност. Следователно водните екстракти могат да имат ефекти като левомицетин, стрептомицин.полезен тинктура от маслонейната рецепта е проста. Пресните натрошени гъби се изсипват в 1-литров буркан, излива се с водка и се оставя на тъмно място за 14 дни. След това суровината се изстисква, а тинктурата се филтрира.
Вземете 2 пъти на ден преди хранене, разпространявайки 1 чаена лъжичка. тинктура в 50 ml вода. Тинктурата помага при болки в ставите (да се използва външно и вътрешно), при главоболие, подагра.
За лечение на псориазис е необходимо да се поставят гъбите, измити с лепкави филми, в буркан, да се затвори капана на капрона и да се остави 20 дни на хладно и тъмно място. Тъмната течност, която се е образувала, е необходимо да се смаже болната кожа.
Тъй като гъбите са нискокалорични и силно смилаеми храни, те могат да помогнат при загуба на тегло. Ястията от гъби дълго време запазват усещане за ситост.
В козметологията използвайте инфузия на масло като лосион. Той има тонизиращо, противовъзпалително действие. Прахът от гъбата се добавя към маската за лицето.
Екстракт от маслото, използвано за балсамиране tel.
Вредни свойства на маслото и противопоказания
Не трябва да се забравя, че котлите, като всички гъби, са тежки храни. Това се улеснява от бавното разпадане на протеините, открити в гъбите. Също включен в състава хитин. То влияе неблагоприятно на храносмилането на цялата храна от организма. Затова е опасно да се вземе варено масло в големи количества поради вредните си свойства.
Когато събирате гъби, не забравяйте, че те могат да абсорбират радиоактивни елементи и канцерогени от почвата. Затова ги събирайте далеч от магистралите и растенията, които изхвърлят химически отпадъци. И преди готвене гъби по-добре да заври.
Рисковите групи, за които са показани ограничения при яденето на масло, включват:
- деца (това е строго забранено!);
- бременни жени;
- хора с хронични заболявания на храносмилателния тракт, черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур.
