Черен касис - един от малкото продукти, който изненадващо съчетава здравословен и вкус. И това, което е особено интересно, като парче, това зрънце е дори по-вкусно от прясно. Всяка домакиня вероятно има свои собствени рецепти за сладко от касис. По-долу са най-оригиналните.
Няма готвене
Може би най-ценното в черната касис е аскорбинова киселина (витамин С). Казват още, че касисът заема третото място след дивата роза и червения български пипер в съдържанието на този ценен елемент. Аскорбиновата киселина, която издържа на топлинна обработка, е най-лоша.
Не само черно, но и червено, бяло и златно касис има полезни свойства.
Важно е! В процеса на готвене и последваща стерилизация безвъзвратно губи от 30 до 90% от витамин С.За щастие, има проста тайна как да се готви касис без каша. Факт е, че ролята на консервант, който ще запази плодовете и ги предпази от разрушителните ефекти на микробите, може да убие захарта и киселината в обикновените рецепти при продължително излагане на високи температури. И в плодовете на касис собствена киселина е достатъчно за "естествено съхранение", така че в допълнение към приготвянето на лимонов сок или лимонена киселина, както и в други рецепти, в този случай дори не е необходимо.
Но тук захар не може да съжалява в никакъв случай, защото в този случай той играе роля не толкова на вкус, колкото на практичен. Количеството захар по тегло трябва да бъде два пъти по-голямо от броя на самите плодове. Можете да рискувате да намалите това съотношение до съотношение 1: 1.5 и дори 1: 1, но в този случай трябва да съхраните готовия „витаминен препарат”, първо, в хладилника, и второ, опитайте се да го използвате възможно най-бързо (във всеки случай) , до пролетта, рискува да не стои). 
Прясно събрани плодове (можете, заедно с клонките) се измиват, след това се поставят върху хартиена кърпа и се оставят да изсъхнат напълно, като понякога се обръщат така, че водата да не застоява в някои области.
След това внимателно почистете касиса от зелените клонки и тъмните „опашки“ на върха на всеки плод.
Приготвянето на плодовете е идентично за всички рецепти, в бъдеще няма да се повтаря.
Изсипете плодове със захар, разбъркайте добре, след това прекарайте сместа през месомелачка (можете да използвате блендер). 
Важно е! Получената смес не се поставя веднага на брега, и се изсипва в емайл или стъклен съд, покрива се с чиста кърпа и се оставя за 48 часа в хладилника. Разбърквайте на всеки няколко часа. Захарта и плодовете трябва да са "приятели", както трябва.След определения период, изложи "на живо джем" на бреговете, предварително измити и варени или на възраст над пара. Оставете около 3 cm на върха на буркана, след това изсипете захарта на върха.
Банките са покрити с пластмасови капаци, отгоре запечатваме пергамента и го връзваме по обиколката с въже.
Запасът е готов. Рецептата е добра не само защото запазва всички здравословни съставки на френско грозде - такава сладка изглежда много хубава и мирише на пресни плодове. Вярно е, че трябва да платите за всичко: тъй като съдържанието на захар в такова конфитюр е много високо, използването му в големи количества може да донесе здраве, а не вреда. 
Пет минути
Много домакини не искат да правят сладко от касис, защото смятат, че това е много неприятна задача. Всъщност, независимо от рецептата, самата процедура за събиране и последващо почистване на тези плодове отнема много време и усилия: първо, един куп от тях се откъсва от доста бодлив храст, след което всяка ягода трябва да бъде отделена от нея и опашката също трябва да бъде отрязана. Добре, но има рецепта, в която, след като е приключила цялата подготвителна работа, ще трябва да извършите само няколко прости манипулации - и е подготвена отлична подготовка за зимата.
Приготвихте такава конфитюр наведнъж, и събиране на пяна в процеса на готвене не е необходимо. Така рецептата е идеална за работещи домакини, които имат само два дни в седмицата, за да реколтират и рециклират напълно. 
На 1 кг приготвени плодове касис ще се изисква 1,5 кг захар и около половин чаша вода.
На дъното на медта или емайла, изсипете малко вода, налейте захар, разбъркайте и разтопете се на огъня, като непрекъснато разбърквате. Когато сиропът заври, ние заспиваме изцяло плодовете на касис и, без да забравяме да разбъркваме, довеждаме до кипене. Премахваме огъня до минимум и отбелязваме пет минути (през цялото време се намесваме).
След известно време изсипваме конфитюра в приготвени стъклени буркани, завиваме капаците, обръщаме ги с главата надолу, покриваме с кърпа и се оставяме да се охлади напълно. 
Рецептата за приготвяне на сладко, "пет минути" за зимата е добра, защото, в допълнение към малкото време, поради минималната топлинна обработка на касис нямам време да отида хранителни вещества (Витамин С в него, разбира се, ще бъде по-малък, отколкото при "студената" подготовка, но все пак загубите ще бъдат незначителни). Въпреки това, както в предишния случай, е трудно да се нарече такъв диетичен продукт.
В мултикукъра
Този оригинален начин за събиране на черно френско грозде ще подхожда на тези щастливи домакини, които имат модна притурка, наречена "multicooker" и са ангажирани с вълнуваща дейност по изучаване на нейните възможности.
За съжаление, сериозни резерви за зимата по такъв начин, че да се направи проблем (Купата на ваше разположение е ограничена до определен обем, а басейната не може да се използва изобщо), но като експеримент лесно можете да приготвите няколко буркани с отлично сладко. 
Готовите плодове се изсипват със захар в съотношение 1: 1, разбъркват се, поставят се в хладилник за една нощ (касисът трябва да направи сок, но никога не ферментира), налейте сутиен в купата, задайте режим "Супа" или "Охлаждане" (зависи от марка на устройството), покрийте капака, пригответе 60 минути. През това време подготвяме банки. Изсипваме горещото сладко в горещи кутии и завиваме капаците.
По принцип, multicooker ви позволява да правите конфитюр по всяка рецепта, но не само по-горе. Трябва само да се има предвид, че готовият продукт може да е малко по-течен, отколкото сте свикнали. Факт е, че водата в процеса на готвене в такова устройство се изпарява не толкова интензивно, колкото при готвене на позната печка или на открит огън. Ето защо, вода, която присъства в списъка на съставките за повечето рецепти за конфитюр, не може да се добави, когато се използва мултикукър. 
Важно е! Повечето потребители на притурката препоръчват напълно да се премахне парния клапан, когато се готви конфитюр в бавен котлон, в противен случай той се разпенва и изпуска.По същата причина, не пълнете гъсталака до върха, в идеалния случай използвайте не повече от 25% от обема!
С готвене (проста рецепта)
Разбира се, най-вкусните сладко от касис се получава от плодове, настъргани през сито. Въздушна хомогенна маса без нито една кост - мечтата на сладките зъби! Уви, не всеки може да си позволи такава възможност за подготовка за зимата, тази процедура е твърде трудна. Ако имате огромна реколта и няма достатъчно време да го рециклирате, можете да използвате много проста рецепта, а резултатът ще бъде доста добър. 
Важно е! Зърната трябва да са узрели, но не и презряли, защото според технологията те ще сварят водата преди готвене, така че прекалено меките плодове веднага ще се пръснат и ще загубят сока.Напълнете готовия плод до върха със студена пречистена вода, така че да покрие напълно плодовете. Източете водата в отделна тенджера и оставете да заври. Сега се изсипва касис отново, този път с вряща вода, донесе вода и плодове на кипене, премахване на огъня до минимум, и след няколко минути бързо хвърлят плода обратно в гевгир. Вода, изцедена от плодовете, оставете!
Изсипете в подготвената емайлирана вода, в която плодовете са бланширани, в размер на две или три чаши на килограм плодове (в зависимост от това дали сте дебел или по-течен джем, който предпочитате), разбърква се с килограм захар на килограм френско грозде, заври и готви. на слаб огън, докато сиропът се освети. Сега се сливат около една трета от сиропа в отделна купа, добавят се плодове към останалия сироп и се готвят, като се разбъркват за около 15-20 минути. В заключение изсипваме сиропа, който е бил източен по-рано, довеждаме сладко до кипене, слагаме го в стерилни буркани, навиваме и оставяме да се охлади.
Този метод ускорява желирането на плодовете, и конфитюрът е красив и вкусен с минимални усилия.
желе
Обикновено с думата "желе" си представяме маса, изработена от плодове, захар, вода и желатин, които апетитно треперят на плоча. Въпреки това черното френско грозде има уникалното свойство на желиране без добавяне на това лепкаво вещество от животински произход.
Знаеш ли? В допълнение към желатина, желиращият процес в готвенето се осигурява от две по-малко познати добавки - пектин и агар-агар. Суровините за желатин са хрущяли, вени, кости и животинска кожа, агаргиR изработени от водорасли, а пектинът се извлича от добре познатите ни зеленчуци и плодове, по-специално от кора от цитрусови плодове, захарно цвекло и бинго! - касис.
Така че, в черно френско грозде има всичко за готвене без всякакви допълнителни сгъстители. В допълнение към плодовете, трябва само захар и вода.
Важно е! Хибридните сортове плодове не са подходящи за приготвяне на желе, защото пектините (от същите тези желиращи компоненти) съдържат много по-малко, отколкото в чистокръвните.Незабавно направете резервация. Можете да направите желе по много по-прост начин, с по-малко разходи и загуба. Тази опция е за истински перфекционисти.
Така че кафявите плодове в класическата рецепта от желе са свързани със захар и вода в съотношение 2: 1: 1. 
Готовият плод се изсипва в контейнер, приготвен за готвене, изсипва се с вода и се вари с постоянно разбъркване, след това се кипва още десет минути при минимална топлина, след което се излива върху гилзата.
Сега трябва сок от касис - Това е най-трудната част от работата. Първо, внимателно избършете плода през сито, като по този начин се отървете от кожата и костите. По същество е възможно да се спре на този етап, но в класическата рецепта се предлага картофено пюре да се изстиска през няколко слоя марля, така че основната част от пулпа също да се отстрани безмилостно.
Важно е! Целулозата и тортата от тази рецепта няма да бъдат използвани повторно. Ако сокът се изцеди от сурови плодове, такива отпадъци биха били чудесни за производство на витаминен компот, но в този случай всичко, което може да е, зрънцето вече е дало.Преминете към следващия етап - кипене. Необходимо е обемът на сока да бъде намален поне с една четвърт в резултат на потискане на бавен огън.
Когато дойде моментът, започваме постепенно, в чаша, да добавим захар към сока. След всяка порция, разбъркайте течността, докато захарта се разтвори напълно и едва след това добавете следващата част.
Изсипваме готовия сироп в горещи стерилни буркани, след което ги слагаме в тенджера с вряща вода (не забравяйте да поставите марля или кърпа на дъното, така че бурканчетата да не се пръснат), да покриете и стерилизирате: 1-литрови буркани - 15 минути, половин литър - два пъти по-малко ,
Сега можете да хвърлите банки. След като се охладят напълно, за да завършат процеса на желиране, бурканите трябва да се поставят в хладилника в продължение на седем дни и едва след това да се поставят в обикновен шкаф или склад до зимата.
Запознайте се с най-добрите начини за събиране на брусници, ягоди, морски зърнастец, планински ясен (арония), къпина, боровинки, глог, физалис, боровинки, ябълки, йоща, череша, калина, боровинки, кайсии и цариградско грозде.
Със сушени кайсии
Разгледахме няколко варианта за сладко от касис. Но така се случва, че в същото време имате зряла реколта от няколко култури и сте озадачени какво да подготвите. Или просто мармаладът изглежда твърде скучен за вас. В този случай можете да приготвите по-сложна версия на заготовките за зимата, където касисът ще бъде основната, но не и единствената съставка. Тази опция със сигурност ще се радва на домакини, които обичат кулинарни експерименти и може би ще настояват за други, не по-малко интересни идеи.
Първата комбинация - с сушени кайсии. В тази рецепта, можете дори да използвате презрели касис, резултатът не е вреда. 
За килограм плодове ще са необходими 1,2 кг захар и малка шепа (до 100 г) сушени кайсии.
Напълнете сушени кайсии с вряла вода преди подуване, а след това се изсушава и изстискайте кайсии.
През месомелачката преминаваме приготвените плодове от двата вида. 
Напълнете плодовото пюре със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа до пълно разтваряне. Сместа се разбърква, ако е необходимо.
Прочетете за полезните и лечебни свойства на кайсия.Сега - две възможности. Получената маса може да се разложи в стерилни буркани без готвене, като се използва технологията, описана по-горе за приготвяне на "конфитюр", но трябва да се съхранява в хладилник и да се кипва за 15-20 минути. В първия случай запазваме витамини и аромат но във втория получаваме подготовка за по-дълго съхранение.
С тиква
Рецептата е добра, защото предполага минимално количество захар, защото само тиква е достатъчно сладка.
Знаеш ли? Тиквата в умерени количества е не само възможна, но и необходима за хората, страдащи от диабет, както на първия, така и на втория вид, тъй като този зеленчук (който някои хора погрешно наричат плодове по някаква причина) помага на панкреаса да произвежда естествен инсулин.
На килограм плодове касис, ние се нуждаем само от 300 г захар, 1,2 кг обелена тиква и малко парче (около 30 г) масло.
Разберете полезните и лечебни свойства на тиквата.В тиган, разтопете маслото, след това изложи на плодове, ситно нарязани тиква и захар, да доведе до възпаление и варете на слаб огън за 20 минути. Пяната, която се образува на повърхността, се отстранява внимателно.
Разлагаме готовите конфитюри в предварително подготвени банки. Навиваме корици.
лимон
В тази рецепта обичайното дъбче от касис започва да играе с нови нотки благодарение на много незначително допълнение.
За всеки килограм плод се нуждаем от един средно голям лимон. Сахара - 1 кг 
Пропуснете плодовете чрез месомелачка, добавете захар, бийте (в присъствието на неподвижен блендер, двете операции се обединяват в едно). Внимателно преместете сместа на кипене, разбърква се с дървена лъжица, намалете топлината и гответе за четвърт час. Лимонът с кожата се нарязва на малки парчета или на зарове - както искате - и се добавя към сладкото. Продължаваме да варим на слаб огън за още една четвърт час, след което ги поставяме в чисти буркани и се оставяме да изстинат (не е необходимо да покриваме с капаци на този етап, така че кондензатът, който се образува, не се влива в сладко).
Вижте полезните и опасни свойства на лимона.Докато деликатесът се охлажда, нарязани на кръгчета хартия с диаметър около 5 см по-голям от диаметъра на шийката на кутиите. Същите кръгове се изрязват от прилепващия филм. Когато сладкото се охлади до стайна температура, ние запушваме бурканите по следния начин: първо поставяме хартиен кръг, напоен с водка отгоре, покриваме се с филм отгоре и го плъзгаме с въже.
оранжев
Друг вариант касис-цитрусови сладко може да се приготвя без готвене. Остава само да си представим каква ще бъде дозата на клането на витамин С, като се има предвид, че цитрусовите плодове, като касис, са изключително богати на аскорбинова киселина и всичко това ще бъде напълно запазено в крайния продукт!
За промяна, вместо лимон, ние приемаме портокал, също с кожа. Пропорциите на портокал и касис могат да бъдат разнообразни, но основният компонент все още трябва да бъде зрънце, цитрусовите плодове трябва само да засенчат основния вкус. 
Прескачаме плодовете чрез месомелачка и оранжево нарязани на филийки. Добавете захар - две части на част от плодово пюре (ако използвате лимон - можете да добавите още малко захар). Разбъркайте добре и инкубирайте в продължение на 48 часа в хладилник. Слагаме ги в консервни кутии, като използваме технологията "жива сладко" (не забравяйте да сложите захарта отгоре на сместа, тя също ще запази продукта).
малина
Малини и касис обикновено узряват в нашите къщи едновременно, така че комбинацията им изглежда съвсем естествено. Касис и малина вземат съотношение 2: 1 (можете да регулирате пропорцията на вкуса). Захар ще се нуждае от 1,2-1,5 кг за всеки килограм плодов микс. Вода - около половин чаша. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. След това добавете останалата захар, разбърквайте го постоянно, така че да се разтваря по-бързо, а конфитюрът не гори, и дори след пет минути поставяме готовия продукт в кутии, навиваме го и го оставяме да се охлади.
Прочетете за лечебните свойства и употребата на малини.Ако сте озадачени какво да готвя черен касис за зимата, използвайте нашите идеи. Не се ограничавайте само с стриктното спазване на рецептата, импровизирайте, защото една добра домакиня не е тази, която познава много рецепти, а един, който може да създаде шедьовър на всичко, което е намерено в хладилника или е израснал на легло. Черен касис - много благодарни суровини за всякакви експерименти. За да се развали този продукт е почти невъзможно!
