През зимата свежите зеленчуци рязко се повишават, а необходимостта на организма от фибри и здрави елементи не изчезва. Опазването идва на помощ. Банките, навити през лятото и началото на есента, се изваждат от помещенията, мецанините и избите и се поставят на масата. В допълнение към традиционните краставици и домати, има смисъл да се подготви хайвер за тикви. В зависимост от добавените подправки, тя играе с различни нюанси на вкуса, а също така внася в диетата такива полезни вещества като натрий, фосфор и желязо.
Характеристики на избора на продукти за рецептата
За да приготвите вкусен продукт с перфектна консистенция, трябва първо да се погрижите за подбора на съставките. Основните са зеленчуци. 
Те имат определени изисквания:
- тиквички - сочни, с не много твърда кожа, не стари (т.е. без семена);
Знаеш ли? Тиквичките всъщност са вид тиква, а родината му е Централна Америка.
- домати - големи, зрели, меки;
- лук - без пера, по никакъв начин не изгнили;
- морковите са по-добре да се вземат големи, гладки, така че е по-лесно да се почистват и нарязват.
Как да си направим хайвер за скуош за зимата: рецепта със снимки
Тук представяме класическа рецепта, която в същото време е толкова проста, че дори и начинаещата домакиня може да се справи с нея. Набор от продукти и оборудване е най-елементарен, последователността на готвене е изключително проста, но се оказва истинско вкусно.
Кабачкова хайвер за зимата: видео
Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори
Всичко, от което се нуждаете, най-вероятно, и така имате в кухнята (или е лесно да се купи):
- банки (4 броя на 750 g);
- уплътнителни капаци (4 броя);
- дъска за рязане;
- нож;
- котел с капак (може да се замени с дълбока тиган или тенджера с дебела дъна и стени);
- дървена шпатула или лъжица на дълга пръчка;
- блендер (ако не, месомелачка ще направи).
Научете как иначе можете да приготвите тиквички за зимата, как да направите тиквички с лимон, как да маринирате, как да замразите правилно, как да изсъхнете, как да приготвяте салата от тиквички, портокали.
Необходими съставки
Продукти, от които се нуждаете:
- 2 kg тиквички;
- 1 кг моркови и лук;
- 2 шушулки от зелен горчив пипер;
- 150 грама доматено пюре;
- 200 г слънчогледово масло;
- една чаена лъжичка от есенцията на оцет (70%) или 50 ml оцет 9%;
- 1/4 литра вода;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 4 супени лъжици. л. захар.
Важно е! Количеството вода зависи от крайната консистенция на продукта. Ако искате дебел хайвер, вземете не 250, а 200 мл.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Хайверът се приготвя, както следва:
- Непосредствено преди процеса измийте и стерилизирайте бурканите.
- Зеленчуците се измиват и обелват.
- Нарежете морковите на малки кубчета.
- Налейте маслото в котела, затоплете го.
- Излейте морковите.
- Добавете вода, сол, захар.
- Разбъркайте добре, покрийте с капак.
- Изчакайте, докато кипи.
- След кипене оставете да къкри 10 минути (също покрита с капак).
- По това време нарязайте тиквичките и лука на малки кубчета.
- Пипер семена и го нарежете по-малки от други зеленчуци.
- Изсипва се всички нарязани в котела и се разбърква до гладкост.
- Затворете капака и заври.
- Оставете да къкри в казан до омекване (около 20 минути).
- Изсипете доматената паста, разбъркайте.
- Погасете за 10 минути (едновременно отворете капака).
- Добавете оцетна киселина (или оцет), разбъркайте.
- Отстранете от огъня.
- Смелете в блендер до гладкост.
- Отново пуснати на огъня, изчакайте за кипене.
- Сложете в буркани, ролки.
Знаеш ли? Редовната консумация на хайвер за скуош подобрява чревната подвижност и предотвратява запек.
Как да разнообразите хайвер от тиквички
Ако стандартната рецепта е скучна, можете да я разнообразите. Най-лесният начин да направите това е чрез добавяне на оригинални подправки или допълнителни съставки. По-долу са дадени три рецепти за готвене, при които незначителни промени в рецептата позволяват на ястието да играе с нови цветове.
Добавяме патладжани
Ще ни трябва:
- 250-300 г домати;
- 400 g тиквички;
- 700 g патладжани;
- 350 g моркови;
- 300 грама чушка;
- 150-170 ml растително масло (за предпочитане зехтин);
- 4 големи скилидки чесън;
- 450-500 g лук;
- 4 лаврови листа;
- 20 g сол;
- 5 г смлян пипер.
Научете как да приготвите вкусни патладжани за зимата, как да изсъхнете патладжаните, как да приготвите хайвер от патладжан, как да се замразява.
Процес на готвене:
- Измийте и почистете всички зеленчуци.
- Лукът тънко нарязани на ивици.
- Нарежете морковите на много малки кубчета или ги настържете на груби ренде.
- Червен пипер, нарязан на малки кубчета.
- Загрейте котела / тигана / тигана върху огъня.
- Изсипете маслото, изчакайте до кипене.
- Изсипете зеленчуците, разбъркайте.
- Задайте силата на плаката при средна стойност.
- Фрай, без да се покрива с капак, като се разбърква, докато зеленчуците са меки. Лукът трябва да бъде почти прозрачен.
- Скуош и патладжани, нарязани на половин пръстени. Ако тиквичките са големи, отрежете кожата, не е необходимо да я махате от патладжана.
- Нарежете доматите на кубчета.
- Изсипете в тиган, добавете малко масло, затворете капака.
- Варете около един час на средна топлина.
- Половин час преди да извадите от топлината добавете белени и нарязани чесън, дафинов лист, сол и пипер.
- Извадете от огъня, махнете лавровия лист.
- Добавете хомогенност в блендера и превъртете в буркани (по избор).
Скуош хайвер с домати
Ще ни трябва:
- 2 кг домати;
- 1 kg тиквички;
- 150 г червен лук (възможно е и обичайно, но с червено е по-вкусно);
- 100 g захар;
- 25 мл оцет 6%;
- 50 g сол;
- 85-125 мл масло (възможно е слънчоглед, но с маслини е по-вкусно);
- 3-4 дафинови листа.
Научете какво можете да направите от домати, как да правите доматено сладко, как да се замразявате, доматите в собствения си сок, как да туршия, домати в желатин, сушени на слънце домати.
Процес на готвене:
- Измийте зеленчуците, кори и семена, нарязани на кубчета.
- Прескачайте ги през месомелачка или мелете в блендер, разбъркайте добре.
- Загрейте котела, налейте масло.
- Изсипете пюрето от зеленчуците в котела, добавете оцет, захар, сол и дафинов лист.
- Оставете да къкри на средна температура 40 минути, като се разбърква от време на време.
- Разпространение по банки.
Пържен хайвер с чесън
Ще ни трябва:
- 3 кг тиквички;
- 1 кг моркови и лук;
- 3 супени лъжици. л. доматено пюре и оцет;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- сол, билки, растително масло - в зависимост от предпочитаните нюанси на вкуса;
- чесън - 5-10 скилидки, в зависимост от желаната острота.
Процес на готвене:
- Измийте и почистете зеленчуците.
- Нарежете: лук - половин пръстени, тиквички - с малки кубчета, моркови - настъргани.
- Загрейте тавата, налийте маслото.
- Налейте тиквички, запържете до омекване, оставете настрана в отделен контейнер.
- Запържете лука и морковите до златисто кафяво, оставете настрана.
- Изчакайте, докато зеленчуците се охладят, мелете в блендер.
- Смила чесън и зеленчуци.
- Задушете зеленчуците в тенджера за 40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Добавете в тях сол, захар, чесън, зеленчуци, оцет.
- Оставете да къкри за 10 минути, разбъркайте няколко пъти.
- Приберете в банките.
Условия за съхранение на заготовки
Домашният хайвер се съхранява максимум 12 месеца, в зависимост от вида на съхранение:
- в стерилизирани кутии - при температура не по-висока от +20 ° С;
- в нестерилизирана - не по-висока от +10 ° C на тъмно място.
Магазинът ще остане в продължение на 2 години при температура не по-висока от +20 ° С. Отвореният продукт трябва да се съхранява в хладилник в стъклен, затворен контейнер. Магазин - не повече от 3 дни, у дома - не повече от седмица.
Важно е! Ако продуктът е станал кисел или покрит с мухъл, изхвърлете цялото съдържание на буркана изцяло - нито премахването на горния слой, нито изваряването на яйцата няма да спаси.
Как да се сервира хайвер
Хайверът за скуош е добър както за празничната маса, така и за закуска, обяд или вечеря. Най-лесният начин за сервиране - с хляб или тост / крутони. Въпреки, че тази комбинация ще бъде трудно за стомаха, така че е по-подходящ за първата половина на деня. 
Дори хайверът се комбинира със зърнени храни (елда, ечемик). Въпреки това, месото и ще даде специален вкус.
Както можете да видите, хайверът от тиквички е лесен за приготвяне, освен че е много по-малко караничен с него, отколкото при същите кисели краставички, и има много ползи и удоволствия. Гответе, експериментирайте с опции за рецепти и се наслаждавайте на храната!
