Морковите са едни от най-здравословните зеленчуци на масата. Съдържа много витамини, минерали и антиоксиданти. За да се възползват от морковите, не само през лятото, но и през зимата, той се съхранява за съхранение. Съхраняването на морковите през зимата е много по-трудно от другите корени.
Затова помислете за раздела предварително, през пролетта, когато избирате подходящите семена за засаждане. Има ранно узряване, средно узряване и късно узряване на моркови. Ранното узряване не е подходящо за съхранение. Тези плодове имат къса, закръглена форма (парижки моркови), ниска имунитет към болести и се влошават на първо място.
Ето защо, ако се планира снабдяване със запаси за зимата, предпочитание се дава на къснозреещи сортове с период на зрялост от 120-140 дни и някои среднозреещи сортове с период от 100-120 дни.
Те имат плодове с продълговата конична форма и имат отлично качество на съхранение.
Къснозрелите сортове се оказаха най-добри за зимно съхранение:
Кралица на есента.- Flakkoro.
- Vita Longo
- Karlen.
Кралица на есента.И в средата на сезона:
- Самсон.
- Витамин.
- Шантану.
- NIOC-336.
Повече подробности за това кои сортове са най-подходящи за съхранение може да намерите в нашата статия.
Наличието на разнообразие от такива свойства като запазване на качеството не гарантира, че реколтата ще бъде успешно запазена.
Трябва ли да направя това след прибиране на реколтата или не?
Много често в магазините виждаме измити, ярко оранжеви моркови и наблизо, сякаш току-що извадени от легло с заседнали парчета земя. Ярко оранжевите моркови изглеждат по-привлекателни. Тя се измива на етапа на подготовката, за да даде най-доброто представяне.
Съществува силно мнение, че морковите не трябва да се мият преди да се положат за зимата. Можете само леко да изчистите големи парчета земя и да се съхранява както е. Измитите моркови избледняват по-бързо и не могат да издържат на дълго съхранение.
Но в същото време на рафтовете на магазините виждаме измити моркови, които са останали, както и немити. Нека видим. Да се измие или да не се мият морковите преди полагане?
Goodies
Има поддръжници на измиване на моркови преди дълго зимно съхранение. Те изтъкват следните аргументи:
При миене, кожни лезии или зони, засегнати от гниене, могат да бъдат намерени скрити под прилепващи бучки пръст.- Ако през лятото почвата е била третирана с химикали, а лятото е сухо, химическите остатъци могат да останат в земята и да влязат в кореновата култура по време на съхранението.
- Болестите организми, които се съдържат в почвата, проникват през кожата на плода и са причините за заболяването и гниенето. При измиване тази опасност практически се свежда до нула.
- По време на съхранението се препоръчва редовно да се сортира чрез кореноплодни култури, за да се открият проби, които започват да се влошават.
На бележката. Ако морковът се измие, е много по-лесно да се идентифицират болните плодове и да се предотврати удрянето на останалите.
При миене, кожни лезии или зони, засегнати от гниене, могат да бъдат намерени скрити под прилепващи бучки пръст.минуси
Основните недостатъци са само в сложността на процеса:
- При големи обеми от отглежданата реколта е доста трудно да се измие добре всеки морков. Необходимо е да се измие в течаща вода. Не всеки дом има тази възможност. Трябва да доставим голямо количество вода за висококачествено измиване на зеленчуци.
- Само моркови, извадени от земята, трябва да бъдат изсушени. Отнема 2-3 часа. Ако е изсушен по време на измиване, тогава е необходимо много повече време за сушене.
- За да съхранявате измитите моркови, е необходимо по-внимателно да подготвите помещенията, кутиите, кошниците или чантите. Измитите моркови не трябва да бъдат в контакт с немити, в противен случай ще бъдат защитени срещу патогени.
Необходимо ли е да го сложите в мазето?
Ако частен собственик или ферма има споразумение с магазини или ресторанти за доставка на пресни продукти, тогава морковите трябва да имат привлекателна презентация. след това зеленчуците трябва да бъдат предварително измити преди полагане.
Ако това не бъде направено навреме, през есента, тогава ще бъде почти невъзможно да се измие голямо количество кореноплодни култури през зимата, в течаща вода и след това да се изсуши преди раждането.
Мазето или избата са чудесно място за съхранение на зеленчуци в частно домакинство. В избата се съхраняват както измити, така и немити моркови (за повече информация относно съхранението на морковите в избата, виж тук).
Важно е! Преди полагането на морковите измити стени на помещението, контейнери, пластмасови и дървени кутии, кошници и бъчви, в които се съхраняват зеленчуци, трябва да се обработват с вар или меден сулфат.
Преди полагане някои градинари предпочитат да отрежат не само опашката, но и задника, така че морковите да не покълнат и не са загубили полезни качества (за повече информация за това как да намали морковите за съхранение за зимата, можете да разберете тук).
След рязане морковът се нарязва на пепел от място за рязане.
За да се предпазите от бели гниене и вредители, пригответе разтвор на калиев перманганат и потопете в него моркови в продължение на 2 часа. След това изсъхват и правят отметка.
Как да направите това?
Морковите се измиват в студена течаща вода преди съхранение. Ако няма течаща вода, извършете няколко промени на водата. Когато почистването се извършва в дъждовно време, а големи парчета мръсотия се залепват, водата трябва да се сменя по-често. Обикновено са достатъчни 3 смени.
Зеленчуците се измиват в гумени ръкавици. Внимателно отстранете големите фракции на земята, опитвайки се да не увредят кожата. Във втората и третата вода морковите вече се измиват, докато внимателно се проверяват и отстраняват повредени или болни корени.
Ако зеленчуците се отглеждат в тежка глинеста почва, можете да ги почистите с мека четка.
Преди полагането на морковите се подсушава добре. Сушенето се извършва върху платно на сенчесто, добре проветриво място.
В никакъв случай не може да издържи моркови на слънце. От момента на прибиране на реколтата до момента на полагане температурата на моркова постепенно намалява, докато достигне + 2С.
Методи за съхранение
изварени
Ако броят на морковите е малък, тогава е удобно да се съхранява в найлонови торбички. Вземете специални пакети за замразяване, сложете в тях моркови и изпомпвайте въздуха, създавайки вакуум. От големи торби можете да изпомпвате въздуха с прахосмукачка. След това торбичката се привързва плътно и се съхранява. Можете да съхранявате в хладилника и фризера, на балкона, в сутерена, в мазето. Без подаване на въздух кореновите култури не се развалят дълго време.- В кори от лук и чесън. В кутия, осеяна с слоеве от лук кори и слоеве от моркови. Съхранява се до следващата реколта без загуба на хранителни вещества.
- В иглолистни дървени стърготини. Точно както в кора от лук, морковите се наливат с борови или елови чипсове. Фитонцидите, съдържащи се в иглолистния чипс, не позволяват на зеленчуците да изсъхнат и да гният
Ако броят на морковите е малък, тогава е удобно да се съхранява в найлонови торбички. Вземете специални пакети за замразяване, сложете в тях моркови и изпомпвайте въздуха, създавайки вакуум. От големи торби можете да изпомпвате въздуха с прахосмукачка. След това торбичката се привързва плътно и се съхранява. Можете да съхранявате в хладилника и фризера, на балкона, в сутерена, в мазето. Без подаване на въздух кореновите култури не се развалят дълго време.На бележката. При всеки от тези методи на съхранение корените остават чисти, свежи и готови за ядене.
Измийте морковите могат да се съхраняват в топла маза или да се съхраняват в мазе без изба. Като контейнер, можете да използвате буркани или настъргате настърган зеленчук и да го изсушите.
Моркови за зимата. Работа и съхранение:
мръсен
- В пясъка. Морковите се съхраняват в леко намокрени глинести пясъци в кутии. Пясъкът поддържа постоянна температура на съхранение и не позволява на бактериите да се разпространяват.
- В глинена черупка. Всяка коренова култура е потопена в течна глина, изсушена и съхранявана за съхранение в кутии.
- В отворени пластмасови торбички. Чанти от моркови (5-30 кг) се държат отворени за изпаряване на CO2. Кондензатът от стените на торбите преминава през отворите, направени в дъното на торбата.
Можете също да използвате мъх като пълнител.
Съхранение на немити моркови:
- Как да спасим морковите, ако няма изба?
- Съхранение на кореноплодни зеленчуци в банки и кутии.
- Как да запазите зеленчука в хладилника?
- Съхраняване на моркови през зимата в земята.
- Как да съхранявате зеленчуци на балкона през зимата?
- Как да пазим морковите, докато зимата не е свежа?
Въпреки мнението на градинарите, че измиването на морковите вреди на продължителното съхранение, практиката показва, че при правилно спазване на правилата за приготвяне, маркиране и съхранение, тя може да се съхранява дълго време без да се губят ценни свойства и презентация.
Също така предлагаме на Вашето внимание полезни статии за това как да съхранявате морковите точно на градинското легло, в земята и как да съхранявате моркови и цвекло.
