Каква е разликата между кравето мляко и козето мляко?

Хората могат да използват мляко, получено от различни тревопасни животни: крави, кози, лами, биволи, камили, коне, овце.

Най-популярната, разбира се, е кравата. Вторият, с голям марж, е коза.

Това обаче не показва кой е по-полезен за здравето.

Дали козето мляко се различава от кравето?

Продуктът от различни животински видове се отличава със съдържание на мазнини, съдържание на лактоза и наличие на макро- и микроелементи. Но цветът му е почти същият и зависи повече от съдържанието на мазнини, отколкото от вида на производителя на животните. Вкусът и миризмата могат да бъдат различни.

На вкус

Козето мляко има по-ярък кремообразен вкус. Благодарение на това качество е търсено в производството на сирене и млечни продукти. Смята се, че получените от него продукти имат по-мек вкус и се абсорбират по-добре от децата от тези, получени от крава.

Важно е! Вкусът на козе мляко може да се дължи на наличието на коза в стадото. Нейните жлези имат много силна миризма, която се предава на козата и на продукта, който произвежда. При липса на коза, тази миризма не се появява.

По миризма

Добрият осезаем мирис не трябва да е присъщ на млякото, получено от чисто животно по време на доенето при спазване на правилата за хигиена. Но той, подобно на вкуса, може да се появи от храни, които кравата или козата консумират. Например, пелинът или чесънът му придават горчив вкус и специфична миризма.

Разлики в хранителните вещества

Химичният състав на различните видове има значителни различия. Протеините и мазнините от козе мляко се усвояват по-добре от тялото и са отлични за бебешка и диетична храна. Съдържанието на лактоза в кравата е по-високо, но по-лошо се абсорбира.

протеини

Съдържанието на протеин е едно и също в двете форми - 3%.

Научете повече за това какво е полезно и вредно краве мляко, какви са методите за преработка и видовете краве мляко, колко литра мляко могат да дадат крава, защо млякото от крава е с горчив вкус.

Средно 100 мл течност съдържа 3,2 мг протеин, който съдържа:

• 80% казеин;
• 20% албумин.

По отношение на аминокиселинния си състав, той е идеален хранителен протеин.

мазнини

Има малко повече мазнини в кравето мляко, отколкото в козе мляко, но специфичният процент мазнини зависи от породата крави. При някои породи маслеността достига 6%. Средната стойност за кравето се счита за 3.4%, а за козата - 3.1%.

Знаеш ли? Качеството на храната, здравословното състояние на животното и дори времето на деня могат да повлияят на съдържанието на мазнини - вечерята е по-дебела от сутринта.

За да разберете съдържанието на мазнини без специално оборудване, поставете чаша мляко в топло помещение за 8 часа. Мазнините се ексфолират и се издигат. Измерете дебелината на слоя с линийка - 1 mm ще бъде приблизително равна на 1% мазнина в течността.

лактоза

Лактозата е млечна захар, състояща се от глюкоза и галактоза. В кравето мляко е 4,7%, в козето мляко - 4,1%.

Характерно за лактозата е, че човешкото тяло произвежда специален ензим, който е отговорен за неговата абсорбция. С възрастта престава да се произвежда, а непоносимостта към лактоза се свързва с това от някои хора. А 6% от бебетата от раждането страдат от непоносимост към лактоза.

витамини

Витаминният състав на двата вида е приблизително еднакъв, с изключение на витамин В и рибофлавин, които са много по-големи в козата.

Знаеш ли? Храненето на бебето през нощта с мляко от животински произход ще осигури спокоен сън за детето. Тъй като казеините, съдържащи се в продукта, се усвояват за около 6 часа, тялото не чувства глад през цялото това време.

полезни изкопаеми

Процентът на минералите в различните видове мляко е почти същият. И двете имат ясно изразена алкална реакция, която допринася за подобряване на стомашно-чревния тракт и неутрализиране на високата киселинност при пациенти с гастрит, хроничен холецистит и други стомашно-чревни заболявания.

Аргументи в полза на козе мляко

В допълнение към факта, че съставът на протеините и другите характеристики са напълно в съответствие с нуждите на човешкото тяло, козето мляко има няколко предимства в сравнение с кравето мляко.

Разберете колко литра мляко може да произвежда коза на ден.

По-дълго е пресни

Козе мляко има висока бактерицидна активност. В него намалява активността на гъбичките, които причиняват ферментация. Следователно тя остава свежа повече от крава.

По-лесно се усвоява

Топки от мазнини в този продукт са по-малки, отколкото при кравите, което подобрява усвояемостта им. Счита се за по-диетичен и се препоръчва от диетолозите за тези, които искат да отслабнат.

По-добре се понася от астматици и алергии.

Тялото понася доста лесно козе мляко. Бактерицидното действие го прави лесен за пиене за хора, страдащи от различни заболявания на стомаха. Неговият протеин е по-малко алергичен и по-добре се понася от алергии.

Важно е! Традиционните лечители дори препоръчват козе мляко като лекарство за астма. Можете просто да го изпиете, или да приготвите различни лекарства с него.

рецепта: 2 чаши пречистена овес се измиват, излива се с 2 литра вряща вода и се вари, разбърква се на слаб огън в продължение на 60 минути. След това добавете половин литър прясно козе мляко и се вари още 30 минути. В бульон разтварят 1 лъжица мед. Вземете затоплена, около половин чаша 30 минути преди хранене. Можете да ядете всяко мляко, защото е хранително и здраво. Но както виждате, козата в много отношения е по-добра от кравата. И със сигурност няма да съжалявате, че сте я поставили на масата - само защото това ще направи вашата диета по-разнообразна.

Гледайте видеоклипа: Кашкавал за 30 лв. за кг, малини за 10 лв. на фермерски пазар в София (Може 2024).