Калина е наистина уникално зрънце. От древни времена, славяните са много ценени заради лечебните си свойства и проститутки, сладко-кисел вкус. В мразовити, снежни месеци, това зрънце помага за укрепване на имунната система, лекува настинки, нормализира кръвното налягане. В допълнение, бонбони от калинум - това е много по-полезно допълнение към чай от магазина, химически продукти. И за да се яде много плодове, важно е да знаете как правилно да съхранявате и подготвяте Калина за зимата.
Характеристики на колекцията
Ако не купувате калина и не я отглеждате в собствения си парцел, важно е да разберете времето и нюансите на реколтата, тъй като това може да повлияе на безопасността на реколтата. След това обмисляме как и кога да го режем правилно и какви външни знаци показват неговата зрялост.
Калина е уникално по рода си растение, нейните полезни свойства са практически несравнима.
Кога да събира Калина
Трудно е да се дадат точни дати на узряване, тъй като те се различават за различните региони. Като цяло, вече в края на август - началото на септември, плодовете започват да се запълнят с червено. В средните ширини в началото на октомври започва периодът на събиране. Началото на малките стабилни студове е основният критерий за започване на събирането. Именно с настъпването на студеното време калината губи горчивина и придобива приятен вкус. До този момент тя е напълно обогатена с полезни вещества. 
Ако няма възможност да се прибере в мраз, или есента в района ви е много топла, плодовете могат да се събират по-рано и да се поставят във фризера за зреене за няколко дни за зреене.
Важно е! Дните за бране на ягода трябва да бъдат фини и сухи, без мъгла и валежи, в противен случай културата ще бъде загубена.Напълно узрялата ягода от калината има богат тъмночервен цвят, много мек, с лек натиск веднага освобождава сока и лесно се отделя от клона. Незрелите зърна ще бъдат по-еластични, не е толкова лесно да изстискате сока от него, както и да го изтръгнете от клона. И ако вземете плодовете много рано (когато едната им страна е все още зелена), тогава няма да могат да узреят.
Как да се намали
Както напълно узрелите, така и леко неузрелите плодове трябва да бъдат отрязани от храст в купчина (заедно със стъблото) с помощта на градински ножици или ножици. Клонките вече ще са сухи. В същото време незрелите плодове в тази форма ще могат напълно да узреят, а зрелите могат лесно да се отделят от клона, като леко се дърпат под ръка.
Начини за запазване на калината за зимата в чист вид
Разбира се, най-добре е да се съхранява в чиста форма, без топлинна обработка и добавяне на консерванти (дори естествена захар). Така можете да извлечете максималната полза от нея. Основните начини за запазване на продукта в чист вид - замразяване и сушене. 
замръзване
Този метод е изключително прост и бърз. От инвентара ще се нуждаете от фина решетка или разстояние, сашета или контейнери за храна за опаковане. Не е необходимо да се мият плодове преди замразяване, тази процедура се извършва непосредствено преди хранене.
- Необходимо е внимателно да вземете плодовете, да ги отделите от клоните, без да откъсвате стъблото - това ще предотврати изтичането на сока - и ги разпръснете в един слой за разстояние.
- Разстоянието се поставя във фризера за 1 час, след това се събира готовата част и се сгъва в торби или контейнери.
- Готовите порции се поставят във фризера и се съхраняват там през цялата зима.
Най-лесният начин за запазване на плодовете, билките и зеленчуците е замразяване. Вижте как да замразите шампиньони, цвекло, картофи, лимони, гъби, тиквички, краставици, гъби от стриди, мента, моркови, манатарки, брюкселско зеле, зеленчуци, броколи, царевица, череши, домати и боровинки за зимата.
сушене
Сушенето е друг лесен начин за съхранение на зърната за зимата. Има две възможности за сушене:
- Във фурната. Тази опция е бърза. Предварително плодове не се измиват, но само отделени от клона заедно със стъблото, изложени в малък слой върху лист за печене и поставени в пещ или електрическа сушилня. Температурата е настроена на 50-60 ° С. Вратата на фурната трябва да се остави леко открехната. Готовността се посочва от набръчканата повърхност на плодовете. След това продуктът трябва да бъде опакован в стъклени буркани с плътно завинтен капак.
- На открито. Подготовката е същата като в предишната версия. Плодовете се поставят на хартия и се поставят на сухо и сенчесто място. За висококачествено сушене културата ще трябва периодично да се разклаща и разбърква. Най-горе за времето на сушене може да се покрие с марля. След готовност - се съхранява в стъклен съд. Също така може да се изсуши на открито с цели свръзки, окачени на конци. В тази форма калинумът може да се постави на тавана или на балкона и да се използва до пролетта, разкъсване при необходимост.
Знаеш ли? Калина е единственото растение в света, чиято кост е сходна по форма с символа на сърцето.
Как да приготвим калината за зимата
Затова разгледахме как да запазим културата в най-чистата му форма. Но има много рецепти за създаването на вкусни и здрави заготовки от ягодоплодни, използващи различни съставки.
сушене
Според тази рецепта, можете да направите много вкусни заготовки от калина за зимата. Когато се изсушават, плодовете остават меки и еластични, тъй като те не губят напълно влагата, а ефектът от топлината в процеса е минимален. Това е основната разлика на този метод от изсушаване. 
Първо, Калина трябва да подготви:
- Плодове трябва да сортирате, измийте в гевгир под кранчето, отстранете стъблото.
- Изсипете захарта в размер на: за 1 кг продукт 400-500 г захар.
След това, най-добре е да се изсуши заготовката във фурната или в електрическа сушилня.
- В първия случай калината трябва да се разстила върху лист за печене в един слой и да се постави в пещта за половин час при температура 80 ° С, след това да се охлади, да се обърне на другата страна и да се загрее още 30 минути, като температурата се понижи до 65 ° С.
- В електрическата сушилня, трябва да изберете режима, посочен в инструкциите, и да подготвите горски плодове за около 10 часа.
Изсушената калинум може да се съхранява една година в тъмно, хладно място (15-18 ° C). За опаковане трябва да изберете стъклени буркани с плътно завита капачка. 
сок
Сокът от калина е отличен източник на витамини, вкусен и способен да се съхранява дълго време.
Рецепта за готвене:
- Зърната трябва да сортират, измиват, отстраняват стъблото. Изстискайте сока.
- Смесете масата със захар в съотношение 1: 1, т.е. 1 кг захар е необходим на 1 литър сок.
- Стерилизирайте стъкления съд и изсипете сместа. Да се съхранява при температура 0-6 ° C (в хладилник или изба).
Можете да използвате и втората рецепта:
- Пригответе плодовете и изстискайте сока.
- Добавете вода (5 части калина 1 част вода) и мед на вкус.
- Сместа се разбърква и се вари 10 минути.
- Стерилизирайте стъклените съдове и изсипете сок. Методът за съхранение е същият.
Важно е! За приготвяне на сок от калина е препоръчително да се използва винтова сокоизстисквачка, а не центробежен тип, тъй като той се справя добре с твърда и плоска кост.
конфитюр
Калина може да бъде запазена по класически начин, т.е. добавяне само на захар.
съставки:
- 1 кг плодове;
- 800 g захар;
- 200 ml вода.
Поетапна рецепта:
- Отделете плодовете от боклука, клонките и дръжките, измийте и изсипете гореща вода за 30 секунди, за да омекотите.
- Приготвя се сиропът чрез смесване на захарта и водата в определеното количество и се вари 1-2 минути.
- Изсипете плодовете в сиропа и варете на огъня в продължение на 30 минути, като непрекъснато разбърквате.
- Изключете сместа и настоявайте 6 часа.
- След това време се сварява до гъста консистенция, разлага се на стерилизирани банки, корк и обвивка.
Ако искате да ядете витамини и много хранителни вещества през зимата, прочетете как да правите сладко от касис, круши, дюля, диви ягоди, ягоди, мандарина, роза, тиквички и портокал, зелени домати, тиквички с лимон, кайсия, фейхоа, грозде, малини , сливи, тикви, тръни (с и без камъни), брусници, глог, цариградско грозде, без костилки и без череши.Оригиналният вкус може да се получи чрез добавяне на цитрусови плодове към конфитюра.
съставки:
- 2 кг калина;
- 1 кг портокали;
- 1,5 кг захар.
Поетапна рецепта:
- Зърната се сортират и измиват, смесват се в блендер, през метално сито или в месомелачка.
- Сместа се смесва със захарта и се оставя за 2-3 часа.
- Портокалите са много внимателно измити, изсипва се с кипяща вода и се нарязва на парчета, без да се лющи. Също така се смесва в блендер или месомелачка.
- Комбинирайте портокаловото пюре и калината, разбъркайте и разпространете по банките. Съхранявайте при 1-6 ° C под капана на капрона.
Знаеш ли? Калина е рекорд по съдържание на витамин А и С - 100 грама плодове съдържат тройна дневна доза ретинол и дневно количество аскорбинова киселина!
паста
Естествен и здравословен деликатес за малките. Пастила от калинум е отлично допълнение към чая и средство за лечение на тялото, укрепване на имунната система и предотвратяване на заболявания. Тя е подготвена много просто. От съставки, от които се нуждаете:
- 1 кг плодове;
- 2 супени лъжици. вода;
- 700 г захар (може да бъде на вкус).
Стъпка по стъпка метод на приготвяне:
- Измийте плодовете, пюре по какъвто и да е начин.
- Заварете захарта с вода, докато кристалите напълно се разтворят.
- Изсипете сместа от зърна в сиропа и гответе, докато обемът се намали наполовина.
- Сместа се разстила със слой от 0,5 см върху тава и се изсушава във фурната, докато масата се втвърди.
- Готовият десерт може да се нарязва на ивици (или да се навива) и да се поръсва с пудра захар.
Калина, смляна със захар
Захарта ще действа като естествен консервант, който ще спомогне за запазването на всички полезни вещества при прибирането на реколтата. Заготовката може да се използва като самостоятелен десерт или като основа за приготвяне на чай и плодови напитки, сладкиши и други десерти.
За да се запазят всички полезни свойства на калината по време на зимните месеци, помислете как да приготвите калина с захар.
Рецептата е стъпка по стъпка:
- Изплакнете плодовете, сортирайте, пюре използвайте всеки наличен метод.
- Калина и захарна смес в съотношение 1: 2 (2 пъти повече консервант).
- Стерилизирайте стъклените буркани.
- Поставете детайла в контейнери и преобърнете. Да се съхранява в хладилник, мазе или мазе.
Важно е! Известно време след готвене, сокът може да се образува на дъното на кутиите. Не се страхувайте, това не означава, че продуктът е корумпиран, но е нормален процес.
Има леко модифицирана рецепта от настъргана калина с захар:
- Зърната се приготвят и кашат.
- Смесете със захар в равни пропорции.
- Разстелете ги в буркани и стерилизирайте в кипяща вода: 10 минути. за кутии от 0,5 l; 20 мин за 1 литрови кутии
- След това завъртете и изпратете на съхранение.
Наливане на калина
Въпреки лекотата на приготвяне, този инструмент е много ефективен при настинки. За приготвянето ще са необходими такива съставки:
- 1 литър сок;
- 1 л вода;
- 1 kg гранулирана захар;
- 5 литра водка.
Рецепта за поетапно готвене:
- Пригответе плодовете и изстискайте сока.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
- Сместа се влива в продължение на 48 часа при стайна температура.
- Изсипете соса в чист съд и съхранявайте на тъмно място при стайна температура.
За да предотвратите настинки, проверете най-добрите рецепти за събиране на калина за зимата.Както виждате, има много начини да приготвите този полезен плод за всеки вкус. Ако калина ви хареса с реколтата тази година, не се ограничавайте до един начин. Консервирана калина е напълно използваема през цялата година. Същото се отнася и за сухи и замразени продукти.
Видео: как да си направим ликьор от калинум
Отзиви от интернет за това как да съхранявате калинум
