Каква е ползата от кардамон, лечебни свойства и противопоказания за употреба на растенията?

Сред огромното разнообразие от подправки, внесени от всички части на нашата планета, едно от най-често срещаните е кардамон. Това е най-старата източна подправка с хилядолетна традиция. Кардамонът е все още популярен в много страни по света и се използва от човека в готвенето, медицината и козметологията. В тази статия ще бъдат разгледани какви са видовете кардамон, както и полезните свойства и противопоказанията за използването на тази прекрасна подправка.

Кардамон и неговите видове

Кардамон е близък роднина на джинджифил, куркума, калган и морска пиперка. Спайс идва от хълмовете на кардамон в югозападната част на Индия. Той е особено популярен в азиатската кухня. Това растение се отглежда в различни страни от Югоизточна Азия (Камбоджа, Виетнам, Шри Ланка), както и в Южна Америка (Гватемала). Към съдовете могат да се добавят цели шушулки, семена или пудра от кардамон. Въпреки това, кардамонът не винаги се използва като чиста подправка, той се добавя към сместа от подправки.

Знаеш ли? Заедно с шафран и ванилия, кардамонът е сред най-скъпите и ценни подправки в света, поради което се нарича "царицата на подправките" или "царицата на подправките". Кардамон заслужава такова високо състояние благодарение на богатия си аромат и лечебни свойства.

Най-често срещаните видове са зелен и черен кардамон. И двата вида принадлежат към семейство джинджифил. Всеки тип има своя изразен аромат.

Зелен кардамон широко разпространен в тропическите гори на Югоизточна Азия. Плодовете са дебели зелени шушулки. Именно този сорт има висока стойност и качество. Зеленият кардамон има богат сладък и пикантен вкус и много приятен силен аромат. Зеленият кардамон може да се нарече ароматна подправка - миризмата му мирише на мента. Само малка част от тази подправка придава специален вкус на ястието. Кардамонът се използва при приготвянето на сладкиши, сладкиши; добавя се към чай или кафе.

Черен кардамон Намира се главно в Азия и Австралия и се използва широко в индийската кухня. Този сорт се характеризира с тъмно кафяви шушулки, които са по-големи от зеления кардамон. Приличат на малки влакнести кокосови орехи. За разлика от зеления, черният кардамон има по-остър и горчив вкус. Затова рядко се използва за приготвяне на десерти.

Вместо това, подправка се използва в чубрица (месни) ястия. Тъмнокафявите семена са известни със своята лечебна стойност, по-специално поради наличието на въглехидрати, протеини, фосфор, калций и желязо. Въпреки че ароматите на черния и зеления кардамон са много различни, черният кардамон често се използва като заместител на зеления кардамон, тъй като е много по-евтин.

Знаеш ли? Процесите на отглеждане и събиране на кардамон са изключително времеемки. Това отчасти се дължи на надценената стойност на тази подправка. Растението се отглежда на височина от 500-2000 метра над морското равнище. За да се получи реколта, температурата не трябва да пада под 23-25 ° С, В допълнение, кардамонът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. Първата реколта може да се получи само след 3 години. Пълнителите се събират индивидуално на ръка.

Полезен състав на кардамона

Кардамонът има много полезни и лечебни свойства. Семената на кардамона са богати на важни химични елементи и органични вещества: калций (383 mg), магнезий (229 mg), желязо (13.97 mg), цинк (7.47 mg), натрий (18 mg), калий (1119 mg), фосфор (178 mg), манган (28 mg). Кардамонът съдържа витамини В1, В2, В3, А. Хранителната стойност на кардамона: въглехидрати (52,5%), протеини (19%), мазнини (23%). Енергийната стойност на кардамона на 100 g е 311 Kcal. Съдържанието на етерично масло в семената на кардамона може да достигне до 8%, но до голяма степен зависи от условията на съхранение. Основното химично съединение, открито в етеричното масло от кардамон, е цинеолът. Ароматът на кардамона се дължи на комбинацията от това съединение с други компоненти.

Етеричното масло в семената на кардамона съдържа следните компоненти:

• Cineole (до 70%);
• a-терпинеол (45%);
• а-терпинеол ацетат (30%);
• мирцен (27%);
• b-пинен (16%);
• лимонен (от 8 до 14%);
• ментони (6%);
• b-палландрен (3%);
• Sabinen (2%);
• хептан (2%).

В допълнение, съществуват: борнеол, а-пинен, гумулен, у-терпинен, р-кумен, линалоол, линалилацетат, терпинен, цитронелол, нерол, гераниол, евгенол метил и транс-неролидол.

Какво е кардамон, полезен за човешкото тяло, използването на кардамон

В допълнение към вкуса, кардамонът има положителен ефект върху нашето здраве. Семена от кардамон съдържат етерично масло, което се използва широко в традиционната медицина. Съставът на семена от кардамон се използва и в традиционната медицина като тонизиращи и стимуланти. В допълнение, кардамонът притежава антисептични свойства и се използва като противовъзпалително средство.

Употреба на кардамон: облекчаване на умората и повишаване на тонуса на тялото

Етеричното масло от кардамон и неговите лечебни свойства едва наскоро са под надзора на учените. Въпреки това, в азиатската култура, кардамонът се използва активно в продължение на много векове като надеждно средство за депресия и умора. В момента са доказани лечебните свойства на кардамона: той поражда удивителен ефект върху тялото. Чаша чай с малко количество зелен кардамон помага да се развесели, дава енергия. Практикуващите аюрведа лекари са убедени, че чай с кардамон е отличен начин да се справите с депресивните условия. Той съдържа естествена съставка, която има тенденция да детоксифицира организма, което помага в борбата срещу депресията. В допълнение, много витамини и етерични масла, присъстващи в кардамона действат като антиоксиданти, които помагат при съпротивлението на стареенето на клетките. Антиоксидантите защитават тялото ни от стрес, а също така помагат в борбата срещу неразположението. Козметиката с кардамон е известна като ароматерапевтични продукти. Етерично масло от кардамон може да се добави в банята. Тези процедури спомагат за облекчаване на натрупаното напрежение и умора по време на тежък ден. За същата цел могат да се добавят семена от кардамон към чай и други напитки. Топлият и приятен мирис на етерично масло от кардамон има голям терапевтичен ефект.Тази магическа подправка е много полезна и за деца и юноши. Той допринася за активната работа на мозъка, повишава тонуса на тялото, което е много важно в учебния процес. В допълнение, кардамонът може да има охлаждащ ефект при висока температура.

Лечебни свойства на кардамона

На следващо място, ние считаме кардамон от гледна точка на неговите лечебни свойства и противопоказания.

1. Облекчава проблемите с храносмилането. Кардамон има особено благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Ароматни семена перфектно стимулират работата на стомаха, укрепват стените му. Семена от кардамон са най-доброто народно средство за стомашно-съдови заболявания, с газове (болезнено подуване на корема), оригване и парене. Кардамон спомага за подобряване на процеса на храносмилане, подобрява апетита. Добавете към вашите ястия земния кардамон, за да подобрите апетита си.
2. Хълцането. Подправка осигурява защита срещу неволни мускулни спазми, като стомашно-чревни спазми. Кардамон има спазмолитични свойства, неговото използване помага да се отървете от хълцане.
3. Устна хигиена. В Индия, зеленият кардамон се използва широко за лечение на инфекции в устната кухина. Кардамонът се използва и като освежител за дишане. Смята се, че няколко семена от кардамон могат да разрешат проблемите с лошия дъх.
4. Детоксикация. Кардамонът често се използва за детоксикация на тялото. Както бе споменато по-горе, тази подправка е богата на такива полезни минерали и витамини като витамини А, В, С, ниацин, рибофлавин и др. Тези компоненти перфектно почистват кръвта и отстраняват излишната течност, калций и други токсини от бъбреците. Кардамонът често се приема в следродилния период.
5. Студ и грип. Кардамонът е отлично лекарство при настинки и грип; спомага за предотвратяване и облекчаване на симптомите на тези заболявания. Просто направете си чай от кардамон, редовно използвайте тази лечебна напитка, а главоболието и треперенето ще изчезнат.
6. Борба с патогените. Хората, които са предразположени към различни инфекции, също се насърчават да ядат кардамон. Поради лечебните свойства на тази подправка, това ще бъде добра превенция на инфекциите. Различните етерични масла, съдържащи се в кардамона, възпрепятстват растежа на бактерии, вируси и гъбички.
7. Астмата. Кардамонът се счита за много полезен за пациенти с астма. Той също така действа като народен лек за магарешка кашлица и бронхит.
8. Хипертония. Хората, страдащи от хипертония, е желателно да се използва редовно кардамон. Тази подправка има способността да подобрява кръвообращението, което от своя страна спомага за цялостното намаляване на кръвното налягане.

Използване на кардамон за загуба на тегло

Кардамон се счита за най-известната подправка, която помага за ефективната борба с наднорменото тегло. Много жени използват кардамон като средство за отслабване. Кардамонът в този случай е продукт, който стимулира процеса на метаболизма, който допринася за отстраняването на токсините от организма. Тази екзотична ориенталска подправка е известна със затоплящия, пикантен, парещ вкус. В продължение на стотици години тя е била използвана от индийците за лечение на затлъстяването. Кардамонът може да се използва за приготвяне на различни медицински напитки. Зеленият чай с кардамон е европейската версия на чая за отслабване.

За да направите тази напитка, пригответе една супена лъжица висококачествен зелен чай и половин чаена лъжичка семена от кардамон в малка термоса. Напитката трябва да се вари за една нощ. Сутрин разредете тинктурата с топла вода. Консумирайте задължително с течен мед. Необходимо е да се пие най-малко две до четири чаши тази напитка на ден, половин час преди хранене. Строго е забранено пиенето на тази напитка по време на хранене.

Използването на кардамон в козметологията

Кардамон често се добавя към продуктите за грижа за кожата за антисептични и противовъзпалителни цели. Поради терапевтичния си ефект кардамонът успокоява и подобрява състоянието на кожата.

Приложение:

1. Подобрява тена. Едно от предимствата на кардамона е способността му да осветява кожата. Етеричното масло от кардамон спомага за премахването на петна, като придава на кожата здрав вид. В допълнение, кардамонът съдържа витамин С, който е мощен антиоксидант. Той подобрява циркулацията на кръвта в цялото тяло, като по този начин подобрява цвета на кожата и придава на кожата блясък и свежест.
2. Грижа за устни. Етеричното масло от кардамон има овлажняващи свойства. Затова често се добавя към козметични продукти за устни (например балсами за устни).
3. Придава аромат. Благодарение на приятния си пикантен аромат, кардамоновото масло се използва в производството на парфюми, сапуни, гелове за душ, прахове и други козметични продукти. Етеричното масло, което се съдържа в семената на кардамона, има стимулиращ ефект и се използва при производството на парфюми.
4. Страхотен маскиращ агент. Силният аромат на кардамон може да разсее неприятните миризми. Това го прави отлично допълнение към козметичните продукти, които миришат непривлекателни поради включването на определени съставки. Към тези продукти се прибавя кардамон, за да се прикрие неприятната миризма.
5. Лечение на кожни алергии. Черният кардамон има благоприятни антибактериални свойства. Може да се използва като антисептик за лечение на кожни алергии.
6. Здрава коса и скалп. Черният кардамон има антиоксидантни свойства, които подхранват скалпа. В допълнение, той има антибактериални свойства, които предпазват скалпа от инфекции и раздразнения. Кардамонът помага за укрепване на корените и придава блясък на косата.

Как да използвате кардамон в готвенето

Кардамонът се използва широко в целия свят при приготвянето на много сладки и солени ястия. Подправка се предлага в шушулки, под формата на зърна (семена), а също и в земна форма (прах).

Важно е! Ако искате напълно да се насладите на аромата на кардамон, за предпочитане е да купите цели капсули в малки количества и да извадите семената от тях непосредствено преди употреба. В противен случай те бързо губят вкуса и вкуса си. Затворени кардамонови шушулки, за разлика от тях, имат добър срок на годност и са в състояние да поддържат аромата на семената до една година.

Зърната се смилат с хоросан преди употреба. Ако използвате кардамон за ароматизиране на яхнии или други топли ястия, леко смачкайте цялото блокче и добавете ястието. След като ястието е готово, извадете използваната шушулка. Кардамон може да се добавя към чай, кафе, алкохол и други напитки, за да придаде приятен и освежаващ вкус. Можете да добавите пудра от кардамон към смляно кафе преди готвене.

В допълнение, кардамон на прах може да се използва за ароматизиране на хляб, сладкиши, сладкиши, бисквити, десерти. И накрая, кардамонът се добавя към пикантни ястия: супи, яхнии, картофено пюре, зърнени храни, пайове, оризови ястия. Кардамонът дава подправки на месни ястия; често се използва при мариноване на месо за кебап. Кардамон се добавя и към кисели краставички и марината за херинга.

Използването на кардамон в различни национални кухни:

• В Азия Кардамонът се използва за ароматизиране на различни топли и сладки ястия. Зеленият кардамон е широко използван в индийската кухня и е един от основните компоненти на garam masala (смес от подправки). Кардамонът също е важна съставка при приготвянето на кари на прах. Тази подправка често се добавя към индийски сладкиши и напитки (чай, кафе, тинктури). В Северна Индия кардамонът се използва широко в ястия с ориз. В Шри Ланка се добавят шушулки от кардамон към пикантни ястия от говеждо или пилешко месо (къри пиле).
• Кардамонът, поради своите невероятни вкусови характеристики и свойства, е придобил широко приложение навсякъде арабския свят. В тези страни кардамонът е един от най-популярните подправки. Кафето с кардамон е символ на гостоприемство и престиж. Малко количество кардамон придава на кафето съблазнителен аромат. В кухнята от Близкия изток, зеленият кардамон се използва като подправка за сладкиши или като традиционна добавка към чай или кафе.
• Кардамонът е широко използван като известен ароматизатор при готвене турски кафе.
• В допълнение към солените ястия, подправката се използва в различни десерти и сладкиши. Cardamom присъства в селските кухни Северна Европа. В скандинавските страни се използва за ароматизиране на всички видове сладкиши и хляб вместо канела (датски сладкиши, финландски сладък хляб, шведски дрожди).

Може ли кардамонът да навреди на тялото?

Противопоказания за използването на кардамон във всякаква форма е свръхчувствителност към тази подправка. Трябва да сте много внимателни за дозировката на кардамона. Ярко изразеният вкус и аромат на тази подправка може да предизвика сериозни алергични реакции.

Важно е! Семена и масло от кардамон са строго забранени за употреба от хора с такива заболявания като язва на стомаха или гастрит. Това се дължи на факта, че кардамонът стимулира всички храносмилателни функции и може да влоши състоянието ви.

Хората с възпалителни заболявания на червата, жлъчни камъни и колики също трябва да избягват да ядат тази подправка. В допълнение, кардамонът на подправките има свойства, които стимулират менструацията. Следователно, кардамон не се препоръчва на жени, страдащи от ендометриоза. По същата причина не се препоръчва при жени по време на бременност и кърмене. Етерично масло и семена от кардамон не трябва да се дават на деца под 6-годишна възраст.

кардамон - един от най-старите подправки, известни на човека. Днес тази екзотична подправка е важен компонент в готвенето по целия свят. Кардамонът се използва за приготвяне на чай, кафе, много десерти и други вкусни ястия. Кардамонът има богат съблазнителен пикантно-сладък вкус и уникален тайнствен аромат, който няма да остави никого безразличен.