Каберне вино е добре познато и обичано от всички ценители на сухите червени вина. Почти всички страни, където има собствено винопроизводство, от студена Канада до печене на Ливан, отглеждат едноименния сорт грозде с не много големи тъмно сини плодове с кръгла форма. Маркови вина Каберне произвежда Италия и Испания, Украйна и Молдова, Чили и Аржентина, както и Южна Африка, Австралия и Съединените американски щати.
История на изводите
"Каберне Совиньон", той е "Petite Vidure" - сорт грозде с тристагодишна история, извлечен в известната френска Аквитания, известна с производството на вина Бордо (обаче според някои източници това грозде съществува на територията на съвременна Франция още от времето на Древния Рим).
Днес е сигурно, че сортът е резултат от кръстосването на два сорта Бордо - бял совиньон, който придава на мразоустойчивостта на нов сорт, и червен каберне франк, който придава на хибрида ярък аромат и уникална структура.
Знаеш ли? Не е имало надеждни данни за това как е бил добит Каберне Совиньон и затова общоприетата версия е, че преминаването е станало случайно, въпреки че истинските винопроизводители казват, че в тази област има инциденти. да бъде не мога.
Втората половина на XVII век във Франция е много активна в областта на винопроизводството. По това време винопроизводството активно навлезе в модата и в него се включиха не само професионалисти от няколко поколения, но и ексцентрични буржоазни и средни земевладелци. 
Той не е заобиколил този специфичен тип земеделие и манастири, където монасите също така активно провеждали всякакви развъдни експерименти и експерименти. От друга страна, голямата френска революция, която избухна в тази епоха, би могла да погълне трудолюбивите записи на аматьорски винопроизводители, което обяснява липсата на информация за процеса на производство на каберне.
Така или иначе, Каберне Совиньон много бързо направи директна и успешна конкуренция на по-капризното грозде от Бордо Мерло и Малбек. И гроздето Каберне започна триумфалното си шествие по света в средата на деветнадесети век и оттогава завладява огромен брой страни на почти всички континенти.
Описание на биологичните особености
Каберне Совиньон принадлежи към късните сортове грозде, чиято реколта в страната обикновено се прибира не по-рано от октомври. Лозата се усвоява много лесно и узрява без никакви проблеми, добивът е доста висок. Листата са кръгли с червени назъбени върхове. Разпространението на храстите е високо, издънките са покрити с дебел пух, в младостта те имат много лека, почти бяла сянка.
Знаеш ли? Други известни имена на сортове "Пети Каберне", "Lafitte" ("превоз").
Каберне Совиньон образува дълги, до 15 см, насипни клъстери във формата на конус, понякога със страничен клон. Кръгли плодове - до 1,5 см в диаметър и до 3 г тегло. Цветът на плодовете е тъмно син, кожата е груба, покрита с восъчно покритие. Костите в плодовете са налице, но броят им е малък. Грозде сочно, приятно на вкус.
Предимствата и недостатъците на сорта
Гроздето от Каберне Совиньон е толкова лесно да се отглеждат и поддържат, че понякога се наричат мързеливо грозде. Той е устойчив на суша и почти не гние при поливане, не се страхува нито от тежки зимни, нито от пролетни мразове, има малка чувствителност към най-опасните болести за гроздето (по-специално филоксера и мухъл) и вредители (гроздови листа), стабилно расте и се адаптира перфектно променливи условия.
Сред недостатъците на даден сорт е възможно да се разграничи може би доста по-голямо проливане на плодове и по-нисък добив, отколкото в други благородни сортове Бордо. Друг проблем на този сорт е така нареченият грах, който се проявява в появата на малки и много кисели зелени необработени плодове върху гроздето.
Останалите недостатъци на сорта, ако те могат да бъдат наречени такива, са свързани с вкусовите качества на плодовете като винени суровини - прекалено тежки, богати и кисели вкусове, недостатъчно пикантност, но този дефицит е умело компенсиран с добавянето на друго грозде към виното, по-специално Мерло и „родителски“ "Каберне Фран.
Също така искаме да ви разкажем за такъв популярен сорт грозде като "Изабела".
Как да изберем гроздето при покупка
Основното условие за закупуване на висококачествени разсад - обжалване на това място на доказано място. Безскрупулни търговци перфектно усвоили умението да заблуждават неопитни купувачи, следователно, за да се даде свеж поглед към нискокачествени суровини за тях няма да има затруднения.
И все пак, някои правила за избиране на фиданки от грозде трябва да знаят, за да се предпазят поне от очевидния и очевиден брак.
- Корените на гроздови разсад изсъхват много бързо, след което растението може да бъде много трудно да се установи.
- По-добре е да купувате разсад непосредствено преди засаждане, тъй като те не понасят съхранение. Ако ще засадят грозде през пролетта, не трябва да купувате разсад през есента.
- Голям брой листа на есенните фиданки е причина да се откаже да се закупи: вероятно е през листата вече е преминало голямо количество влага, а фиданките са дехидратирани.
- Винаги купувайте разсад през сезона и с голям избор.
Помолете продавача да извърши определени манипулации с разсад, за да се увери, че лозата е жива:
- ако отрежете върха на разсад или премахнете малка част от кожата, трябва да видите сочната и влажна зелена плът;
- коренът на пресния крой трябва да бъде лек и влажен, като нарязан суров картоф;
- когато се огъне, лозата може да пука леко, но да не се счупи;
- пъпките в здрав разсад не отпадат от най-малкото докосване;
- мястото на присаждане трябва да бъде добре развито - завъртете разсадника на кръстопътя на присадката със запаса на принципа на изстискване на мокрото пране и след това го разгледайте внимателно: не трябва да виждате никакви пукнатини или пролуки;
- От друга страна, ако изобщо не виждате ваксината, това означава, че тя не съществува, въпреки уверенията на продавача, че всичко е нараснало, така че вече не е забележимо: просто се опитвате да продадете неваксинирания фиданки вместо присадения.
Важно е! Ако продавачът откаже да изпълни безусловно каквато и да е от предлаганите от вас операции - да се сбогуваме и да пазаруваме другаде: те ви мамят!
Високата цена също не е гаранция за качество, както и множество сертификати с пломби, Доверете се на очите си и репутацията на продавача: ако сте придобили красив разсад, но той не е пуснал корени, помислете дали си струва да кандидатствате за новата суровина за същия търговец.
Кога и къде е по-добре да засадят на обекта
Има два начина за засаждане на грозде - пролет и есен. Всеки от тях има свои характеристики, собствени предимства и недостатъци. Така че, пролетното засаждане е добро, защото лозата определено ще се корени още преди замръзването, но този метод е свързан с определени рискове от съхранение на разсад до пролетта.
Ето защо много експерти предпочитат да засаждат грозде почти през зимата, избирайки особено топъл ден за това, за да не се съхранява разсад за няколко месеца.
Научете за правилата за засаждане на грозде през есента.
Ако има избор, гроздето се засажда през есента много преди първите слани (около средата на октомври), така че непрекъснатите корени не се разрушават в резултат на рязък спад на температурата.
Засаждането и отглеждането на грозде започва с избора на място. Най-доброто място за Каберне Совиньон е южният или югозападният склон на площадката с добро осветление и вентилация. Лозето е разположено от север на юг. 
Важно е! Добро място за гроздето е в южната стена на сградата: в този случай лозата ще бъде защитена от безопасно убежище от най-тежките северни ветрове. Но в сянката на дървета или други сгради това растение не трябва да се засажда категорично!
Съставът на почвеното грозде Каберне Совиньон не налага високи изисквания, но е добре дошъл дренажът и общата хранителна стойност на почвата.
Как да засадите: засаждане схема разсад на сайта
Как да отглеждате грозде в страната - отговорът на този въпрос зависи от това каква територия имате за това и колко вино искате да имате. Както беше казано, малък брой храсти могат да бъдат засадени в един ред на разстояние най-малко един метър и половина от най-близката структура.
Но ако планирате да построите истинско лозе, разсадът трябва да се постави в редове, разстоянието между които трябва да бъде поне три метра, така че всички клъстери да получават достатъчно светлина. Разстоянието между гроздето Каберне Совиньон в един ред трябва да бъде около един и половина метра.
Знаеш ли? В суха и песъчлива почва гроздето се засява по траншеен начин (в дълбоки дупки), но ако има близки подземни води, както и на глинести и глинести почви, то напротив, леглото трябва да бъде леко повдигнато.
При засаждане на разсад тръба с широк диаметър или обърната пластмасова бутилка с отрязано дъно е заровена в отвор за напояване на лозата чрез такова устройство.
Въпреки това, като се има предвид непретенциозността на Каберне Совиньон, три години след като лозата е пуснала корени, такава тръба може да бъде безопасно отстранена - гроздето е в състояние самостоятелно да получи влагата, от която се нуждае, от дълбоките слоеве на почвата и вече не се нуждае от специални привилегии при напояването.
Вижте също гроздето, което е най-подходящо за вино.
Правила за сезонна грижа за грозде "Каберне Совиньон"
Както вече споменахме, гроздето от Каберне се отглежда лесно, защото сортът е непретенциозен за променливо време и не се страхува много от вредители. Но това не означава, че оставянето на такава лоза изобщо не се изисква.
Режим на поливане
Правилното поливане е много важно в технологията на отглеждане на вино. Излишната влага, както и нейният недостиг, има лош ефект върху реколтата. Както беше казано, през първите три години от живота на лозата е по-добре да се полива през тръба, вкопана в дупка или пластмасова бутилка, след което тези устройства могат безопасно да бъдат отстранени.
Обвързването на лозата с пергола след премахване на зимния приют, произвежда първото си поливане. В началото на вегетацията гроздето се нуждае особено много: един храст ще отнеме до 40 литра вода. 
Важно е! Водата за пролетно поливане на гроздето трябва да бъде малко топла, освен това, за обличане е добре да добавите малко дървесна пепел (около половин литър буркан на храст).
По-късно, преди узряването на плодовете, се извършват още два поливания: първият - няколко дни преди началото на цъфтежа, а вторият - след края на цъфтежа. Когато гроздето започват да се оформят плодове, поливане трябва да спре, независимо от почвената влага, това правило се прилага за всички сортове грозде.
И накрая, точно преди самата зима, няколко дни преди да падне, гроздето отново се полива (това се прави така, че лозата да не навлезе в зимата със суха почва, тази почва замръзва повече, а гроздето може да умре от твърде тежки замръзвания).
Нарастващите лозя могат да бъдат напоявани още по-малко. Всъщност през целия сезон лозата може да извлече от почвата достатъчно количество влага за нормално развитие, но поливането е задължително преди зимата.
Торене
Също така е необходимо да се подхранват гроздето с повишено внимание, тъй като излишъкът на торове забавя растежа на лозата и намалява добива. Ако преди засаждането на гроздето сте се погрижили да наситите почвата с органични и минерални торове, този резерв е достатъчен за първите три или четири години, за да не се добавя нищо към земята.
От органично грозде се реагират много добре на оборския тор, също подходящ торф и компост. Минерални добавки - карбамид, амониев нитрат, суперфосфат и калиеви торове (калиев сулфат, калиева сол, дървесна пепел). Можете също да използвате комплексни минерални добавки като Florovit, Kemira и др. 
Вижте също какви видове минерални торове и какви хранителни вещества присъстват в тях.
През пролетта, едновременно с първото поливане, е необходимо да се хранят гроздето с минерални добавки, съдържащи азот, фосфор и калий. Всеки храст ще се нуждае от 50 г фосфат и 20 г поташ тор. Около храста е изкопан плитък изкоп, в него е поставен тор и поръсен с пръст отгоре.
Следващото торене може да се извърши преди цъфтежа, този път с помощта на органична материя и още малко поташ и фосфатен тор (приблизително 15 g и 25 g, съответно, на базата на кофа с вода).
Важно е! Не можете да се хранят грозде с азотни торове през втората половина на лятото, това води до сериозно забавяне на зреенето на плодове. Същият резултат дава излишък от торове.
Храната на лозата също може да се напръска и тази форма на тор е добре комбинирана с превантивно лечение от вредители. За това е най-удобно да се закупи готов продукт в специализиран магазин ("Акварин", "Плантафол", "Новоферт" и др.).
Грамотна резитба
Каберне Совиньон е особено нуждаещ се от подходяща резитба, тъй като претоварената лоза произвежда лоша реколта. Подрязването може да бъде направено по всяко време на годината, но всяко подрязване има свои характеристики.
Знаеш ли? Есенната резитба е по-предпочитана от пролетта, защото при обилен сочен поток подрязаната лоза се лекува зле и расте пасака (“вик”). Такива сълзи наводняват пъпките, те се превръщат кисели и не растат, така че неграмотната пролетна резитба може да унищожи гроздето.
Ако не е било възможно да се режат през есента, или храстът, засаден през есента, изхвърля твърде много издънки, можете да ги отстраните внимателно в началото на пролетта, когато все още не е напълно топло, но истинският студ свърши. По това време се отстраняват и сухи и болни клони на лозата.
През лятото на грозде щипка, премахване на излишните клони и листа. Правилно оформеният храст трябва да бъде добре осветен от слънцето от всички страни, за да може зърната да узреят по-добре. През есента, гроздето се нарязва по време на прибиране на реколтата (слабите издънки се отстраняват и така наречените "върхове" - издънки без грозде). След това, след като листата попаднат, се извършва по-кардинално подрязване.
Важно е! Правилното време за есенната резитба е началото на първите слани. Потокът от капсули трябва да спре в лозата, но не трябва да стига до истинските студове, защото клоните ще станат твърде крехки.
На млада разсад, в резултат на резитба, 3-7 странични издънки трябва да бъдат оставени, не повече. На възрастни лози през септември, е необходимо да се премахнат всички странични издънки, които са били изстреляни по-малко от половин метър от земята. След това, от издънки, растящи на височина над 0,8 м над земята, върховете се изрязват до една десета, а всички странични клони се отстраняват.
След това, по време на втората есенна резитба на височина около един метър от земята, трябва да изберете двойка от най-силните издънки: отрежете долната, оставяйки 3-4 пъпки и отрежете горната от другата страна на около 10 пъпки - това е мястото, където ще се образуват клъстерите.
Болест и устойчивост на вредители: лечение и защита
Споменахме по-горе, че Каберне Совиньон е много устойчив дори на най-ужасните врагове на гроздето. Въпреки това, за да няма проблеми с диагностиката и лечението, е необходимо да се предприемат някои превантивни мерки за защита на лозата от такива нещастия като гроздови и паякови кърлежи, сърбеж, листа, както и различни гъбични заболявания и гниене.
В специализирани магазини можете да закупите универсални препарати за профилактично третиране на грозде, които притежават както фунгицидни, така и инсектицидни свойства и освен това стимулират растежа на лозата. Тъй като тези лекарства обикновено са токсични, лечението трябва да се извършва в началото на пролетта. И ако лозата е все още засегнати, и лечението се извършва по-късно - във всеки случай, тя трябва да бъде напълно завършена най-малко един месец преди прибиране на реколтата.
Знаеш ли? Като безопасна алтернатива на пестицидите е възможно да се борите с кърлежи в ранен стадий на инфекция, като напръскате листата с обикновен сапун и вода.
Но кой е наистина опасен за Каберне - той оси. Внимателно и редовно проверявайте мястото за наличие на оси на него. Ако тези насекоми атакуват вашата реколта, поставете специални капани или, ако всичко друго се провали, покрийте клъстерите с марля.
Устойчивост на замръзване: подслон за зимата
Каберне Совиньон принадлежи към сортовете, устойчиви на замръзване (лозата може да издържа на температури до -30 ° С), но при отглеждане на грозде в средната лента за зимата, тя трябва да бъде покрита. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Затова, за да не рискувате, не трябва да напускате лозето на пергола за цялата зима.
Най-лесният начин да приютите гроздето е да го оставите. Можете да приготвите за лозата и по-продължително място за зимуване - покрийте го с дъски, шперплат, филм и други импровизирани материали, подредени възглавница от суха трева.
Важно е! Какъвто и начин да изберете, не можете да покриете лозата със суха гроздова листа, защото в този случай правите перфектната зимуване за вредители със собствените си ръце.
Покриването на грозде с филм също се оказа не много добро: ако нямате възможност да организирате редовно проветряване за лозата, то може да изгният и гниене.
Използване на грозде Каберне Совиньон за производство на вино
И сега, най-накрая, най-приятното нещо е да се прибира и приготвя вино.
Знаеш ли? Каберне Совиньон е изключително винен сорт грозде, не е много подходящ за употреба като деликатес поради твърде грубата си кожа.
За коя година плодът на сортовете Каберне Совиньон зависи от много фактори, но средно ще отнеме от три до пет години да изчакат от момента на засаждането.
Каберне вино е обичано от много хора: той има пикантен и кисел вкус с нотка на касис. Вярно е, че младата каберне прилича на мастило по цвят, а вкусът му е много тежък. Напитката отлежава дълго време, но с времето тя придобива благороден оттенък от нар и много сложен букет. 
Стипчивостта (благодарение на твърдата кожа и костите) и ароматът на касис са визитна картичка на Каберне Совиньон.
Както бе споменато по-горе, при приготвянето на вино от Каберне Совиньон към напитката обикновено се добавят и други сортове вино, за да се хармонизира вкуса, но се произвежда и качествена напитка от това грозде.
Знаеш ли? Според съществуващите правила за виното да се счита за сортови (направени от един сорт грозде), достатъчно е да има най-малко три-четвърти от един вид грозде (според схемата на Бодро, напълно чисти единични видове вина вече, като правило, не правят ).
Безспорното предимство на този сорт за начинаещите винопроизводители е неговата предсказуемост: при каквито и условия да расте лозата, каквото и да се добавя към напитката по време на подготовката, основната нотка на Каберне остава разпознаваема.
Рецептата и технологията за приготвяне на висококачествено вино у дома е тема за отделна статия. Единственият съвет, който бих искал да дам на начинаещите: грижи се предварително за закупуването на истинска винена мая, подходяща за производството на червени вина, защото виното върху естествените дрожди няма нищо общо с благородната напитка, която можете да приготвите със собствените си ръце, внимателно спазвайки технологията.
Виното може да се приготви не само от грозде, но и от сладко и дори от компот.
Така, след като взехте решението да отглеждате грозде Каберне Совиньон на вашия парцел, няма да се отдадете на големи неприятности, но през октомври ще вземете чудесна реколта от висококачествени винени суровини и ще се насладите и ще зарадва гостите с елегантна и благородна напитка.
