Ежедневната консумация на краве мляко осигурява силен имунитет, здравословен сън, красива кожа, правилно развитие на мускулната тъкан и отсъствие на патологии в работата на органите на сърдечно-съдовата система. Освен това, продуктът се препоръчва от лекарите като профилактика срещу рака. Затова трябва да можете да се ориентирате добре в специфичните особености на тази напитка. Какво означават те, как се различават и за кого са предназначени - нека разберем заедно.
Естествено мляко
За много хора този продукт е свързан с лятната ваканция в провинцията. И за добра причина. Защото е невъзможно да се намерят такива суровини в шумни мегаполиси и малки градове. А ярките надписи “Natural”, намерени на опаковките, са просто маркетингов ход.
Знаеш ли? Кравето мляко се появява в човешката диета преди повече от 10 хиляди години, когато животните са били опитомени. Научно е доказано, че първоначално само децата са използвали този продукт, тъй като техните организми произвеждали лактоза. Този специфичен ензим допринася за разграждането на напитката. С течение на времето, в резултат на генетична мутация, такава особеност се появява и при възрастното население на Северна Европа. Днес именно поради липсата на лактоза жителите на Африка, Австралия, Виетнам, Камбоджа, Китай и Япония категорично отхвърлят този продукт.
Но дори и домашното мляко, което току-що е получило от крава, се различава по своя състав в зависимост от сезона, качеството на храната, здравето и настроението на животното. Ето защо много фермери практикуват музикална терапия в хамбарите. В този смисъл рогата включва спокойни композиции на класиците. 
Свежият натурален продукт се характеризира с високо съдържание на мазнини и плътност, чувствителност към млечнокисели бактерии, както и кратък срок на годност.
Това се случва:
- сдвоени - е прясна суровина, която не е претърпяла топлинна обработка и продължава да поддържа температурата на животното;
- цял - неговият състав не е бил подложен на изкуствено регулиране и регулиране.
Естественият продукт винаги запазва основната си структура и съдържанието на мазнини. Богат е на витамини А, групи В, D, Е, К, както и на калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк.
Основният компонент на млякото е калций. Ако не консумирате мляко, употребата на спанак, броколи, сусам, водна крес, магданоз, копър, босилек, бяло зеле и савойско зеле ще ви помогнат да запазите този компонент в тялото на правилното ниво.Но неговата характерна черта е способността да се губи половината от жизненоважните минерали за човек в рамките на половин час след добива на мляко. Продуктът се счита за нискокалоричен, следователно е показан в диети. Също така е необходим за пълния растеж на все още крехките организми, образуването на зъби и кости.
Знаеш ли? Прясното мляко по време на гръмотевични бури винаги се влага много по-бързо. Нашите предци са приписвали това на мистицизма, а биохимиците - с влиянието на дълги вълни на електромагнитни импулси. Никой не може да обясни как работи този механизъм. Но експериментално е установено, че само суровините, които са преминали през ултрапастеризацията, не се страхуват от гръмотевични бури. И всичко това, защото вече няма микрофлора, която би могла да започне процеса на изгаряне.
Много медицински осветители казват, че млякото подобрява настроението на човека, защото съдържа компоненти, отговорни за производството на хормона на щастието.
Продуктът се препоръчва за:
- подобряване на зрението;
- сърдечна работа;
- съдове за почистване;
- бърза абсорбция на захар;
- намаляване на риска от рахит и остеопороза.
Съветваме ви да прочетете за това как да доят крава, за да получите висок добив на мляко.Ето защо цяло или прясно мляко не е евтино. Но в суров вид е забранено да се продава. Това е свързано с висок риск от заразяване с опасни заболявания: левкемия, бруцелоза. Затова избягвайте да пазарувате на спонтанни пазари с баби.
Методи за преработка на мляко
Термичната обработка на суровините позволява да се разшири полезността му и да се дезинфектира срещу инфекция. Например, от болна крава, както и от ръцете на заразен собственик, храна, вода или мръсни чинии, стрептококи, стафилококи, E. coli, туберкулоза и чума могат да попаднат в млякото.
Има няколко начина да се справим. Нека разгледаме по-подробно техните особености, тъй като изборът на технология е радикално показан върху състава на продукта.
Важно е! За да запазите свежестта на продукта по-дълго, трябва да го съхранявате в стерилни чисти съдове. Ако няма време за предварително стерилизиране на буркана, най-малкото го разпръснете с вряща вода. Същото се отнася и за корицата. Най-добре е продуктът да се съхранява в глина, керамика, стъкло, порцеланов контейнер с тясна врата.
стерилизиране
Технологията осигурява топлинна обработка на суровините при температура от 115-120 градуса по Целзий. Тя ви позволява да елиминирате всички микроорганизми, спори на гъбичките, както и инактивиращи ензими.
В домашни условия процесът на стерилизация се извършва в контейнер с вода. Контейнерът със суровини се потапя в него и се оставя да престои половин час. Колкото по-висока е температурата, толкова повече се променя цвета и вкуса на продукта.
Запознайте се с полезните свойства на прополисовото мляко.
В индустриален мащаб най-често се използва едноетапна обработка с еднократно загряване до 130 градуса и последващо бутилиране. Някои производители предпочитат използването на свръхвисоки температури (в рамките на 140 градуса) с двучасова експозиция.
Готови напитки могат да се съхраняват в хладилник не повече от 34 часа от момента на опаковане. Предимствата на този вид лечение са пълна дезинфекция и повишаване на устойчивостта на напитката към млечнокиселите бактерии. 
Растение за стерилизиране на мляко Стерилизираните суровини, дори без охлаждане, могат да се съхраняват дълго време и толерират транспорта.
Важно е! Не е желателно да се приготвят млечни ястия и да се свари млякото в емайлирана купа. В него продуктът бързо изгаря. Категорична забрана, наложена върху използването на поцинковани, медни и консервирани калай..
пастьоризация
Става дума за топлинна обработка при температури под 100 градуса по Целзий. Извършва се с цел инактивиране на ензими и дезинфекция. Крайният продукт има специфични вкусови характеристики и мирис.
Пастьоризацията унищожава много видове микроорганизми, а също и при условия на последващо охлаждане и антисептична опаковка елиминира повторното заразяване. Такъв продукт в хладилника не се влошава за 5 дни.
Видео: пастьоризация на мляко Сред най-устойчивите патогенни организми, експертите наричат туберкулозни патогени. За тяхното унищожаване ще трябва да загрее суровината до 80-90 градуса.
Съществуват и различия в благоприятна среда за унищожаване на ензимите. Например, фосфатазата се блокира при 73 ° С, нативна липаза при 75 ° С и бактериална липаза при 90 ° С.
В индустрията, тези видове пастьоризация са популярни:
- ниска температура - изисква само 76 ° C;
- висока температура - произвежда се при температурен диапазон 77-100 ° С.
Важно е! Естествеността на продукта е лесна за проверка на ферментацията. Ако суровината се разрежда с химически прах, тя е напълно нечувствителна към микрофлората на ферментиралото мляко. От него, киселото мляко няма да работи. За да проверите, добавете 1 супена лъжица заквасена сметана към чаша мляко. Киселият продукт ще бъде свидетел на неговата естественост.
ултра-пастьоризиране
Експертите наричат този вид UHT лечение. Произвежда се при температура от 145 градуса по Целзий и изисква стерилност. Процесът се извършва в затворена система и осигурява няколко часа експозиция.
Има различни методи на ултрапастеризация Първият е да се свърже със суровината с нагрята повърхност до 135-145 градуса. Вторият се произвежда чрез директно смесване на стерилна пара и преработено мляко. Това се прави при подобни термични условия.
Знаеш ли? На световния пазар ръководството за производство на мляко е поверено на Съединените американски щати..
отопление
Осигурява загряване на суровината до температура от 85 ° С, последвано от експозиция за 30 минути. Друга технология се извършва в условия на нагряване до температура 105 ° С и 15-минутна експозиция. 
Изпеченият продукт има богат кремообразен цвят и особен вкус на орех. Процесът на преработка не унищожава алкалната фосфатаза и не унищожава причинителите на туберкулоза.
Кравето мляко може също да бъде заменено с продукт от растителен произход. Направен е от бадеми, орехи, овес, тиквени семки, кашу.
термизация
Състои се в нагряване на суровината до 60-68 ° C и половинчасова експозиция. В същото време някои патологични микроорганизми са унищожени, но хранителната стойност на млякото не страда.
Знаеш ли? За да предпазят млякото, нашите предци хвърляха върху него жаби. От научна гледна точка това се дължи на развитието на специфична слуз, която има антимикробни и противогъбични свойства..Видео: мляко след топлинна обработка
Нормализация на млякото
Често върху етикетите на млечните продукти можете да видите надписа: "Нормализирано мляко". Той се приготвя от цели суровини и не предвижда никаква химическа намеса. Какви са особеностите на такова разнообразие, как се прави и колко е полезно - разгледайте по-нататък.
Нормализирано мляко
Този продукт се характеризира с технологични манипулации, които позволяват да се коригират компонентите на суровините. Те могат да се отнасят до сухи вещества и съдържание на мазнини. Съвременните технологии са насочени и към увеличаване на срока на годност на готовия продукт.
Всеки етап на нормализация включва използването на определен тип машини. Този процес е следният: първо, кремът се отделя от цялата суровина и се обезмаслява, след това се отстранява част от сметаната, а останалата част се смесва в специален апарат с прецизен контрол на желаното съдържание на мазнини, след което нормализиращата смес се смесва качествено, за да се предотврати изоставането на крема.
Видео: как се нормализира млякото Предимството на този сорт е възможността да се избере желаният индикатор за мазнини. Но много експерти смятат, че най-полезните свойства на продукта, който премина минимум лечения.
Разтворено мляко
Това е продукт, чиито основни компоненти са вода и сухи прахообразни вещества. Трябва да се отбележи, че разтвореното мляко обикновено се регулира като млечна напитка.
Препоръчваме ви да се запознаете с полезните свойства на кокосовото мляко.Невъзможно е да се наложи категорично неговата вреда, тъй като сухият прах има същия състав като течното мляко. Но хранителната му стойност е много по-ниска в сравнение с естествените суровини.
Смесено мляко
Това е консистенция на естествени пастьоризирани суровини и сухо мляко на прах. Това се прави, за да се коригират някои компоненти на продукта. По своите полезни характеристики отстъпва на натуралното мляко.
Рекомбинантно мляко
Приготвен от готови материали с различни компоненти. Например, неговите съставки са млечна мазнина, вода, сухо вещество, сметана, кондензирано мляко. С помощта на компютърни технологии се определят от показателите, съответстващи на ГОСТ.
Когато видите в опаковката на магазина с надпис "Нормализиран" и "Рекомбинантен", по-добре е да отдадете предпочитание на първата опция. Това се дължи на факта, че много безскрупулни производители подготвят продукта с използването на евтини и не винаги безопасни за здравето заместители на висококачествени съставки.
Важно е! За да разпознае сухото вещество в магазина, достатъчно е да опитате. Устата на заместителя веднага ще се забележи в устата. Помислете, че шансовете за придобиване на естествен продукт се увеличават от май до септември.
Какво е мляко без лактоза
Лактозата е един от най-важните въглехидрати. Свързани с карбоксилни и хидроксилни групи, те образуват биологично активни съединения.
Продукт без лактоза е лишен от тези компоненти, а останалите характеристики имат много сходства с естествените. Особеността на този продукт е добра смилаемост, която е свързана с отделянето в състава му на глюкоза и галактоза.
Напитката запазва своите предимства и вкус. Сред хранителните му вещества преобладават:
- протеини (са строителен материал за мускулите, засягат метаболитните процеси);
- калций (необходим за нормалното развитие на зъбите, костната тъкан, косата, ноктите, засяга съсирването на кръвта);
- фосфор (контролира силата на костите);
- калий (отговорен за регулиране на водно-солевия баланс в човешкото тяло, нормализира сърдечните ритми);
- Витамини D, B12, A, B2, B3 (те поддържат правилната функционалност на органите).
Видео: свойства на млякото без лактоза
Млякото без лактоза е предназначено за хора с диагноза лактозен дефицит.
Важно е! Ако изпуснете млякото в чаша с вода, висококачественият цял продукт ще се разтвори и леко потъне на дъното, а разреден с вода ще се разпространи по повърхността.
Кое мляко е по-добро за пиене?
Най-ценното се счита за натурално прясно или пълномаслено мляко. Но ако не е възможно да го получите директно от под кравата, ще трябва да потърсите опция за качествен магазин.
Освен това, използването на суров продукт е позволено само когато можете да говорите с увереност относно здравето на кравата, нейната хигиена, чистота и добива на мляко. А във всички останали случаи домашното мляко изисква кипене. В края на краищата, рискът от инфекция няколко пъти надхвърля ползата от него.
Промишлените варианти даряват загуба на хранителна стойност и първичен вкус на млякото, но гарантират неговото обеззаразяване. Трябва да се отбележи, че колкото по-висока е температурата по време на топлинната обработка, толкова по-малко витамини и минерали остават в състава. 
За да не станете собственик на напълно безполезен продукт, отдайте предпочитание на стерилизирания, пастьоризирания, както и нормализирания продукт. Смесени и рекомбинирани видове са по-малко полезни.
Важно е! За да различите истинското мляко от млечната напитка, трябва да добавите капка йод към стъклото на продукта. Оригиналната версия ще стане жълта, а заместителят става син или придобива други нюанси, които не са типични за йода.
Диетолозите съветват внимателно лечението на млякото при хора, склонни към алергични реакции, както и към тези, които имат признаци на индивидуална непоносимост към млечни вещества и лактазен дефицит.
Намалете консумацията на мляко и хората, които са достигнали петдесетата годишнина. Това се дължи на неоптималния състав на мастните киселини на продукта, който може да доведе до бързо развитие на атеросклероза.
Видео: как да изберем висококачествено мляко
Не пийте твърде много мляко. Оптималното количество напитка, което пиете, зависи от възрастта на лицето.
Например:
- във възрастовата група от 25-35 години лекарите препоръчват ежедневно да се пие около 3 чаши;
- на 35-45 години са необходими само 2 чаши на ден;
- и в периода от 45 до 50 години се препоръчва да се ограничат 100 г мляко на ден.
Отзиви от потребители на мрежата
