Голямо разнообразие от вина от Каберне.
Неговата призната е да промени букета и вкуса на виното в зависимост от района, в който се отглежда.и от променящите се условия на експозиция.
Качеството на виното е силно повлияно от химическия състав на почвата и климатичните условия.
Днес ще говорим за този невероятен сорт грозде.
В тази статия ще намерите не само нейното описание, но и много друга полезна информация.
Сортът Каберне Совиньон отдавна се смята за класик в производството на вино. Родината му е Бордо, Франция. Именно оттук се разнася това великолепно грозде по целия свят: днес се отглежда в допълнение към Западна и Източна Европа, в Австралия и САЩ, Аржентина и Чили, Япония и Южна Африка.
Други известни сортове са Мерло, Сира и Ризлинг.
Описание на сортовете Каберне
Каберне е сорт грозде, отглеждан за производство на червени вина. Тези сортове се наричат технически или винопроизводство. Най-известните сортове са Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Зърната са черни, тъмносини или светлосини се събират в големи групи на дълги крака. Средната дължина на зрелия сноп е от 12 до 15 см, а ширината е около 8 см. Коничната форма на снопа е по-широко разпространена, често се намира „крило“ - клон в горната част.
- Зърната са кръгли, с плътна кожа, покрити с лек восъчен слой.
- Листата са красиво оформени, пет-дялани, с малки триъгълни зъби по ръба.
- Сокът е безцветен, може да е леко розов.
Сухото лято води до това, че клъстерите стават по-малки, точно както самите плодове. Гъстотата на клъстерите намалява, често кожата става по-плътна.
Често има съвети за провеждане на допълнително опрашване. Така че можете да се справите с грахово грозде, във всеки случай, допълнително опрашване води до увеличаване на размера, масата и плътността на четките.
Допълнителното опрашване има положителен ефект върху растежа на такива сортове като Ruta, Ladanny и King Ruby.
История на размножаването
По времето, когато римските легионери завладяват територията на днешна Франция, тук се отглежда грозде - предшественик на сегашния сорт Каберне.
Според генетичния анализ, Каберне Совиньон - потомък на естественото кръстосване на черно грозде Каберне Фран с разнообразие от бяло грозде Совиньон Блан, Появата на ново разнообразие от изследователи се приписва на XVII век.
снимка
Характеристики на гроздето
Отлежава сравнително късно, не при никакви климатични условия и не достига пълна зрялост при всякакви климатични условия.
Добивът е 60-70 цента на хектарТя обаче силно зависи от региона на растеж.
Спомените на Ркацители, Подарок Магарача и Домбковская демонстрират отлични добиви.
През есента гроздето дълго се запазва на храстите и почти не се влошава поради дъждовете.
Болести и вредители
Недостатъците на сортовете често включват склонност към грахово зърно. Това означава, че определено количество зелени малки плодове без семена, наподобяващи грах на външен вид и много кисел на вкус, се образуват върху снопа. Същият знак се вижда от Каберне, Надежда Азос и Мускат Хамбург.
Друг проблем е отделянето на яйчниците, обикновено от силни ветрове или други неблагоприятни метеорологични условия.
Можете да се биете с грах, използвайки няколко метода. Всички те подобряват опрашването на гроздето, но по различни начини:
- ръчно опрашване (или опрашване);
- използване на подхранване с микроелементи: бор, магнезий, цинк;
- третиране на грозде с естествен стимулант на растежа: гибберелин.
Важно е почвата да е добре разрошена (аерирана). По време на интензивна топлина е полезно да се пръска гроздето, като се увеличава влажността на въздуха. Също така е необходимо за добро опрашване.
Каберне Совиньон и неговите близки роднини имат естествена устойчивост срещу филоксерата. От вредителите представляват сериозна опасност акари: мрежа и грозде.
Гроздови кърлежТрудно е да се види, но червеникавите отоци, оставени върху листата, са ясно видими. За борба с него използвайте сяра. Те се добавят към бордоската смес и листата се третират особено внимателно от дъното.
Паяк малко по-голям по размер и много по-опасен. Той също "живее" на долната страна на листата, постепенно ги заплита с паяжини. За да се справят с него, храстите се обработват със сапунен 4% разтвор, когато се отварят пъпките. Освен това през лятото гроздето се опрашва със сяра (1%), което е 4-6 пъти.
Пеперуда Crispworm и неговите гъсеници са обичайни, но не толкова опасни вредители за този сорт. Гъсениците се хранят с цветя и млади яйчници, а когато зърната узреят, увреждат зелени и по-зрели плодове.
Наличието на гъсеници на листовка за пълзящи растения може да се види в мрежата, с което те извиват плодовете. При влажно време, поради натрупаната в мрежата влага, плодовете започват да изгният.
За борба с този вредител се прилага пръскане на лозя с инсектициди. Често те се смесват с фунгициди, като по този начин извършват обработка срещу гъбички и плесени.
Най-често се използват инсектициди tokutionПредлага се под формата на емулсия или прах.
По време на вегетацията гроздето се третира четири пъти с концентрирана 50% емулсия в съотношение от 0,8 до 2,4 литра на хектар.
Други ефективни инсектициди (броят на леченията е посочен в скоби): цимбуш (3), сумицидин (2), екамет (5), цидиал (2), фозалон (2) и други. Последните две лекарства също са ефективни в борбата срещу акарите. За съжаление, почти всички от тези лекарства са токсични за пчелите и за много други насекоми.
При работа с всички инсектициди е необходимо да се изучи инструкцията и да се наблюдава. Пръскането на лозето трябва да бъде спряно един месец преди прибиране на реколтата.
Не забравяйте за възможността за поява на общи заболявания на гроздето. Oidium и плесен, антракноза и бактериоза изискват внимателно внимание и превантивни мерки. Не ги пренебрегвайте и срещу бактериален рак, хлороза и рубеола. В похарчено време те ще спасят вашите растения и жътва.
вид
Kortis
Каберне Кортис е сорт грозде, който е отглеждан в Германия в началото на 80-те години, като пресича сортове Каберне Совиньон и Мерзлинг (чиито родители са Саперави Север и Мускат Отонел). Той принадлежи към групата западноевропейски сортове, разпространени главно в Германия и Швейцария. Авторът на сорта е Norbert Beckert (Фрайбург).
Този сорт има ранен период на зреене (138-141 дни) и висок добив: от 80 до 120 hl на хектар.
Гроздето на Каберне Кортис е устойчиво на болести - мана и оидиум.
Виното се оказва наситен тъмно червен цвят, в букет нотки на касис, тютюн, суха трева, зелен пипер са забележими.
Совиньон (фр. Каберне Совиньон)
Каберне совиньон е сорт със средно късен (според други класификации: късно) зреене. От момента, в който пъпките Каберне Совиньон цъфтят до прибиране на реколтата, преминават 143 дни (за по-нататъшно производство на трапезни вина) или повече, до 165 дни, за десертни вина.
Времето за прибиране на реколтата зависи от местоположението и климатичните условия.Най-често това е периодът от втората половина на септември до втората декада на октомври.
Този сорт не винаги е възможно да се яде прясно, като трапезно грозде: има прекалено силна, груба кожа и доста кисел вкус. Сокът от този сорт грозде също е кисел, не всеки обича характерния му вкус. но Като суровина за производството на червени вина - трапезни, десертни и силни - сортът Каберне Совиньон е просто страхотен.
Фран (fr. Cabernet franc)
Този вид черно грозде е един от "родителите" на по-известния Каберне Совиньон.
В сравнение с „потомството” сортът грозде Каберне Фран има по-ниски добиви, но достига много пълна зрялост много по-рано. За много региони, които не се различават по стабилно или благоприятно време, такова ранно узряване е основното предимство на този сорт.
Виното от Каберне Фран има много хубав деликатен букет с пикантни нотки. В зависимост от района на винопроизводството, ароматът може да наподобява миризмата на малини или теменужки.
Винарите често използват микс от сортове Каберне Фран и Каберне Совиньондокато готовите вина придобиват плодове или бери.
Този обикновен сорт грозде има много синонимни имена, дори във Франция, в зависимост от района. Тя може да се нарече "буче", "бретон" (breton) или "cabernet gris" (cabernet gris), а това е само малка част от регионалните имена.
Гроздето Каберне Фран е широко разпространено във Франция и в Северна Италия.
Гроздето от сорта „Каберне” (по-точно „Каберне Совиньон”) е едно от най-известните сортове грозде при винопроизводството. Изненадващо много различни, но също толкова великолепни червени вина са направени от грозде от този сорт.
