Без различни подправки е трудно да си представим много ястия, но малко хора знаят, че някои от тях се използват успешно за медицински или козметични цели. Кориандърът е точно такава подправка, чийто химичен състав и полезни свойства го превръщат в отличен компонент на различни популярни рецепти. Какъв вид растение е, какъв е вкусът му и как най-добре да го използва за различни цели - четете нататък.
Какво е кориандър и как изглежда
Посевен или зелен кориандър е годишен тревист вид растение, което принадлежи на семейството на Umbrella. Силната миризма на семената на културата се превърна в една от основните причини за нейното популяризиране в кулинарното поле и парфюмерията, но ароматът на надземната зелена част (свежа кантарион), напротив, може да отблъсне градинаря. С възрастта растението е значително по-слабо, но можете да се отървете от него само в процеса на сушене на събраната растителност. 
Височината на зеленчуков кориандър достига 70 см, а можете да я разпознаете с къдрави листа, нещо като листа магданоз. Цветя - розов или бял цвят, малък размер, след цъфтежа им се образуват плодове със семена.
Всички те са представени под формата на оребрени мустаци и всъщност се наричат кориандър. Оказва се, че кантарионът и кориандърът са едно и също растение, само в първия случай говорим за зелената част на културата, а във втория за плодовете със семена, често използвани в готвенето и алтернативната медицина. В козметологията и парфюмията са използвани всички части на културата.
Важно е! Скоростта на консумация на пресен кантарион за възрастни на ден е не повече от 35 g, докато броят на консумираните семена или корени не трябва да надвишава 3-4 g.
Полезни свойства на кориандъра
Семена от кориандър се отличават с многостранен фармакологичен ефект, който обяснява високата ефективност на растението в различни области на човешката дейност.
Основните лечебни свойства се изразяват в следните възможности:
- нормализиране на работоспособността на храносмилателните органи поради подобряване на апетита, ефективно отстраняване на натрупаните в червата газове, стабилизиране на производството и извеждането на жлъчката, лесно разхлабително действие;
- елиминиране на хемороиди и свързан с тях дискомфорт;
- втечняване на слюнка (особено важно при суха кашлица и бронхит);
- антисептични и лечебни ефекти;
- противовъзпалителни и антивирусни ефекти;
- отстраняване на токсини, отстраняване на неприятни симптоми на киселини;
- намаляване на телесната температура, намаляване на усещането за парене по време на възпаление на кожата;
- благоприятно въздействие върху бъбреците и пикочната система, както за жените, така и за мъжете;
- равномерно разпределение на телесните мазнини, което е подходящо при комплексното лечение на затлъстяването.
Химичен състав на подправките
Повечето сортове кориандър съдържат голямо количество етерични масла, протеинови съединения, нишесте и стероли.
Освен това те съдържат също:
- витамини А, РР, С, групи В (В1 и В2);
- минералите калций, магнезий, натрий, фосфор, йод и желязо;
- алкалоиди;
- захар;
- полифеноли;
- органични киселини;
- танини;
- рутин;
- каротин.
В допълнение, зрелите плодове от кориандър съдържат 0.7-1.4% от етеричните масла, които също имат редица полезни компоненти.
Знаеш ли? Русия е на първо място в списъка на световните износители на кориандър. Според приблизителните изчисления през 2018 г. повече от 30 хил. Тона тази подправка са били изнесени от страната.
Как да използвате кориандър
Кориандърът се използва за кулинарни, медицински и козметични цели, както в зърнени, така и в земни форми, но където и да го използвате, е важно да знаете за правилата за приготвяне и консумация на суровини.
В народната медицина
В рецептите на алтернативната медицина, най-популярните варианти са сок, отвара и масло от растение, на базата на които е много по-лесно да се подготвят лечебни средства. Цели плодове могат да бъдат използвани при производството на такси за нормализиране на здравето на стомаха и оптимизиране на процеса на холеретик. Прахът от тях е подходящ за приготвяне на лаксативи и инфузии против хемороиди, перфектно съчетани с цветята на безсмъртниче и листа от мента. 
Кориандър масло често е включен в състава на зарастване на рани и противовъзпалителни мехлеми или приготвени на базата на техните специални капки и лосиони. Cilantro е добра суровина за състави с антихелминтно, аналгетично и газогонно действие, но се препоръчва билките да се сушат преди приготвяне на лекарството.
В комбинация с мед, инфузията на семената може да се използва за нормализиране на емоционалното и психическото състояние на човека, като го предпазва от истерия и повишена тревожност. Разбира се, при сериозен проблем, някои народни средства няма да бъдат достатъчни, но в комбинация с лекарствена терапия благотворният ефект на кориандъра не може да бъде отречен.
Съветваме ви да прочетете за разликата между кориандър и кориандър.
В козметологията
Както и в други области на човешката дейност, има много възможности за използване на кориандър в козметологията. Семената често са включени в състава на тоници и лосиони за подмладяване и поддържане на естествената красота на кожата на лицето, а също така се използват при приготвянето на лечебни маски за слаба или мазна коса. 
В последния случай тази съставка е особено полезна, защото не само нормализира дейността на мастните жлези, но и елиминира пърхота. Маските с кориандър добре подхранват и укрепват повредената коса, от корените до върховете.
Ако желаете, на базата на зърна или листа, можете да приготвите продукт за грижа за кожата за цялото тяло, което ще ви помогне да изравните тона и да се отървете от дефектите. За лицето, добро решение на този въпрос ще бъде тоник от листата на растението, които трябва да избършете кожата два пъти на ден: сутрин и вечер.
Важно е! Когато се използват листа от кориандър, не трябва да забравяме за голямото количество етерични масла в състава им. Ако се смесват неправилно с вода и други съставки, те могат да предизвикат изгаряния на кожата, така че преди да използвате готовия продукт, се препоръчва да проверите ефекта му върху лакътя.
Отделно, заслужава да се отбележи успешното използване на етерични масла от кориандър в парфюмерийната индустрия и ароматерапия, която у дома перфектно премахва признаците на умора, помага за възстановяване на организма след преживяване на вирусни заболявания и настинки. За една сесия на лечение е достатъчно да се изпуснат няколко капки от веществото в ароматичната лампа или да се приготви вана с добавянето на маслен продукт.
При готвене
Кориандърът (семената на растенията) се използва по-често за кулинарни цели, а салатите се приготвят от зелената част или се прибавят към супите.
Като подправка, подправката ще бъде подходяща в следните случаи:
- при задушаване на зеле и готвене на негова основа;
- при създаването на първите ястия на базата на бобови растения (леща и боб);
- за ароматизиране на мариновани зеленчуци, риба (например херинга или цаца);
- при създаването на десерти, съчетаващи семена от кориандър със захар или мед;
- за приготвяне на препарати за зимата (adjika, satsibeli, tkemali или дрянови сосове).
В допълнение, кориандърът е една от основните подправки на готови подправки, като например подправка на къри (приблизително 20-30% от общата сума), мексиканска мол или грузинска хмел-сунели подправка.
Научете също за разликите между кимион и кориандър.
Какво подправка добавите повече
В допълнение към обичайните рецепти за използване на кориандър, не съществуват съвсем стандартни опции за неговото използване. Така че, в някои страни, подправката е включена в състава на ликьори и някои други алкохолни напитки, както и приготвянето на топло и студено кафе.
Често, кориандър семена се добавят към сладкиши (бисквити или натруфен), те поръсват хлебни изделия, и те също се комбинират добре с тиква и цвекло ястия, може да се използва в производството на колбаси, консерви риба и зеленчуци. Може би комбинация от подправки с други подправки, но най-успешният съюз на кориандър - с кимион.
Зелената част на растението се използва за битови цели, което до голяма степен се дължи на силната му миризма. Факт е, че такава растителност перфектно отблъсква гризачите, затова е изложена на тавани и на други места на възможно агрегиране на животни. Семената нямат такива ярки свойства, но могат да бъдат изсипани в платнена чанта и да се поставят в дрешник с дрехи, за да изплашат молци.
Как да съхранявате кориандър
Кориандърът принадлежи към растителността, която дори след сушене не губи ароматните си свойства, напротив, те се променят в по-атрактивна посока. За да се постигне максимално разкриване на всички характеристики на плодовете, желателно е те да бъдат запазени, смилане непосредствено преди употреба.
Знаеш ли? 100 г кориандър съдържа 225% от дневната стойност на витамин А и 258% от витамин К, които подпомагат укрепването на скелетната система и поддържането на здравето на лигавиците и кожата. В същото време калорийното съдържание на семената е незначително - не повече от 25 kcal.
С кантарион всичко е малко по-сложно, защото зелените не могат да запазят оригиналните си свойства и външен вид дълго време. В отсъствието на подходящи условия, листата плочи бързо избледняват, така че да ги запишете в хладилника за повече от седмица няма да работи. В стайни условия и без вода, срокът на годност е дори по-кратък и е само 2-4 дни.
За да се запазят предимствата на зеленината и нейния вкус за дълго време, ще трябва да използвате замразяване или сушене преди измиване, изсушаване и нарязан кантарион. Най-удобно е да се съхранява в отделни запечатани торби. Ако желаете, можете да съхранявате Зелените и клончета, без рязане, но в този случай, те все още се счупят, а вие получавате същите нарязани зеленчуци.
Противопоказания и вреди
Противопоказания кориандър уместни, както с използването му като подправка, и когато се използва за медицински цели, защото, по един или друг начин, t той е способен да нарани такива болести:
- исхемична болест на сърцето и миокарден инфаркт;
- бъбречни заболявания;
- хипертония и тромбофлебит;
- гастрит и язва на стомаха, с всички свързани състояния;
- захарен диабет;
- отворени и кървящи рани.
Съветваме ви да прочетете повече за състава и свойствата на кантарион.
При неконтролирана употреба на подправки или превишаване на препоръчваната дозировка може да се появят нежелани реакции. Най-честите нарушения в този случай са нарушения на съня, неизправности в храносмилателната система, различни алергични реакции и неизправности в мъжката и женската репродуктивна система (например нарушение на менструалния цикъл), въпреки че последното е доста рядко.
Ако спазвате всички изисквания за приготвяне и използване на подправки, нищо от горепосоченото не трябва да ви безпокои и прилагането на описаното растение ще донесе само положителен резултат, свързан с максималното разкриване на всичките му функции.
