Сред всички разновидности на лука, специално място заема слайзън лъкът, който също е известен като mangyre, drooping, glandular. Смята се, че получава основното си име за активното отделяне на сока при рязане на растението. Казват, че прилича на сълзи. Тя расте не само като култивирано растение в зеленчукови градини, но се среща и в дивата природа на каменисти почви и на ливади на Източен и Западен Сибир.
Химическият състав на лука слизуна
Лук slizun според описанията има огромно количество хранителни съединения, следователно, в допълнение към декоративни, ценени за отлични лечебни свойства.
Знаеш ли? Този вид лук съдържа много малко етерични масла в сравнение с други сортове. Следователно, тя е по-малко горчива, трогателна и особена миризма. Дори децата ядат с голямо удоволствие. След нарязването, перата от лук запазва своята свежест и лечебни свойства за една седмица.
Съставът на луковата слизуна включва различни микро и макроелементи. Това са желязо, манган, цинк, никел, калий, соли, фитонциди, флавоноиди, тритерпенови киселини и др. Захар в него е около 3%, каротин - около 1,5%. Има и витамини РР, В1, В2, С и др. Всички те се абсорбират перфектно от организма, а при редовна употреба на лук може да има терапевтичен ефект. В същото време растението е с ниско съдържание на калории - 100 g съдържа само 32 kcal.
Полезни свойства на лука slizuna за здраве
Благодарение на богатото съдържание на витамини от група В и желязо, лукът слизун се използва за лечение на анемия. В допълнение, тя увеличава хемоглобина, укрепва стените на кръвоносните съдове, има хемостатичен ефект, повишава устойчивостта на организма към всички видове инфекции, подобрява апетита.
Забелязан е положителен ефект върху стомашно-чревния тракт на човека. Соковият слуз обгръща стомашните стени, облекчава възпалението, възстановява секреторната функция, подобрява стомашно-чревния тракт. Използва се за лечение на гастрит, стомашни язви. Използва се и за стоматологични проблеми: кървене на венците, възпаления.
Важно е! Лукът запазва лечебните си свойства както в сушена, така и в замразена форма. Тя може да се добави към прибирането на други зеленчуци, и можете самостоятелно да туршия, туршия и кисело.
Луковият слизун има регенеративни свойства. Пластмасовите вещества в него допринасят за бързото заздравяване на раните, предотвратяват инфекцията им. Благодарение на витамините В, той се използва ефективно при лечение на заболявания на кръвотворните органи и на щитовидната жлеза. Той нормализира нивото на холестерола в кръвта, подпомага работата на сърцето.
Нарязване на лук в готвенето
Това разнообразие от лук салати. Например, много вкусна салата е изработена от лукови кожи (200 гр.), Лук (100 гр.), Листа маруля (200 г), магданоз (100 г), 2 варени яйца. Зелен магданоз и слизуна ситно нарязани, яйцето също се нарязва на ситно, листата от маруля се нарязват на ленти, а лукът - на пръстени. Всичко това се смесва, облечен с майонеза или заквасена сметана, сол и пипер се прибавят към вкуса.
Но те го използват не само в салатите. При готвенето лук-слизун е намерил своята употреба при приготвянето на месни ястия, морски дарове, горещи зеленчуци, първо. Използва се като подправка и с други зеленчуци.
Знаеш ли? Младите листа от лук расте много бързо, така че може да се използва през целия топъл сезон. Първите издънки се появяват в началото на пролетта, веднага след като снегът се топи, а последният може да улови есенните студове. Но дори и през есента листата остават нежни и сочни, както през лятото. Друг плюс - растението рядко е изложено на болести.
Лук слизун се използва и в други рецепти. Например, можете да направите прекрасен омлет с него. Ситно котлет 50 г лук и spasserovat в масло, след това добавете 20 г ситно нарязан магданоз. Добавете сол и черен пипер на вкус, налейте яйца, бита с мляко (3 броя и 100 мл, съответно). Фрай от две страни.
Методи за събиране на лук-слизуна
Можете да направите лук лук по различен начин: суши, туршия, туршия, ферментирал или добавяй към заготовките на други продукти. Можете да използвате не само зелени клонки, но и луковици.
Важно е! Нарежете листата от лук-слизуна препоръчваме веднъж на всеки две седмици. Така ще увеличите в тях съдържанието на витамин С, захар, а самите листа ще бъдат по-меки. В допълнение, тя предотвратява изстрелването на луковицата.
Когато лукът се отглежда на открито място, се препоръчва да се отреже за ядене като трета година от живота. Тогава той придобил максимални хранителни вещества. За заготовки се премахват 25 - 27 см дълги пера, които правят в сухо време.
За мариновани лук, листата трябва да бъдат добре измити, нарязани на парчета от около 10 cm и бланшират за около две минути във вряща вода. След това изложени на стерилизирани буркани и се изсипва марината. Сместа за марината се приготвя от 50 г сол, 100 мл оцет 9%, 50 г захар на литър вода. Банките се търкалят и преобръщат за известно време.
За закваска с лук солена вода се приготвя съгласно горната рецепта. Измити, нарязани и бланширани лук се разстила в емайлирана купа и се изсипва охладения саламура. След това покрийте с марля, отгоре на капака или плаката и натиснете с товар. Капацитетът трябва да се съхранява за една седмица на топло място и след това да се почиства на хладно.
За сушене на лук след измиване за пет минути потопен в солена вода (50 g сол на литър вода). След това се отстранява, оставя се да се отцеди и подсуши. След това, нарязани и разпръснати на печене лист да изсъхне на слънце или в пещ при температура от 50-60 ° C. Лукът периодично се разбърква, като се изваждат изсушените части.
Цялото растение може да бъде събрано за зимата, като се изрови от земята с лук. След това, без да се изважда земята от нея, растението се поставя в кутии и се изпраща за съхранение в мазето. На следващата година може да се използва за ново кацане.
Слизунски лък - растение от мед
Малко хора знаят, но слизун лък се оценява като медоносно растение. Има красиви цветя с богато съдържание на нектар, поради което насекомите, включително пчелите, го посещават с готовност. Около 100 кг мед могат да бъдат отстранени от един хектар засаждане на лук. В младия мед все още можете да разпознаете луковите нотки, но след узряването им те изчезват. Самият мед има жълтеникав оттенък, лек, но малко прозрачен. Кристализира се в фини зърна.
Противопоказания и възможни вреди
Както вече споменах, слизунът има огромна полза, но Той също има противопоказания. Вярно е, че те са малко. Не може да се приема по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, както и при индивидуална непоносимост.
За съжаление малко хора днес знаят за медицинската, хранителната и декоративната стойност на лука-слизуна. Рядко се среща в градини, понякога се използва в цветни лехи, тъй като дава красиви съцветия-топки. Но тези, които оценяват вкуса на лука, не могат да откажат кацането си в градината.
