Благодарение на необичайния си вкус, ревенът придоби много фенове. От 40-те популярни растителни вида, само 6 се отглеждат за кулинарни цели, най-често срещаните са: вълнообразни, дръжки и компактни зеленчуци. Най-добрият начин за спасяване на ревен и получаване на порция витамини за зимата е домашно приготвена.
Как да изберем висококачествен ревен за съхранение
Рева е на първо място по съдържание на фибри, последвано от ябълки и лимони. Този зеленчук включва витамин В9, както и фолиева киселина - необходимо е хемоглобинът да образува и синтезира ДНК.
Ревенът не трябва да е летаргичен, стъблата трябва да са плоски, силни и плътни и да избират по-добро младо растение, така че да бъде по-добре запазено за цялата зима. Обикновено зеленчуците се замразяват, предварително нарязват на малки парченца. Така ревенът може да бъде спасен за една година.
Важно е! Струва си да си припомним това листата на растението не могат да бъдат варени и консумирани. Те съдържат оксалова киселина, която е много токсична.
замръзване
Въпреки факта, че замразяването променя структурата на зеленчука, когато се прави конфитюр и се използва продуктът за печене, такава промяна рядко е проблем. Има много начини за приготвяне на зеленчуци за съхранение за зимата. Един от методите е, както следва:
- Нарежете нарязаните парчета във фризерните контейнери.
- Оставете около 1 см пространство отгоре и напишете номера и текущата дата за удобство.
- Ако използвате торбичка, а не тави, отстранете излишния въздух, преди да я затворите.
- Някои добавят захар към зеленчука преди замразяване.
Можете да замразите различни продукти, без да губите ценностите си: боровинки, ягоди, млечни гъби, патладжани, ябълки, кантарион, копър, круши, пащърнак.
Днес различните ястия с добавянето на този уникален зеленчук стават все по-популярни. Въпреки това е невъзможно да се закупи през зимата, защото замразяването е чудесна възможност да се спести. Има 3 основни начина за съхранение: сироп, сок, сухо съхранение.
В сироп
За да направите лек захарен сироп, трябва да разтворите 2 чаши захар в 6 чаши вода. За среден сироп, можете да вземете 3 чаши захар, а за дебел един, 4 чаши захар за същото количество вода. Тогава трябва направете следното:
- когато захарта се разтвори, сиропът трябва да бъде отстранен от огъня;
- нека го охлади;
- Нарязаните парчета зеленчуци се поставят в контейнер и се покриват с хладен сироп отгоре;
- не забравяйте да отстраните излишния въздух;
- съхранявайте във фризера.
Важно е! Като заместител на сироп Можете да използвате всеки плодов сок. За замразен ревен това е допълнителен вкус.
В сок
Какво необходимо за сок:
- зеленчукът се поръсва със захар в съотношение от 4 до 1 (например 4 чаши ревен трябва да вземат чаша захар);
- захарта трябва да се разтвори;
- поставете парчетата от ревен в контейнер и отстранете излишния въздух;
- поставете във фризера.
Прочетете и за това как да се подготвите за зимата: морски зърнастец, калинус, цариградско грозде, арония, череша, кайсии, глог, боровинки, фасули, физалис, пипер, зелен чесън, манатарки, хрян, тиквички, тикви, спанак.
Сухо съхранение
За този метод имаме нужда следните действия:
- сурови, предварително измити парчета от зеленчуци трябва да се поставят в херметически затворена кутия или торба;
- отстраняване на излишния въздух;
- затворете контейнера плътно;
- поставете съдържанието във фризера;
- За запазване на цвета можете да промиете ревен преди замразяване.
Прибиране на ревен с захар и портокалови кори
За рецептата ще ви трябва: 1 кг зеленчукови филийки, 100 г портокалови кори, 1,2 кг захар.
Сухите портокалови кори се наливат с вода до омекотяване, след което се нарязват на малки парченца. Варени зеленчукови резени и портокалови кори се поръсват със захар. Тази готова смес се отлежава, докато кристалите на захарта се разтворят напълно и след това се сварят на слаб огън, докато се приготвят за около 40 минути. Заготовката е опакована все още гореща в топли контейнери и плътно затворена. Няма нужда да пастьоризира, тъй като конфитюрът има висок процент киселинност.
Знаеш ли? див ревен може да се намери в планинските гори на Централен Китай. И коренът и листата на такова растение се използват за медицински цели.
съхраняване
Зеленчукът съдържа аскорбинова киселина, захар, рутин, ябълчена киселина, пектинови вещества и много други елементи. Събирането на реколтата се събира и консервирането обикновено се извършва до средата на юни: не е полезно да затегнете този процес - при повишаване на температурата на въздуха дръжките стават груби, те натрупват оксалова киселина, която е вредна за тялото, особено за децата. От завода също варени целувка, компот, пълнеж за тортата, конфитюр. Всяка рецепта ще задоволи вкуса, а във всяка от тях основната съставка е ревенът.
сок
Необходими съставки: 1 кг дръжки, 150 г захар.
За бъдещия сок са необходими само млади стъбла, които съдържат много ябълчна киселина и малко оксалова киселина. Такива дръжки са по-сочни, по-малко влакнести. За да се подготвят стъблата не са нарязани, но внимателно излизат. Листата на листата се отстраняват, тъй като съдържат много оксалова киселина.
След това на дръжки се почистват, измиват в студена вода, нарязват на парчета (1 см), поставят се в гевгир за 3 минути, след това в кипяща вода, след което се охлаждат с хладка вода, а сокът се изстисква от тях с преса. За да се отървете от излишната оксалова киселина, трябва да добавите малко чиста креда (в аптеката се продава калциев карбонат).
Сместа се разбърква и се оставя да престои 8 часа. След като съдържанието се филтрира, преминава през тензух. Всичко се смесва със захар, нагрява се до разтваряне. Готов сок, опакован в нагрети буркани.
Картофено пюре
Необходими съставки: 700 г пюре от маса, 280 г захар.
Свежи дръжки се обелват, нарязват се на парчета до 3 см, които се поставят в емайлирана чиния, поръсват се със захар, поставят се в пещ и се съхраняват до омекотяване.
Готови ревен е преминал през месомелачка, масата се свежда до консистенцията на заквасена сметана, а ванилин или канела се добавя в края на готвенето. Докато е още гореща, сместа се опакова в затоплени кутии.
конфитюр
Нежните дръжки се измиват в хладка вода, оставят се да се отцедят, след това се отстраняват влакнестите нишки, а дръжките се нарязват на парчета от 1,5 см. Ревинецът се бланшира в кипяща вода в продължение на 1 минута, охлажда се с вода, поставя се в емайлиран контейнер, изсипва се върху горещ горещ сироп.
Можете също да направите сладко от домати, пъпеши, слънчоглед, дрян и ябълки.
Вареното от ревен се приготвя в 2 дози: първо се вари в продължение на 20 минути на слаб огън и се инкубира за около 12 часа. След кипене до пълна готовност. Тогава конфитюр заседнал в нагрети буркани, плътно затворен и оставен да се охлади, без да се обръща бурканите на капака.
Знаеш ли? Налице е думата "Walla", че холивудската тълпа тълпа извиква, за да създаде ефекта на бученето на тълпата. В английското кино, думата се повтаря - "Ревен", което означава "ревен". На японски - "Гая". Разбира се, днес тези техники са рядкост и тълпата често казва обичайните фрази, импровизиращи в движение.
конфитюр
Това ще отнеме: 1 кг ревен, 1-1,5 кг захар.
Растително белени и нарязани на парчета. След това в продължение на 5 минути се потапя във вряща вода, след това - в гевгир, за да остави водното стъкло. След това масата се прекарва през месомелачка, смесва се със захар и се вари, докато се свари, като се разбърква редовно. Горещият продукт, както и в други рецепти, е опакован в буркани, затворен и не пастьоризиран.
В сироп
Продукти: 2 кг растение, 450 г захар, 2 л вода, сок от 1 лимон.
Растително измити, почистени, нарязани на парчета. Вода със захар се оставя да заври, след това се добавя ревен, и всичко това се приготвя за 30 минути на тих огън. Ревенът се втрива през сито, а сокът се събира в отделен контейнер. Сироп поставен на огън, сварете до 3/4 от сумата за 40 минути. Половината от процеса добавя лимонов сок. Готови сироп се охлажда малко и се изсипва в буркани, плътно затваряне. Съхранени сиропи до 1 година.
хинап
Това ще отнеме: 1 кг от продукта, 1 кг захар, портокалова кора (с 1 бр.).
Парчета от ревен се поставят в голяма купа, поръсени със захар и се оставят за 2 дни в хладилника. Освен това, можете да добавите портокалова кора по вкус. След 48 часа ревенът трябва да се вари в продължение на 30 минути, като се разбърква редовно. След всичко е изложено в банките.
Изсушен ревен
Съставки: 1 кг продукт, 290 г захар.
Измийте парчетата зеленчуци в хладка вода, поръсете ги със захар, сложете тежко нещо и го оставете за един ден. Отцедете получения сок и поставете дръжките върху тава за печене, за да изсъхнат при 60 ° С. Сварете сока със захар и след това го затворете в буркани. Изсушеният ревен се поставя в торбичка и се съхранява в стая, където няма чужди миризми.
