Хората купуват пилета, патици, пуйки и други домашни птици в супермаркетите или на пазара, където труповете вече са напълно обработени и след измиване са подходящи за приготвяне на различни ястия от тях. Селските жители в по-голямата си част имат дъщерна ферма, в която цялата работа се извършва самостоятелно, включително клане на домашни птици.
Как да изберем птица
Клането на пилета у дома винаги се предшества от подбора на конкретни индивиди, освен ако не се вземе решение за елиминиране на цялото стадо пиле.
Подготвеното око на собственика прави избора почти автоматично. Нещо повече, спонтанните решения са много редки, така че птиците се колят преди клане предварително, например предишния ден. 
Избраните индивиди спират храненето в продължение на три четвърти от деня преди процедурата. С цел почистване на стомашно-чревната система, водата, водата, която е активатор на храносмилането, продължава.
Втората причина за продължаващото водоснабдяване на пилешкото тяло е желанието да се поддържа максимално възможното тегло на трупа.
Запознайте се с особеностите и правилата на пилетата бройлери, черните брадати бойци, бойците, слоевете, червените, сусексните, огънните и виандоските пилета.Почистването на вътрешностите от остатъците от храната допринася за още две процедури:
- Процесът на смилане се ускорява с помощта на солта на Глаубер.2% разтвор, който действа като слабително средство. Не всички собственици използват тази опция - много за една и съща цел 24 часа преди изкуствения глад включват 25% пшенични трици или ръжено брашно в дажбата.
- За същите цели се използват някои предимства на съвременната цивилизация - стая с избрани птици за кланеОстава да свети с електричество през нощта. Това води до факта, че пилешкото тяло губи своята временна ориентация и ускорява усвояването на забавената храна.
Важно е! Уверете се, че сте в нощно осветена стая за пиене с вода.
Начини за клане
При определяне на специфичните методи за клане обикновено възникват два фактора:
- утилитарен - така че месото от домашни птици да остане по-дълго свежо;
- хуманен - За да се избегне ненужно страдание при заклани пилета. 
По-долу ще говорим за правилното клане на пиле у дома, на базата на съществуващия опит за отглеждане на птици.
Научете как да правите храна за вашите пилета у дома.
Брадва
Най-често срещаният инструмент за процедурата за икономическо убиване на пилета е добре заточена брадва.
Някои хора предпочитат голям нож, но това зависи от уменията или пригодността на ръката за определен притежател. 
Може да изглежда странно на невежи наблюдател, че в този случай хуманният подход преобладава, но точно това е така:
- незабавно прекъсване на дихателните пътища;
- кръвоносните съдове водят до незабавна смърт на птицата, без да имат време да почувстват болка.
Утилитаризмът очевидно е на второ място тук, тъй като шията с пиле, отрязана от отворен разрез, е вкусно място за търговци на инфекции. Заключение - техниката на клане с брадва (секач) е предназначена само за случаите, когато месото ще се използва бързо.
Знаеш ли? На големи птицеферми, за клане се използва електрически разряд до 300 вата.
Vrasschep
За приготвянето на пиле, което преди готвене или продажба трябва да издържи достатъчно дълъг период, използвайки други методи.
Една от тях, според технологията, която е получила името "мигаща", клане през човката и се изразява в следните действия:
- лявата ръка грабва птичината глава и насочва клюна си към неяот които ще бъде извършено клане;
- с дясната ръка, миньорът прави рязко движение, за да вмъкне в устата на пилето тесен, дълъг и добре подстриган острие, попадащо в кръстопътя на две вени - врат и настилка;
- след като е направил малък разрез, гостоприемникът забавя острието и прави инжекция точно под и надясно, за да достигне, през палатинския прорез, до предната част на малкия мозък: такава операция отпуска мускулите на пилето и улеснява последващото кървене на трупаОсвен това, отслабените мускули не държат перата толкова здраво, което благоприятно влияе върху по-нататъшното изтръгване.
Важно е! От хуманни съображения клането преди процедурата "заслепило" зашеметяваше птицата със силен удар по главата, използвайки някакъв тъп тежък предмет.По този начин клането се завършва с окачване на трупа с главата надолу, за да се изцеди цялата останала кръв, а когато този процес приключи, тампонът се вкарва в устната кухина, като абсорбира остатъците от кръвта.
Нож или ножици
Изборът на най-добрия начин за правилно убиване на пилето, мнозина спират на откритата технология, която се прави с нож или ножица и може да бъде едностранна или двупосочна. 
Първият вариант включва рязане на кожата на 2 см под лобчето на ухото, докато пилешката глава на домакина се държи заедно с клюна.
Препоръчваме ви да се запознаете със списъка на най-месните породи кокошки.Чрез задълбочаване на острието, миньорът реже венозните (югуларните) и артериалните (лицеви и сънни) пътища на кръвния поток. Дължина на рязане - 1,5 cm.
Вторият вариант (двупосочен) се основава на следния алгоритъм на движения:
- лявата ръка държи главата на птицата;
- дясната ръка пронизва кожата с нож (ножици) на място, разположено на 1 см под лобчето на ухото.
Съветваме ви да се научите как да лекувате кокцидиоза при домашните птици.
Как да премахнете пера
След приключване на процедурата по убийството, на дневен ред стои въпросът „Как да откъснете пиле у дома?“, Така че да не е твърде обезпокоително и така птицата, освободена от оперението, изглежда красиво красива.
За целта се прилагат два метода: сух и с вряща вода. 
Най-често трупът се изтръгва „сух”, като се прави веднага след кървене, тъй като в противен случай съществува риск от силно притискане.
Общоприетите правила са:
- Премахване на пера от опашката и крилата.
- Счупете краката, гърдите и шията.
- Дърпайте писалката в посоката, в която тя расте.
- Пера се изважда един по един или в малки снопчета.
Важно е! Откъсването на големи букети може да причини сериозни увреждания на кожата, птицата ще бъде по-трудна за продажба, а на масата ще изглежда след готвене не толкова красива.Огънат птичи труп се прави не кипяща вода и се охлажда до +54 ° С. Общото време е 1 минута, а за крилата, шията и главата е още половин минута. След това е процес на изваждане, след което оцелелите пенечки и пера се отстраняват с тъп нож.
Извадете постелята
Отстраняването на останалите отпадъци се нарича "тоалетна на трупа".
Процедурата е проста, тя се състои в леко натискане на корема на птицата. В същото време тампонът се променя в устата, така че той абсорбира последните кръвни съсиреци.
Ще бъде полезно да научите как да приготвяте и прилагате пилешки тор.Ако не е било възможно да се избегне изпускането на отпадъци на пилешки бутчета, те се измиват добре, без да се засяга само трупът.
Още преди изкормването се извършва процесът на изгаряне (те използват огън, горелка, газова печка), премахвайки най-финото оперение. Ако покриете трупа пред този тънък слой брашно, появяващата се сажди бързо ще изчезне с нея.Знаеш ли? По принцип има породи пилета, които никога не слагат яйца, причината за които е естеството на тесния таз.
Изкормване на трупа
Последователността на действията е следната:
- 10-минутно охлаждане на пилешкия труп със студена вода;
- местоположението на корема на птиците;
- кръгов разрез на клоаката;
- голям (4 см) надлъжен разрез;
- пространство на червата (с клоака);
- разкопките на останалите органи.
Важно е! Особено преднамереност и точност изисква отделянето на края на дванадесетопръстника от стомаха, което трябва да се извърши без разкъсвания.За притежателите на домашни животни клането е също толкова често, колкото прибирането на реколтата. Начинаещите в птицевъдната индустрия изброени правила ще ви позволят да се откъснете от обичайните правила и лесно да се справите с новия бизнес.
