Царевицата е много вкусен и здравословен продукт, широко използван в готвенето.
Тя е консервирана, варена, пържена, от нея се приготвя масло и се сварява каша, използва се за приготвяне на пръчици и пуканки.
Популярността на тази зърнена култура се обяснява не само с неговата гъвкавост в употребата, но и със своя специален вкус и полезност.
Полезни свойства
Използването на този продукт има благоприятен ефект върху цялото тяло, попълва снабдяването с много важни микроелементи. В състава си царевицата съдържа:
Витамин Е - Антиоксидант, тонизира, стимулира имунната система, подпомага регенеративните процеси.- PP никотинова киселина - участва в обмяната на веществата, намалява нивото на захарта, почиства кръвоносните съдове, заедно с витамини от групи А и В, укрепва нервната система и поддържа цялостния тонус на тялото.
- киселини - допринасят за регулирането на холестерола в кръвта.
- Макро и елементи на трасирането:
- калий, фосфор - укрепване на костите, борба с безсъние;
- магнезий - успокоява нервната система, подобрява храносмилането;
- натрий е необходим в нервната и мускулната системи;
- желязо, цинк, манган - спомагат за растежа и естествената защита на организма, предотвратяват ставни заболявания.
Витамин Е - Антиоксидант, тонизира, стимулира имунната система, подпомага регенеративните процеси.Редовната употреба на този продукт може да донесе много ползи както за младите, така и за зрелите. За това трябва да можете да го изберете и да готвите.
Как да изберем?
За готвене, трябва да изберете младите уши от светложълт цвят с меки заоблени зърна. Проверка на зрелостта на царевицата е много проста. Счупено зърно, то трябва да се притисне с пръсти. Ако е сочно, меко, тогава кочанът е подходящ за готвене. Втвърдени, сухи зърна с трапчинки показват, че царевицата е презряла. Може да се готви, но ще отнеме много време, а вкусът ще бъде значително по-различен.
Трябва да се помни, че е по-добре да не приемате фуражната царевица, в противен случай вкусът може да е разочароващ. Също така, при избора да се обърне внимание на листата.
ВАЖНО! Ако няма листа в кочана, най-често това показва засилено третиране на зеленчука с пестициди. Консумирането на такива храни може да бъде опасно за здравето.
Идеално би било ухото със зелени съседни листа, необлъчени от близалца. Знак за зрялост ще бъдат жълтеникави листа, идващи от кочана.
Бавното листво и липсата на сочност в зърната предполагат, че кочанът е откъснат за дълго време и започва да изсъхва, което означава, че неговият вкус и полезност са пострадали много.
Царевичните кочани не трябва да се подлагат на дългосрочно съхранение. Те бързо губят свойствата си, свиват се, втвърдяват се, гният. Затова те се приготвят незабавно. Също така, когато избирате, трябва да се опитате да вземете кочаните със същата степен на зрялост и приблизително със същия размер, след което царевицата ще бъде сготвена равномерно.
обучение
- Преди готвене е необходимо да почистите кочана от листа и близалца.
- Част от листата може да се постави на дъното на тигана, така че царевицата ще има по-добър вкус и няма да се придържа към дъното.
- Ако на върха има гниещи зърна, те трябва да бъдат отрязани, големите кочани да се режат на половина.
- След това, царевицата трябва да се накисва за един час в хладка вода, след което да се изплакне обилно с течаща вода. Можете да го направите без накисване, ако ушите са млади (млечни).
Готвене в тенджера
Как да готвя, така че да е мека, сочна и вкусна? Има общи правила за готвене на царевица в тенджера на печката. За да бъде сочно, вкусно и меко, винаги се поставя само във вряща вода. Степента на готовност може да се определи чрез вкус, отделяйки зърното за пробата.
Колко да готвя, така че да е мек? Младата царевица се приготвя бързо, не повече от половин час, зрели - около един час, стари - не по-малко от два часа (разказахме как да избираме и готвим младата царевица правилно, а от тази статия ще научите как и колко да приготвяте зрели). и презряло зеленчуци).
ВАЖНО! Солт царевица, когато готвенето е необходимо за пет минути преди готовност. Ако го правите преди, зърната ще се втвърдят, ще загубят сочност.
гърди
- В тенджерата с вряща вода, спуснете измитите и обелени кочани, изчакайте, докато изплуват нагоре и намалете огъня от силен до умерен, гответе за 5-10 минути.
- След това извадете от водата, сол и се поръсва с разтопено масло.
Повече за това как и колко да се готви млечна царевица, прочетете тази статия.
зрял
Обелете и измийте царевицата, не изхвърляйте листата.- Потопете кочаните в студена вода поне за един час.
- Поставете листата в кипяща вода, заври, свалете кочаните, изчакайте отново да кипнат, намалете топлината и гответе за 40-50 минути, покрийте с капак.
- След това добавете малко сол, добавете останалите листа и оставете да ври още 5-10 минути.
- За да получите готовата царевица, изсушете я, подправете с масло и добавете сол на вкус.
Обелете и измийте царевицата, не изхвърляйте листата.Подробности за това колко трудна царевица е много вкусна, прочетете този материал.
Рецепти за двоен котел
Необходимо е:
- царевица на кочана;
- масло;
- орех;
- наземен кардамон;
- сол.
Получаване:
- Котаните за параходите трябва да бъдат подбрани млади, нарязани на равни части и поставени на едно ниво, така че да бъдат равномерно подготвени.
- Предварително смажете контейнера за готвене с масло или растително масло.
- Време за готвене 30-40 минути.
- Разтопете 15 грама масло в тиган, добавете 50 грама натрошени орехи, кардамон.
- Поставете царевицата на чиния, подправете го с ореховия сос, отделно го сервирайте.
Научете повече рецепти за готвене на царевица в двоен котел.
Гледайте видеото как да направите царевица по този начин.
В микровълновата печка
Много лесен и бърз метод за приготвяне на кочани.
- Необработените ги накиснете за един час, поставете ги в найлонова торбичка, добавете 2 супени лъжици вода.
- Затворете опаковката плътно, направете 2-3 дупки, за да потокът на парата и да изпратите в микровълновата печка за 10-15 минути.
- Почистете готовата царевица, мазнината с разтопено масло, сол.
За да научите как да готвя царевица в микровълнова фурна в пакета бързо, прочетете тук, и в тази статия ще намерите най-добрите рецепти за приготвяне на зеленчуци в микровълнова фурна.
Царевица без кочани
- Отделете зърното, изплакнете добре, поставете в купа, налейте вода.
- Вари се под капака за около 30 минути.
- След това добавете малко зелена магданоз, копър и масло, и се вари още 10 минути.
печене
За да се направи ястието вкусно и да не се изгори, тавата трябва да се избере с дебело дъно. Рецептата е доста проста.
Необходими съставки:
- царевични кочани - 2 броя;
- слънчогледово масло - 20 мл;
- масло - 30 г;
- сол - 1/4 hl.
Получаване:
- Изплакнете кочаните, почистете, нарязани на порции, запържете над средната топлина в слънчогледовото масло от всяка страна за пет минути.
- След това добавете 50 ml вода, намалете топлината и оставете да къкри без капак, докато водата се изпари.
- Омесете маслото, смесете със сол и го намажете с готова царевица.
Във фурната
- Вие ще трябва дълбок резервоар, на дъното на който трябва да се смаже с масло.
- След това поставете обелени и старателно измити кочани.
- Изсипете гореща вода до средата на съда и покрийте с фолио.
- Изпрати в пещта, предварително загрята до 180-200 градуса за 30 минути.
Научете повече рецепти за готвене на царевица във фурната тук.
Как да се съхранява готов?
Съхранявайте готова царевица по-добре на кочана. Най-простият метод е да се обгърне всяка гъба с прилепващ филм и да се сложи в хладилника. Срокът за такова съхранение е малък, около три дни. През това време продуктът се нагрява достатъчно в микровълновата печка, всички здравословни и вкусови качества ще останат.
За да бъде запазена царевицата по-дълга, тя се нуждае от малко осоляване. Солта е естествен консервант, който ще помогне за запазване на качеството на продукта.
В ред за да запазите царевицата дълго време, трябва да използвате замразяването. Всяко ухо трябва да бъде плътно опаковано в прилепващ филм и поставено в бързо замразен фризер. По този начин продуктът може да се съхранява до една година.
За размразяване на ухото трябва да се прехвърлите от фризера в хладилника и да изчакате желаното състояние. В този случай използването на микровълнова фурна не се препоръчва. Правилното замразяване ви позволява да запазите не само вкуса, но и всички полезни свойства на царевицата.
ВАЖНО! За да се предотврати образуването на допълнителен лед по време на замразяване, след готвене кочанът трябва да се изхвърли обратно в гевгир и да се остави да се отцеди.
Подготовката на царевицата, както и нейното съхранение, не изисква специални умения. Спазвайки прости препоръки за преработка, подбор на рецепти и методи за приготвяне, е възможно да се получат вещества и елементи, необходими за организма през цялата година, като се използва този вкусен и питателен зеленчук.
