Киселото зеле е богато на витамини, което има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт на човека. Ястието е лесно за приготвяне, но опитни домакини знаят, че според лунния календар има благоприятни дни за този процес. Мариноваци, събрани в подходящия ден, вкусни и дълго съхранявани.
Защо събирането на зеле по лунния календар?
Киселото време влияе на крайния резултат. Въз основа на дългогодишния опит на предците е установено:
- С пълна и намаляваща луна, зеленчукът е мек, прекалено кисел и с много слуз.
- Прибират се на 5-6 дни след новолуние, свеж и вкусен.
Всичко се обяснява с факта, че лунната фаза е тясно свързана с активността на живите организми, включително микроорганизмите, поради което се получава ферментация.
Знаеш ли? Редовната консумация на кисело зеле има положителен ефект върху състоянието на храносмилателната система, както и на имунната и сърдечно-съдовата система.
Подготовка на суровините по лунния календар
Започнете да събирате зеленчуци през октомври. За жителите на южните райони, включително Уляновск, благоприятният период на готвене на кисели краставички се измества към ноември.
Техниката на готвене е както следва:
- Главите се измиват, отстраняват се горните листове, настъргват се.
- Морковът се втри на ренде.
- Зеленчуците са смесени и осолени на вкус.
- Разстелете в контейнер и поставете под игото. Стойте при стайна температура за 2-3 дни.
- Пяната, която се образува при ецване, редовно се отстранява.
- След 3 дни продуктът се премества в хладилника.
На 7-мия ден ястието е готово за ядене. Продукти, взети в изчислението: 1 морков на 3 кг зеле.
Видео: Как да ферментираме зеле
Кога е най-добре да се прави кисело зеле през 2019 г.?
По-долу е даден списък с благоприятни и неблагоприятни дни за готвене на зеленчуци.
Благоприятни дни
Можете да започнете да осовате в такива дни:
- Януари - 14, 15;
- Февруари - 11, 12;
- Март - 7, 11;
- Април - 8;
- Май - от 6 до 18;
- Юни - от 4 до 16 години;
- Юли - 15, 16;
- Август - 12;
- Септември - 9;
- Октомври от 1 до 12;
- Ноември - 11, 28;
- Декември - 5, 9.
Важно е! За осоляване, в допълнение към фазата на луната, подходящи "мъжки" дни от седмицата - понеделник, вторник, четвъртък.
Неблагоприятни дни
Неблагоприятни дни са:
- Януари - от 18 до 31;
- Февруари - от 19 до 28;
- Март - от 21 до 31;
- Април - от 23 до 30;
- Май - 8, 9, 10, 13, 14;
- Юни - от 17 до 30;
- Юли от 25 до 31;
- Август - от 15 до 30;
- Септември - от 22 до 28;
- Октомври - от 20 до 25;
- Ноември - от 16 до 21;
- Декември - от 13 до 19.
Съвети за успешно осоляване
Заготовките за зеле са по-вкусни, ако използвате тези препоръки:
- Не нарязвайте прекалено малките зеленчуци, те ще бъдат меки и не хрупкави.
- Започнете кисело тесто при стайна температура.
- Редовно отстранявайте пяната, която се образува по време на процеса на узряване.
- Pierce периодично зеле с дървена пръчка - това ви позволява да наситите ястието с кислород и осигурява равномерно осоляване и ферментация.
- Тара избира дървени, стъклени или емайлирани. Алуминиевите контейнери са противопоказани, тъй като в тях продуктът ще започне да се окислява, ще стане сив със специфичен послевкус.
Препоръчваме ви да прочетете как да изберете най-добрите сортове зеле за ецване и ферментация.Кисело зеле - ястие, което е от значение през цялата година. Продуктът е богат на хранителни вещества и в същото време има нискокалорично съдържание, което позволява да се добавя към диетата и по време на диетата. Процесът на приготвяне на кисело зеле е лесен. Следвайте лунния календар за 2019 г. и ястието ще се окаже вкусно.
