Традиционните лук и чесън са продукти, без които е невъзможно да си представим кулинарната сфера. Те се използват за приготвяне на най-разнообразни - класически или оригинални - ястия, те имат интересни вкусови качества и, най-важното, имат изключителни ползи.
Вкусове и ползи от прибирането на реколтата
Лукът в повечето случаи се използва суров, но при готвенето има много вариации в приготвянето на този зеленчук, а ецването се счита за едно от тях. Лесно е да се маринира продукта, а не само, че е вкусна закуска, но и ценно ястие с апетитни сладки и кисели нотки.
Когато мариновка зеленчуци не губи ценните си качества, но губи остротата и острия мирис. 
Полезността на продукта се дължи на неговия богат химически състав, представен от такива витамини и минерали:
- група витамини В: те участват в синтеза на протеини, нормализират работата на нервната и сърдечно-съдовата система, укрепват стените на кръвоносните съдове и са отговорни за производството на енергия;
- Витамин РР: подобрява нервната и сърдечно-съдовата система, поддържа кожата в добро състояние, подобрява кръвообращението и намалява високото кръвно налягане;
- Витамин К: нормализира нивата на кръвната захар, отговаря за съсирването на кръвта и нормализира състоянието на костната тъкан;
- Витамин Е: нормализира нивата на холестерола, намалява риска от инсулти и инфаркти, активира потока на кислород в клетките;
- калций: укрепва костната тъкан, допринася за нормалното развитие на скелета, нормализира състоянието на мускулната тъкан;
- цинк: нормализира репродуктивната система, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата, подобрява имунитета;
- калий: повишава издръжливостта, нормализира киселинно-алкалния баланс, активира производството на ензими;
- фосфор: участва в метаболитните процеси на тялото, подобрява мозъчната дейност, помага за усвояването на много минерали;
- желязо: укрепва имунната система, предотвратява развитието на анемия, възстановява силата, се бори с умората.
Маринован лук има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, стомашно-чревния тракт, стимулира производството на специални ензими, които позволяват храната да се усвоява и усвоява по-бързо.
Продуктът има също антимикробни, противовъзпалителни и антивирусни свойства, които позволяват да се намали риска от простуди и активно да се справят с различни заболявания от вирусна и бактериална природа.
Знаеш ли? Учените са открили, че лукът съдържа вещества, които са отлични срещу такива патогени като холера, дизентерия и стрептококи.
Характеристики на избора на продукти за рецептата
За приготвянето на мариновани зеленчуци трябва да изберете правилния продукт. По-добре е да се даде предимство на луковици от малък или среден размер, които лесно се вписват в буркан и имат привлекателен, естетичен вид. 
Необходимо е също така да се обърне внимание на външния вид на продукта: перата му трябва да са сочни, не сухи и не жълти. Самата луковица трябва да има плътна структура, без гниене, черни петна или други повреди по повърхността.
Запознайте се с полезните свойства на различните видове лук: луковица, батун, слизуна, червено, лук, лук.
Ако лукът е много остър, тогава се препоръчва перата да бъде предварително напоена с вряща вода, което ще я спаси от горчивината. В този случай, ако се използват луковици с големи размери, те трябва да се нарязват на половин пръстени с дебелина 3-4 мм.
Стъпка по стъпка процесът на готвене на нарязан лук
Маринованият лук е отлична подготовка за зимата, която може да се използва като отделно ястие, като гарнитура към месо или риба, за приготвяне на салати и студени предястия. За мариноване ще отнеме малко време и наличието на прости, достъпни съставки. 
Необходими съставки
За да направите подготовката за зимата, трябва да приготвите следните продукти:
- Лук белен (всякакъв размер) - сами изберете номера;
- чиста студена вода (не мокра);
- Ябълков оцет - 1-2 супени лъжици. л.
- специална подправка за маринован лук - на вкус;
- сол, черен пипер, захар - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Техниката на готвене на продукта е доста проста и се основава на следния алгоритъм:
- Нарежете лука на половин пръстен, дебел няколко милиметра, сгънете в стъклена купа, до самия връх.
- Топ със специална подправка или го направете сами от захар, сол и оцет. Делът на подправките трябва да бъде такъв, че никаква съставка да не прекъсва другата.
- Изсипете в буркан с ябълков оцет.
- Напълнете контейнера със студена вода, така че да покрие напълно лука.
- Предварително опитайте марината, ако няма достатъчно киселина - добавете малко повече оцет на вкус. Смесете добре съставките в марината.
- Когато лукът се уталожи малко, добавете друг продукт към горната част на буркана, разбъркайте внимателно с вилица.
- Опитайте препарата, добавете сол и пипер, ако е необходимо. Капацитет за затваряне на пластмасови или метални капаци, поставени в хладилника.
Важно е! Марината трябва да бъде умерено сладка, както кисела, така и солена, без преобладаване на нито един от ароматите.С този метод, маринованите зеленчуци са готови след няколко часа. Съхранява се в хладилник до седем дни. За по-продължително съхранение, се налива лук с малко количество растително масло. Маринованият чесън се приготвя по подобен начин.
Видео: Рецепта с маринован лук
Съветваме ви да се запознаете с рецептите за събиране на лук и лук през зимата.
Други методи за ецване на лук за зимата
Когато става въпрос за подготовка за зимата, трябва да обърнете внимание на няколко много прости, лесни и евтини рецепти.
В обичайната марината
За приготвянето на лук в класическата рецепта в обичайната марината ще са необходими:
- комплекти лук - 1 кг;
- чиста вода - 2 l;
- Маса от оцет или алкохол 9% - 250 ml;
- Черен и ароматен грах - 6 бр.
- дафинов лист - 1-2 бр .;
- сол - 0,2 кг.
Метод на готвене:
- Обелете лука, изплакнете и сложете в тенджера или тиган.
Знаеш ли? Според тази рецепта лукът се оказва кисел, така че за онези, които обичат по-мек вкус, е по-добре да се използва друга рецепта, например в слабо кисела марината.
- Пригответе марината от 1 литър вода и 0,2 кг сол, залейте зеленчуците и оставете за един ден.
- В стъклени съдове (за даден обем храна се нуждаете от 2 кутии на 0.5 литра), разстилайте подправките: пипер, дафинов лист.
- Пригответе марината от 1 литър вода и 250 мл оцет, сварете я.
- Сгънете лука в контейнер, изсипете горещата марината.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецептите за събиране на домати, тиквички, тикви, пипер, червено зеле, карфиол, броколи, зелен грах, ревен, фасул, чесън, кантарион, пащърнак, глог, физалис, калина.
- Банките се стерилизират за 5 минути, валят метални капаци.
В подострата марината
Тази рецепта е подходяща за тези, които предпочитат класическия вкус на зеленчуци. За да го направите, трябва да вземете:
- малки лук - 1,5 кг;
- чиста вода - 1 л;
- ябълков оцет - 200 мл;
- сол и захар - по 50 г.
Техника за мариниране:
- Обелете зеленчуците, изплакнете, сварете 5 минути в обикновена вода, отцедете в гевгир, за да изцедите водата.
- В 3 кутии по 0,5 литра за преместване на зеленчуците.
- Направете марината: Добавете 200 мл ябълков оцет, 50 г сол и захар в 1 литър вода. Дайте марината да заври, налийте ги лук.
- Стерилизирайте бурканите с продукта за 10 минути. Завийте капаците.
- Обърнете контейнера с главата надолу, увийте с кърпа или воал.
В пикантна марината
За любителите на солените ястия, следващата рецепта е перфектна, за която ще ви трябва:
- малки лук - 1,5 кг;
- чиста вода - 2 l;
- оцет - 0,5 литра;
- захар - 40 г;
- сол - 80 г;
- дафинов лист - 6 бр.
- прахообразна канела - 5 g;
- горещ червен пипер на прах - 2 г;
- карамфил - 6 бр.
- Бадиан - 3 бр.
Вероятно ще се интересувате от това как да си направите гроздов и ябълков оцет.За да приготвите пикантни заготовки за зимата, трябва:
- Обелете, измийте зеленчуците, отрежете корена и върха.
- Продуктът се накисва в гореща марината: смесва се 1 л вода с 40 г сол.
- В чаша, чисти, стерилизирани буркани сгънати подправки: звезден анасон, дафинов лист и карамфил.
- Пригответе друга марината: добавете 2 супени лъжици към 1 л вода. л. сол и захар, канела и пипер. След варене се наливат 500 мл оцет.
- Лукът се поставя в буркани, залива се марината, затварят се капачките.
- Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги, след като сте охладени, сгънете на тъмно и сухо място.
В портокалов сок
Ценителите на необичайни вкусове със сигурност ще се насладят на рецептата с портокалов сок. За това трябва да вземете:
- комплекти лук - 1 кг;
- чиста вода - 1.25 л;
- ябълков оцет - 500 мл;
- пресен портокалов сок - 250 мл;
- сол - 50 г
За да направите детайла, трябва:
- Обелете, измийте лука, налейте го с 1 литър гореща вода, смесена с 50 г сол и оставете за 6 часа.
- Направете марината: добавете 250 мл портокалов сок, 500 мл оцет към 250 мл вода.
- Зеленчуците се преместват в марината и бланшират за 5 минути.
- Поставете продукта в стерилизирани буркани, налейте марината, завийте капачките.
- Обърнете контейнера с главата надолу. След охлаждане се премества на сухо, тъмно и хладно място.
Лукът в портокалов сок върви добре с месни ястия.
В сок от цвекло
Можете да получите не само вкусна подготовка, но и естетически привлекателна, като използвате следната рецепта.
За него да готви:
- малък лук - 2 кг;
- цвекло - 1 кг;
- чиста вода - 1 л;
- захар - 120 г;
- сол - 20 g;
- лимонена киселина - 10 g
Технология на готвене:
- Настържете цвекло и го оставете за 30 минути, за да се отърси сокът.
- Лук кори, измийте, отсече излишък.
- Цвекло се налива 1 литър вода, вари, щам.
- В отвара от цвекло добавете сол и захар. След като кипи, залейте с лимонена киселина, заври.
- Зеленчуци, разпределени в стерилизирани буркани, се изсипва марината от цвекло, завиват капачките.
- След като заготовките се охладят, ги прехвърлете на тъмно, сухо и хладно място за съхранение.
Правила за съхранение
Правилно приготвеният кисел лук може да продължи дълго време, до една година, ако изберете подходящо място за него. Маринован лук, приготвен по първата рецепта, се съхранява изключително в хладилник за не повече от седем дни.
Важно е! Директната слънчева светлина и температура от + 15 ° C и по-висока ще помогнат да се гарантира, че зеленчуците могат да променят цвета си, да поемат синкав оттенък и да загубят вкуса.
Кулинарна комбинация и сервиране
При готвенето, маринованите зеленчуци се използват широко като отделно ястие и като добавка към различни продукти. Прилага добре с птиче месо, риба, зеленчуци. Използва се в супи, салати, студени предястия. Въз основа на продукта се приготвят ароматни, солени и необичайни сосове. 
В сравнение с други зеленчуци, кисели лук са по-меки, сочни и нежни, така че е чудесно за предястия, основни ястия, като гарнитура. Тя изглежда красива като цяло или половината пръстени. Невероятно естетично изглежда маринован червен лук.
При сервиране се препоръчва продуктът да се поръси с малко количество зеленчук или зехтин. Маринованият лук е вкусна, ароматна и здравословна закуска, която ще бъде чудесно лечение на празнична маса или пикантно допълнение към ежедневната диета.
В допълнение, тя ще позволи да се разнообрази познатите ястия, тя също може да се превърне в прекрасен терапевтичен инструмент за укрепване на имунната система, нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и предотвратяване на настинки.
