КАКВО ДА ГОТВЯ ОТ ЧЕРЕША ЗА ЗИМАТА: ПРОСТИ И ВКУСНИ РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВКИ У ДОМА

Лятото е прекрасно време: в градината и по рафтовете в магазините има огромен избор от плодове и плодове. За много хора месец юни е любимият им месец и това е така, защото през този период на дърветата узрява реколтата от череши. И изглежда, че имате достатъчно време, за да ядете в ада, но все пак, с настъпването на студено време, вие си спомняте това сочно зрънце с мъка. В тази статия ще ви разкажем какво може да бъде направено от череши за зимата, рецепти за домашно приготвени препарати ще бъдат прости и дори един начинаещ може да се справи с тях.

замръзване

След като сте правилно замразили черешката, ще можете дълго време да запазите всички витамини и микроелементи, които се съдържат в това вкусно зрънце. Първо трябва да решите в каква форма ще ядете сладки череши през зимата - с кости или без. С камъни той е идеален за компоти и други напитки, а без - за пълнене на пайове или кнедли.

Ако решите да замразите в чист вид, първото нещо, което трябва да изберете висококачествени плодове - повредени или презрели за съхранение във фризера няма да работят. Избраните череши са добре измити, всички стъбла и листа са отстранени. Преди да бъде изпратен във фризера, той трябва да изсъхне добре. Измити, сушени плодове, поставени на широка чиния, е желателно плодовете да не влизат в контакт един с друг. За да замразите достатъчно 3-4 часа във фризера. След като плодовете са напълно замразени, те могат да бъдат опаковани в удобен контейнер и изпратени във фризера преди началото на студеното време.

Важно е! За да се запазят замразените плодове, за да се запази техният аромат и вкус за дълго време, спазвайте правилата за съхранението им във фризери: пазете ги, задържайте месото и рибните продукти далеч от плодовете, опитайте се да не замразявате размразените храни.

Друга възможност за приготвяне на череши за зимата са рецепти за замразяване на плодове в собствения си сироп. Технологията на готвене е малко по-сложна от предишната рецепта, но в тази форма ще можете да поглезите вашето домакинство с вкусни череши през цялата зима. От избрани и измити плодове трябва да се подготви сироп. За 1 кг плодове се взимат 4 чаши вода и половин чаша захар. Контейнерът със съставките се поставя на огъня и се оставя да бланшира черешата за 5-7 минути.

Бланширането ви позволява да запазвате хранителните вещества в плодовете, в допълнение към яркия цвят на продуктите. Полученият сироп с плодове се изсипва в удобен контейнер и се поставя във фризера.

Научете също как да се подготвите за зимата: ягоди, череши, боровинки, малини, сливи, червено и черно френско грозде, ябълки, дини, брусници, планински ясен, слънчоглед, глог, боровинки, йоща плодове.

сушене

Изсушената череша не е толкова чест гост на масата през зимата, но дори и под формата на сушени плодове, тя има приятен вкус и съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Най-лесният начин да използвате електрическа сушилня. Но ако нямате такава, не се отчайвайте. С помощта на фурната можете да приготвите сушенето на череши за зимата.

На първо място, плодове се нуждаят от предварителна подготовка - за да се ускори процесът на сушене, те се обливат с вряща вода и леко нарязват кожата на няколко места. След това те се поставят в електрическа сушилня или фурна. Температурата, при която процесът ще продължи, не трябва да надвишава 70-75 ° С. Ако се изсушите във фурната, вратата трябва да е отворена. Времето на сушене е 16-18 часа. Много е лесно да се провери готовността на плода - готовото изсушаване има бордо, почти черен цвят, не излъчва сок при натискане и изобщо не се придържа към ръцете.

Знаеш ли? Най-древният консервиран продукт е открит от археолозите в египетските пирамиди. Това беше съд от глина, чийто капак беше запечатан със смола. Вътре имаше консервирано патешко месо в зехтин. Възрастта на консервираните храни е над 3 хиляди години.

Много е важно да се съхранява правилно черешката под формата на сушени плодове - най-добре е да се използват стъклени буркани, които са спретнато опаковани в тесен ред с плодове. Най-горе трябва да затворите капака с дупки. Съхранявайте буркани със сушени плодове на хладно и добре проветриво място. Периодично трябва да проверявате детайла за бъгове и червеи. Намирането на такива любители череши - не бързайте да го хвърлят. Достатъчно подгряване във фурната и микровълнова печка.

съхраняване

Запазването на сладки череши за зимата е чудесен начин да се запази малко лято в студен зимен ден. Има много рецепти за приготвяне на консервирани череши, нека да изследваме най-доброто от тях с вас.

конфитюр

Черешовото сладко е едно от най-популярните зимни сладкиши. Има много начини да се подготви: с или без камъни. Ще ви кажем една лесна рецепта за приготвяне на вкусни сладко от череши с ями. От съставки, от които се нуждаете:

плодове - 1 кг;
захар - 1-1,2 kg;
ванилия - щипка.

Зрелите плодове се качват в конфитюр, развалят се и се развалят. Зърната се поставят в тенджера, покрита със захар отгоре и внимателно се разбърква. За да череша да сложи сок и наситен със захар - добавете ванилин и оставете да лежи в продължение на 2-3 часа. След това сложете тенджерата на малък огън и като се разбърквате, гответе. В процеса на готвене ще се появи сладка пяна - тя трябва да бъде премахната. Пастата се варят още 2 часа, но огънят трябва да се повиши леко. Проверете готовността на конфитюр е лесно - в готовия вид трябва да се получи последователност на сироп. Варено сладко се излива в стерилизирани буркани и се съхранява на топло място за съхранение.

компот

Любителите на вкусни напитки ще харесат рецептата ни за сладката череша за зимата. За да направят компота достатъчно за всички, пропорциите се изчисляват на трилитрови буркани:

череша - 5 чаши;
захар - 1,5-2 чаши;
вода - 3 литра.

Черешата се измива, развалените плодове се вземат, стъблата се отстраняват. В предварително стерилизиран буркан изсипва плодове и се изсипва гореща вода. Буркан с плодове се оставя да се вари в продължение на 15-20 минути. След това водата се изсипва в отделна тенджера, покрита със захар отгоре и се поставя върху огъня - така че черешовият сироп ще бъде приготвен. Сиропът ще бъде готов, когато захарта се разтвори напълно. Готовият сироп отново изсипа плодовете в буркана и завърти горния капак. Преди цялостното охлаждане на компота банките се поставят с капаци нагоре.

Важно е! Ако технологията за приготвяне на заготовки включва стерилизиране на консервите в голям съд, тогава, за да не се счупят по време на процеса на готвене - покрийте дъното на тавата с дебела кърпа.

В собствен сок

Има два варианта за рецепти за консервиране на череши в собствения си сок - със и без предварителна стерилизация. Ще ви разкажем за двете. Рецепта в собствен сок с предварителна стерилизация (за 1 литър буркан):

череша - 700-800 г;
захар - 100-150 g;
вода - 500 мл.

Плодовете се пресяват внимателно и се измиват под течаща вода, стъблата се отстраняват. Зърната и захарта се изсипват в стерилизиран буркан, а отгоре се изсипва вряща вода. След това банките с череши трябва да бъдат стерилизирани. Готовите буркани се поставят в голяма тенджера на дъното, пълни с вода отгоре и се вари 15-20 минути. След стерилизацията черешата ще постави сока и може да бъде запечатан с капак. Преди пълното охлаждане на банките завъртете капака надолу. Рецепта в собствен сок без стерилизация:

череша - 2 чаши;
захар - 1 чаша;
лимонена киселина - 1 ч. л.

Избрани и измити плодове заспиват в стерилизирани буркани, заспиват със захар и лимонена киселина. Вряща вода се излива почти до врата на кутията. Веднага след като се излее преварена вода - веднага затворете херметически затворения капак. Тази рецепта е много проста, дори и новакът може да се справи с него.

конфитюр

Jam е идеален за пълнене на пайове и кифлички. Предлагаме ви да приготвите конфитюрата по следната рецепта:

плодове - 2 кг;
захар - 1 кг.

За да се подготви конфитюр, можете да вземете леко презрели плодове, те се измиват и отстраняват костите. Изсипете съставките в тигана и добавете малко вода. Ние започваме да се готви конфитюр - първо на малък огън, постепенно да го увеличи. Преди всичко, не забравяйте да разбърквате. Jam се смята за готов, когато в процеса на разбъркване зад лъжица има маркировка на дъното на тавата. Готовият деликатес се изсипва в кутии, а горната част се покрива с капак. Най-добре е да съхранявате конфитюра в хладилника.

конфитюр

Ако в градината ви това лято се изпари голяма череша, тогава ви предлагаме да приготвите плодове за зимата под формата на конфитюр. За да го направите, ще ви е необходимо:

череша - 1 кг;
захар - 500 g;
жар от половин лимон.

Плодовете се пълнят със захар и се оставят за половин час. През това време захарта ще се стопи, а черешката ще направи сок. След това сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Докато варенето е варено, вие го разбърквате. Варени плодове се охлаждат и се разбиват. Можете да се смила като блендер и ръчно - с помощта на цедка. Изберете удобен начин за вас, във всеки случай, сладко ще се окаже много вкусно.

Пюре със захар

Това е най-лесната форма на зимна реколта - в нашата рецепта от съставки само плодове и захар. Плодовете се измиват, костите и стъблата се отстраняват. Пропорциите от 500 мл от такава "студена" конфитюр са 2 чаши захар и 2 чаши череша. Технологията на приготвяне е много проста - плодовете и захарта се смилат с блендер в хомогенна маса. Готовият продукт се излива в удобен контейнер и се оставя да се съхранява в хладилник до зимата.

Знаеш ли? Дивата череша се използва за производство на естествени багрила. Само цветът, който дава, не е червен, както може да се очаква, а зелен.

сушен

Технологията за приготвяне на сушени череши по много начини е подобна на приготвянето на сушени. Но в тази рецепта, плодовете ще бъдат изсушени на открито, без да се използва електрическа сушилня или фурна. На първо място, череша трябва да бъдат подготвени - старателно измийте избраните плодове. Най-добре е да се използва течаща вода. Отлепете листата и дръжките и отстранете костите. Готовите плодове са покрити със захар, приблизителни пропорции - 1 кг захар на 2 кг череши. Черешите със захар трябва да стоят един ден на хладно място - това се прави така, че да излиза допълнителен сок и самата ягода да е пълна със сладост.

Следващата стъпка ще бъде приготвянето на захарен сироп. Смесете захарта във вода (за 2 кг череши приблизително количеството на съставките е 600 г захар и 600 мл вода) и подпалете. Нашите плодове трябва да ври в кипящ сироп за 6-8 минути. Уверете се, че плодовете отцеждат излишния сок - това значително ще ускори процеса на сушене, а след това ще ги сложи на печене или тава в един слой. Като такава, ще бъде необходимо да се оставят плодовете в продължение на няколко дни, след 3-4 дни, внимателно завъртете всяка зрънце от другата страна и ги оставете да изсъхнат за 7-10 дни. Плодовете трябва да се сушат на сухо и добре проветриво място. Такъв деликатес се съхранява по същия начин като сушена череша - в стъклени буркани и на хладно място.

маринован

Череша, затворена за зимата в кисела форма, определено ще ви изненада с оригинален пикантен вкус. В тази форма, тя перфектно подчертава вкуса на месни ястия, както и необичайна закуска за празнична маса. Подготовката на маринована череша е много проста, сега вие сами сте убедени в това. За удобство, изчисляването на подправки и марината за приготвяне е предназначено за буркан с обем от 500 до 700 мл, изберете за себе си коя е удобна за вас:

За приготвяне на смес от подправки: карамфил, бял пипер и бахар - 3 броя всяка, дафинови листа - 1 брой, листа от касис или листа от череши - по 1 парче, горчично бяло зърно - 0.5 чаена лъжичка;
За приготвянето на марината: преварена вода - 1 литър, оцет за маса - 250 мл, захар - 100 г

Както и в предишните рецепти, събирането на череши започва с неговата подготовка: плодовете се измиват, те се преместват, можете да оставите стъблото на половината от плодовете - това ще придаде на декоративния вид.

Да започнем с подготовката на марината за заготовки. Вода, оцет и захар се смесват в тенджера, която се поставя върху печката. Докато марината не вари - периодично се разбърква. Черешката се поставя в буркан и се пълни със смес от подправки. Опитайте се да пълните плътно бурканчето с горски плодове, но се уверете, че те не започват да се запушват. Банките с горски плодове се изсипват с гореща марината до върха, стига всеки зрънце да е потопен в пикантна вода.

Много домакини съветват да се пастьорират заготовките след затваряне. Този процес се препоръчва за плодове и плодове, които се характеризират с повишена киселинност. Пастьоризацията ще отнеме 15-20 допълнителни минути, но ще бъдете спокойни, че запазването ви ще продължи до края на зимата или дори по-дълго. Вземете голяма тенджера и сложете бурканите с мариновани череши на дъното. Напълнете с вода почти да се покрие и да се запали. След като кипи водата в съда, оставете банките да „варят” за 15-20 минути. След това внимателно отстранете детайла и поставете капака надолу.

Запазването на летните плодове и горски плодове ще ви помогне да запазите малко лято във всяка кутия. Опитайте се да приготвите заготовки според нашите рецепти и ще видите, че есенните и зимните вечери могат да отидат много по-бързо и по-вкусно.