Домашното консервиране не е просто заготовка за зимата, а цялостна традиция. Рецепта "обрат", обикновено се предава от поколение на поколение. Въпреки появата на широк асортимент от кисели краставички по рафтовете на магазините, всяка уважаваща себе си домакиня се занимава с подготовката на марината за тези мезета.
Консервираните домати са изключително популярни в наше време, така че любителите на кисели краставички всяка година се опитват да намерят нова вкусна рецепта. За съжаление, инструкциите от Интернет не винаги водят до добър резултат.
Доматите могат да се окажат не само негодни за консумация, но и "стреля", преди да бъдат консумирани. Помислете за точна, стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домати за зимата, така че превърнатите зеленчуци определено ще ви очароват!
Кухненски уреди и прибори
Заготовките за зимата не изискват специални устройства, има достатъчно контейнер, капаци и шивач. За консервните продукти се използват различни контейнери, главно стъкло.
Той е евтин, безвреден, екологичен, траен и достъпен. Обемът на кутиите може да бъде всеки. За доматите се препоръчва да се избират контейнери в зависимост от техния размер. Така че, ако доматите са малки, например череши, тогава те могат да се съхраняват в контейнери от 0,5 литра.
Научете как да правите доматено сладко.Това решение е много оптимално, защото такава сума ще бъде достатъчно за една добра семейна вечеря, а банката с отворените домати няма да се съхранява дълго време в хладилника.
За по-големи зеленчуци изберете обем от 1-1.5 литра. В този случай, доматите за зимата в еднолитрови буркани ще бъдат най-оптималното решение. Разбира се, че е позволено да се съхранява дори в 10-литрови контейнери, но това е донякъде неразумно, тъй като откритата банка бързо ще се влоши. 
Бъдете внимателни към подготовката на маринованите буркани. Задължително е да се измие старателно преди употреба.
Знаеш ли? За изобретяването на метода за консервиране на продуктите за Наполеоновата армия в края на 18-ти век, парижкият главен готвач Никола Франсоа Упър получи титлата. "Благодетел на човечеството" и 12 хиляди франка.
Маринованите домати са специален продукт, който съдържа голямо количество киселина и изисква стерилизация. Ето защо не всички покрития са подходящи за неговото запазване.
Необходимо е незабавно да се изключат нелакираните продукти от калай, защото те са податливи на окисление (това може да предизвика много реакции, които ще превърнат "обрат" в вредно вещество) както и полиетилен - може да се топи при високи температури.
Да спрем на два вида: стъклени и лакирани покрития. Първият вариант има своя недостатък, който е крехкостта на стъклото, но с внимателна употреба на капака ще остане подходящ за следващата марината.
Вторият тип е универсален, но за еднократна употреба и изисква ключ за затваряне. Във всеки случай зависи от вас, скъпа любовница, да решите. 
Съдбата на киселите краставички зависи до голяма степен от избора на шивач., Преди мариниране на домати за зимата в банките, не забравяйте да вземе решение за това устройство. Съгласно метода за захранване на пресовия елемент, ключовете за шиене са разделени на автоматични, полуавтоматични и ръчни.
Разбира се, първият тип се счита за най-лесен и най-удобен за използване, но много жени все още предпочитат полуавтоматичния метод. Тя не влияе на вкуса на доматите по никакъв начин, но най-важното е, че устройството е експлоатационно и с високо качество, плътно хвърля капака.
Важно е! Консервираните закуски са противопоказани за хора с бъбречни, чернодробни и сърдечно-съдови заболявания поради тяхната висока киселинност и високо съдържание на сол.
Необходими съставки
За вкусна рецепта за домати, събрана за зимата, "Оближи пръстите си!" Ще са ви необходими следните съставки:
- Домати.
- Лук.
- Черен бахар (грах).
- Лаврови листа.
- Рафинирано слънчогледово масло.
- Захар.
- Солен камък
- Таблица с оцет (9%).
Характеристики на продуктовия избор
За тази рецепта се препоръчва да изберете малки домати, зрели, но не прекалено меки, винаги с гладка и непокътната кожа. Домати, които започват да гният и се влошава - в никакъв случай не може да се вземе!
Идеален така наречен "крем". Предимството им е, че те имат сладникав вкус, тънка и еластична кожа, суха плът и малко количество семена. Издължената форма на тези домати им дава специален естетичен вид.
В зависимост от сорта, плодовете могат да бъдат червени, жълти, оранжеви и розови. Доматите с различни цветове ще изглеждат светли в един буркан и всеки определено ще иска да опита такава красота.
Знаеш ли? Въпреки добавянето на захар и други съставкизаКонсервираните домати се считат за диетичен продукт, като калорийното им съдържание е приблизително 15 kcal / 100 грама зеленчуци.
Няма специални изисквания за лук: правилна форма, среден размер. Обикновено избирате обичайния лук, можете да вземете "Червения барон", бордо-синия цвят, който ще се справи добре с доматите. Най-важното нещо е да запазите продукта свеж.Позволено е да се използва и не рафинирано слънчогледово масло, но тогава неговият вкус ще бъде доста силен. В този случай някой, колкото предпочитате.
Запознайте се с рецепти за тиква, киселец, чесън, диня, тиквички, черен пипер, червено зеле, зелен фасул, патладжан, магданоз, хрян, пащърнак, целина, ревен, карфиол, домати, кайсии, круши, ябълки, череши, боровинки, круши, ябълки, череши, боровинки. ,
"Легнете пръстите си!": Рецепта стъпка по стъпка
Помислете за пълна инструкция за рецептата за домати за зимата "Lick пръстите си!", Която включва няколко процеса.
Първо, не забравяйте няколко пъти да измиете всички съставки на кисели краставички в студена течаща вода. Бъдете внимателни, защото ако пясъкът или нещо друго попадне в кутията, опазването ще бъде разрушено и всичките ви трудове ще бъдат напразни.
Нарязване на домати
Първо, отрежете стъблото на доматите, след което ги отрежете на половина по растителния. 
Нарязване на лука на пръстени
За много вкусни домати за консервиране през зимата се нуждаете от повече лук, но не и от чесън, както при много други рецепти. Нарязва се на обикновени тънки пръстени. Три резена лук се разпростряха по дъното на буркана, оставяйки още един за красота и по-добре накисвайки доматите. 
Отбелязване на домати
На върха на лука се налива 1 чаена лъжичка масло (на 1 литър закуска), след това се домати. Доматите трябва да бъдат плътно подредени в буркана, нарязани, но не ги избутвайте със сила.
Ако повредите кожата на доматите, туршията губи вкуса си, саламурата ще бъде мътна, естетичният вид на закуската ще остави много да се желае, а банката за седмица или две рискува да се превърне в „подут“.
Това е първият признак на продуктите на ботулизма - опасна болест, което означава, че такива домати в никакъв случай не могат да бъдат изядени.
В допълнение към луковия пръстен, трябва да сложите един дафинов лист и пипер на доматите във всеки буркан с леки закуски. 
Приготвяне на саламура
Доматите "Fingers lick" трябва да се наливат кисели краставички. При 4 литра домати ще има достатъчно 2 литра течност. За да подготвите саламурата, изпълнете следните стъпки:
- Налейте 2 литра вода в тигана.
- Добавете 200 грама захар, 80 мл оцет и 100 г сол.
- Разбъркайте съставките докато се разтвори напълно.
- Сварете 10 минути.
Преди да налеете кисели краставички, е препоръчително да опитате туршия. Възможно е да добавите още малко захар / сол / оцет. Зависи от това колко концентрира саланата, която искате да получите като резултат.
Ако всичко е наред, можете да напълните доматите с гореща маринована, а не до няколко сантиметра до върха на буркана. 
стерилизиране
Сега пристъпваме към стерилизация на консервирани домати. Това е много важен процес, който в никакъв случай не бива да се пропуска. Благодарение на високотемпературната обработка, консервите с леки закуски ще се съхраняват дълго време.
Така че, ние вземаме голяма тенджера с дебело дъно, изсипваме там студена вода (нивото на водата трябва да достигне 5 сантиметра) и да го запалим. Ако дъното на тигана е тънък, тогава е по-добре да сложите нещо, така че банката да не се пръсне.
Слагаме бурканите, пълни с кисели краставички, в тигана, покриваме ги с капаци, които в бъдеще ще навиваме. Добавете вода в тавата, така че почти да затвори бурканчето. Покрийте тигана с капак.
Изчакваме кипенето на водата и маркираме 10-15 минути. След това могат да бъдат достигнати и навити.
Ако бурканите са по-големи от 1,5 литра, тогава 15 минути ще бъдат малки, по-добре е стерилизацията да се удължи до 20 минути. Бъдете много внимателни, за да не се изгорите, по-добре е да използвате специални клещи или други устройства, за да отстраните кутиите. 
Придвижване нагоре
Процесът на зашиване изисква определени умения с машината. Тук е препоръчително да не се експериментира с готовия продукт, а да се тренира предварително на празни кутии, ако не сте уверени в уменията си.
След завършване на стъпките, уверете се, че проверявате дали изтича солена вода. За да направите това, обърнете буркана на кърпа и добре проверете. Банката на капака трябва да е равна и плътна към шийката на буркана.
Горещи буркани за предпочитане покриват горната част. Това действие ще ги спаси от температурни капки и щети от стъкло. 
Правилно съхранение
Поддържането на лека закуска е по желание в хладилника. Тя трябва да бъде уединено хладно и тъмно място, където децата или домашните любимци не могат да получат и да не счупят стъклото.
Важно е! Маринованите зеленчуци трябва да се съхраняват при температура 0 ... + 20 ° C за не повече от 2 години.
Преди употреба, в идеалния случай, опазването трябва да бъде оставено да престои около месец. През този период доматите „се отказват” от сока на туршия и поглъщат вкуса на другите съставки. Ако наистина искате да нанесете зеленчуци на масата, изчакайте поне седмица и се насладете на шедьовъра си с удоволствие.
Строго следвайте тази рецепта за консервирани домати, а вашите туршии ще завладеят дори най-капризните гости. Приятно апетит!
