Днес ще говорим за традиционното ароматно и вкусно ястие от славянската кухня - кисели краставички, особено за леко осолените им сортове, ползите и вредите за тялото, както и най-популярните рецепти за хрупкави зеленчуци.
Краставици слаби солени
Леко осолени краставици се приготвят по различни начини и служат като вкусна закуска на летни празници. Интересното е, че солените култури от краставици са по някакъв начин дори по-полезни от пресни, но в същото време по-вредни, така че яденето на варени зеленчуци за храна е възможно само чрез изследване на техния състав, хранителна стойност и потенциална вреда.
Предимството на нискосолените краставици е тяхното краткотрайно осоляване: според някои рецепти, от които сега има немислим набор, пъпчиците са готови за употреба само за няколко часа. Като правило се добавят допълнителни продукти към саламурата за подобряване на вкуса: карамфил, дафинов лист, копър, сол, суха горчица, хрян, чесън, черешови листа и понякога дори захар. 
Знаеш ли? Краставиците за консумация от човека започват да растат преди повече от 6 хиляди години. За първи път те отглеждат диви зелени зеленчуци в Индия и с течение на времето мигрират към Европа, останалата част от Азия и Египет. Единственото място на планетата, към което не се е разпространил краставица, е Антарктика.
Хранителна стойност и калории
Хранителна стойност и калорично съдържание на осолена краставица с тегло около 120 г: t
| Диетични фибри | 1.4 g |
| Органични киселини | 34 g |
| нишесте | 0.1 g |
| пепел | 0.5 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0.001 g |
| вода | 95.2 g |
| Моно - и дизахариди | 1,8 g |
протеини - 0.6 g (2 kcal);
мазнини - 0.08 g (1 kcal);
въглехидрати - 2.2 g (9 kcal).
Важно е! Енергийно съотношение (приблизително) на протеини, въглехидрати и мазнини (bju): 17%; 8%; 75%.
Съставът на краставиците
Солени краставици съдържат в състава си много ценни витаминно-минерални компоненти:
- Витамин А - 0.05 mg, А (RE) - 50 ug;
- Никодинамид (РР) - 0.1 mg, РР (NE) - 0.1996 ug;
- Витамин С - 8.5 mg;
- Витамин Н - 0.6 mcg;
- Витамин Е (ТЕ) - 0.07 ug;
- Витамини от група В (В1 - 0.02 мг, В2 - 0.03 мг, В5 - 0.2 мг, В6 - 0.03 мг, В9 - 3 мкг).
- Флуор - 11.6 mcg;
- Мед - 71,2 mg;
- Йод - 2 mcg;
- Калций - 21,3 mg;
- Калий - 101,9 mg;
- Натрий - 9,3 mg;
- Магнезий - 10.4 mg;
- Фосфор - 29,8 mg;
- Хлор - 540 мг;
- Сяра - 1,6 mg;
- Манган - 0.1260 mg;
- Колбат - 0.8 мкг;
- Никел - 0.05 mcg;
- Бор - 0.6 mcg.
За да се запази разнообразието от домакини през лятото, те събират боровинки, домати, тикви, ябълки, червено френско грозде, боровинки, боровинки, ягоди, тиквички, брусници, морски зърнастец, кайсии.
Каква е ползата?
Леко осолени краставици не само могат да се харесат на домакините с бързи методи на готвене, а и гостите с отличен пикантен вкус, но също така да донесат значителни ползи за хората, които редовно ги ядат. Солените плодове се състоят от 90% вода с високо съдържание на аскорбинова киселина и разнообразни хранителни вещества, които бързо се абсорбират от организма и не се разтварят, когато са леко осолени.
Важно е! Процесът на приготвяне на осолени плодове не включва добавянето на оцет, така че готовите продукти са подходящи за храна, дори и за деца.
В допълнение, калий, магнезий и други полезни компоненти, съдържащи се в краставиците, ще помогнат за трайно да се отървете от спазми в крайниците, всякакви спазми, облекчаване на махмурлука, повишаване на ефективността на стомашно-чревния тракт, стимулиране на здравословен апетит, премахване на задържаните шлаки от тялото и добра превенция атеросклероза.
Зеленчуците могат лесно да бъдат включени в диетата и в същото време не се чудите колко калории в солените краставици, има само 13 калории (на 100 г), така че няма абсолютно никаква причина да се притеснявате за теглото си.
Употребата на сол като основен консервант е подходяща за преработка на зеле, зелени домати, млечен фасул, зелен лук, червено зеле, черен пипер, зелен фасул.
Вредни свойства
За съжаление, слабо осолените пъпкави зеленчуци могат да причинят вреда, но само ако лицето, което ги консумира, страда от такива неприятни условия:
- повишена киселинност на стомаха;
- гастрит;
- язва и други заболявания на храносмилателния тракт;
- различни бъбречни заболявания;
- често подуване;
- индивидуална непоносимост към подправки и продукти, добавени към туршия (карамфил, дафинов лист, копър).
Как да се готви осолени краставици
Има много начини за приготвяне на солени краставици, процесите могат да се различават по време на готвене и осоляване, както и бъдещия вкус на самите плодове. За сравнение, трябва да разгледате няколко от най-популярните рецепти:
Рецепта 1. "Много бърз" сух метод.
Плодовете, осолени по този начин, ще бъдат готови само за няколко часа. За осоляване ще ви трябва:
- Малка кутия от не повече от 0.5 литра;
- 2-3 краставици;
- 2-3 скилидки чесън;
- няколко клончета от копър, листа от хрян, магданоз.
Рецепта 2. Сух посланик на краставици "Партида".
съставки:
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1 глава на чесън;
- Клон на копър;
- 5 черешови листа;
- Корен от хрян;
- 4 скилидки;
- 3 сладък грах бамбук или парченце горчив чили;
- 1 пластмасова торба.
Измитите краставици отрязват краищата, чесънът се нарязва на 2-4 филийки. Плодовете се сгъват в приготвени пакети с останалите съставки, контейнерът се завързва, старателно се разклаща и се оставя в топло помещение при стайна температура в продължение на 5-6 часа. След това време чантата се премества в хладилника.
Знаеш ли? В Русия плодовете от краставици са често срещани от XVI век.
Леко осолени краставици никога няма да изчезнат от щедрите славянски маси, а различни рецепти за тяхното приготвяне ще продължат да се усъвършенстват и да се радват на тяхната неусложнена природа. Най-важното е, че самият процес на осоляване става просто и радва домакините с отличен и бърз резултат.
