Физалис в стопанствата на украински градинари не са необичайни. Декоративните сортове на американския годишен са обичани от нашите градинари благодарение на екзотичните огнени червени чашелистчета с малка ягода вътре. А сортовете зеленчуци и ягодоплодни растения са оценени от местните любовници за богатия хранителен състав и баланса между съставните захари и киселини. През годината един плодороден храст може да донесе до 200 плода, така че е имало нужда от зимно прибиране на реколтата. Как да готвя Физалис, ще разкажем в статията.
Прибиране на реколтата за зимно съхранение
В зависимост от характеристиките на сорта, плодовете на Физалис се появяват на 80 - 100 ден след поникването на семената. Зрелите екземпляри могат да се саморазрушават и да останат непокътнати на земята за около десет дни. Прибирането на реколтата се извършва на етапи: всяка седмица трябва да събирате падналите кутии и да събирате онези, които са узрели.
Важно е, че преди началото на студове всички плодове са отстранени от храста, защото те скоро ще започнат да се влошават в замразена форма. Опитайте се да не ги повредите, за да запазите възможно най-много полезни елементи и киселини в пулпа. В дъждовно или влажно време е по-добре да не планирате бране на плодове. Изчакайте чашелиците да пресъхнат.
Научете повече за събирането на кайсия, ябълки, арония, пъпеш, дрян и цариградско грозде за зимата.Ако искате да оставите Physalis за зимата в непреработена форма, препоръчително е също да го изсушите, преди да го поставите в склада. Следете температурата в стаята. Тя трябва да бъде в рамките на 12 - 14 градуса топлина.
Културата трябва да се сгъне в тънка пластмасова кутия с хартия, покрита с дъното. Зрелите екземпляри лежат около два месеца, а зелените могат да живеят до март. Периодично проверявайте контейнерите си за развалени плодове.Знаеш ли? В народната медицина Физалис се използва като диуретик, аналгетик и облекчава възпалението, треската и се препоръчва като превантивна мярка за холелитиаза.
Зеленчуци и Бери Физалис: каква е разликата
Всички физизали принадлежат към семейството на куче. Външно те са декоративни храсти с височина 50–100 cm с много разклонени силни корени, прави стебла и тънки овални листа с леко назъбени ръбове. Ботаниците са броили около 117 вида от тези растения и само десет от тях са годни за консумация от човека. Сред ядливите сортове се различават зеленчукови и ягодоплодни групи.
Всички сортове зеленчуци Физалис или, както се нарича, мексикански обединяват големи оранжеви плодове с тегло до 150 г с ниско съдържание на сухи вещества. Най-често в частни стопанства се отглеждат "крал", "сладкар", "Грибовски почва", "томатило".
Важно е! В състава на плодовете на Физалис са открити 3 - 6% захари, 1 - 2,5% протеини, танини, пектини, лимонена, ябълчена, янтарни киселини, стероидни съединения, етерични масла, витамини от група В, С, РР, макро - и микроелементи.Бери (или Флорида) космат сортове се отличават с малки светло зелени плодове с размер на грахово зърно, с тегло около 3 г. Тяхното предимство е приятен сладък вкус и изразен аромат. Такива проби съдържат до 15% фруктоза, която е еквивалентна на малините и ягодите. Популярни сортове са "Филантроп", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".
Сладки рецепти за физали
Плодовете от космат форма, като правило, се консумират пресни, както и за приготвяне на компоти, желе, конфитюри и други сладкиши. Предлагаме ви селекция от най-добрите и достъпни бланки от Физалис Бери.
Знаеш ли? Името "Physalis" е от гръцки произход и се превежда като "балон". Очевидно името на растението се дължи на специфичните му чашели.
конфитюр
За приготвянето на този деликатес ще ви е необходим 1 кг.
Тя трябва да се почисти от чашелистчета, да се изплакне с топла вода и всяка игла да бъде пробита с игла. След това пригответе сиропа от половин килограм захар и половин литър вода. След като кипи сместа, стойте на огъня още пет минути. Изсипете готовите течни плодове и оставете за четири часа. След това добавете още един килограм захар, разбъркайте всичко и непрекъснато разбърквайте, оставете да ври за около десет минути. След определеното време отново оставете настрана. 
След шест часа, изсипва се още един килограм захар в тенджерата и, като се разбърква, поставя на огъня, варете, докато сте готови. След това излейте готовия продукт в чисти буркани и навивайте метални капаци.
Знаеш ли? Таджиците използват Physalis за приготвяне на лекарства при простудни заболявания и стоматити при деца.
Захаросани плодове
Това ястие е приготвено от прясно конфитюр от Physalis. Необходимо е да се извадят целият плод от сиропа и да се подсуши.
За да направите това, някои домакини просто преобърне контейнера с конфитюр в сито, източване на плодове и ги разпространи върху предварително загрята печене лист. Горе покрийте с картон лист или друга плътна хартия и изпратени да изпуснат във фурната при температура от 40 градуса.
Важно е! В готовия конфитюр пяната отива към центъра на тигана, плодовете стават прозрачни и равномерно разпределени в сиропа, захарният сироп става дебел.Някои не използват фурната и се сушат в стайна среда, но този процес отнема много повече време. Когато захаросани сушени, на върха на тях се третират с пудра захар, се изсипва в стъклен съд и затворете капака.
компот
Пригответе си вкусен компот от екзотични плодове само чрез избор на зрели екземпляри с мека кожа.
На първо място, те трябва да бъдат почистени, измити с течаща вода от прах и мръсотия. Няма нужда да се реже, защото лечебният сок и вкусът трябва да бъдат запазени. След това поставете подготвените плодове в купа и попарете с вряща вода, оставяйки за няколко минути в същия контейнер.
Внимателно извадете продукта от вряща вода с лъжица или с решетъчна лъжица и го прехвърлете в друга купа ледена вода. Бланширането ще облекчи продукта от слуз и горчив послевкус. След това захарта се разтваря на вкус във вода, добавят се плодове и се приготвят на слаб огън. За да подобрите вкуса, можете да добавите сушени сливи, сушени кайсии или други сушени плодове и лимонена киселина по ваша преценка.
Готовият компот се налива в буркани и се навива. 
стафиди
За приготвянето на стафиди също се нуждаят от много зрели плодове.
Както при всички рецепти, те трябва да бъдат почистени, измити и засадени. След това върху плодовете е необходимо да отстраните тънката прозрачна кожа и да ги разпръснете в тънък слой върху лист за печене.
Изсушава се във фурната при температура 60 градуса, като понякога се обръща. Можете да поставите подготвените физали на парче плат или плътна хартия и да изсъхне под слънцето. Този деликатес се използва за печене, задушени плодове и пудинги. 
Как да закупим зеленчуци Физалис за зимата
Растителните видове от това растение поради леката горчивина на вкуса са по-подходящи за ецване и кисели краставички. Но от техните плодове, можете да направите невероятно сладко. Ето и рецептите за всеки готвач от Physalis Vegetable за зимата.
солен
На дъното на всеки буркан поставете карамфил с чесън, парче корен от хрян и горчива червена чушка, клонче от копър, измити листа от касис и череши. Можете също така да добавите естрагон, мента, босилек, целина, копър, магданоз (пребройте 50 г подправки за 1 кг плодове). Излейте обелените и измити физиали от горе.
Междувременно подгответе туршия. За да направите това, се разтварят в 1 литър гореща вода 60 г сол, да доведе до възпаление. Напълнете съдържанието на консервите с течност и ги покрийте с двуслойна марля или друга не много плътна тъкан. Поставя се на топло място за ферментация за една седмица. 
Периодично премахвайте бялата пяна, която се появява отгоре. Плодовете ще бъдат готови, когато туршия се обърне. Изцедете го и го сварете, след това го изсипете обратно в буркани и го навийте с метални капаци.
Важно е! След отваряне на буркан с конфитюр, продуктът може да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни..
маринован
За консервиране на 1 кг зеленчуци Физалис под формата на марината ще ви трябва обелени и измити плодове.
Докато водата ще се оттича от гевгир, ние ще подготвим марината. Сварете 1 л вода, добавете 50 г захар, 40 г сол, 10 г оцет, дафинов лист, щипка канела, 4 грах от бахар и 5 карамфили.
Слагаме плодове в буркани и ги напълваме с приготвена течност. Завършете го с капак и стерилизирайте още 15-20 минути. След това можете да затворите бурканите с ключ за запечатване и, увити в топло одеяло, да се охлади. 
хайвер
Вкусен хайвер може да се приготви от килограм зрели плодове. Те трябва да бъдат отстранени от чашелистчетата, измити с топла вода и нарязани на четири парчета. След това затоплете тигана и запържете на слънчогледово масло всяко парче отделно от всички страни. Сол, черен пипер, поръсете с щипка захар, добавете дафинов лист, нарязани 4-5 скилидки чесън, ситно нарязан копър и магданоз, усукани лук и морков в месомелачка (200 г).
Ще ви е интересно да знаете, че хайверът се приготвя и от скуоша.Смесете всички съставки, добавете нарязан корен от магданоз, изсипете в тавата, добавете растително масло и оставете да къкри, докато бъде готов. Това ястие може да се приготви за зимата или да се сервира веднага на масата. В случай на консервна кутии трябва да се стерилизира и да се добавят половин супена лъжица оцет към всеки.
подгизнал
Измитите плодове трябва да бъдат попарени с вряща вода, след което да се потопят в студена вода. 
След това отстранете прозрачната кожа от всяка и изсипете в подготвени буркани. Съдържанието се налива саламура от 1 литър вода, 10 г сол и 35 г захар.
Поставете потисничеството върху всеки контейнер и го извадете за една седмица и покрийте кутиите с найлонови капаци. Да се съхранява в хладилник.
Знаеш ли? В Азия вярват, че стафидите трябва да се сушат изключително в сянка. За тази цел там се намаляват глинени къщички с много дупки в стените. Тази технология позволява на продукта да запази естествения си цвят.
конфитюр
За разлика от зърнените зеленчуци Физалис, ще трябва не само да изплакнете с топла вода, но и да изплакнете горчивината на вкуса и лигавиците. Докато плодовете се изсушават в гевгир, подгответе сиропа. За да направите това, 1 кг плодове ще се нуждаят от половин литър вряща вода, в която трябва да се разтворят 500 г захар и да се запали за не повече от пет минути. Готовата течност се изсипва в тиган с Физалис и се оставя за четири часа. След това добавете още половин килограм захар, внимателно се разбърква, ври на слаб огън след кипене за още десет минути. Стоим за около шест часа и отново добавяме 200 г захар, оставяме да заври и готвим 15 минути. Растителното сладко от физалис е готово. Изсипете в кутии и запазете.
