Според исторически документи, преди 3000 години, хората вече са се занимавали с развъждане на гъски. Месото им съчетава доброто с приятен вкус. Той е малко по-твърд и дебел от пиле или пуйка и не е толкова диетичен, но съдържа много хранителни вещества. Затова за повечето хора, особено за онези, които водят здравословен и активен начин на живот, месото от гъски ще бъде много полезно. Свойствата на това месо ще бъдат разгледани в статията.
Калория и хранителна стойност
Месото от гъски е много питателно. Основната част от мазнината се съхранява в кожата. Калоричното съдържание е 100 g от 315 до 415 kcalи в 100 g без кожа - само 160 kcal. 100 г варена гъска съдържа 450 ккал, а пърженият продукт (620 ккал) се счита за най-мазен и хранителен.
Този продукт има голямо количество мазнини (39 g), малко по-малко протеин (15-20 g) и въобще не въглехидрати. Вода - около 68 г, и пепел - само 1 г. 
Полезността на продукта се дължи на присъствието на много хора витамини:
- А;
- С;
- групи В (В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, В12).
Той също така съдържа такива микро и макроелементи:
- калий;
- калций;
- магнезий;
- натрий;
- фосфор;
- манган;
- желязо;
- мед.
Препоръчваме ви да прочетете за състава, ползите и готвенето на месо от патица, токачки, пуйки, зайци, овце.
вкусови качества
Гусятина не е различна нежност, но има приятен аромат и сладък вкус, Затова има много поддръжници, които го считат за най-вкусното месо. Неговият вкус зависи от това какво се хранят птиците, от правилния избор на продукта и от начина на приготвяне. Много експерти са на мнение, че дори клането на домашни птици влияе на качеството на гъските. За да направите месото сочно и вкусно, преди клането на гъските трябва да пиете солена вода в продължение на няколко дни, а също и да не се безпокоите, така че адреналинът да не излъчва, което променя вкуса не до най-доброто. 
Как е полезно гъското месо?
Месото от гъски се използва по-рядко от пилешко или патешко месо. Но това не означава, че е по-малко вкусно или здравословно - фактът е, че гъските са много по-трудни за отглеждане от други птици.
Прочетете също за ползите и употребата на гъши мазнини и яйца.
Тъмното месо и страничните продукти не са лесно смилаеми, но тяхното постоянно присъствие в диетата има лечебен ефект и води до положителни промени в организма. В народната медицина се смята, че гусятина може да отслаби топлината в пет основни органа.
То засяга тези процеси:
- Аминокиселините спомагат за укрепване на защитните свойства на организма и предпазват от рак.
- Глутаминовата киселина помага да се отървете от метаболитни продукти и помага за справяне с ефектите от отравяне с тежки метали.
- Карантии (черен дроб и сърце) повишават нивата на хемоглобина.
- Той има жлъчен ефект.
- Положителен ефект върху нервната система.
- Укрепва костната тъкан.
- Нормализира нивата на кръвната захар.
- Лекува заболявания на далака.
- Гъсната мазнина се прилага външно за екзема, дерматит.
Важно е! В гъската 85% от протеините, които са напълно усвоени. Месото от домашни птици, чиято възраст надвишава 6-7 месеца, губи много полезни свойства, става сухо и трудно.
След проучване, американски учени са показали, че нациите, които консумират гъски продукти, живеят много по-дълго от онези страни, които го отказват. 
Мога ли да ям
Ако няма лични противопоказания, тогава гъското месо ще донесе осезаеми ползи за човешкото тяло.
бременна
С добра преносимост на този продукт бременните жени могат да го използват, но винаги трябва да се съсредоточи върху характеристиките на организма. Витамините и минералите, съдържащи се в него, ще имат положителен ефект върху развитието на плода, например, желязото ще повиши хемоглобина.
Gusyatina се отнася до червено месо, следователно, има повече желязо в него, отколкото в бяло (пиле, заек или пуйка). Но трябва да се помни, че в гъска високо съдържание на мазнини, които не могат много добре да се отрази на тялото на бременна жена. Ето защо в този случай е необходимо да се придържаме към чувството за пропорция и индивидуалните усещания. 
Кърмещи майки
Като се имат предвид всички полезни свойства на гъши месо за кръвно-здравословна функция, тя ще бъде полезна за жените, отслабени в следродовия период. Но такова месо е много мазно, и излишната мазнина е изпълнена с такива последствия:
- влошаване на абсорбцията на витамин С;
- гадене и киселини;
- намаляване на абсорбцията на калциеви соли;
- отслабване на имунитета.
От това стигаме до заключението, че гъска с минимално количество мазнина (без кожа) и правилно приготвена (варена или задушена) понякога може да бъде включена в диетата на млада майка.
Научете какво е полезно, как да готвите и да използвате продукти от домашни птици: патешки мазнини, пиле, патица, щрауси, печени яйца.
Отслабване
Може да изглежда, че високото съдържание на мазнини прави този продукт забранен за хора с наднормено тегло. Но ние споменахме, че основният процент на мазнини попада върху кожата, така че е нежелателно да се използва, а самата плът може да бъде включена във вашата диета с диета, но в малки количества. Добро прилягане задушено или печено месоОсобено полезни карантии. Но все още се прилагат със строги диети трябва гъска в ограничени количества. 
Приложение за готвене
В древен Египет месото от гъски се считало за едно от най-вкусните. От него можете да приготвите огромен брой ястия. Използва се за борш, солянка и туршия, както и за основни ястия - котлети, пилаф, яхнии, печено, пастет. Гъските са печени, пълнени, варени и пържени. За готвене е препоръчително да се използват рецепти, измислени специално за тази птица, тъй като продуктът изисква повече усилия, за да се направи вкусно ястие.
Какво се приготвя в различни страни по света?
Гусятина е част от рецептите на много страни по света, но може би най-популярната и най-разпространената може да се разглежда пълнени печени трупове, Като пълнежи се използват картофи, ябълки, гъби, сушени плодове и различни зърнени храни.
Най-често се сервира на коледната маса. Това е централното ястие на празника на масата при германците. Известни са с добър апетит, така че за Коледа са решили да приготвят много мазни и вкусни ястия, включително пържена гъска с ябълки, различни колбаси и пайове. 
Коледна гъска Коледа на френски не минава без черен дроб от гъши дроб и пълнени кестенови гъски. Между другото, foie gras е френски парадокс: постоянната му употреба намалява сърдечносъдовите заболявания и удължава живота. 
В Русия краят на Коледа съвпадна с началото на лова и масовото клане на птици и добитък. Ето защо, изобилието от месни ястия - присъствието на печени пълнени свине, гъски и патици - е нещо обичайно. Gusyatinu е добавен към пълнежа за пайове, домашно приготвени колбаси, приготвени от него апетитен бульон и аспир.
Знаеш ли? Традиционното изпичане на коледната гъска се корени в обичая на хранене на Мартинската гъска на 11 ноември, когато се празнува денят на Св. Мартин.
Какво е комбинирано
В Швеция пържената гъска беше поднесена на масата заедно с брюкселско зеле и ябълков мус. В Германия се сервира с кнедли и червено зеле.
Гусятина върви добре с:
- зеленчуци (картофи и зеле);
- гъби;
- зърнени храни (елда и ориз);
- плодове (кисели ябълки, плодове, цитрусови плодове).
Можете да използвате такива подправки в готвенето.:- черен и червен пипер;
- джинджифил;
- кардамон;
- Билкови смеси за месо;
- мед.
За процеса на мариноване можете да приложите:
- осолени кисели краставички;
- оцет или лимонов сок, разреден с вода;
- соев сос
В рецептите за приготвяне на гъската има и лук, моркови, гъби, домати, индийско орехче, розмарин, копър и магданоз, чесън, горчица.
Как да изберем труп при покупка
За да приготвите ястие, приготвено от гъши месо, е необходимо да изберете подходящия труп. За да направите това, следвайте тези правила:
- Кожата трябва да е непокътната, чиста и гладка, без пера, не прилепва към пръстите.
- Цветът на трупа трябва да бъде светложълт с леко розово оттенъци.
- Старият мирис и бледият клюн показват увреждане на птицата.
- Когато натискате трупа с пръста си, вдлъбнатината трябва веднага да се подреди.
- Плътта около гърлото на допир трябва да бъде мека.
- По-добре е да изберете млада птица - за нея характерният жълт цвят на лапите, в старите, придобиват червен цвят.
- Трябва да купите голям труп - плътта й ще бъде по-сочна от тази на малка птица.
- Месото е червено и прозрачната мазнина показва свежестта на птицата, а жълтият цвят показва старостта.
Как да съхранявате у дома
Гъската се съхранява при температура не по-висока от + 2 ° C. Най-доброто място за това е хладилника, Със срока на годност повече от 3 дни, той ще започне да губи свежест и да променя вкуса си. Можете да поставите гъска във фризера, след това срокът на годност ще се увеличи. Замразените птици се съхраняват до 6 месеца: важно е да не се променя температурата и да не се замразява отново.
Знаеш ли? Gusyatinu може да се съхранява 5 дни без хладилник. За тази цел трупът се обвива в кърпа, потопена в оцет и се поставя на хладно и тъмно място (сутерен).
Кой може да навреди
Ако човек има здравословни проблеми, тогава използвайте месото от гъски с повишено внимание, за да не влоши здравето. Злоупотребата с този продукт може да влоши състоянието при наличие на такива заболявания:
- затлъстяване;
- проблеми с панкреаса, черния дроб и стомаха;
- повишени нива на кръвната захар.
Важно е! По-добре е да се използва младата птица, защото старата мазнина се отлага не само в кожата и под нея, но и в пулпа.
Тайните за готвене
Гъското месо е доста трудно, така че ще отнеме около 3 часа за готвене. За да се направи гъска по-вкусна, мека и сочна ще помогне такова прости препоръки:
- След като сте оскубали и изкормени трупове, поставете го в хладилник за ден или два.
- Натрийте месото със сол и подправки и го оставете да се накисва на студено място за около осем часа.
- Накиснете месото във вино, соев сос, оцет или лимонов сок.
- Добавете настърганите плодове към подправките и разтрийте гъската с тази смес.
- Когато печете цяло, за да изцедите допълнително мазнини, направете пробиви на гръдната кост и в основата на краката.
Готварски рецепти за готвене
Коледна гъска
Гъска пълнена с ориз
beshbarmak
Рецепти за гъски: отзиви от мрежата
Не толкова отдавна, гъската се смяташе за храна, използвана от богатите хора, а сега тя стана достъпна за всички. Правилно приготвени и в разумни количества, въведени в храната, това ще донесе осезаеми ползи. Витамините и минералите, които съставляват такова месо, ще имат положителен ефект както върху здравите, така и върху слабите хора. Насладете се на храната си!
