Окура, гомбо, бхинди, "дамски пръсти", бамия или бамия - не са ли интересни имена, подобни на сортове грозде, или на оцветяващ минерал, или може би те приличат на нещо друго? Какво е бамата е все още екзотично, но вече става все по-познато на европейците, тревните зеленчуци от семейство Малвова. Родината му вероятно ще бъде Африка, въпреки че някои изследователи смятат, че Индия, като зеленчук в природата, също е доста често срещана там.
Знаеш ли? Бамята изглежда много елегантно и фино, като тънки, дълги, добре поддържани дамски пръсти - оттук и едно от имената.
Плодовете на бамята са маниак, широко използван в готвенето. От нея се приготвят супи, салати, закуски, сосове, те също могат да бъдат консервирани, сушени и замразени. Бамята върви добре с риба, месо, карантии, морски дарове, сирена, бобови растения, зърнени храни, с много зеленчуци. Какво е окра вкус? Най-вече вкусът му наподобява аспержите.
Калория, състав и хранителна стойност на бамя
В 100 г плод от бамбия - 32 ккал. Съставки: 100 г съдържа протеини - 2 г, мазнини - 0,1 г, въглехидрати - 3, 8 г, пепел - 0, 6 г, вода - 90,2 гр. Бамите съдържат витамини В6, К, С, А, калций, желязо, калий.
Важно е! Само яйчниците са годни за консумация в бамя. В храната плодовете се разкъсват не повече от 5 дни.
Като заместител на кафе се използват семена и семена от напълно узрели стручкови бани. Те, като кафе на зърна, са печени, смлени и сварени. Ястия с бамя със зеленчуци или каши, варени във вода, или варено месо и риба са нискокалорични и здрави.
Какво е полезно бамя
Стойността на бами е в неговото високо съдържание на витаминно-минерален комплекс и груби фибри, което е по-важно за организма от меките влакна. Витамините и минералите предотвратяват авитаминозите, повишават имунитета, работят и грубите влакна подобряват чревната подвижност, абсорбират и елиминират токсините и вредните продукти на разлагане.
Плодовете на бамя се препоръчват при много стомашни заболявания - секретираната от тях слуз облекчава възпалението, обгръща, предпазва стените на стомаха; за диабетици - по-ниски нива на кръвната захар; за тези, които се борят с наднорменото тегло - те допринасят за загуба на тегло. Те са полезни за укрепване на венозните капиляри, предотвратяване на атеросклероза, с хронична умора, депресия.
Има доказателства за успешното използване на бамя при лечението на катаракти, астма, рак. Бамя - тя винаги е полезна за тялото, а вредата от нея може да бъде само с индивидуална непоносимост към растителното тяло, причинявайки различни алергични реакции.
Знаеш ли? Семената от бамята съдържат до 41% масла, които се изстискват от семената на зрели плодове и се използват за готвене.
Как да изберем плодовете на бамя при покупка
Гъбите трябва да бъдат гладки, светлозелени на цвят, не повече от 9-11 см дължина и с леко мъх. По-тъмни, по-големи и по-дълги плодове не приемат - те са негодни за консумация.
Как да съхраняваме бамия
Срокът на годност на бамя в хладилника е 2-3 дни. Добра алтернатива на хладилното съхранение е замразяването. И двата цели капсули и нарязани - заедно, в кръгчета, са замразени кубчета.
Знаеш ли? Стручките от бамята на среза приличат на цвете с бяло ядро и венчелистчета, граничещи със зелен кант.
Използвайте при готвене: как да готвя бамя
Бамята е многостранен зеленчук, а рецептите му са най-разнообразни. Можете да използвате рецепти за приготвяне на тиквички, патладжани, аспержи, бяло зеле, съчетавайки бамя с всичките си любими храни и използвайки подправки, които харесвате. Подготовка на бамя бързо - 20-25 минути.
Важно е! Понякога има остри, горящи области в шушулката; Това трябва да се има предвид, когато се готви и поставя, например, по-малко пикантни подправки. Но когато бамята се приготвя много, като правило остър вкус в общата маса на ястието не се различава.
Приложение в козметологията
В козметологията, бамерите се използват за приготвяне на почистващи, освежаващи и тонизиращи маски за лицето и тялото; медицински балсами за коса.
Сурови нарязани плодове се нанасят върху почистено лице или варени шушулки, докато се появи слуз, след това се добавя лимон, сок от моркови, яйчен жълтък, се смесва и се прилага върху подготвената кожа.
Балсам за коса маска - 4-5 плода от бамя се вари в малко количество вода, докато се образува гъста слуз, охлажда се, дренира се, добавя се няколко капки лимонов сок в слузта, разбърква се и се нанася върху косата за 20-30 минути. След това изплакнете с топла вода.
Противопоказания и възможни странични ефекти
Странични ефекти са възможни при преяждане на зеленчуци - нарушения на стомашно-чревния тракт (диария, понякога повръщане). Така че при умерена употреба, 300-400 g бамия на ден ще бъде достатъчно за един възрастен - няма да има нежелани реакции. Ократа няма противопоказания - поне не са известни днес. Единственото нещо, както бе споменато по-горе, е, че при индивидуална непоносимост бамята е напълно изключена от менюто.
Запознаване с бамя е отлична причина да се разнообрази обичайното меню чрез добавяне на нов полезен продукт.
