Бобът днес е незаслужено забравен. Но това растение, според учените, е било първото от зеленчуците, отглеждани от човека. Те са получили признание в древен Египет, от древните евреи, гърци и римляни. Днес има около сто различни сорта. Много полезни свойства, приятен вкусен вкус, непретенциозност, студоустойчивост - предимствата на боб могат да бъдат изброени дълго време. Ястията от тях са вкусни и удовлетворяващи. Въпреки това, това растение може да бъде опасно. Мнозина не знаят разликата между боб и фасул. Нека да разгледаме по-отблизо това невероятно растение.
Калория и химичен състав
Фасулът е външно различен от фасула и от грах и леща. Не можете да ги объркате с нищо - плоската форма, цвят, в зависимост от сорта, е зелен (неузрял), жълтеникав, кафеникав, черно-виолетов. Този зеленчук е богат на растителни протеини, почти не съдържа мазнини. Калорията е само около 57 ккал. Фасулът има разнообразен витаминен и минерален състав. Те са богати на витамини от група В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.
Знаеш ли? Бобовите растения са способни да обогатяват почвата с хранителни вещества: извличат азота от въздуха и го концентрират върху корените си, отстраняват фосфора от почвата и го абсорбират.Уникалната комбинация от микро- и макроелементи - калий, селен, желязо, натрий, фосфор, манган, магнезий, цинк, молибден, калций и др.
Семената на това растение съдържат много полезно тяло и смилаеми аминокиселини, както и фибри, лизин, пектини, фитати.
Какви са ползите за тялото?
Едно от най-важните полезни качества на това растение е изобилието от лесно смилаеми растителни протеини (това е особено важно за деца, вегетарианци и вегани). 
Ползите от боб за човешкото тяло са свързани предимно с уникалния му състав, те са:
- неутрализира вредните вещества (предимно консерванти) - поради наличието на молибден;
- намаляване на холестерола. Обичайният курс трае 2-3 седмици - всеки ден трябва да се използват 100-150 грама боб (препоръчително е да се яде най-малко 15 кг годишно);
- имат полезно качество за диетата - нискокалоричните зърна и хранителните ползи са полезни в диетите;
- премахване на тежки метали и радионуклиди (което е особено важно за жителите на промишлени райони или райони с висок радиоактивен фон);
- помощ с лошо храносмилане - варени и смлени в картофено пюре;
- използва се за лечение на оток (под формата на отвара от листа и стъбла);
- насърчаване на по-бързо съзряване на циреи и отваряне на циреи, имат противовъзпалителен ефект. Нанесете каша от фасул на циреи, които се варят в мляко;
- облекчава дразненето на кожата - триенето на отвара от бобови растения;
- притежават умерено холеретично свойство;
- забавят процеса на стареене, регенерират кожните клетки и ноктите;
- спомагат за намаляване на високите нива на захар за диабетици;
- стабилизира хормоните;
- подобряване на мозъчната функция (витамини от група В);
- предотвратяват абсорбирането на излишните мазнини и въглехидрати от стените на стомаха, те бързо се насищат;
- успокоява и облекчава стреса.
Трябва да се има предвид, че този зеленчук може да предизвика образуване на газове - сложните захари в неговия състав изискват специални ензими за тяхното храносмилане. С редовната консумация на този зеленчук тялото започва да ги произвежда, подобрява работата на стомашно-чревния тракт като цяло.
Важно е! Фасулът не натрупва нитрати и други вредни вещества. Това е екологично чист продукт.
Как да се готви и с какво се комбинират
Фасулът е самодостатъчен на вкус, но също така е идеално съчетан с всички зеленчуци, билки, зърна, ядки.
Ядат варени или задушени - в първата и втората ястия, салати, консерви. Но те ще могат да донесат максимална полза само когато са подготвени правилно. 
Фасулът трябва да ври и колко да готвя - зависи от предварителната подготовка. Преди готвене е препоръчително да ги накиснете за период от 6 до 12 часа или повече (до един ден) в студена вода (3 части до 1 част от продукта) - това ще ускори допълнителната топлинна обработка.
Научете също за ползите от бобови растения, като фасул, грах, аспержи.В гореща или топла вода накисване не трябва да бъде - те могат да кисело. Правилно ги сварете за 1-2 часа, докато сол и други подправки не трябва да се добавят (това ще забави процеса на готвене), също не се добавя студена вода или да се сложи сода (тя ще унищожи витамините B и ще развалят вкуса).
Знаеш ли? В Япония това растение се счита за символ на плодородието и богатството.
Как да се готви боб, подтиквано от многобройни рецепти, които са богати на национална кухня (особено средиземноморски, индийски, латиноамерикански). Например, Куба традиционно готви перфектното ястие по отношение на храненето - смес от черен боб и ориз с домати и зелени. 
Средиземноморската кухня предлага много видове салати от варени зърна с добавки от пресен лук, чесън, пипер, зеленчуци, зехтин и гроздов оцет.
Традиционното пюре от този продукт е направено от парен боб, обелен и прехвърлен с маслини или масло.
Знаеш ли? Древногръцкият философ и учен Питагор вярвал, че в това растение са душите на мъртвите и никога не ги е ял.
Как да съхранявате
За да се събере този зеленчук трябва да бъде след шушулките сухи и черно - те са лесни за обелване, и ги поставя в контейнер с плътно капак. Пазете ги на сухо и тъмно място. Този зеленчук не изисква специални условия на съхранение. Периодично те трябва да бъдат проверявани - дали хоботникът е проникнал до тях. Незрелите зърна могат да бъдат замразени (предварително засадени за минута и сушени). 
Противопоказания и странични ефекти
Този продукт, въпреки всичките си полезни свойства и качества, може да нанесе вреда на човешкото тяло и има някои противопоказания. Определено изоставят използването им трябва да бъдат хора със заболявания на ставите, жлъчния мехур, страдащи от ревматизъм, пациенти с хепатит и панкреатит.
Важно е! В някои случаи бобът може да причини отравяне - с лоша топлинна обработка. Отравянето се проявява в гадене, главоболие, цвят на кафявата урина.
Така можем да заключим, че този здравословен зеленчук определено трябва да бъде включен в диетата.
