Патладжан (lat. Solánum melongéna) се отнася до многогодишни тревисти растения от рода Bleeding. Родината му е Индия, Азия, Близкия изток. В дивата природа плодът има пурпурен цвят и все още расте в Индия, намира се в Бирма. Подобно растение с малки плодове се намира в Китай. Като култура на храна, известна от дълго време. Александър Македонски и неговата армия изпълняват вкусовите му качества по време на персийско-индийската кампания, 331-325 г. пр. Хр. Култивираната в Европа, като отделна култура, започва едва през деветнадесети век. Но вече за толкова кратко време се появи голям брой разновидности, които се различават както по формата на плода, така и по цвета.
Знаеш ли? Патладжан (плод) е зрънце. Расте стъбло може да достигне до 1,5 метра.
Теглото на Бери варира от 30 g до 2 kg. Формите също са пълни с разнообразие: продълговати, крушовидна, сферична, яйцевидна. Цветът може да бъде бял, жълт, виолетов с различни нюанси до черно, пъстра. 
Калория и състав на продукта
Патладжанът е диетичен продукт. Съдържанието на мазнини е ниско - 0.1-0.4%, захар в диапазона 2.8-4.6%, протеини - от 0.6 до 1.4%. Плодовете съдържат до 19% апробинова киселина, както и никотинова киселина, рибофлавин, каротин, тианин и соланин-М (дава неприятен горчив вкус). Има танини, голямо количество фибри, хемицелулоза. От микроелементите - фосфор, калций, калий, магнезий, мед, кобалт, желязо и др.
Важно е! Пазете се от задушени патладжани. Това може да доведе до затлъстяване.Според хранителната стойност суровият патладжан съдържа 24 kcal, варено - 33 kcal, задушеното месо става много питателно - до 189 kcal.
Полезни свойства
Патладжанът има големи ползи за здравето. На първо място, това е диетичен продукт. Голямо количество фибри, пектин и други вещества, които се абсорбират слабо от храносмилателната система на човека, но я почистват добре, допринасят за отстраняването на излишния холестерол от организма. Когато се използва този продукт, нивото на холестерола в кръвта понякога се намалява до 40%. Нежното влакно регулира киселинно-алкалния баланс. Екскрецията с ниско съдържание на мазнини и холестерол от организма прави здравословна храна за хора, страдащи от съдови заболявания.
Прочетете също и за други растения, които понижават холестерола или го изваждат от тялото: сън, японска дюля, домати, боровинки, хибискус, боровинка, шипка, пчелно млечице, пепеляво червено, арония, тученица; слива, хибискус, черна малина, ябълкови сортове Глостър, тиква, тиква.Предупреждавайте атеросклерозата, коронарната болест на сърцето, камъните в жлъчката и други заболявания, чиято причина е в излишък на холестерол. Поради високото съдържание на мед плодовете са полезни за анемия. Те допринасят за образуването на кръв, което ги прави желани за бременни жени.
Плодовете са полезни за възрастни хора, страдащи от оток, сърдечно-съдови заболявания. Калият в патладжана стимулира сърцето, премахвайки течността от тялото. Това свойство е полезно при лечението на бъбречни заболявания, подагра.
Наличието на мед и желязо допринася за повишаване на кръвните нива на хемоглобина. Подобрява тена и кожата.
Знаеш ли? Поради високото съдържание на никотинова киселина (витамин РР), патладжанът е полезен за тези, които искат да преодолеят пушенето. Никотиновата киселина в плодовете помага на организма да се справи с никотиновата зависимост.Балансираното съотношение на витамини и микроелементи предполага, че ползите от патладжана за тялото са очевидни.
Лечение на заболявания
Ползите от патладжаните за хората не са ограничени до хранене като храна. Помага при лечението на атеросклероза, анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, подагра, бъбреци, оток. В допълнение към хранене препечен или задушени, в случай на проблеми с отстраняването на жлъчката и стомашно-чревния тракт, традиционната медицина препоръчва сок. 
Знаеш ли? Най-вкусните и лечебни плодове са синьо-черни. Такива плодове са тесни и продълговати, имат малко семена.
Сок за пиене
Рецептата е проста. Младите плодове се обелват, нарязват на малки парченца и се изстискват. По-добре е да използвате сокоизстисквачка. Ако имате проблеми с жлъчката секреция - вземете узрели плодове, отрежете кори, нарязани на малки резени и се изсипва вряща вода. Задръжте за около десет минути, докато избухне, след това го поставете във водна баня. Сварете в продължение на 30 минути и прецедете. Инфузионно питие ежедневно тридесет минути преди хранене.
Знаеш ли? В Европа, патладжан дойде през VIII-IX век. по време на арабската експанзия през Мароко. В Африка това растение е донесено от омейядите от Месопотамия в хода на три разширения 632-709 n. д. В Руската империя дойде в XVII-XVIII век от завладената Персия и Турция.
Полезни свойства на сушени патладжани
Плодовете са полезни не само в прясно приготвена форма. Те могат също да бъдат изсушени. Този метод на съхранение е по-добър от консервацията. При консервирането плодовете губят до 40% от полезните вещества, а когато са замразени, до 20%.
Изсушава се по следния начин: внимателно се измива и нарязва плодовете на тънки плочи, навива се върху нишка и се увива над пещта, включена (или печка с включени горелки) за няколко часа. Зърната трябва да станат леко сушени, но се уверете, че те не изсъхват и не изгарят. След това нанизани парчета се окачват на закрито и се сушат в продължение на две седмици във въздуха. Сухите патладжани се съхраняват на сухо и хладно място.
Знаеш ли? В храната, патладжан започва да се използва в Европа само от XV век. Преди това европейците го използваха изключително като лекарство.Изсушените патладжани са много полезни за хора, страдащи от хипертония. Методът на лечение е прост. Смелете сухите парчета от патладжани чрез мелница за кафе и вземете получения прах веднъж дневно, една чаена лъжичка преди хранене.
Прочетете за други продукти, лекуващи хипертония: пчелен прашец, елда мед, акация, прополис, орлови нокти, цариградско грозде, боровинки градина, дива къпина, потайниче, напръстник, зеленика, невен, кардамон, нос цариградско грозде, хрян, моркови, тиква, тиква.Приемането на прах на супена лъжица на ден ще бъде добра профилактика на бъбречни и чернодробни заболявания.
Инфузия на прах може да се използва като превантивно и възстановително лекарство за венците и зъбите. Подготовката на инфузията е много лесна. Една супена лъжица прах, получен чрез смилане, се налива с чаша вряща вода и се влива до стайна температура. Добавете чаена лъжичка трапезна сол и изплакнете устата си.
Готвене
Патладжанът започва да се яде като продукт в Европа само от 15-ти век. Предимствата на този продукт са преди всичко в лекотата на подготовката и полезността за тялото. Високото съдържание на балансиран комплекс от витамини и микроелементи осигурява на човешкото тяло основни вещества. Високото калорично съдържание в яхния подхранва човешкото тяло, дава енергия.
Знаеш ли? През Средновековието в Европа, патладжан е надарен с мистични свойства, които предизвикват чувства, така че се нарича "плод на любовта".
Плодовете на растението са пържени, задушени, мариновани, изсушени и изпечени. Направете салати, пастети. Всички методи са много прости и евтини.- Пържени патладжани. Плодовете се измиват добре, нарязват се на тънки пръстени, попарват се с вряла вода и се осоляват. След това парчетата се навиват в брашно и се пържат в растително масло. Лукът също се нарязва на пръстени и се пържи в тиган в растително масло. След това, пържени патладжани и лук се поставят на слоеве на плоча и се изсипва сос. Сосът се приготвя в тиган от заквасена сметана и доматено пюре. За да направите това, е достатъчно да вкарате съставките и да ги държат в това състояние за една минута.
- Патладжан в заквасена сметана. Плодовете се обелват, нарязват на две части, поставят се в продължение на десет минути в подсолена кипяща вода. Сърцевината е предварително нарязана, нарязана на малки парченца, запържена в петри в растително масло. След това се смесва с варен ориз, задушени моркови и лук, пресни билки и сурово яйце. В резултат пълнеж запълнени варени половинки на плода. Изсипва се със слой заквасена сметана, поръсена с фино настъргано сирене. Тя се поставя във фурната за петнадесет минути и се сервира на масата.
- Запечени патладжани на гръцки език. Ягодите се нарязват на филийки, варят се 10 минути в подсолена вода. След това, изложени в контейнер (пот или фолио), осолени, поръсени със захар. Добавят се чесън, твърдо настъргано сирене, зехтин. Всичко това се изсипва с доматен сос. Затваря се (увива се), приляга във фурната и се готви, докато се приготви.
Противопоказания за употреба
Трябва да се има предвид: от патладжан може да бъде не само полза, но и вреда. Храненето им има редица противопоказания.
Важно е! Опасно е да имаме презрели или неузрели плодове. В тази форма, плодовете имат високо съдържание на соланин-М. Излишъкът от това вещество в човешкото тяло причинява много силно отравяне.За да се избегне отравяне със соланин, най-добре е плодът да се поставя в подсолена вода за петнадесет минути преди готвене. Отровата излиза от плодовете. Трябва да се отбележи, че соланинът се среща само в пурпурни, сини и тъмносини плодове. Плодовете от леки сортове нямат отрова в състава си.
Знаеш ли? Патладжаните с неправилно готвене могат дори да предизвикат халюцинации и пристъпи на насилие. Поради това през Средновековието в Европа те се наричат "луд ябълка".
Когато преяждане плодове може да доведе до лошо храносмилане. Препоръчва се също да се ограничи приема на патладжани за хора, страдащи от артроза, захарен диабет от първия тип (инсулинозависима), които имат проблеми със стомашно-чревния тракт (гастрит, язви на стомаха и язви на дванадесетопръстника). Не се препоръчва употребата му в големи количества, ако има проблеми с панкреаса, бъбреците. По-добре е да не се яде въобще, ако оксалатните камъни са в бъбреците.Въпреки всички опасности, може да се приеме, че патладжанът е много ценен и полезен продукт. В противен случай той не би получил такова разпространение. Въпреки това, във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. Тези прекрасни плодове дават място за въображение при подготовката им, придават сила и помагат да се коригира фигурата.
