Лукът е един от най-популярните култури, които отглеждат всички градинари, независимо от климатичната зона или валежите. След прибиране на реколтата проблемът често възниква при съхранението на лука.
Изправени пред проблема с развалени продукти, собствениците се чудят: как правилно да съхранявате лука, за да избегнете загуби? Това е всичко и ще бъде обсъдено в нашата статия.
Как да се подготвят и сухи лук за дългосрочно съхранение
Колкото и странно да изглежда, но своевременно събран и правилно изсушен лук ще се поддържа добре и при неблагоприятни условия, затова подготовката на лука за дълготрайно съхранение трябва да се прави много преди събирането му.
Често градинарите са изправени пред факта, че корените не получават необходимото тегло по време на събирането. Този проблем може да бъде решен по няколко начина:
- Огъване на зелено до земята. Този метод дава възможност на лука да изразходва енергия не върху зелената част, а върху увеличаването на запасите в кореноплодните култури. Градинарите се съветват да се огъват Зелените през юни-юли, в зависимост от климата.
- Рязане на корените или отстраняване на луковицата. Този метод помага на растението да разбере, че цялата енергия, от която се нуждаеш, за да натрупаш хранителни вещества в луковицата. 14-15 дни преди прибиране на реколтата, корените на лука са леко подрязани. Ако се страхувате да навредите на растението или крушката е прекалено стегната, за да седнете в земята, тогава просто трябва да се отгрести земята, излагайки корена. След тази процедура, не можете да напоявате лука, в противен случай рискувате да събирате гнили продукти. Не забравяйте, че трябва само да премахнете крушката в сухо време.
Знаеш ли? Сладките лукови сортове се отглеждат само в южните райони. Те са вкусни и дават добра реколта, но са лошо съхранени и неподходящи за дългосрочен транспорт.
Сега да поговорим за реколтата и правилното сушене.
Съберете корен трябва да бъде изключително в сухо време. Лукът, събран в дъждовно време, изсъхва за много дълго време и може да започне да изгнива. Коренната реколта по време на прибиране на реколтата трябва да бъде изцяло оформена: люспите са оцветени в червено или с нюанси, външните слоеве са сухи и лесно се отделят от плодовете, зелените са напълно сухи. 
Новак градинари често се интересуват от въпроса: кога е най-доброто време за премахване на лук, така че да се поддържа добре. В зависимост от климатичната зона, лукът се събира или в средата на края на август, или през септември. За да не се повреди кореновата култура, тя се вдига внимателно и леко издърпва от върховете. След прибирането им, те започват да изсъхват незабавно.
Важно е! Повредените или изгнили лук не могат да бъдат изсушени с по-голямата част от корените. Отхвърлените луковици се изхвърлят или изяждат възможно най-скоро.
Сух лук по два начина: на легло или под навес. Ако сте сигурни, че през следващите две седмици ще има топло, сухо време, тогава можете да оставите изкопаните корени в леглата. В обратния случай лъкът е изложен под покрити навеси, които предпазват лъка от дъжда. Навесите трябва да бъдат добре прочистени, сухи и просторни.
Често възниква въпросът: колко лук трябва да се изсуши, за да се освободи от ненужната влага.
Всичко зависи от времето, в което сте събрали лъка, помещението, температурата на околната среда и самия лък. Средно лукът се суши за около две седмици. Въпреки това, ако почвата е мокра или влажно време е установено на улицата, сушенето период може да достигне 25-30 дни. 
Основните точки, които трябва да се вземат предвид при сушене на лук.
- Докато се суши, лукът се поставя в един тънък слой, за да се ускори процесът.
- Преди сушене, почистете внимателно лука от земята и растителните остатъци (рязането на корените или върховете не е необходимо).
- Докато сушите, лукът трябва да се завърти няколко пъти, за да се предотврати загниването на дъното.
- Няколко седмици след началото на сушенето, лукът се отрязва (те нарязват върховете, оставяйки врата с дължина 4-5 cm). Корените се подрязват леко, за да се предотврати поникването на корена.
- След подстригване лукът се сортира и сортира. Съхранението взема твърд лук с ярко червен цвят без видими повреди.
Важно е! По време на изсушаването на лука е необходимо да се изключи проникването на влага или отломки върху корените.
Кои сортове лук се съхраняват най-добре
Сега нека поговорим за най-добрите сортове лук за съхранение. Не е тайна, че животновъдите са извели много разновидности на културата за различни нужди: за получаване на голям брой семена, огромна реколта, тежка зелена част или специфичен вкус. Вниманието на животновъдите привлича и запазва качеството на продуктите, така че имаме възможност да изберем няколко сорта, които са добре запазени, запазвайки неговата структура и вкус.
Знаеш ли? В острите разновидности на лука се съдържа голямо количество етерични масла и захари, които причиняват рязкостта на корена.
Червен барон.
Разнообразие от рано узрели син лук. Коренените култури имат правилната форма и тежат до 150 гр. Лукът се използва както за готвене на различни ястия, така и за консервиране.
Коренът има остър вкус, толкова голям за маринатите. След правилното събиране и сушене, корените се съхраняват перфектно в всяко сухо помещение.
Стригуновски местен.
Ранен зрял вид на жълт лук. Расте в горещ и хладен климат. Луковиците са с кръгла форма и тегло до 80 г. Коренната маса е много остра. Използва се както за консервиране, така и за приготвяне на различни ястия.
Важно е! Всички остри сортове лук са преждевременни и добре поддържани. Корени от такива сортове са покрити с няколко слоя външни люспи.
Sturon.
Средно-сезонно разнообразие от жълт лук. Сорт "Sturon" има няколко характеристики: устойчиви на пушка и болести. Луковиците са кръгли, плътни, боядисани в златист цвят. Коренът има маса от 90-140 г и има остър вкус. При употреба лъкът е гъвкав. Коренните култури се съхраняват перфектно, без да губят своята форма и гъста структура.
Centurion F1.
Хибриден среднозреещ жълт лук. Хибридът има същите характеристики като сорта Sturon. Пулпата на луковицата е сочна, бяла, има остър вкус.
Коренната реколта е закръглена удължена, с тегло около 80-140 г. Както и горните сортове, тя има универсална употреба.
Важно е да се разбере, че тези сортове могат също да бъдат подложени на разпад, ако са неправомерно прибрани или лошо изсушени.
На каква температура да съхранява лук
Много собственици се интересуват от температурата, при която лукът се съхранява през зимата. След сушене лукът трябва да се събере и прехвърли на друго място за дългосрочно съхранение. В отредената стая е необходимо да се създаде специален микроклимат, който да предотврати замръзването, загниването или покълването на зеленчуците.
Знаеш ли? Натрошен пресен лук се прилага за изгаряния, за да се намали болката и да се предотврати образуването на мехури. Коренът не само осигурява необходимата влага в увредената област, но и унищожава микробите около изгарянето.
Срокът на годност на лука е пряко зависим от температурата, така че разглеждаме няколко възможни варианта.
Има три начина за съхраняване на кореновите зеленчуци:
- студ;
- топло;
- комбинирани.
Хладилно съхранение предполага намаляване на температурата до -3 ° С. С такова съхранение, лукови загуби са минимални, но поддържането на постоянна температура е доста трудно, а минималните колебания могат да развалят цялата реколта (ако температурата в стаята падне до минус 4-5 С, тогава лукът ще замръзне).
Този метод е подходящ за специализирани хангари, в които с помощта на системи за управление се поддържа точна температура.
Топъл начин приема съхранение на лук при достатъчно висока температура (+ 18-22 ° C). Такава температура без допълнителни разходи може да се поддържа в къщата, но си струва да се помни, че влажността трябва да бъде поне 60-70%. Такъв микроклимат може да доведе до потъмняване на стените или увреждане на мебелите, така че най-добре е да се инсталират нагреватели в мазето или избата и да се прехвърли носа там. За да увеличите влажността, използвайте съдове с вода.
Много собственици се интересуват от въпроса как да съхраняват лука, така че да не покълнат. Коренните култури поникват само когато има излишък на влага в помещението. Ето защо, ако забележите, че лукът е започнал да расте, намалете влажността на въздуха.
Комбиниран метод се различава по своята сложност, но позволява да се пестят продукти с минимални загуби. Преди началото на студеното време лукът се съхранява на закрито при температура 18-20 ° C, като се поддържа влажност на въздуха 60-70%.
Когато температурата извън прозореца стане отрицателна, лукът бавно се охлажда (в продължение на няколко дни) и се съхранява при минус 1–3 ° С. През пролетта, когато преминават студовете, лукът се прехвърля в топло помещение и се съхранява при температура поне +18 ° С.
Важно е! Лукът не харесва рязката промяна на температурата, така че преди да се премине от топлина към студ (и обратно), трябва да създадете един вид "буферна" зона със средни температури.
При спазване на всички правила, корените могат да се съхраняват 200 или повече дни след поставянето им за съхранение.
Правила и начини за съхраняване на лука в избата
Възможността за отопление на помещението прави възможно дългосрочното съхранение на лука в избата. Въпреки това, просто се разлагат корените на повърхността не може, в противен случай те могат да преследват. Ето защо, ние разглеждаме възможностите за съхранение на лук и говорим за това, което плюсовете и минусите има.
Пластмасови или дървени кутии
За съхранение на лук можете да използвате кутии с голяма долна част и малка височина на страните. Необходимо е да се сгънат лъкът в тях със слой от не повече от 50 см (съответно височината на кутията трябва да бъде не повече от 60 см). Този контейнер за съхранение спестява място, но си струва да си припомним, че кутиите не трябва да влизат в контакт с пода и стените на избата. Те могат да се поставят върху стелажи или пейки. Лукът трябва да се съхранява в кутии в случай, че имате малко място в избата или много продукти.
Проблемът на съхранението в кутиите е, че корените на дъното на контейнера могат да се задушат и да започнат да гният. Можете да научите за това само чрез миризма или чрез разтоварване на всички контейнери. Кутиите имат положителна страна.
Основното предимство на такива контейнери за съхранение - гниене не се разпространява извън кутията (освен ако не стоят близо един до друг).
Когато използвате кутии за дългосрочно съхранение на лук, препоръчваме да проверявате качеството на продуктите поне веднъж месечно, за да избегнете загниване на голям брой лук.
Ленени чували
В ленени торби можете да запазите лук и през зимата. Трябва да използвате малки торбички, защото колкото по-малко продукция има в тях, толкова по-малка е вероятността тя да се задуши или да стане плесенясал.
Предимствата на използването на торби включват:
- ниска цена;
- капацитет;
- средна сила;
- повторна употреба.
Против такъв опаковка също е достатъчно. Ако лукът започне да гние в чантата, тогава не можете да го видите, без да изпразвате цялото съдържание. В допълнение, ако чантата "сложи", а след това по-ниски крушки задуши.Можете да имате торбички само с един слой, защото за разлика от кутиите, те нямат опора, а цялата маса притиска до дъното на кореноплодните култури.
По този начин най-добре е да съхранявате в торбичките малко количество продукти, които ще бъдат в тях за кратко време.
Важно е! Забранено е използването на целофанови торби, тъй като те не позволяват на въздуха да преминава и да натрупва влага.
Чорапи или чорапогащи от Капрон
Много домакини държат лука в чорапогащи (чорапи). Странно е, че този метод на съхранение не е толкова лош, колкото изглежда: чорапите са дишащи и абсорбират влагата; В допълнение, през чорапогащи можете да видите качеството на крушките и във времето да отхвърлите гнило.
В малък мащаб този метод на съхранение не е лош, но ако имате няколко квинтали от лук, тогава чорапите няма да са достатъчни за половината от продукта. Също така не забравяйте, че чорапите могат да се счупят.
Ето защо, използването на чорапи е възможно само за съхраняване на малко количество корени.
Контейнери за яйца
Този метод на съхранение е подходящ само за малки и средни лук. Коренените култури се поставят в контейнери като яйца, затворени и поставени върху стелажи. Можете да използвате контейнери само ако имате много място в избата или няколко продукта. Лукът в контейнери не е защитен от гниене, но една изгнила лук няма да унищожи сто, следователно този метод минимизира загубите.
Важно е! По-добре е да се използват полуотворени пластмасови или гумени съдове. Хартиената хартия е забранена (те натрупват влага и бързо се разлагат).
Недостатъците на такъв контейнер включват лоша циркулация на въздуха между корените и кондензата, които ще се образуват под капака на контейнера и ще предизвикат гниене на луковиците.
Връзки или плитки
Спомняйки си различните опции за съхраняване на лука, си струва да си припомним старомодния метод - оплетка. Ако решите да тъкат луковиците в плитки, тогава на етапа на сушене не можете да отрежете върховете.
Плетенето на плитка отнема много време. Веднага ще трябва да помислите как да го окачите в мазето, така че плитките да не се допират, стените или пода.
Предимствата на този метод включват добра циркулация на въздуха, липса на допълнително натоварване на всеки плод (както в случая на кутии или торби) и възможност за контрол на качеството на крушките.
Въпреки това си заслужава да се има предвид, че както при чорапите, върховете не са много издръжливи и уязвими за гниене. Ето защо, с увеличаване на влажността, всички "плитки" могат да бъдат на пода и бързо се влошават.
Как да съхраняваме лук в апартамента
Говорете за това как да съхранявате лук у дома. Много собственици нямат големи изби или мазета, а лукът трябва да се съхранява някъде през зимата. Ето защо, ние разглеждаме възможните варианти за съхранение на кореноплодни култури в апартамента.
Плетени кошници
Ако имате няколко плетени кошници у дома, тогава лукът е най-добре запазен в тях. Отворите в кошницата няма да позволят на лука да се влоши, тъй като ще се създаде добра циркулация на въздуха. Самият материал на кошницата няма да засегне корените.
Единственият недостатък на такъв контейнер е налягането върху долния слой. Ако прекалите и поставите прекалено много лук в кошницата, просто смажете корените на дъното и те ще започнат да гният.
Отворите в кошницата могат да дадат негативен ефект: чрез тях вредителите или водата лесно могат да стигнат до лъка.
Пластмасови или дървени кутии
Както и в случая с мазето, кутиите могат да бъдат полезни, когато се съхраняват в апартамент. Използвайки такъв контейнер, можете да спестите огромно количество пространство, но не забравяйте, че липсата на влага не означава, че лъкът не се огъва от смачкване или лоша вентилация.
Съветваме ви да заредите кутиите с лук до минимум и да ги смесвате от време на време, така че лукът да се запази по-добре.
Знаеш ли? Причината за такъв плачещ лук се крие в специална субстанция - лакриматор. Когато лукът се срязва, лакриматорът се освобождава и разтваря във вода и по-специално в човешки сълзи. Това образува сярна киселина, която дразни лигавицата на окото.
Картонени кутии
Лукът за зимата може да се постави в обикновени картонени кутии, но съхраняването на зеленчуци в такъв контейнер не е най-добрият вариант. Кутиите не само са силно дишащи, но могат да се намокрят или разкъсат. Освен това, както и в кутиите, има натиск върху долния слой на корените.
Ако решите да съхранявате лука в картонени кутии, направете голям брой малки дупки от всички страни, за да осигурите минимален достъп до свеж въздух.
Полипропиленова мрежа
Такива контейнери често се използват за съхраняване на лук в големите супермаркети. Полипропиленовата мрежа осигурява добра циркулация на въздуха и ви позволява да виждате повредени продукти във времето. Ако такъв контейнер не може да се използва в мазето, тогава в апартамента лукът не е застрашен от висока влажност, а мрежата е един от най-добрите варианти.
Въпреки това си струва да си припомним, че през мрежата ще виждате само най-външния слой лук. Ако в центъра на торбата има изгнили корени, тогава, за да се оправи и премахне покварената, трябва да изпразни цялата торба. Затова използвайте малки торбички или внимателно проверявайте продуктите преди засипване.
Тъкани или хартиени торби
Тъканите и хартиените торбички се използват за съхраняване на лук в апартамент само ако няма други опции. В тази чанта не можете да видите развалени корени, винаги има натиск върху долния слой и лоша циркулация на въздуха. Ако сте спрели на тази опция, опитайте се да изберете по-малки торбички или да опаковате лука така, че височината му в чантата да е не повече от 30 cm.
Чорапогащи или чорапогащи
Ако никой не види такъв „контейнер“ в сутерена, чорапите с нос, висящи в апартамента, не само изглеждат странно и придават постоянна миризма, но и заемат много място. Чорапите все още са добър вариант, ако не вземете предвид естетичния вид. Те абсорбират влагата и позволяват на въздуха да циркулира между луковиците.
Важно е! Когато съхранявате лук в апартамент, контейнерът не може да бъде поставен близо до отоплителни уреди или прозорци.
Връзки или плитки
Може би един от най-добрите варианти за съхранение на лук в апартамента. Wicker "плитка" може да се постави в килер или килер (да се внимава стаята да е суха). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
Отрицателната страна - голяма инвестиция на време за "плетене"; "плитки" с ниска сила.
Трикове за дълго съхранение на лук
CСъществува значителен брой начини за защита на лука от влага или кълняемост. Използвайки нашите съвети, можете да запазите цялата култура без загуба.
- Мел абсорбира влагата много добре, така че докато държите лука в изба или друга влажна стая, добавете 200 г креда към 10 кг продукти в контейнер с кореноплодни зеленчуци.
- Глина или вар помага да се спре кълняемостта на лука. Ако корените започнаха да покълнат, трябва да изрежете корените и да ги намажете с глина или разтвор на вар. Трябва да се помни, че такъв лък ще бъде неподходящ под формата на посадъчен материал.
- Суровият лук може да се суши, като се използва фурна, камина или батерия. За да изсушите зеленчуците във фурната, трябва да ги разширите в един тънък слой, да включите минимума и да оставите вратата отворена. Когато люспите на лука станат сухи и лесно се отделят, сушенето може да бъде завършено.
- За да намалите влажността в помещението, можете да инсталирате кофи с пепел или пясък. Тези материали абсорбират добре влагата и могат да се използват повторно.
Знаеш ли? Лукът съдържа повече естествена захар, отколкото ябълките и крушите. Луковицата съдържа 6% захар.
Сега знаете достатъчно, за да събирате продукти навреме, да ги подсушавате правилно и да ги държите до пролетта. Казахме ви какво е необходимо за съхраняване на лук у дома или в избата, как да се справите с евентуални проблеми и по-добре. Следвайте описаните правила и реколтата ще бъде повече от едно десетилетие.
