Фасулът е една от най-древните бобови растения, която се отглежда в продължение на хиляди години. Днес, повече от 20 сорта боб се използват в готвенето, ползите от всеки от тях за човешкото тяло са едни и същи, а вкусът и видът на бобовите растения са различни. Фасулът е преди всичко протеин, важен компонент, необходим за метаболизма и укрепване на мускулната система. Благодарение на това бобът се цени в спортната храна и се препоръчва от диетолозите като диетично ястие. За вегетарианците фасулът е основният източник на протеини и заместител на месните продукти. В тази статия ще разгледаме как зърната са полезни за тялото и как тя може да се използва в готвенето, козметологията, както и в терапевтични и превантивни цели.
Знаеш ли? Първите сведения за отглеждането на фасула датират от 11 век, само тогава се отглеждат изключително за декоративни цели. Те започнали да ядат боб близо до XVII век. Египетската кралица Клеопатра използва фасула като съставка в маските за лице. В средновековна Италия прахът за лице беше направен от боб.
Състав и хранителна стойност на зърната
Благоприятните свойства на боб се дължат изключително на неговите богат състав уникален за продукта от растителен произход. Фасулът съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР; както и минерали и микроелементи: желязо, калий, калций, манган, натрий, сяра, цинк, фибри, олеинова киселина, пектини, нишесте, монозахариди, дизахариди и др. Фасулът е доста хранителен, калоричното му съдържание зависи от сорта (от 24 до 123 калории) ), а ползите са по-добри от много други билкови продукти. Най-висококалорични са сортове бял боб, най-малко - зелен боб (общо 24 kcal). Съдържанието на протеин в зърната достига 8,4 г (червен боб), мазнини - до 0,5 г, въглехидрати - до 21,5 г
Знаеш ли? Всяка страна има свой любим вид боб, който се използва най-често в готвенето. Например в Грузия е тъмночервен или малък черен боб; в Мексико, bajos, голям бял боб. Азиатската кухня използва зелен фасул.
Какво е полезно боб за мъже и жени
На първо място, бобът е полезен, защото протеинът се абсорбира от тялото с почти 80%: той лесно замества месото и рибните продукти, без да прави тялото по-тежко с животински мазнини. Ползите от боб за тялото се проявяват в:
- укрепване на имунитета и повишаване на резистентността към инфекции;
- регулиране на метаболизма;
- благоприятно въздействие върху нервната система;
- участие в образуването на кръв и образуването на червени кръвни клетки;
- премахване на пясък и камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
- подобряване на урогениталната система;
- борба с възпалителни процеси в черния дроб;
- положителни ефекти върху активността на стомашно-чревния тракт;
- предотвратяване на заболявания на устната кухина, предотвратяване появата на зъбен камък.
Цвеклото, зеле, моркови, невен, тикви, ягоди, царевица, домати, картофи са най-добрите „съседи“ за боб в градината, тъй като те имат благотворен ефект и привличат пчелите за по-добра опрашване.При чревни инфекции, бронхиални заболявания, ревматизъм, Препоръчват се червени зърна тъй като полезните му свойства са по-високи от тези на други видове и сортове боб. Огромно количество антиоксиданти, които запазват младостта и освобождават свободните радикали, високо съдържание на желязо и витамин В6, което подобрява състоянието на кожата и косата - това е, което е използването на червен боб за жени.
Важно е! Всички видове фасул, особено червените, са силно токсични в суров вид. Преди употреба трябва да се накисва дълго време (в продължение на няколко часа, в идеалния случай да остане за една нощ) и след това да се готви на слаб огън поне два часа. Само при продължителна топлинна обработка токсините се унищожават.Популярността също се радва и сортове бял боб. Използването им се дължи на повишеното съдържание на фибри, магнезий и фолиева киселина. Особено е показано използването на бели зърна за хора, страдащи от запек.
Зелен фасул Особено ценена от специалистите по хранене, в допълнение към ползите от нея, за ниско калорични, без противопоказания и вреда за организма. Под зелен фасул се разбира аспержи и фасул, въпреки че това са различни култури. Фасулът Аспараг съдържа голямо количество протеини, като при готвенето се използват както зърна, така и шушулки от тази култура. Премахва излишната течност и сол от тялото, помага на сърдечно-съдовата система. Благодарение на своето съдържание на аргинин, подобно на свойствата на инсулина, фасулът от аспержи е идеален продукт за диабетици. 
Зеленият фасул е полезен за всеки организъм, няма противопоказания и не причинява вреда дори на бременни жени. Културата е богата на витамини А, С, Е, които значително подобряват състоянието на кожата, придавайки му по-млад, свеж вид. За бъдещите майки зеленият фасул помага за справяне с безпокойството, прекомерната нервност и честите промени в настроението. За всички останали зеления фасул са полезни, тъй като осигуряват функционирането на храносмилателната система, нормализират секрецията на стомашния сок и подобряват функционирането на черния дроб и бъбреците.
Струнът от фасул има значителна полза за мъжете, като защитава от аденом на простатата и осигурява на организма необходимия цинк.
Приложение в храненето
Хората, които искат да отслабнат или просто гледат собственото си тегло, диетолозите препоръчват да включите фасула във вашата диета. В допълнение към ниската калоричност на тази култура, тя съдържа фибри, много полезни за храносмилането. Благодарение на влакното, зърната осигуряват чувство на ситост за дълго време, което намалява броя на храненията. В допълнение, това осигурява отстраняването на вредните токсини от тялото, предотвратява появата на злокачествени тумори и нормализира нивата на кръвната захар.
Ако се опитвате да отслабнете, трябва да въведете в диетата си прости въглехидрати, а именно: зеле, краставици, домати, моркови, чушки, елда и ечемик.
Как да използваме боб в козметологията
Полезността на фасула се проявява не само в хранителната му стойност. Културата се използва активно в козметологията. като компонент на различни продукти за грижа за кожата. Маските за лицето и деколтето на базата на зърната перфектно подхранват кожата, имат изглаждащ и лифтинг ефект. В допълнение, бобът има и избелващо свойство, като по този начин изглажда цвета и повърхността на кожата.
Тези маски перфектно почистват, облекчават сърбежа и дразненето, облекчават умората на клепачите и облекчават торбичките под очите. Най-честата и ефективна маска, която е подходяща за всички типове кожа, се приготвя много просто: 2 супени лъжици. л. омекотено пюре от боб, смесено с 1 супена лъжица. л. зехтин и ½ супени лъжици. л. лимонов сок. Нанесете върху почистена кожа и оставете за 20 минути, след това изплакнете с топла вода. В зависимост от вида на кожата, можете да промените съставките и да създадете любимата си рецепта. Така че, за суха кожа, можете да добавите сметана и различни масла: прасковени ями, пшеничен зародиш, бадем, ший, кокос и др. За мазна кожа - по-малко масло и повече скраб-абсорбент: овесено брашно или елда.
Има ли полза от използването на консервирани зърна?
Съхранение на боб - Това е една от най-надеждните възможности за запазване на този продукт и ценните му хранителни свойства. Около 70% от витамините и до 80% от минералите, съдържащи се в боб, са запазени в консервирана форма. Въпреки това консервираните зърна могат да бъдат полезни само ако производителите спазват стандартите и правилата за опазване в добросъвестност. Например, според ГОСТ, за консервиране са подходящи зърна с размери от 0,6 до 1 см. Идеалният състав за консервиране на зърна трябва да съдържа не повече от четири компонента: вода, захар, сол и фасул.
Като консервант се допуска само оцетна киселина. Ето защо, при закупуване в консерви храни, трябва да се обърне внимание на състава и производителя, за да се избегне закупуване на стоки с ниско качество. По-добре е да купувате боб в стъклен съд, за да видите неговото качество. Преди употреба консервираните зърна трябва да бъдат добре измити в студена вода, за да се измият остатъците от консерванти.
Важно е! Не злоупотребявайте с консервирани зърна на хора, които често страдат от метеоризъм и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
Кой е бобът е противопоказан
Можем да кажем, че ползите и вредите на зърната са разделени от тънка линия - степента на подготовка на продукта. Това, което е отровно в суров вид е много полезно за продължително накисване и топлинна обработка. Ето защо, основното правило, за да може бобът да носи само ползи - ядат го добре варени. Въпреки това, има някои ограничения при употребата на варени зърна. Трябва да се внимава за ястия от боб за тези, които страдат от стомашна язва, холецистит, нефрит, панкреатит, подагра и гастрит с висока киселинност.
