Почти всеки жител на постсъветското пространство е много запознат с героя на нашата днешна статия, който заема почетно място в банката в много кухни. В онези дни напитката, получена от тази субстанция, беше практически единствената вездесъща алтернатива на чая, много чудотворни свойства се приписваха на нея, домакините се разреждаха, прехвърляха части от нея един към друг и се опитваха да извадят идеална проба от този организъм. Тази статия ще ви помогне да научите повече за свойствата на Kombucha, както и как да я развиете правилно и да я осигурите с необходимата грижа.
описание
Kombucha, известен също като медуза или японска гъба, дойде в Русия заедно с войници, които се завръщат у дома от фронтовете на японо-руската война. Тялото му в структурата му прилича на медуза, за което той получи това име сред хората.
Горната част на гъбата е абсолютно гладка, а долната й част е осеяна с огромен брой дрождеви бактерии, които извършват цялата работа по синтеза на напитката.
От гледна точка на биологията, това създание е симбиоза на бактерии оцетна киселина и дрожди, които, когато се поставят в хранителна среда (в нашите граници, чайът най-често играе своята роля), започва да расте, освобождава въглероден диоксид и насища разтвора, който е негово местообитание, с различни хранителни вещества елементи, които по същество са отпадъчните продукти на тези бактерии.
Знаеш ли? Гъбите, растящи в земята, са най-големите организми на планетата, тъй като всички те са свързани заедно с общ орган, наречен мицел. Най-голямата гъба, намерена на планетата, е Armillaria ostoyae, чийто мицел е с площ от 800 хектара.Външно, младата медуза прилича на дебел филм от бял, кафяв, жълт или розов оттенък, който винаги се държи на повърхността на хранителната течност. С течение на времето размерът на този организъм нараства и в крайна сметка той е способен да запълни почти всеки капацитет, който му е отпуснат.
Знаеш ли? В други страни, тази гъба често се нарича различни вариации на думата "kombut", което буквално означава "чай от морски водорасли" на японски.
Единственото условие за постоянния му растеж е навременното попълване на местообитанието с хранителни вещества, просто казано, необходимо е да се добави сладък чай или сок към него.
структура
Течността, в която е поставена Комбуча, е в постоянни динамични промени в своя количествен състав и затова ще бъде достатъчно трудно да се каже точно колко от един или друг компонент, който той съдържа в момента. 
Най-общо, химичният му състав може да бъде представен, както следва:
- малко количество етанол;
- различни органични киселини, чийто точен състав зависи от основния субстрат - оцетна, оксалова, фосфорна, койева, млечна, пирувирова, глюконова, ябълчна, лимонена;
- различни ензими - протеаза, карбоанхидраза, трипсин, липаза, захараза, каталаза, зимаза, амилаза;
- витамини, чието съдържание в течността се увеличава всеки ден, - тиамин, аскорбинова киселина;
- мазнини в ниски концентрации - мастни киселини, стероли, фосфатиди;
- захар в ниски концентрации, както с монозахариди, така и с полизахариди;
- пигментни вещества - хлорофил, ксантофил;
- чаени листа пурин.
- Калории - 28,25 kcal на 100 ml продукт.
- Протеини - средно 2,25 g на 100 ml продукт.
- Въглехидрати - средно 6,44 g на 100 ml продукт.
- Мазнините са неизчислими, концентрацията е твърде ниска.
Полезни свойства
Поради високото съдържание на витамин С в състава на този продукт, той може да се използва като високо ефективно средство за повишаване на имунитета и като средство за ускоряване на възстановителните процеси след вирусни заболявания. В комбинация с някои от органичните киселини в неговия състав, този ефект се засилва.
За подобряване на имунитета, те също използват дрян, пчелен прашец, ехинацея, кримска желязна кутия, пекинско зеле, тиква, калина, къпина, юка, шафран, фризер, лаврови листа, алое, календула, наклонен амарант, мокричу, хибискус.
Благодарение на огромното количество органични киселини, които са част от течността, произведена от този организъм, тя може да се използва за лечение на заболявания на черния дроб, кръвта, както и като средство за лекуване на спортисти след тежки тренировки или хора с увредени скелетни мускули. 
Ензимите, изобилно разпределени за тях, позволяват използването на получената от него напитка като терапевтично средство при различни заболявания на стомашно-чревния тракт и секреторна недостатъчност на жлезите му. Холеретичният ефект, упражняван от този инструмент, е в основата на неговото приложение при различни заболявания на жлъчните пътища и жлъчния мехур.
Холеретичният ефект има и: бели моркови, пелин, червено френско грозде, плекантус, глухарче и лайка.
Незначителното количество захари, съдържащи се в субстрата на медузата, спомага за нормализиране на метаболизма на въглехидратите в човешкото тяло, така че може да се препоръча с чиста душа при различни нарушения на метаболитните процеси, включително диабет.
Антиоксидантният и тонизиращ ефект на напитката Kombucha го правят отличен ежедневен заместител на обичайното кафе и чай. Kombucha напитката помага за почистване на стомашно-чревния тракт от натрупаните в него токсини и като цяло има очистващ ефект върху цялото тяло. 
Този инструмент се показва добре в борбата срещу затлъстяването. Чрез нормализиране на метаболитните процеси и подобряване на стомашно-чревния тракт, тя допринася за по-бързото разграждане на мазнините и забавя процеса на усвояване на новата им част в червата.
приложение
Напитката от героя на нашата статия се използва като лекарство при много заболявания на стомашно-чревния тракт: колит, гастрит, стомашни язви и дуоденални язви. За лечение на заболявания от тази локализация е най-добре да се използва смес от мед (1 супена лъжица) и Kombucha (100 ml).
Запознайте се с полезните свойства на кестена, елда, акация, глог, акация, сладка детелина, фацелия, липа, рапица и мед от еспарзета.
През първата седмица след започване на лечението най-добре е да се въздържате от ядене на тежки ястия. Този инструмент се приема 3 пъти на ден половин час преди хранене. За лечение на възпалено гърло и стоматит напитката трябва внимателно да се изплакне устата или гърлото, процедурата трябва да се извършва на всеки 1,5-2 часа.
За лечение на тези заболявания, както и различни настинки и хрема, се препоръчва да се използва инфузията на гъбата, която е не по-малко от седмица, тъй като през това време има време за образуване на вещества с антимикробни свойства. 
Важно е! Не използвайте Kombucha като единственото терапевтично средство при лечението на патологичен процес. Само интегрираният подход към лечението с комбинация от популярни и съвременни лекарства ще ви помогне да постигнете ясни и надеждни резултати.
За лечение на хипертония се препоръчва употребата на напитката в комбинация с инфузия на семена от копър. Три четвърти от чаша напитка kombucha се смесват с една четвърт от приготвената инфузия от семена от копър и пият това лекарство три супени лъжици два пъти дневно преди хранене.
Атеросклеротичното заболяване също може да бъде преодоляно с този инструмент. За да направите това, вземете 100 ml напитка през нощта и не пийте течност до сутринта. След седмичен курс, дозата на Kombucha напитката трябва да се удвои и продължи лечението още три седмици.
Месец по-късно курсът може да бъде повторен. За да се улесни процеса на намаляване на теглото, се препоръчва употребата на Kombucha преди хранене в продължение на 15-20 минути в една чаша.
Кардамон, швед, праз, бамя, карфиол, броколи, брусници, спанак, стафиди и боб също допринасят за загуба на тегло.
Сама по себе си гъбичката не може да има някакъв чудотворен ефект, но ако се придържате към диета и редовно се упражнявайте върху физическото натоварване, това ще ви помогне да ускорите процеса на загуба на тегло.
За лечение на заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур, изпийте 1 чаша този продукт на празен стомах от сутрин до закуска, веднага щом се събудите, и точно преди да заспите, след вечеря. Може да изпитате дискомфорт в корема, но те трябва да издържат, след няколко дни на такова лечение, те ще преминат.
Чаената медуза може да ви помогне да подобрите състоянието на косата и ноктите. За косата, е необходимо да се вземе инфузия, която е не по-малко от един месец, и след измиване, изплакнете главата си с него. Това ще помогне за възстановяване на блясъка на косата, ще ги направи по-малко крехки и по-обемни. За лечението на ноктите се препоръчва да се прилагат компреси и лосиони с инфузия.
Как да расте
Сред многото рецепти за отглеждане на Kombucha ние Ви предоставяме най-прости и изпитани време. 
За да създадем собствена култура, ние се нуждаем от:
- 3 литра вода;
- комбуча култура;
- 250 g захар;
- тиган;
- 6 торбички за чай;
- стъклен буркан от три литра;
- марля;
- дъвка.
Важно е! За да избегнете болести и увреждане на вашата гъби култура, не забравяйте, че всички действия трябва да се извършват в чисти ястия. Препоръчително е да сварите всички инструменти преди процедурата и как да си измиете ръцете със сапун и вода.
След като сте приготвили всички необходими съставки, можете да продължите към директния процес на "засаждане" на гъбата на постоянно място:
- Налейте три литра вода в тенджера и оставете да заври.
- След това сложете всички чайни торбички и 250 г захар в кипяща вода, разбъркайте добре всичко.
- Изключете газа под тигана и го покрийте с капак.
- Когато температурата на водата в тигана достигне + 22 ... + 25 ° С, извадете чайните торбички от нея и ги прехвърлете в трилитров буркан.
- След това добавете културата на гъбата в буркана, покрийте я с марля и защитете с гумена лента.
- Поставете буркана на тъмно място, където ще трябва да стои 2 седмици при стайна температура.
- Периодично добавяйте чай или друг субстрат към буркана с гъбата и от време на време премахвайте излишната култура, така че да не заема цялото пространство на буркана.
Правила за грижи
Най-хубавото е, че вашата медуза ще се почувства на стайна температура, далеч от топлина и пряка слънчева светлина. В идеалния случай, ако можете да намерите място за него някъде в килера или килера в кухнята, но това не е предпоставка за успешното му отглеждане и нормално съществуване.
Идеалната температура за този организъм е между +18 и + 25 ° C, но като цяло, ще бъде доста удобно да се намирате при всякакви температурни условия, приемливи за човешкото тяло.
Желателно е децата да нямат достъп до нея, тъй като практиката показва, че интересът им към всичко необичайно, желанието за изучаване на непозната тема за тях рядко завършва с последното с нещо добро. 
При честота най-малко веднъж на две седмици е необходимо напълно да се промени субстрата в банката, независимо дали сте пили предишното или не.
За да го приготвите, можете да използвате всеки неароматизиран зелен или черен чай. Не забравяйте, че е забранено просто да поставяте захар върху медузите, тъй като това е изпълнено с травматизацията му. Захарта трябва да се разтвори в субстрата.
Най-малко веднъж на всеки две седмици е необходимо да се изпразни бурканчето, в което се намира гъбата, и да се изплакне с топла (+ 35-40 ° C) преварена вода. Тази процедура е необходима, така че гъбичката да не удари патогените и тя да ви служи възможно най-дълго.
Ако забележите, че долният слой на гъбата се е отделил, вземете горния слой и след като сте извършили всички гореспоменати манипулации, го сложете в нов буркан или просто го изхвърлете. Ако забележите, че гъбата е потъмняла, трябва незабавно напълно да промените инфузията. 
Квас, който остана в банката, в никакъв случай не може да пие. Същото се отнася и за квас, разположен в банката, гъбата от която падна на дъното. Такава медуза, най-вероятно, е умряла и ще трябва да започнете процеса на неговото отглеждане наново.
Гъбични заболявания
Както и всяко друго живо същество, Комбуча може да се разболее, но поради простотата на своята природа и изключителната си жизненост, всичките й болести се лекуват доста лесно. Често, в kombucha възниква определена гъба, собственикът е единственият виновен, който не е следвал правилно гъбичките или е нарушил условията за неговото поддържане.
Образуването на кафяви петна по повърхността на гъбата показва, че върху него са паднали неразтворени захари или чайни листа. Когато тези симптоми се проявят, си заслужава да се отдели слоят, който е бил засегнат, и след това по-внимателно да се следи състоянието на хранителната среда, в която се поставя гъбата, да се филтрира добре през марля и да се смеси добре със захарта. 
Ако в процеса на "засаждане" на гъбичките са направени технологични недостатъци на мястото на растеж, тогава могат да се образуват водорасли подобни на синьо-зелени нишки в неговото решение. Често те могат да се видят по стените на буркана или в самия разтвор, който е значително мътна поради тях.
Подобни симптоми се появяват, ако температурата на гъбичките е нарушена или рН на хранителния разтвор е твърде високо. Измиването на гъбите и поставянето му в нормални условия напълно елиминира този проблем.
Понякога в тялото на гъбичките могат да положат яйцата си мухи дрозофила, а ларвите, излюпени от яйцата, ще изядат продуктите на жизнената активност на организма, зрели, повторно се размножават, отново ще снасят яйца и така нататък до безкрайност.
Такава гъба е почти невъзможно да се излекува, просто трябва да я изхвърлите и да започнете нова. За да се предотвратят подобни ситуации, се използват фитинги с марля и дъвка. 
Важно е! В помещение, където има буркан с този организъм, силно се препоръчва да не се пуши, защото димът, влизащ в съда, има лошо въздействие върху киселинността на субстрата и допринася за появата на плесен.
Често на повърхността на гъбичките се образуват обикновени форми, същите, каквито могат да се видят на хляб или други храни. Често този проблем възниква при млади организми, които все още не са успели да променят киселинността на субстрата по такъв начин, че да се предпазят от неговия външен вид.
Препоръчително е да се замени такава гъба, но ако по някаква причина искате да я спасите, изплакнете го под хладка течаща вода и след това я измийте леко с варен оцет. След това поставете медузите в стерилизиран буркан и ги пълнете с хранителна среда.
Противопоказания и вреди
Тази напитка практически няма противопоказания и не е в състояние да причини и най-малка вреда на здраво тяло. 
Все пак, ако имате гастрит или стомашни язви в остра форма, трябва да използвате този продукт с повишено внимание. Не се препоръчва за употреба и лица, предразположени към ниско кръвно налягане.
Не забравяйте, че тази напитка по своята същност е продукт на гъбична природа и затова е нежелателно да я приемате, ако имате някакво тежко системно гъбично заболяване (кокцидиомикоза, актиномикоза, хистоплазмоза и т.н.), защото може да провокира допълнителен скок в дейността си и причиняват значително влошаване.
Надяваме се, че тази статия ви е помогнала да отговорите на всички въпроси, които сте задали за Комбуча. Не забравяйте, че активното използване на Kombucha в традиционната медицина не го прави пълноправен лекарствен продукт, но естествените му свойства да придават особен вкус на такава обикновена и отегчена напитка, като чай, може да му осигури място в кухнята.
