Истинските ценители на спокоен лов знаят и обичат белите предмети добре. Тяхното събиране е истинско удоволствие: гъбите са достатъчно големи, и ако, както се казва, "познават местата", то за кратко време можете да съберете не само една кошница, а цял багажник! В същото време, нищо по-вкусно от солено podgruzdkov, но под пара чаша добра водка, просто не мога да си представя!
Описание на гъбите
Бяла гъба (той е суха мивка) е най-близкият роднина на русулата, но много по-голям. Шапката в диаметър може да бъде от 5 до 20 см, бяла, но понякога има светло кафяви, жълтеникави или кафяви петна, суха и матова. 
Формата на капачката прилича на фуния, при младите екземпляри се появява само в центъра. При прекъсване ядрото е бяло, месесто и сухо, плочите са тънки, също бели, леко синкави.
Кракът е силен, нисък, при възрастен екземпляр с диаметър до 5 cm. Миризмата на podruzhdok е същата като тази на раци, вкусът е остър.
Запознайте се с такива видове гъби като: бели, свинушки, млечни гъби, манатарки, шампиони, моховик, русула.
Къде да ги намерим?
Потърсете podgruzdok, като се започне от края на лятото до средата на есента. Добре е, че се среща както в иглолистни, така и в широколистни или смесени гори, както и в планински гори, особено в близост до водни басейни, на песъчливи и сочни терени, в северната част на умерения пояс.
Дървета, които обичат поднатоварвания, обикновено са широколистни - елша, дъб, бреза, трепетлика, бук и вечнозелено - смърч и бор. 
Понякога белите шапки се крият под падналите листа или сухата трева, но като цяло не представлява голям проблем за подбор на гъби: натоварванията растат в групи и те са доста големи, така че ако се ударите на поляната, ще забележите няколко случая без затруднение. Оглеждайки се внимателно, не пропускайте всички останали.
Знаеш ли? Бял podgruzdki (като млечни гъби) понякога "помощ", за да търсят диви свине. Понякога, пристигайки рано сутринта на отдавна изглеждаща поляна, опитни гъби прибират напълно изкопана земя, сред която се виждат големи бели шапки.Нарежете podruzdki нужда в средата на краката.
Подобни видове
Бял podgruzdok има доста отличителен външен вид. Въпреки това, понякога може да се обърка с русала, както и с някои видове дива природа, например, с истинска бяла вата, филц (който също се нарича писклив, чистачка, млечен подвластен), синкав (догман, виолетка, смърч), синкав, трепетлика, пергамент , 
Ако разгледаме бялото натоварване и бялото натоварване на снимката, разликите са почти невидими. Въпреки че енциклопедиите от гъби споменават край на първия по ръбовете на капачката, тази функция е доста трудно да се забележи.
Научете как да различавате реалното от фалшивото.Основната разлика между бялото подгрудка и теглото е нейната сухота, която може да се види както отвън, така и при прекъсване: истинското тегло излъчва млечен сок, докато теглото на месото е напълно сухо, но вероятността да се намери истинско тегло е много по-ниска и и двата вида са годни за консумация.
Важно е! Почти всички фалшиви гъби са условно годни за консумация гъби, т.е. смъртоносното им отравяне е доста трудно. Но това не отменя основното правило на „тихия лов“: не съм сигурен - не го приемайте! В допълнение, не всички видове влажни зони могат да бъдат безопасно консумирани без топлинна обработка, следователно, ако имате и най-малкото съмнение, не трябва да експериментирате със студена ецване.За да не се бърка, внимателно проучете кои гъби растат в гората, където ще ловувате, как изглеждат в различни възрасти, как и къде растат, каква миризма имат. Направете същото за основните им „колеги“. Много е полезно да отидете за гъби с опитен специалист, а също и да съберете "реколтата" на същите места.
Винаги трябва да се помни, че по-голямата част от отравянето с гъби е само резултат от човешкото безгрижие. Чрез упражняване на здравословна предпазливост могат да се избегнат сериозни проблеми.
Как да обработвате и готвите
Ако говорим за podgruzhdke бяло, няма съмнение за това как да го готвя, не трябва да възникнат. Само сол!
Има предложения да се използват тези гъби в маринована форма, а някои майстори успяват да ги изпържи или да направят супа от тях. Въпросът, разбира се, е на господаря, но, по дяволите, не трябва да превеждате продукта! Ако имате достатъчно късмет, за да получите това чудо, успейте да го ползвате в най-пълна степен! 
Така че, осоляването е от два вида - студено и горещо, а сред феновете има разгорещени дискусии за това кой метод е по-добър.
Първият ми харесва по-добре: въпреки факта, че някои хора казват, че суровото натоварване, за разлика от насипните гъби, при студеното мариноване бързо се влошава и не пука, опитът ми предполага директна обратна връзка.
Важно е! Podgruzdki и млечни гъби преди готвене трябва да бъдат напоени за дълго време в чиста вода, в противен случай приготвените гъби ще забележимо горчиво вкус. Процедурата продължава няколко дни и колкото по-често сменяте водата, толкова по-добре. Първите няколко часа, ако можете да си го позволите, оставете гъбите под малък поток от течаща вода. Накиснатата гъба губи чупливост, става еластична.Сега пристъпваме към почистването. Можете да обелвате гъбите директно в гората, но след като се накиснете, ще бъде по-лесно.
Ние се въоръжаваме с нож и твърда кърпа и много добре почистваме всяка гъба от сухи листа, пръст, пясък и други отпадъци. От външната страна на капачката почти винаги се намират бучки от земята (това е характерна черта на бялото недоразвиване). 
Обръщаме специално внимание на вътрешността на капачката, тъй като между плочите винаги се натрупва много замърсявания. Пригответе се: почистване на бялото натоварване - много дълъг, досаден и като цяло най-неприятен процес в цялата история.
Сега, ако се страхувате от студена мариноване, сварете гъбите в продължение на десет минути, след това веднага я пуснете в гевгир и изсипете със студена вода, в противен случай гъбите ще се превърнат в тъмен цвят и ще загубят привлекателността си. Когато студеното ецване пропуснете този етап. 
Сега започва магията.
В прибраните ястия (разбира се, чудесно е, ако имате дървена варела, но керамика или стъкло също са подходящи) започваме да полагаме пластове гъби (цели!) И подправки.
Също така ще ви бъде интересно да знаете как да приготвите масло за зимата.Не забравяйте да използвате повече зелени (естрагон, магданоз, копър, по-добри чадъри, листа от хрян, френско грозде, череши), пипер, пипер, чесън (по-добре е да се режат карамфилите с не много тънки филийки, така че да дадат по-добър сок). Можете също така да добавите лют червен пипер, но е важно да не се прекалява с острота - в осолени гъби не се нуждае от нищо.
Знаеш ли? Тайната за хрупкавите гъби е в подправки. Нарежете много корен от среден размер на хрян в големи количества, както и естрагон (естрагон) ще осигури този ефект!Стартираме отметката и възглавниците от зеленината, завършваме с нея. Поръсете със сол върху всеки слой гъби. Тук е важно да не се прави грешка, защото солта в този случай играе ролята на консервант, а не само ароматизиращ агент.
С течение на времето ще имате усещането за правилното количество, но за първи път претегнете гъбите и измерете солта в размер на 40 г на килограм товари. Опитайте се да го разпределите равномерно по време на процеса на създаване на отметки. 
След това поставете марлята отгоре, поставете потискането на върха и го извадете на хладно място. След няколко дни проверяваме дали избраният сок трябва да покрие гъбите (ако е необходимо, натискаме малко налягане), а върху повърхността трябва да се образува пяна, която показва началото на ферментационния процес.
И сега, най-трудното нещо чака. Студените солени товари могат да се консумират не по-рано от четиридесет дни, като горещият метод изчаква поне няколко седмици.
Не препоръчвам консервиране на такива гъби, просто ги държи в хладилника. За месец или два, те ще бъдат напълно запазени, и още - повярвайте ми, не е необходимо. Такава закуска "лети" почти мигновено.
Знаеш ли? Солени гъби или podgruzdki (заедно с саламура) може да се използва като съставка за приготвяне на туршия, вместо на кисели краставици. Опитайте и супата ви ще искри с нови цветове!Солени (както и мариновани) гъби имат друго предимство пред пържените или варени в прясна супа. Можете да ги изпробвате внимателно и да изчакате няколко дни, за да се уверите, че не сте взели гъбата вместо деликатес. В допълнение, осолени гъби по едно време ядете само няколко парчета, но не и цялата тиган, така че вероятността от сериозни последствия при използване на условно годни за консумация гъбички е много по-ниска. И все пак повторете отново: никога не приемайте гъби, ако не знаете със сигурност какво е пред вас!
Първа помощ за отравяне
Може би единствената отровна гъба, с която можете да объркате млад бял подгруздок е избелена говоришка, съдържаща мускарин (същата отрова като в гъбата, само в клюки повече). Симптомите на отравяне ще се почувстват в рамките на четвърт час след като отровата попадне в тялото.
Можете също да отглеждате шампиони у дома.Това ще се прояви в рязък спад на кръвното налягане, отслабване на сърцето, бездомно дишане, силно изпотяване, слюноотделяне, плачливост. Освен това има повръщане и диария.
Летален изход може да се случи само с голяма доза отрова и липса на медицинска помощ, следователно, когато се появят симптоми, първото нещо, което трябва да направите, е да се консултирате с лекар: доза от обикновен атропин или друг мускаринов антагонист ще помогне на тялото да се справи с отравянето.
